序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]十篇學(xué)校安全管理知識(shí)范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。

篇（1）

1、辦公室內(nèi)不準(zhǔn)存放資金、存款單、有價(jià)證券及其他貴重細(xì)軟物品。

2、對(duì)確需存放擋案資料、各種儀器或其他貴重物品的辦公室，必須采取完善的安全防范措施，并由專人管理。

3、辦公室內(nèi)要時(shí)刻注意用電的安全，不私自使用大容量電器，要經(jīng)常檢查線路安全，要有控制電源、火種的安全具體措施。

篇（2）

2、施工隊(duì)進(jìn)駐學(xué)校內(nèi)部必須繳驗(yàn)每個(gè)隊(duì)員的居民身份證或其當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)的證明，無(wú)身份證明者不得在學(xué)校內(nèi)部住宿。

3、施工人員須在學(xué)校內(nèi)部居住三個(gè)月以上者，保衛(wèi)干部必須協(xié)助他們辦理“臨時(shí)居住證”。

4、保衛(wèi)干部要回同施工隊(duì)負(fù)責(zé)人，依據(jù)“身份證”編制施工人員花名冊(cè)。并寫名：姓名、性別、出生年月、戶口所在地等，如施工人員有變動(dòng)要及時(shí)更正。

5、施工單位要給施工隊(duì)伍安排固定的居住場(chǎng)所，并要求他們做好防火、防盜、安全用電、用火，確保做好住所的安全和衛(wèi)生工作。

篇（3）

一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：

為了確保該項(xiàng)工作的認(rèn)真、嚴(yán)肅、規(guī)范、實(shí)效，學(xué)校特成立學(xué)校安全事故認(rèn)定、追究工作小組，工作小組成員組成：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

二、事故認(rèn)定：

學(xué)校對(duì)安全事故分為三類：教學(xué)事故，學(xué)生人身傷害（亡）事故和財(cái)務(wù)損壞事故。對(duì)學(xué)校出現(xiàn)的各種安全事件，要由學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組責(zé)成專人對(duì)出現(xiàn)的事件進(jìn)行認(rèn)真、詳細(xì)、準(zhǔn)確、客觀的調(diào)查取證，并提交學(xué)校安全事故認(rèn)定、追究工作小組，并根據(jù)事件的性質(zhì)和影響進(jìn)行事故性質(zhì)的分析、認(rèn)定，確定事件性質(zhì)。

三、事故追究：

對(duì)學(xué)校出現(xiàn)的各種安全事件的性質(zhì)一旦經(jīng)學(xué)校安全事故認(rèn)定、追究工作小組分析、研究、認(rèn)定為安全責(zé)任事故，并分清事故的主要責(zé)任、次要責(zé)任、分管責(zé)任和協(xié)管責(zé)任等責(zé)任范圍，再根據(jù)學(xué)校制定安全責(zé)任事故追究程序進(jìn)行事故責(zé)任追究。

1、追究程序：

教學(xué)事故：

教學(xué)事故責(zé)任追究程序：

課任教師——班主任——年級(jí)組長(zhǎng)——教導(dǎo)主任—安全辦公室主任—分管教學(xué)副校長(zhǎng)——校長(zhǎng)

學(xué)生人身傷害（亡）事故：

學(xué)生人身傷害（亡）故責(zé)任追究程序：課任教師——班主任——年級(jí)組長(zhǎng)——教導(dǎo)主任——安全辦公室主任——分管安全副校長(zhǎng)——校長(zhǎng)

財(cái)物損壞事故：

課任教師——班主任——年級(jí)組長(zhǎng)——總務(wù)主任——安全辦公室主任——分管總務(wù)副校長(zhǎng)——校長(zhǎng)

篇（4）

為保證學(xué)院和學(xué)院食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理、從業(yè)人員更好地履行學(xué)校食品衛(wèi)生安全的職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)院食堂和教師、集體用餐的衛(wèi)生安全管理，保護(hù)員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本責(zé)任制。

(1)校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人，總務(wù)主任為直接責(zé)任人。

(2)依法辦食堂，建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度，確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。

(3)統(tǒng)一指揮，督促學(xué)校的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門開展工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

(4)杜絕食物中毒事故的發(fā)生，建立、健全學(xué)校食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預(yù)案。

(5)責(zé)任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

2、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理制度

(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的工作人員要牢固樹立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，熱愛(ài)本職工作，不斷提高自身素質(zhì)，以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要配合學(xué)校積極搞好飲食供應(yīng)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，不斷改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方式，切實(shí)保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。

(3)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員要定期進(jìn)行健康檢查，嚴(yán)禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作，無(wú)健康合格證不準(zhǔn)上崗。

(4)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

(5)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴(yán)禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。

(6)各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準(zhǔn)放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

(7)積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

(8)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當(dāng)，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，讓學(xué)生滿意。

(9)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的工怍人員要不斷征求學(xué)生的意見(jiàn)和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。

(10)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要積極配合學(xué)校完成其他有關(guān)工作。

3、食品衛(wèi)生安全管理制度

(1)認(rèn)真做好食品驗(yàn)收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗(yàn)收，并有專人負(fù)責(zé)，把好第一關(guān)。

(2)食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設(shè)專用盛器(紅色或涂上紅色標(biāo)記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標(biāo)記)，防止交叉污染。’

(3)食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴(yán)防生熟食品污染。對(duì)剩飯、剩菜要妥善保存，嚴(yán)格處理。在供應(yīng)前必須單獨(dú)重新回鍋燒透。

(4)餐飲具要嚴(yán)格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進(jìn)行消毒處理，并有專人負(fù)責(zé)。實(shí)行“四過(guò)關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

(5)嚴(yán)格實(shí)行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

(6)成品(含食物)存放必須實(shí)行“四隔離”，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。

(7)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服;上班時(shí)必須佩戴“二白”(鹵菜問(wèn)須佩戴“三白”)，開飯時(shí)一律佩戴“三白”。工作時(shí)間嚴(yán)禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準(zhǔn)涂指甲油、搽香水。

(8)全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。

a主動(dòng)參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)考核。

b每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”，即：定人、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

c實(shí)行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺(tái)，并記錄在案。

4、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全生產(chǎn)制度

食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有許多火源、電源和機(jī)械設(shè)備，如有使用、防護(hù)不當(dāng)，很容易發(fā)生火災(zāi)和傷害事故。

(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動(dòng)防護(hù)規(guī)范，并配備足夠的消防器材。

(2)加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機(jī)房有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

(3)隨時(shí)消除油漬污垢，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止吸煙。

(4)加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查。

(5)加強(qiáng)對(duì)員工消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有消防設(shè)施的檢查。

(6)未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所經(jīng)理批準(zhǔn)，禁止一切非工作人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

5、健康晨檢制度

(1)專人負(fù)責(zé)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員每天上班的晨檢工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動(dòng)報(bào)告有無(wú)發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

(3)凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時(shí)治療，待身體恢復(fù)后上崗。

(4)做好晨檢記錄，并妥善保存—學(xué)期。

6、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所日檢制度

(1)專人負(fù)責(zé)每日對(duì)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查并做好記錄。

(2)內(nèi)外環(huán)境整潔，個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，操作過(guò)程正確。

(3)確保無(wú)一人帶菌參加工作。’。

(4)監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作流程。

7、食品采購(gòu)驗(yàn)收索證制度

(1)學(xué)校一切食品必須定點(diǎn)采購(gòu)，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)評(píng)價(jià)，對(duì)合格供應(yīng)商簽訂供貨合同，明確供貨質(zhì)量要求。

(2)每次采購(gòu)食品及其原料時(shí)，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗(yàn)單(即索證)。

(3)索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等。

(4)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。

(5)包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)庫(kù)。

(6)食品進(jìn)庫(kù)或制作加工前必須由驗(yàn)收員驗(yàn)收，并簽字。

8、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生制度

(1)存儲(chǔ)食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。

(2)食品庫(kù)房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。

(3)庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整、硬實(shí)，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好，避免陽(yáng)光直接射入，保持所需的溫度和濕度。

(4)庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

(5)庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案，做到所有食品離地離墻。

(6)食品庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

(7)對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品原料、半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。

9、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度

(1)必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓(xùn)至少一次。

(2)上班時(shí)必須穿著統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。

(3)上班前和便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進(jìn)入廁所。

(4)在出售直接入口的食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。

(5)操作區(qū)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。

(6)勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前，必須按規(guī)定進(jìn)行雙手消毒除菌)、勤換衣，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。

(7)工作時(shí)不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。

10、廚房衛(wèi)生管理制度

(1)堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：

a由原料到成品實(shí)行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。

b成品(食物)存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

c用(食)具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

d環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

e個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換內(nèi)衣，勤換工作服。

(2)烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料，對(duì)變質(zhì)、霉變、蟲蛀的原輔料，不予加工制作。

(3)加工食品要認(rèn)真負(fù)責(zé)，避免外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。

(4)嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐飲炊具。

(5)生熟盛具標(biāo)志明確，調(diào)料盛器內(nèi)外干凈，操作場(chǎng)地?zé)o積水、無(wú)污垢，冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜絕食物中毒事件。

(6)工作結(jié)束，擦洗干凈調(diào)料盛器，按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈，垃圾及時(shí)清除。剩余原料及時(shí)入庫(kù)保存。

(7)葷、素原料嚴(yán)禁著地放置。灶頭有試味工具，食物有留樣備驗(yàn)制度。

(8)門窗、玻璃明亮，照明完好。

11、食品冷藏衛(wèi)生制度

(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動(dòng)物性食品應(yīng)置于冷庫(kù)或冷凍箱中保存;果蔬類食品及隨即可用食品應(yīng)置于冷藏箱中，在4℃左右的溫度中短期保存。

(2)冷庫(kù)或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能，由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除冰塊、清潔和消毒，使其保持整潔無(wú)異味。

(3)進(jìn)出食品應(yīng)有記錄，做到先進(jìn)先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫(kù)或冰箱內(nèi)保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。

(4)冷庫(kù)中的各類食品應(yīng)分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫(kù)中存放私人用品。

(5)冷庫(kù)或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲(chǔ)存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。

12、食具消毒衛(wèi)生制度

(1)食堂食具清洗消毒工序合理，嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。

(2)食堂有專人負(fù)責(zé)保管消毒劑，并定期查驗(yàn)消毒劑的有效期。

(3)食品加工器械用后及時(shí)清洗，并有保潔措施。

(4)容器、用具生熟分開放置和使用，并有明顯識(shí)別標(biāo)記。

(5)專用餐具清洗消毒，消毒后餐具應(yīng)存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。

(6)食具消毒應(yīng)達(dá)到規(guī)定的藥物濃度、時(shí)間和溫度。

(7)專用保潔柜須保持清潔、無(wú)雜物、無(wú)蒼蠅和蟑螂。

(8)己消毒與未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在存放柜上有明顯標(biāo)記。

(9)餐具消毒后應(yīng)無(wú)水漬、無(wú)污垢、無(wú)油漬、無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)異味。

13、烹調(diào)衛(wèi)生制度

(1)食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃，必須燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，隔頓隔夜要回鍋。

(2)做到成品與半成品分開，生與熟食品分開。

(3)生熟盛器嚴(yán)格分開，并有明顯標(biāo)記。

(4)成品及時(shí)進(jìn)入各餐間，防止污染。

(5)嚴(yán)格每餐做好留樣和登記工作。

14、調(diào)料間衛(wèi)生管理制度

(1)窗無(wú)灰，玻璃光亮，照明完好。

(2)六面光潔。墻角、天花、燈架、無(wú)積灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)吊灰。

(3)無(wú)霉變腐酸異味，貨架、臺(tái)面干凈，調(diào)料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。

(4)調(diào)料間無(wú)私人物品，無(wú)不潔工具。

(5)滅害措施得力，保持滅害工具常備，并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。

15、鹵萊間衛(wèi)生管理制度

(1)操作人員進(jìn)入專間前，必須雙手洗凈，穿戴“三白”。

(2)操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內(nèi)禁止吸煙，無(wú)私人雜物，無(wú)變質(zhì)食品。

(3)每餐營(yíng)業(yè)前，必須按規(guī)定配制消毒水，藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬(wàn)分之)，必須將刀、砧、抹布、操作臺(tái)面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺(tái)面等一切用具進(jìn)行消毒處理。

(4)開窗出售時(shí)嚴(yán)禁用手直接接觸熟食。

(5)熟食專用無(wú)霜冰箱內(nèi)禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子，并保持冰箱整潔。

(6)嚴(yán)禁銷售無(wú)證熟食。進(jìn)貨渠道必須正規(guī)，如違反規(guī)定，鹵菜制作人員不予加工。

(7)嚴(yán)禁出售未經(jīng)回鍋的隔頓食品，嚴(yán)禁敞開作業(yè)。

(8)以“三專一嚴(yán)”(專人、專用、專門工具，嚴(yán)格消毒)制度為基礎(chǔ)，嚴(yán)格生熟交叉。

(9)熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具，定時(shí)開燈殺菌。

(10)保持窗明臺(tái)凈，六面光潔無(wú)油垢。

16、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度

(1)垃圾實(shí)行袋裝化及時(shí)清理。

(2)及時(shí)做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。

(3)堅(jiān)持每天兩次小掃除，每周一次大掃除。

(4)嚴(yán)禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉(cāng)庫(kù)、蒸汽鍋房)內(nèi)吸煙、吐痰。違皮者將嚴(yán)肅處理。

(5)嚴(yán)禁放置個(gè)人物品，嚴(yán)禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。

(6)嚴(yán)禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進(jìn)行上崗操作。

(7)嚴(yán)禁瓜果蔬菜著地存放。

(8)保持操作區(qū)場(chǎng)地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、吊灰，吊扇、照明設(shè)施完好，無(wú)灰塵。

17、環(huán)境衛(wèi)生管理制度

(1)天天搞好落手清，每周一次大掃除。

(2)食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無(wú)雜草、雜物。

(3)門口沿墻無(wú)張貼、無(wú)自行車停放。

(4)泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無(wú)殘湯滲出、無(wú)酸味、無(wú)污垢。

(5)洗碗池下水道暢通，無(wú)堵塞，龍頭完好無(wú)漏水，沿墻明溝無(wú)雜物，并保持干燥，下水道保持暢通無(wú)阻。

(6)垃圾箱四周保持無(wú)外溢、無(wú)污水，并設(shè)有防蠅設(shè)備。

18、飯廳衛(wèi)生管理制度

(1)飯廳內(nèi)六面光潔，門窗玻璃潔凈明亮。

(2)燈架、電視、吊扇無(wú)積灰，照明完好。

(3)餐桌、凳椅見(jiàn)本色無(wú)油垢。

(4)實(shí)行餐中清理殘?jiān)C，保證后來(lái)就餐同學(xué)的餐桌潔凈。

(5)地面干燥、無(wú)污垢、油膩，墻面無(wú)污跡、油漬。

(6)飯廳外墻四周沿墻無(wú)雜草、雜物，明溝潔凈干燥暢通。

(7)泔腳車、桶內(nèi)外潔凈，無(wú)湯水滲漏現(xiàn)象。

(8)洗碗池附近必須配備相應(yīng)有效防害措施，保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。

19、餐飲機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生管理制度

(1)機(jī)械設(shè)備使用前，必須詳細(xì)檢查是否符合衛(wèi)生要求。

(2)葷、素加工時(shí)，必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴(yán)禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用，防止混昧、污染。

(3)機(jī)械加工后，應(yīng)及時(shí)擦洗和清理，防止機(jī)內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。

(4)使用完畢保潔后，必須加蓋防塵、防害，對(duì)設(shè)備加以保護(hù)。

(5)必須保持機(jī)械使用場(chǎng)地的清潔、干燥。

(6)嚴(yán)禁在機(jī)械設(shè)備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。

20、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所負(fù)責(zé)人衛(wèi)生工作職責(zé)

(1)對(duì)本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負(fù)責(zé)。

(2)建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到人。

(3)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生、防疫等知識(shí)和職業(yè)道德教育，負(fù)責(zé)實(shí)施新員工上崗前的培訓(xùn)工作。

(4)實(shí)行定期、不定期相結(jié)合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評(píng)比，大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績(jī)顯著的班組和個(gè)人，從重從嚴(yán)處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。

(5)定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、通報(bào)校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點(diǎn)的情況，確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會(huì)接軌，不出差錯(cuò)。

(6)做好“五薄一卡”的記錄備案工作。

21、長(zhǎng)假后清掃、消毒、驗(yàn)收制度

(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的全體人員長(zhǎng)假后提前l(fā)天上班進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的學(xué)習(xí)。

(2)對(duì)食堂周圍環(huán)境進(jìn)行全面清掃。

(3)對(duì)餐具、用具進(jìn)行清洗、消毒。

(4)對(duì)倉(cāng)庫(kù)、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放，容器生熟分開并有明顯標(biāo)志。

(5)對(duì)灶頭、液化氣、鍋爐進(jìn)行檢修，確保安全。

(6)暑假期間對(duì)食堂墻面進(jìn)行粉刷，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的進(jìn)行全面整改。

22、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從業(yè)人員培訓(xùn)制度

(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員應(yīng)積極主動(dòng)參加上級(jí)衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識(shí)及技能培訓(xùn)。

篇（5）

一、實(shí)行學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，切實(shí)履行學(xué)校食品安全主體責(zé)任，要將食品安全列為安全工作的重要內(nèi)容，確保不發(fā)生學(xué)校食物中毒事故。

1.教育局與學(xué)校簽訂安全責(zé)任書，將食品安全列為年度考核的關(guān)鍵指標(biāo)。

2.學(xué)校校長(zhǎng)與食品安全管理人員、從業(yè)人員及相關(guān)人員層層簽訂食品安全責(zé)任書，確保學(xué)校食品安全工作有人管、有人做，責(zé)任明確。

3.學(xué)校食品安全工作有計(jì)劃、有方案、有行政會(huì)議記錄，建立食品安全家長(zhǎng)委員會(huì)工作機(jī)制，確保學(xué)校食堂量化分級(jí)管理達(dá)到良好以上（評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)由市監(jiān)局制定）。

二、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，推行學(xué)校食堂電子臺(tái)帳管理，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂管理制度化、規(guī)范化和長(zhǎng)效性。

1.推行學(xué)校食堂“五?！惫芾砟Ｊ剑⒎€(wěn)定、合規(guī)的食品及原料采購(gòu)渠道，安全可追溯。

2.規(guī)范食堂的原料采購(gòu)、貯存、加工制作，食品、餐具清洗消毒，食品留樣，食品添加劑使用，廢棄物處理等行為。

3.規(guī)范食品臺(tái)賬管理。大宗食材必須進(jìn)行公開招標(biāo)；必須簽訂含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議；索取有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等文件；采購(gòu)單據(jù)、出庫(kù)入庫(kù)材料必須有相關(guān)員和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字。

三、義務(wù)教育學(xué)校的食堂、商店應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，做好食堂內(nèi)外衛(wèi)生安全管理，不得對(duì)外承包。

1.食品經(jīng)營(yíng)必須取得有效的許可證，從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明。學(xué)校配備專職食品安全管理人員，每年培訓(xùn)不少于40學(xué)時(shí)，做好培訓(xùn)記錄。

2.從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格后上崗，掌握相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范要求。堅(jiān)持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽；操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽。

3.從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行餐用具清洗消毒程序，蔬菜、肉類食品切配浸泡清洗程序，消除蚊蟲、蒼蠅、老鼠等環(huán)境整理程序。

四、建立完善學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐動(dòng)態(tài)監(jiān)管檔案和信用檔案，確保食材采購(gòu)交易有痕、源頭可溯、質(zhì)量可控，及時(shí)排除食品安全隱患。

1.每天開展一次學(xué)校食堂食品安全常規(guī)檢查，做好出庫(kù)入庫(kù)、食材驗(yàn)收、嘗餐留樣等各項(xiàng)材料簽字記錄。每周校長(zhǎng)查閱一次學(xué)校食堂每日菜譜和食品原料來(lái)源和記錄。每月開展一次全面自查，25日上交學(xué)校食品安全自查表，以及學(xué)校每天食堂食品安全檢查的匯總材料復(fù)印件。

2.

嚴(yán)格落實(shí)值班領(lǐng)導(dǎo)嘗餐和學(xué)校校長(zhǎng)（領(lǐng)導(dǎo)）陪餐制度，校長(zhǎng)（領(lǐng)導(dǎo)）陪餐要與學(xué)生同桌，認(rèn)真填寫嘗餐、陪餐記錄和建議，確保學(xué)生飲食安全和合理營(yíng)養(yǎng)。

3.食物燒熟煮透，落實(shí)微信平臺(tái)報(bào)送飯菜品相照片制度，不得將回收后的食品（包括剩飯、剩菜及輔料）經(jīng)加工后再次供應(yīng)。

五、全面推行“明廚亮灶”，在就餐區(qū)域安裝電子顯示屏，實(shí)現(xiàn)監(jiān)控原料出入庫(kù)、環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、餐飲具清洗消毒過(guò)程、食品安全日常巡查情況的全覆蓋。

1.學(xué)校食堂“明廚亮灶”設(shè)施設(shè)備能夠正常運(yùn)行，配備達(dá)市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，有專人維護(hù)。

2.“明廚亮灶”監(jiān)控要顯示校長(zhǎng)（領(lǐng)導(dǎo)）陪餐，對(duì)出庫(kù)入庫(kù)人員、貨物，食材驗(yàn)收和簽字，嘗餐留樣環(huán)節(jié)等進(jìn)行全方位監(jiān)控。

3.“明廚亮灶”中清晰顯示粗加工間標(biāo)示動(dòng)物性食品清洗池（紅色）、植物性食品清洗池（綠色）和浸泡池（白色）等三個(gè)以上水池；切配間的專用刀具及砧板；烹調(diào)間的不銹鋼臺(tái)面；備菜間的食品保溫等設(shè)施設(shè)備。

六、落實(shí)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，將食品安全納入創(chuàng)建健康促進(jìn)學(xué)校和學(xué)校健康教育宣傳的重要內(nèi)容。

篇（6）

1、學(xué)校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人

，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)

《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅，

防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3、食堂，小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取

合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽

，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

4、所提供食品應(yīng)無(wú)毒，無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美

等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲，過(guò)期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可

能對(duì)師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，

原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。

篇（7）

2、安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組由學(xué)校校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管安全的副校長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng)。

3、安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)安全工作辦公室，辦公室設(shè)在學(xué)校保衛(wèi)處（科），辦公室主任由保衛(wèi)處（科）長(zhǎng)擔(dān)任。安全工作組其他成員由學(xué)校其他職能部門主要負(fù)責(zé)人組成。

篇（8）

一、完善人員配備，落實(shí)主體責(zé)任

學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品安全管理人員和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任，執(zhí)行有關(guān)食品安全管理制度和工作要求。學(xué)校食堂對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康狀況定期開展自查，加強(qiáng)隱患排查；制定學(xué)期食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)工作人員定期開展培訓(xùn)與考核。學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)主題班會(huì)、課外實(shí)踐等形式開展宣傳教育活動(dòng)，不斷提高在校師生食品安全意識(shí)。

二、建立食品源頭可追溯體系

（一）嚴(yán)格供應(yīng)商篩選。各學(xué)校（幼兒園）食堂、小飯桌要從取得許可資質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)（食品生產(chǎn)加工小作坊）、超市、大型食用農(nóng)產(chǎn)品加工配送單位、集體用餐配送單位等能提供追溯信息或銷售票據(jù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，建立固定的購(gòu)貨渠道。有條件的學(xué)校食堂可對(duì)米、面、油等大宗物品進(jìn)行統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)。

（二）嚴(yán)把原料采購(gòu)。學(xué)校食堂不得采購(gòu)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條禁止經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；不得采購(gòu)臨期甚至超過(guò)保質(zhì)期食品；不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；要嚴(yán)格限定外購(gòu)直接入口食品的種類。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

（三）落實(shí)索證索票。學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料，應(yīng)當(dāng)按要求索取并留存上游供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)）許可證或小經(jīng)營(yíng)店備案證以及銷售票據(jù)。證、照、票要加蓋上游企業(yè)公章。采購(gòu)肉類應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)兩證兩章（動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明），采購(gòu)肉類制品的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)肉類制品的檢驗(yàn)合格證明，采購(gòu)蔬菜要索取農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告。

（四）建立進(jìn)貨查驗(yàn)電子臺(tái)賬。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)電子臺(tái)賬，由專人記錄、專人負(fù)責(zé)，并及時(shí)按月備份。進(jìn)貨查驗(yàn)電子臺(tái)賬要如實(shí)準(zhǔn)確記錄購(gòu)進(jìn)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的相關(guān)憑證。進(jìn)貨查驗(yàn)電子臺(tái)賬和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。

三、加強(qiáng)食品貯存管理

（一）食品庫(kù)房管理。貯存場(chǎng)所、容器、工具及設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全無(wú)害、保持清潔。食品庫(kù)房應(yīng)有通風(fēng)、防潮、防蟲設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置，食品應(yīng)當(dāng)分區(qū)分類分架存放，遵循隔墻離地、先進(jìn)先出先用的原則，定期檢查庫(kù)存，設(shè)置不合格食品區(qū)，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期、變質(zhì)食品。

（二）冷藏冷凍食品貯存。冷藏冷凍食品應(yīng)按產(chǎn)品標(biāo)示溫度要求貯存。冷藏、冷凍柜應(yīng)當(dāng)貼有標(biāo)識(shí)，有外顯溫度，并定期除霜、清潔保養(yǎng)。冷藏冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品和成品分柜存放，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。幼兒園食堂、小飯桌不得購(gòu)進(jìn)冷凍肉，其他食堂確需購(gòu)進(jìn)冷凍食品的，盡量縮短儲(chǔ)存期，不得堆積、擠壓存放。

（三）散裝食品貯存。散裝食品貯存容器應(yīng)符合食品安全要求。貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

（四）食品添加劑貯存使用。除以小麥粉為原料制作包子、饅頭等發(fā)酵面食品中使用無(wú)鋁泡打粉、蘇打、小蘇打外，其他加工制作過(guò)程不得使用食品添加劑。食品添加劑應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。專柜（位）存放食品添加劑標(biāo)注“食品添加劑”字樣。使用容器盛放拆包后的食品添加劑的，應(yīng)在盛放容器上標(biāo)明食品添加劑名稱，并保留原包裝。食品添加劑使用臺(tái)賬應(yīng)專冊(cè)記錄使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、添加的食品品種、添加量、添加時(shí)間、操作人員等信息。

四、建立健全陪餐、陪廚制度

學(xué)校尤其是中小學(xué)、幼兒園以及小飯桌于2019年4月1日起執(zhí)行集中用餐陪餐、陪廚制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校（幼兒園）相關(guān)負(fù)責(zé)人、學(xué)生家長(zhǎng)與學(xué)生共同用餐。在全國(guó)食品安全宣傳周、全民營(yíng)養(yǎng)周、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日、全國(guó)碘缺乏病防治日以及“食堂開放日”等時(shí)間節(jié)點(diǎn)組織學(xué)生家長(zhǎng)陪廚。陪餐、陪廚人員應(yīng)進(jìn)行年度健康體檢，患有國(guó)家衛(wèi)生健康委規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員不得陪餐、陪廚。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員可以付費(fèi)陪餐。

學(xué)校（幼兒園）、小飯桌每周公示陪餐人員并做好陪餐記錄，包括陪餐時(shí)間、陪餐人員及身份，當(dāng)餐食用菜品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，意見(jiàn)建議以及整改時(shí)限、結(jié)果和責(zé)任人。中小學(xué)、幼兒園食堂每學(xué)期組織“食堂開放日”活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)參觀食堂后廚，了解學(xué)校食品安全管理工作。各學(xué)校尤其是中小學(xué)、幼兒園以及小飯桌要嚴(yán)格落實(shí)陪餐、陪廚制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題，對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

五、加強(qiáng)信息公示

學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位以及學(xué)生過(guò)敏食品等信息，組織師生家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量。

附：相關(guān)定義

1. 冷葷類食品，指一般無(wú)需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，主要為熟食鹵味；

篇（9）

頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)校安排在校學(xué)生實(shí)習(xí)的一種方式。頂崗實(shí)習(xí)不同于其他方式的地方在于它使學(xué)生完全履行其實(shí)習(xí)崗位的所有職責(zé)，獨(dú)當(dāng)一面，具有很大的挑戰(zhàn)性，對(duì)學(xué)生能力的鍛煉起到了很大的促進(jìn)作用。

一、高職院校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)是教學(xué)過(guò)程中不可或缺的一個(gè)環(huán)節(jié)

學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)是高職院校人才培養(yǎng)工作的重要環(huán)節(jié)。教育部在《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（高教[2006]16）的文件中明確規(guī)定：積極推行訂單培養(yǎng)，探索工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)等有利于增強(qiáng)學(xué)生能力的教學(xué)模式；引導(dǎo)建立企業(yè)接收高等職業(yè)院校學(xué)生實(shí)習(xí)的制度，加強(qiáng)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐，高等職業(yè)院校要保證在校生至少有半年時(shí)間到企業(yè)等用人單位頂崗實(shí)習(xí)。頂崗實(shí)習(xí)就是對(duì)以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合發(fā)展道路，全面培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才的教育方針的具體落實(shí)。

近幾年，各高職院校按照各自專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)要求和教學(xué)計(jì)劃的安排，都組織了在校學(xué)生到企業(yè)等用人單位的生產(chǎn)、服務(wù)一線參加半年至一年的頂崗實(shí)踐。

二、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間安全監(jiān)管的缺乏

學(xué)生到企業(yè)一線頂崗實(shí)習(xí)確實(shí)鍛煉了技能，提高了能力。學(xué)校發(fā)現(xiàn)了日常教學(xué)與企業(yè)用人單位需求的差距，學(xué)生發(fā)現(xiàn)了自身能力的不足。但學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間監(jiān)管不足的問(wèn)題也凸顯出來(lái)了，尤其是學(xué)生安全管理還沒(méi)引起學(xué)校、用人單位的重視和注意。主要表現(xiàn)為：學(xué)生生產(chǎn)中出現(xiàn)安全事故，掉入傳銷魔窟，被搶被騙，交通傷亡，坐黑車，進(jìn)黑店，難以適應(yīng)學(xué)校到企業(yè)的轉(zhuǎn)換，發(fā)現(xiàn)自己的不足自暴自棄，與人無(wú)法溝通產(chǎn)生失落等等。

學(xué)生出現(xiàn)這些人身財(cái)產(chǎn)安全問(wèn)題和“心理安全”問(wèn)題主要是各方面準(zhǔn)備不足。一是企業(yè)準(zhǔn)備不足。現(xiàn)在的企業(yè)接受學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)更多的是從自己缺人手，學(xué)生勞動(dòng)力廉價(jià)的角度出發(fā)，沒(méi)有真正融入到學(xué)校教學(xué)中，沒(méi)有真正承擔(dān)起“教書育人”的職責(zé)，安全管理方面除對(duì)學(xué)生的生產(chǎn)安全關(guān)注以外，其他方面沒(méi)有，也不會(huì)花精力關(guān)注。二是學(xué)校準(zhǔn)備不足。學(xué)校對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的管理，基本上是對(duì)學(xué)生頂崗“工作”期間學(xué)習(xí)的管理，學(xué)生的安全教育、心理疏導(dǎo)沒(méi)有跟上。而參加實(shí)習(xí)管理的很多教師根本就沒(méi)進(jìn)入企業(yè)工作過(guò)，也缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)企業(yè)所在地情況的了解，更缺乏帶隊(duì)管理的經(jīng)驗(yàn)，頂崗實(shí)習(xí)前的安全教育空洞乏味，學(xué)生沒(méi)有聽(tīng)進(jìn)去，頂崗實(shí)習(xí)期間的巡回檢查也主要是看看學(xué)習(xí)進(jìn)度，聽(tīng)聽(tīng)學(xué)生和企業(yè)的意見(jiàn)，不出安全問(wèn)題沒(méi)人想到對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全“預(yù)防”教育。三是學(xué)生本人準(zhǔn)備不足，適應(yīng)能力差，溝通不到位讓學(xué)生無(wú)法融入到企業(yè)中；社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，心智不成熟讓學(xué)生無(wú)法辨別是非，自我防范；知識(shí)儲(chǔ)備不夠，能力達(dá)不到讓學(xué)生抱怨、逃避，形成壓力，導(dǎo)致心理疾病。

三、加強(qiáng)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)安全管理迫在眉睫

學(xué)生安全事關(guān)重大，不僅影響學(xué)生個(gè)人人身安全，也直接關(guān)系到學(xué)校的正常秩序乃至社會(huì)的穩(wěn)定。

學(xué)生參加頂崗實(shí)習(xí)，無(wú)論是由學(xué)院安排，還是由學(xué)生個(gè)人自找實(shí)習(xí)單位，還是由中介組織安排，結(jié)果是學(xué)生遠(yuǎn)離學(xué)校，遠(yuǎn)離教師，第一次真正意義上進(jìn)入社會(huì)，進(jìn)入行業(yè)，進(jìn)入企業(yè)。對(duì)學(xué)生而言，不只是教學(xué)場(chǎng)地的改變，更是學(xué)生心理的改變，自我管理的轉(zhuǎn)變，出現(xiàn)這樣或那樣的安全問(wèn)題是正常的，但我們要認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全管理的重要性和緊迫性。

四、加強(qiáng)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)安全管理的方式、方法

1.頂崗實(shí)習(xí)前的安全教育。學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)前，學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全責(zé)任教育，使學(xué)生明白頂崗實(shí)習(xí)期間的有關(guān)安全問(wèn)題。

（1）邀請(qǐng)集中實(shí)習(xí)企業(yè)的技師為頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行安全教育，請(qǐng)他們結(jié)合自身在生產(chǎn)一線多年的工作經(jīng)驗(yàn)和豐富經(jīng)歷，針對(duì)生產(chǎn)操作安全、安全防護(hù)設(shè)備、觸電安全、防火安全和環(huán)境與安全等方面進(jìn)行全面的講解。

（2）邀請(qǐng)管片警察或法制校長(zhǎng)就學(xué)生出行和住宿安全開展教育，用實(shí)際案例為學(xué)生列舉出行時(shí)可能遇到的情況，介紹避免危險(xiǎn)發(fā)生的方法以及危險(xiǎn)出現(xiàn)時(shí)的應(yīng)對(duì)措施。

（3）專業(yè)帶隊(duì)教師要根據(jù)頂崗實(shí)習(xí)的具體情況，為學(xué)生介紹實(shí)習(xí)環(huán)境以及實(shí)習(xí)期間可能存在的安全隱患。

（4）學(xué)校應(yīng)制定學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理辦法，簽訂頂崗實(shí)習(xí)安全責(zé)任書，明確學(xué)生本人、學(xué)校、實(shí)習(xí)單位的責(zé)任。

2.建立校企兩條安全管理線，明確企業(yè)安全管理職責(zé)。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)由學(xué)校和實(shí)習(xí)單位共同組織和管理，學(xué)生實(shí)習(xí)期間的日常管理由學(xué)校和企業(yè)共同承擔(dān)，建立學(xué)校和實(shí)習(xí)單位經(jīng)常性的學(xué)生實(shí)習(xí)信息通報(bào)制度。

實(shí)習(xí)單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)習(xí)勞動(dòng)安全教育，增強(qiáng)學(xué)生安全意識(shí)，提高其自我防護(hù)能力。同時(shí)應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)，讓學(xué)生掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識(shí)，提高安全生產(chǎn)技能，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。

3.帶隊(duì)教師駐企管理。對(duì)于實(shí)習(xí)學(xué)生比較集中的企業(yè)或地區(qū)，學(xué)校應(yīng)選派社會(huì)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師住在企業(yè)，與企業(yè)一起加強(qiáng)學(xué)生的安全管理。

4.系、輔導(dǎo)員、指導(dǎo)教師要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電話、QQ等方式定期與學(xué)生聯(lián)系各個(gè)系院要將《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》《中華人民共和國(guó)道路交通法》《中華人民共和國(guó)消防法》等法律法規(guī)掛到網(wǎng)站上，并提醒學(xué)生經(jīng)常學(xué)習(xí)。

建立專業(yè)教師聯(lián)系學(xué)生制度，及時(shí)準(zhǔn)確地掌握實(shí)習(xí)生的頂崗實(shí)習(xí)狀態(tài)，解決頂崗實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的矛盾和問(wèn)題，切實(shí)指導(dǎo)好學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)工作。

建立輔導(dǎo)員和學(xué)生經(jīng)常性的實(shí)習(xí)信息通報(bào)制度。輔導(dǎo)員應(yīng)主動(dòng)與實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行聯(lián)系，每周用班級(jí)QQ群聯(lián)系一次，每月用電話聯(lián)系一次。

5.網(wǎng)上心理輔導(dǎo)。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間，面臨新的環(huán)境，面臨新的人際關(guān)系，面臨畢業(yè)、就業(yè)壓力，會(huì)產(chǎn)生心理糾結(jié)，這就需要有人疏導(dǎo)和解壓，而現(xiàn)在的很多企業(yè)沒(méi)有心理咨詢師，學(xué)校的心理咨詢教師又不可能到每個(gè)學(xué)生實(shí)習(xí)的企業(yè)進(jìn)行面對(duì)面的疏導(dǎo)。因此，各個(gè)學(xué)校要積極運(yùn)用校園網(wǎng)絡(luò)建立心理咨詢輔導(dǎo)平臺(tái)，成立專門的指導(dǎo)小組，利用網(wǎng)絡(luò)為學(xué)生進(jìn)行心理輔導(dǎo)。

6.購(gòu)買有關(guān)保險(xiǎn)。保險(xiǎn)雖然不能對(duì)學(xué)生的安全起到預(yù)防作用，但它是對(duì)學(xué)生出現(xiàn)安全問(wèn)題后的補(bǔ)償保障。各個(gè)學(xué)校應(yīng)根據(jù)自己的專業(yè)實(shí)際情況以及同頂崗實(shí)習(xí)單位協(xié)商的具體情況，由各學(xué)校組織實(shí)習(xí)學(xué)生自愿辦理或由實(shí)習(xí)單位為學(xué)生辦理意外傷害保險(xiǎn)等相關(guān)保險(xiǎn)。

參考文獻(xiàn)：

胡幸鳴，范建蓓.略論高職院校工學(xué)結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)的管理與督導(dǎo)[J].職業(yè)教育研究，2009（7）.

篇（10）

2、上報(bào)事故內(nèi)容詳細(xì)，應(yīng)包括發(fā)生事故的單位、時(shí)間、地點(diǎn)、傷亡情況、初步分析的事故原因、報(bào)告人姓名、電話等。

3、校長(zhǎng)要在第一時(shí)間趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)，組織搶救，處理事故，并對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)作必要的保護(hù)。