序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇旅游管理實訓報告范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

衡陽財經工業(yè)職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)本著理論服務于實踐的宗旨，通過優(yōu)化整合教學資源，共同打造了認知實習模塊、專業(yè)基本素質培養(yǎng)實訓模塊、專項能力培養(yǎng)實訓模塊、綜合實習模塊等多層次的實習實踐基地，有效地提高了學生的基本操作技能、應用能力和創(chuàng)新能力，解決了人才培養(yǎng)與產業(yè)需求匹配難的問題。

一、積極探索和實踐旅游管理專業(yè)學生實踐能力的有效培養(yǎng)模式

現(xiàn)代旅游管理者不僅需要掌握現(xiàn)代管理理論知識，而且更需要善于熟練應用管理技術解決旅游管理問題，即具備旅游管理實踐的能力或執(zhí)行能力。而現(xiàn)有大多數(shù)旅游管理本科生都缺乏來自管理實踐積累的管理技能，僅僅通過管理理論知識的學習，不足以使其勝任將要承擔的旅游企業(yè)中層管理人員的重任，因而必須在課程系統(tǒng)學習的基礎上，增加旅游管理實踐能力的培養(yǎng)。為此，該校通過“3大課程模塊”、“4大教學要素”（“師資”、“課程體系”、“編寫管理實務”、“管理實踐能力平臺”）的改革和“5大教學手段”的建立來提高旅游管理專業(yè)本科生的管理實踐能力，從而構建了培養(yǎng)旅游管理專業(yè)實踐能力的有效模式。

（一）3大課程模塊

建立提高旅游管理專業(yè)實踐能力的3大課程模塊，改革傳統(tǒng)標準化的旅游管理專業(yè)課程體系，采取“精中間，延兩邊”，即適當精簡傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)課程教學內容，增設經理人素質訓練課程模塊和管理技術與實踐課程系列模塊，將旅游管理專業(yè)課程體系分為3大課程模塊：經理人職業(yè)素質訓練模塊（包括經理人團隊精神、創(chuàng)新意識和職業(yè)操守等培養(yǎng)）、管理知識學習模塊和管理技術與實踐模塊。

（二）4大教學要素

課程體系。針對標準化旅游管理專業(yè)課程體系存在的問題，不斷改革課程體系，增設實戰(zhàn)技能強的課程，開發(fā)系列模塊，以培養(yǎng)學生的演講技巧、溝通技巧等管理職業(yè)的能力，幫助學生掌握現(xiàn)代職業(yè)經理人的必備技能。

師資隊伍。一方面，推動旅游管理專業(yè)的教師提高學歷水平和學術研究能力，積極構建一支既從事“學術研究”，又從事“旅游企業(yè)管理”的“兩翼型”師資隊伍，要求教師通過承擔旅游企業(yè)橫向課題、從事旅游管理咨詢、行業(yè)發(fā)展和旅游企業(yè)管理研究提高教學水平。另一方面，努力建立“校內兼職教師+短期校外專家+企業(yè)管理專家”的“3合1”外聘師資隊伍。通過聘任多位具有豐富旅游管理實踐經驗、高級職稱和較高學歷的“兼職教授”，他們通過參與課堂案例討論、開設專家論壇、指導論文、參與論文評閱和答辯、接納學生實習等，進一步提高了旅游管理專業(yè)學生的管理實踐能力。

編寫管理實務。培養(yǎng)教師編寫案例的技巧和能力；組織教師編寫有關本國旅游企業(yè)具體經營管理實務的案例100個。

管理實踐能力平臺。為了提高旅游管理專業(yè)的管理實踐能力，該校組建了“旅游論壇”，建立了旅游管理專業(yè)本科生參加“3大賽”（國際企業(yè)管理挑戰(zhàn)賽、全國大學生創(chuàng)業(yè)計劃大賽和衡陽市大學生創(chuàng)新大賽）制度；注冊組建了衡陽市地球村旅游管理咨詢有限公司；建立了高質量、高水準、穩(wěn)定的教學實習基地。

（三）5大教學手段

旅游案例教學。強化課堂旅游案例教學，通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，提高旅游案例教學效率，讓學生通過旅游案例教學的體驗式和互動式學習，實現(xiàn)理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)“團隊工作精神”，感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發(fā)現(xiàn)、分析和解決旅游管理中的實際問題能力。

旅游管理問題分析報告。為了加強學生旅游管理實踐能力的訓練，要求學生掌握若干旅游管理技術并善于應用，增設10門應用性強的“旅游管理問題導向型”的課程模塊：教師講授1門實用性的旅游管理技術，解剖1個案例，學生討論、分析和報告1個解決實際問題的研究報告。

旅游企業(yè)家論壇。設立旅游企業(yè)家論壇，邀請具有豐富旅游企業(yè)管理經驗的旅游企業(yè)家，針對旅游管理實踐中的前沿問題、熱點問題進行講解和評述；通過課程講座，邀請實際部門的專家就課程的某一部分到課堂作專題講座、講解旅游案例背景并參加案例討論；組織旅游管理專業(yè)學生開設講座，介紹和探討自己以往的旅游管理問題、經驗與教訓，以實現(xiàn)學生相互之間知識與經驗分享。

旅游管理決策模擬和競賽。開設《旅游管理決策模擬》課程，建立學生參加國際企業(yè)管理挑戰(zhàn)賽和創(chuàng)業(yè)計劃大賽兩大賽制度，將旅游企業(yè)實際經營管理系統(tǒng)或某些旅游管理業(yè)務簡化，讓學生扮演不同角色，模擬實際經營情景進行決策，以整合旅游管理理論知識，增加學生的感性認識和參與意識。

旅游管理實習。與衡陽雁城賓館、林隱飯店、華天賓館等省內外旅游公司建立實習基地，每年暑假選派旅游管理專業(yè)學生到企業(yè)進行為期6個月的實習；設立旅游案例調研基金，由相關教師帶隊，組織旅游管理專業(yè)學生赴旅游企業(yè)進行深入的調研。

二、積極探索和實踐旅游管理專業(yè)學生實踐能力的有效培養(yǎng)途徑

（一）調整旅游管理教學計劃

旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強的專業(yè)，其教學計劃的內容應進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實際，提高資金和時間的使用效率。另外實踐教學還應根據不同的培養(yǎng)方向，每個模塊的實踐教學內容應該有所差別，設立實踐教學必修課和選修課，以滿足不同模塊學生的多樣化需要。

（二）調整實踐教學內容

旅游管理專業(yè)實踐教學具體體現(xiàn)為由較淺層次的教學實驗、課程設計到較高層次的服務與管理頂崗實習、畢業(yè)設計等環(huán)節(jié)，要兼顧到系統(tǒng)性和階段性。旅游管理從業(yè)者需要具備較強的組織、預測、交際、表達等能力，而且要有強健的體魄和淵博的知識，因此在校期間需要在實踐教學時，對學生進行系統(tǒng)性訓練。但在每個年級應根據其接受能力和教學計劃的階段，有針對性地、循序漸進地開展。

（三）加強教師隊伍的管理

實踐教學需要專門教師進行指導，實踐教師包括旅游實習指導教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。教師隊伍的建設是旅游專業(yè)實踐教學改革成功的關鍵。要搞好實踐教學必須有一支高水平的、穩(wěn)定的教師隊伍。實訓教師應該是主講相關專業(yè)課程或參加過相應領域內的科研工作，具有一定實踐能力的專業(yè)教師。如主講模擬導游課程的教師應該在導游崗位上工作過。針對當前師資不足的問題可通過兩種方式加以解決：一方面通過系統(tǒng)培訓提高專業(yè)教師的實踐能力以承擔一定的實踐任務；另一方面，聘任旅游企業(yè)骨干人士擔任實踐教師。

（四）改革實踐課的考核制度

可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實習作業(yè)相結合的方式，主要以學生實踐表現(xiàn)為依據來確定其實踐課的成績，從而提高學生實踐課參與的積極性和主動性。同時根據課程的性質分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標準體系，以便對學生進行全面考核。學校應鼓勵教師旅游實踐教學內容和方式的創(chuàng)新，同時把其作為業(yè)績考核的指標，與獎罰掛鉤。

（五）建立校內實訓基地的管理體系

校內實訓室建設成功后，要設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數(shù)量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。更重要的是有足夠的資金保障，使實訓硬件設備和軟件設備都能跟上科學技術的發(fā)展。要求實訓基地必須有完整的管理體系才能保證實訓基地發(fā)揮最大的教學作用。

（六）整合利用企業(yè)資源，搭建校企聯(lián)合辦學平臺，廣泛建立實習基地

目前，該校已建立旅游管理專業(yè)實習基地30余處，覆蓋全國，包括旅游景區(qū)、旅行社、酒店、游船公司、導游服務公司、旅游人才培訓中心等；同時，邀請湖南中國國際旅行社、長沙通程酒店等企業(yè)的老總到該校授課或者舉辦講座。

（七）積極推行職業(yè)資格證書培訓，實行“雙證制”

旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是面向旅游企業(yè)的應用技術型人才，將職業(yè)資格考證納入實踐教學內容，讓學生在畢業(yè)前完成崗前培訓，畢業(yè)可直接上崗；同時要求學生在畢業(yè)時既要取得畢業(yè)證書，又要取得與本專業(yè)相關的職業(yè)資格或技術等級證書，方能予以結業(yè)，提高學生就業(yè)競爭能力。

（八）實踐教學教材建設

根據實踐教學計劃進度，除采用普通高校公開出版的教材外，對于無教材的實踐環(huán)節(jié)，應組織行內企業(yè)專家和校內“雙師型”教師，結合實踐基地的實際情況，針對崗位（群）的特點，編寫院內實踐教學教材和院外實踐教學講義，建設并完善實踐教學教材體系。

參考文獻

1、陳國生.新世紀高素質旅游管理人才培養(yǎng)與高等旅游教育改革[J].臨沂師范學院學報,2003(6).

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高校旅游管理專業(yè)設置方向主要有導游方向、旅行社經營管理方向和酒店管理方向。旅游管理專業(yè)主要課程有：管理學、現(xiàn)代服務業(yè)管理、旅游經濟學、旅游學概論、旅游市場營銷、旅游財務管理、人力資源管理、旅游心理學、旅游地理、旅游美學、旅行社管理、導游基礎、導游實務、旅游法、旅游開發(fā)與規(guī)劃、酒店管理概論、餐飲管理、前臺與客房管理、旅游商務英語、會展管理、旅游項目策劃、景區(qū)服務與管理、旅游禮儀等。目前，高校旅游管理專業(yè)師資隊伍建設主要引進培養(yǎng)雙師型教師，結合旅游管理專業(yè)特色，加強開發(fā)建設校企合作下的實訓基地，強化旅游管理專業(yè)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。旅游管理專業(yè)教學以旅游經濟發(fā)展為導向，培養(yǎng)應用型人才，按照“訂單式”的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，探索“零適應期”下的“崗位技能遞進式”旅游管理專業(yè)實踐教學模式。

2旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標

結合我國高等教育目標以及旅游經濟發(fā)展需求，在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，明確提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標。在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)“寬口徑+重應用”理念下，為適應新世紀社會經濟發(fā)展需求，培養(yǎng)德智體全面旅游人才；掌握經濟學、旅游管理專業(yè)知識，培養(yǎng)具備專業(yè)知識和現(xiàn)代服務理念的旅游人才；加大旅游管理專業(yè)實踐教學力度，培養(yǎng)能夠在旅游景區(qū)、旅行社和酒店等企業(yè)工作的應用型技能人才。旅游經濟發(fā)展對專業(yè)人才有極高要求，因此，旅游管理專業(yè)要基于旅游經濟發(fā)展需求，促進專業(yè)轉型，加大對旅游專業(yè)人才實踐技能的培養(yǎng)，培養(yǎng)旅游管理專業(yè)實踐應用型人才。

3旅游管理專業(yè)“崗位技能遞進式”實踐教學模式設計

3.1實踐教學具體模塊設計

旅游管理專業(yè)以旅游經濟發(fā)展為導向，培養(yǎng)應用型人才，按照“訂單式”的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，設計“零適應期”下的“崗位技能遞進式”旅游管理專業(yè)實踐教學模式。旅游管理專業(yè)實踐教學模式設計的不同層次崗位技能遞進教學內容，將“基礎崗位技能+專業(yè)崗位技能+綜合崗位技能+企業(yè)頂崗實習”遞進式融入旅游管理專業(yè)實踐教學內容，不斷改革旅游管理課程體系，加強旅游管理專業(yè)課程建設，推進旅游崗位技能遞進實踐教學，全面提升旅游專業(yè)人才崗位技能，實現(xiàn)旅游專業(yè)人才零距離就業(yè)。旅游管理專業(yè)“崗位技能遞進式”實踐教學模式具體設計包括四層級“基礎崗位技能+專業(yè)崗位技能+綜合崗位技能+企業(yè)頂崗實習”（圖1），其中，基礎崗位技能實踐教學是指旅游管理專業(yè)學生在入學初期，對旅游管理專業(yè)的基礎認知和初步感受，在實踐教學中可以采取旅游景區(qū)參觀和旅行社考察等活動；專業(yè)崗位技能實踐教學是指旅游管理專業(yè)學生在低年級階段，對旅游管理專業(yè)基礎課程的學習，在校內形象訓練室學習儀容儀態(tài)，并輔以導游、酒店服務體驗等活動實踐；綜合崗位技能實踐教學是指旅游管理專業(yè)學生在中間階段學習專業(yè)理論知識，在校內旅游綜合訓練室學習綜合崗位技能，并配合旅游景區(qū)、旅行社和酒店等實訓基地參與常規(guī)管理實習；企業(yè)頂崗實習實踐教學是指旅游管理專業(yè)學生在高年級階段應用大學階段所學知識，配合畢業(yè)實習到旅游景區(qū)、旅行社和酒店等實訓基地進行頂崗實習。

3.2實踐教學內容組織安排

旅游管理專業(yè)實踐教學的四大“崗位技能遞進式”模塊是相互獨立而又相互依存的，是結合不同階段所學理論知識設計的不同實踐教學內容，是對“基礎崗位技能+專業(yè)崗位技能+綜合崗位技能+企業(yè)頂崗實習”不同模塊的組合。旅游管理專業(yè)實踐教學中，筆者建議設計基礎學習（入學專業(yè)教育、軍訓、計算機操作）、操作學習（儀容儀態(tài)、語言技能）的基礎崗位技能項目，前廳服務管理、客房服務管理、餐飲服務管理、旅行社服務管理、旅游產品策劃服務管理等分崗輪換的專業(yè)崗位技能項目，綜合旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理實訓、旅游市場營銷實訓、社會實踐、旅游企業(yè)管理軟件操作等綜合實訓的綜合崗位技能項目，畢業(yè)實習的企業(yè)頂崗實習項目，具體的實踐教學組織安排如表1所示，采取校內外結合實踐教學方式，完成旅游管理專業(yè)實踐教學任務。

3.3實踐教學模式具體實施

筆者認為結合旅游管理專業(yè)特點，深入挖掘旅游管理專業(yè)課堂實訓內容，充實實踐教學項目。同時，應利用校園文化的軟實力，以旅游社團為基點，倡導鼓勵學生開展相關專業(yè)活動，以校園實戰(zhàn)形式鍛煉學生崗位技能。此外，在畢業(yè)之際，旅游管理專業(yè)學生還可以參加畢業(yè)實習，進行企業(yè)頂崗實習。在旅游管理專業(yè)實踐教學中，還可以結合教學實際組織學生參觀考察企業(yè)基地?？傊?，在旅游管理專業(yè)“崗位技能遞進式”實踐教學模式下，要結合“課堂實訓+校園實戰(zhàn)+社會實習”實踐平臺，推進實踐教學模式的具體實施。在旅游管理專業(yè)課堂實訓中，教師應結合旅游管理專業(yè)理論知識講授，深入挖掘教材內容，凝練提出課堂實訓項目，切實提升學生實踐崗位技能?；诼糜螌I(yè)課堂實訓，還可以設計旅游崗位技能大賽，充實擴展實踐項目內容，實現(xiàn)旅游管理專業(yè)理論和實踐相結合學習，以課堂實訓形式，要求學生以課件形式匯報實踐報告，連接崗位技能，鍛煉學生組織協(xié)調能力、人際交往能力和靈活思維能力。在旅游管理專業(yè)校園實戰(zhàn)中，可以教師為牽頭，倡導鼓勵學生成立旅游管理社團，結合旅游管理專業(yè)開展相關活動，以校園文化活動為主線，凝練旅游管理專業(yè)崗位技能訓練項目，以校園實戰(zhàn)形式演練旅游管理專業(yè)實踐內容。如，旅游社團撰寫的“城市游”旅游路線規(guī)劃書，通過路線的規(guī)劃、成本的控制、住宿的安排、特色活動設計等活動，讓學生全程參與，通過校園實戰(zhàn)平臺，實踐所學知識。社會實習是對課堂實訓和校園實戰(zhàn)的延伸，在旅游管理專業(yè)學生畢業(yè)之際，學生將走出校園，在未來職業(yè)規(guī)劃基礎上，選擇合適的頂崗實習企業(yè)進行社會實習。高校應積極拓展社會實習實踐平臺，在校企合作機制下積極組織學生參加社會實習活動，不僅滿足旅游管理專業(yè)學生畢業(yè)實習需求，也滿足社會單位專業(yè)人才需求，向社會輸送實踐應用型人才。

篇（3）

當前服務業(yè)已經成為國民經濟的支柱產業(yè)之一，旅游業(yè)是服務產業(yè)的重要組成部分，其已成為拉動國民經濟的一大動力，每年需要大量旅游人才。旅游管理專業(yè)主要是培養(yǎng)旅游管理一線人才，其人才的質量高低與實訓實習基地的建設質量息息相關。因此，研究目前旅游管理專業(yè)實訓實習基地建設存在什么問題，怎樣解決這些問題就顯得迫在眉睫。當前，旅游人才的培養(yǎng)已經從院校的單一理論培養(yǎng)，到理論和實踐相結合，旅游管理專業(yè)實訓實習基地正逐步走向成熟。面對旅游改革的深化時期，高職院校需要更加深入推進旅游管理實訓基地的建設。

一、旅游管理實訓基地的建設存在的問題

總體來看，旅游院校旅游管理實習實訓基地主要存在學校的實訓場地有限、校企合作形式松散、實習實訓時間安排不合理、“雙師型”教師缺乏等問題。

（一）旅游實訓實習基地有限，實訓效果不盡如人意

學校的實訓場地有限，很多并沒有投入營業(yè)運行，基本上是當作一般的操作室使用。例如，餐廳實訓室進行中西餐的擺臺訓練，客房實訓室進行鋪床訓練，旅行社實訓室只有簡單咨詢臺，沒有旅行社經營使用的軟件，導游模擬實訓室只提供簡單的講解場所。這些訓練是簡單機械的，在旅游企業(yè)簡單訓練后，普通人都能勝任這些崗位，沒有體現(xiàn)出各類旅游院校培養(yǎng)的學生與其他院校培養(yǎng)的學生有多少不同。其實，旅游企業(yè)的設施設備乃至軟件的更新日新月異，很多學校申請了資金購買了一些設施設備讓學生進行實操訓練，但等到學生3-4年從學校畢業(yè)后，旅游企業(yè)的很多設施設備和軟件已經陳舊了，學生到旅游企業(yè)需要重新熟悉新的設備，沒有達到在學生正式上崗前熟悉旅游企業(yè)設施設備的目的。

（二）校企合作形式松散，實習實訓效果不佳

很多學校與旅游企業(yè)合作，讓學生到旅游企業(yè)頂崗實習實訓，但是校企合作形式松散，實習實訓時間安排不合理，學生的實習實訓效果不佳。學校專門安排兩個學期給學生實習實訓，方便學生到企業(yè)頂崗實習。這樣三年的學校學習壓縮到兩年完成，理論學習沒有深入，缺乏系統(tǒng)性。很多企業(yè)讓學生在一個簡單的崗位干一年，完全是簡單的勞動重復，而學校希望學生能夠盡量多地輪崗，以感受旅游企業(yè)各個崗位，參與更多的實踐鍛煉。旅游企業(yè)的用工要求與旅游院校實踐要求存在較大的偏差。學校制定實習實訓目標不一定完全符合旅游企業(yè)內部的實際崗位，很多實習實訓制度流于形式，如學生實習結束后，旅游企業(yè)出具一份加蓋公章的學生實習報告。學生實習的旅游企業(yè)較為分散，教師管理比較困難，不利于學校對實習學生的監(jiān)督和管理。

（三）旅游管理專業(yè)的“雙師型”教師比較缺乏，指導學生的實習實訓效果不理想

目前，旅游管理院校的師資很多是從學校到學校的年輕教師，他們很多人并沒有從事過較長時間的旅游企業(yè)一線工作，指導學生實習實訓力不從心。旅游管理院校從旅游企業(yè)一線聘請的管理人員雖然有豐富的旅游一線經驗，熟悉旅游企業(yè)的運營，但是他們既不熟悉教育教學規(guī)律又沒有教學經驗。因為旅游企業(yè)管理者管理企業(yè)與怎樣教學生是兩回事，這涉及很多教學理論、教學方法和方式，教學得法事半功倍，教學不當事倍功半。

二、對策

（一）加強校內實訓基地的管理，將旅游企業(yè)經營管理理念引入學校的實習實訓基地建設中

例如，中餐廳或者西餐廳開展營業(yè)，與學校的烹飪專業(yè)合作，可以從提供簡單的套餐開始，到提供簡單的酒水飲料，旅游管理專業(yè)的學生參與餐廳的服務和運營管理，給客人領位、點單、上菜和結賬。真實的中西餐廳和酒吧的運營將帶給學生真正的工作場景，真實的工作體驗才能提升實習實訓效果。學校還可以成立學生管理經營的旅行社，或者組織旅游協(xié)會，讓學生參與到周末和假期的旅游活動的組織過程中，使學生體驗旅行社的經營管理和運行。在旅游設備的更新方面，學?？梢耘c旅游企業(yè)開展深入和長期的合作，為旅游企業(yè)輸送保質保量的各類人才。旅游企業(yè)往往十分愿意為學校的實習實訓場所提供設施設備支持，并且他們也歡迎學生到旅游企業(yè)參觀開展實習實訓。

（二）理論學習與實踐學習交叉進行

國家教育部對職業(yè)學校學生的實習實踐要求是一年，但這一年是完整地放在第三年，還是分散到前兩年的在校學習過程中有待商榷。建議理論學習與實踐學習交叉進行，可以采取在校學習1.5年，旅游企業(yè)實習實訓0.5年，然后返校學習0.5年，最后旅游企業(yè)實習實訓0.5年。前面1.5年的在校學習，讓學生掌握基本的旅游管理理論，在學校的實訓室掌握基本的旅游管理實踐操作，例如餐廳的中西餐擺臺服務、客房的中西式鋪床服務、旅行社的咨詢接待服務等。接著，學校安排學生到旅游企業(yè)實習實訓0.5年，真正參與旅游企業(yè)運營，邊學邊做，查找和發(fā)現(xiàn)不足。然后，學生返校學習0.5年，查缺補漏。最后，學生再實習實訓0.5年，為畢業(yè)工作做好準備。學生知道自己的差距在哪里，學習目的明確，明白將來要干什么，學習勁頭足而且持久。?W校學習和旅游企業(yè)的實習實踐交替進行，比在三年級直接出去實習實訓1年的效果要好。這樣操作下來，旅游管理實習實踐的效果就很明顯了。在學生在旅游企業(yè)實習實訓期間，建議學校派駐實習實訓帶隊教師，全程指導和陪同學生實習實訓，并協(xié)調和監(jiān)督旅游企業(yè)提供的實習實訓條件，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，學校和旅游企業(yè)共同做好學生的實習實訓管理，形成合力，提高學生實習實訓的實踐教學效果。

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作者簡介：姜云（1981-），女，漢族，哈爾濱德強商務學院講師，碩士研究生，研究方向：企業(yè)管理。

中圖分類號：G642.44 文獻標識碼：A doi：10.3969/j.issn.1672-3309（x）.2013.04.56 文章編號：1672-3309（2013）04-138-03

一、黑龍江省民辦高校做好旅游管理專業(yè)學生實習管理工作的意義

旅游管理專業(yè)是實踐性較強的專業(yè)，民辦高校做好旅游管理專業(yè)學生實習的管理工作具有十分重要的意義。

首先，做好旅游管理專業(yè)學生實習的管理工作有利于學生掌握實踐知識，提高專業(yè)技能，為實現(xiàn)就業(yè)打好堅實的基礎。

其次，做好旅游管理專業(yè)學生實習的管理工作有利于提高學校的競爭力，是民辦高校辦學特色的體現(xiàn)。

最后，做好旅游管理專業(yè)學生實習的管理工作有利于為社會有旅游管理專業(yè)人才需求的企業(yè)提供高質量的優(yōu)秀人才。

二、黑龍江省民辦高校旅游管理專業(yè)實習管理現(xiàn)狀

民辦高校的辦學理念是培養(yǎng)應用型本科人才，黑龍江省民辦高校普遍比較重視旅游專業(yè)學生的實習工作，體現(xiàn)在以下幾個方面：第一，在教學計劃中設置實習環(huán)節(jié)，為學生配備實習指導教師，在實習結束時要進行考核；第二，在實習管理工作中建立了相應的規(guī)章制度，包括對實習時間、實習內容等方面的要求以及關于實習鑒定和實習報告等相應文件的撰寫要求；第三，對于實習結束要進行考核，指導教師給出成績，并對實習結果進行評價；第四，黑龍江省一些民辦高校建立了自己的旅游管理專業(yè)學生實習基地，經過多年的建設，有的民辦高校實習基地已經初具規(guī)模，為旅游專業(yè)學生的實習提供了強有力的保障。

然而，在現(xiàn)階段，黑龍江省民辦高校在其旅游管理專業(yè)實習管理工作不斷深化的同時，也存在諸多問題。

（一）教學計劃安排不合理

首先，教學內容重理論、輕實踐，而旅游專業(yè)的特點就是實踐性強，在工作崗位上只有理論知識是遠遠不夠的，輕實踐的教學計劃會導致學生在實習過程中只知道理論，缺少實踐知識和技能，由此帶來學生在實踐中不自信、不能勝任實習工作的問題。

其次，黑龍江省的很多民辦高校在教學計劃中規(guī)定的實習時間一般少于三個月，基本在一、兩個月左右，實習時間太短容易造成學生找不到實習單位的問題，即使找到實習單位，往往剛熟悉企業(yè)情況實習就結束了，達不到實習效果。

（二）學生對實習的認識不到位

主要體現(xiàn)在兩個方面：一是不重視實習環(huán)節(jié)，僅僅當成一個在校學習期間必須完成的任務，有的甚至隨便找個單位蓋個章，寫個實習報告，應付了事；二是找到實習單位以后，工作態(tài)度不端正，不珍惜實習機會，也不了解實習的目的，××學校曾經有一個學生到五星級酒店實習，工作態(tài)度很不認真，跟客人吵架，嚴重影響了該酒店的聲譽，該酒店立即下令：全球旗下所有酒店拒絕招聘××學校的學生。這次事件說明，學生的實習管理工作不僅涉及到學生自身能否在社會中得到很好的鍛煉，更是涉及到學校和企業(yè)在社會中的聲譽和影響，可見，學生的實習管理工作應該給予高度的重視。

（三）實習指導教師缺少經驗

民辦高校的教師目前的現(xiàn)狀是，專任教師中年輕教師居多，年輕教師主要是高校畢業(yè)后直接到民辦院校教書，雖然目前碩士學歷教師居多，但是這些老師往往缺少在企業(yè)工作的經歷，對于旅游管理專業(yè)的學生來說，無論是在課堂上實踐知識的傳授還是在指導學生實習方面，具有一定實踐經驗的教師都是十分有必要的。

（四）民辦高校對旅游管理專業(yè)學生的實習監(jiān)督管理工作存在的問題

第一，實習地點的管理。黑龍江省民辦高校旅游管理專業(yè)學生的實習單位主要通過學生自己選擇，多數(shù)學生能夠實事求是，選擇一個單位實習，但是也存在不實習只蓋章的情況，指導教師很難到所有學生的實習單位考察，因此管理難度較大。

第二，實習過程管理。在學生實習過程中，學校、老師、學生和實習單位之間缺乏有效地溝通機制。例如：指導教師找學生不好找，有的學生在外地實習，手機號經常變，不及時通知老師，造成學生和老師之間溝通不暢，難于對學生實習過程進行管理。學校和學生良好的溝通機制對于有效指導學生實習具有十分重要的作用。

第三，關于實習效果的監(jiān)控。民辦院校學生實習的目的是：一方面鍛煉自己的動手能力，將學習的理論知識運用于實踐當中，進一步鞏固、深化已經學過的理論知識，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，加強對旅游管理過程的認識；另一方面通過直接接觸社會，提高對社會的認識程度，增強對社會的適應性，將自己融合到社會中去，培養(yǎng)自己的實踐能力，順利完成從學生到社會工作者的角色轉變。民辦院校的實習目的使得對學生實習的考核應側重于對學生實踐技能和社會適應能力的考察上，但是以往的考核方式主要以撰寫實習報告為主，很難考察學生的能力，因此，民辦院校對學生實習效果的考核方式亟需改革。

三、黑龍江省民辦高校加強對旅游管理專業(yè)實習管理的對策

（一）重新調整教學計劃

在教學內容上，教學計劃中應多安排旅游管理專業(yè)實踐內容，為實習工作打好基礎。根據旅游專業(yè)社會人才需求的特點設置相應課程，重視實訓環(huán)節(jié)，在實訓項目的設計上，以培養(yǎng)學生解決問題的能力為主，此外，多安排一些知名學者或者旅游行業(yè)企業(yè)家講座，給學生提供一些接觸社會知識的機會。

在教學計劃中將學生的實習時間調整為三個月以上，再加上假期，可以達到一學期的時間長度。較長時間的實習有利于學生選擇實習單位，充分熟悉企業(yè)狀況，并且較深入地參與到企業(yè)的具體業(yè)務中去，得到較充分的鍛煉，達到理想的實習效果。

（二）聘任具有相關工作經驗的旅游管理教師

民辦院校的年輕教師往往缺乏實踐工作經驗，而社會上的旅游行業(yè)從業(yè)人員又缺少理論基礎，因此，既具備旅游從業(yè)經驗又具有較高學歷和理論基礎的“雙師型”教師是民辦院校亟待聘任的人才。“雙師型”教師能夠在學生學習知識階段和實習階段結合行業(yè)知識給予學生較好的指導，有利于提高民辦院校旅游管理學生的實習效果。

首先，針對學生對實習認識不到位的情況，學校在學生實習之前要做充分的思想教育工作。讓學生充分重視旅游管理專業(yè)的實習工作，明確實習的目的和意義，保證實習的效果，杜絕隨便找單位蓋章的情況。同時，端正學生的實習態(tài)度，鼓勵學生從基層干起，本著實事求是的態(tài)度認真做好本職工作，維護企業(yè)和學校的形象。

其次，對學生實習過程進行規(guī)范管理。建立各種規(guī)章制度和條例，對學生的實習工作進行全面監(jiān)督和管理。

最后，在學校、企業(yè)和學生之間建立良好的溝通機制，了解學生實習過程中遇到的困難，了解學生心理變化，及時為學生解決困難。

（四）大力加強實習基地建設

民辦院校實習基地建設是以學生就業(yè)為導向，以鍛煉學生能力、勝任崗位工作為重點，以適應社會經濟發(fā)展需要為目標，從而加強與校外用人單位建立合作關系的一系列舉措。建設實習基地對于提高民辦院校就業(yè)率和加強旅游管理學生的實習管理工作具有十分重要的作用。

1、通過市場調研，尋找旅游專業(yè)對口的實習基地。民辦院校在尋找實習基地之前要充分考察企業(yè)的規(guī)模、實力、聲譽和用人制度，選擇出適合旅游管理專業(yè)學生的實習基地。

2、在建設實習基地時，要規(guī)定企業(yè)與學校各自的權利和義務，為長期合作制定必要的合作計劃。校企雙方本著互利互惠的原則，在簽訂合作協(xié)議、社會教學合作、資金等資源共享、訂單式培養(yǎng)等方面進行全方位、多種形式的校企合作。學校的主要職責是根據市場需求和企業(yè)需要及時調整教學內容，力求培養(yǎng)出社會和企業(yè)需要的旅游管理人才，同時建立健全學生實習期間的獎懲制度，有效激勵和控制學生的實習效果；企業(yè)的主要職責是要制定企業(yè)長遠的用人計劃，在學生實習期間要制定相應的規(guī)章制度，根據學生特點進行人性化管理。

3、不斷拓展民辦院校實習基地的功能。民辦院校建設的實習基地應該是一個多功能系統(tǒng)，它不僅是學生實習的平臺，同時也在多方面發(fā)揮其功能：首先，實習基地也是學生平時進行實訓課程、鍛煉實踐技能的實訓基地。以往實訓課程主要在課堂進行，老師通過模擬公司、案例教學、體驗式教學等方法進行實訓課程講授，學生無法參與企業(yè)真實的經營活動。但是，通過實習基地的實訓，學生就有機會將所學知識與企業(yè)實踐相結合，對所學的技能進行檢驗和磨合，進一步豐富和提高知識體系。實習基地是具有實戰(zhàn)意義的民辦學校教學的延伸。其次，實習基地有助于解決民辦院校教師年輕化，學歷較高但是缺少實踐經驗的問題。民辦院校旅游管理專業(yè)教師可以以課題研究或者項目合作等形式參與企業(yè)實踐，一方面可以幫助實習基地企業(yè)解決生產經營中的實際問題，另一方面也提高了自身的實踐技能，在實際操作中增強了基本理論的運用水平。

（五）完善旅游管理專業(yè)學生實習考核機制

改革考試制度，從單一的實習報告考核過渡到對學生實踐能力和解決問題能力的考核。

1、采取日常考核和實習結束考核相結合的方式。在日常考核方面，指導教師通過實地考查、現(xiàn)場抽查或者與學生座談等方式定期或不定期對學生實習情況進行檢查，考察他們的實習工作開展情況、學生的工作環(huán)境、工作態(tài)度和心理等情況，保證實習工作健康有序的進行；在實習結束考核時，可以采用多種方式來考核學生的實踐能力，例如：采用實習答辯的方式，更加細致地了解學生的實習成果。

2、采取實習單位考核和學?？己讼嘟Y合的方式。目前，實習單位缺少對學生實習效果的考核，學生只要在單位蓋個章，證明在該單位實習過就可以了。在學生整個實習期間，實習單位對學生的實習情況是最了解的，因此，在學生的實習成績中應該包括實習單位客觀、科學的評價。

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1旅游管理專業(yè)實踐課程改革的背景

旅游管理是實踐性、應用性較強的專業(yè)，培養(yǎng)目標要求學生具有一定的行業(yè)能力和較豐富的行業(yè)知識與經驗以景區(qū)、酒店、旅行社等行業(yè)為對象的實踐教學是旅游管理專業(yè)的必修課，不僅能夠加深學生對專業(yè)理論知識的理解與掌握，對學生將來從事旅游行業(yè)相關工作也起著非常重要的作用。但多年來，國內高校對實習教學環(huán)節(jié)不夠重視，往往是有計劃無實作，有實踐無標準。呼倫貝爾學院旅游管理專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)始于多年前，目前已形成了較為穩(wěn)定涵蓋本科四年，由計劃、動員、考察、調研，到總結報告的完整課程操作模式為適應互聯(lián)網時代和新常態(tài)下的旅游人才培養(yǎng)要求，旅游管理專業(yè)實踐課程也應當做出創(chuàng)新和調整。

2旅游管理專業(yè)實踐課程存在的問題

2．1實踐課程教學活動候鳥化。盡管已經開辟多條專業(yè)考察黃金線路，但學校與旅游目的地的聯(lián)系也是暫時的、單向的，始終未能形成與景區(qū)、酒店、旅行社、旅游咨詢行業(yè)等用人單位實習基地的長期合作。在實際操作過程中也難免會發(fā)生信息不暢的問題，影響了正常的教學。

2．2實踐課程考核方式簡單化。目前的實習課程缺乏對學生的綜合考核指標體系單憑實習考勤和調研報告來測評學生實習效果顯然是片面的，并且考核與激勵脫節(jié)，使專業(yè)實踐教學改革缺少動力源泉。

2．3實踐課程角色定位模糊化。操作中發(fā)現(xiàn)，存在學生實習主體游客化和教師教學管理保姆化的問題。實習指導教師的導游和領隊身份過于顯著，“導師”定位失準，指導內容缺乏實戰(zhàn)性、靈活性和啟發(fā)性，學生在實習過程中缺乏主動性。綜上所述，旅游管理本科專業(yè)實習教學環(huán)節(jié)尚存在有歷史無積累、有實踐無理論、有指導無規(guī)范、有考核無反饋、有總結無評價、有制度無銜接等問題。為保持旅游管理專業(yè)實習課程的特色和生命力，該教學環(huán)節(jié)急需總結、創(chuàng)新和再實踐，從而在規(guī)范、科學、合理的標準體系監(jiān)控下持續(xù)健康發(fā)展。

3旅游管理專業(yè)實踐課程改革的思路

3．1建立完善的實踐課程標準體系。貫徹學校本科專業(yè)實習標準體系，同時突出學院的培養(yǎng)特色，不僅制訂學生的實習規(guī)范標準，而且制訂專業(yè)指導教師評價標準與實施辦法:不僅考慮教學活動的規(guī)范標準，也制定實習計劃和效果評價標準:不僅體現(xiàn)教師、學生在實習過程中的約束性規(guī)定，也要通過工作量或獎勵的形式對勞動和學習給予肯定。

3．2實現(xiàn)實習實踐教學的多樣化與系統(tǒng)化。將旅游野外實習、行業(yè)實習、自主實習過程模塊化，充分發(fā)揮向導式實習與自導式實習各自的優(yōu)勢，結合智慧旅游，實現(xiàn)教學方法多樣化。在實習過程中，通過小組學習、角色扮演、實地調研、問題啟發(fā)、案例分析、項目研究與策劃等多種形式，豐富考察內容，培養(yǎng)學生認識旅游現(xiàn)象、分析旅游特征、總結旅游規(guī)律、解決旅游問題的綜合能力。

3．3創(chuàng)立“產、學、研、教”四位一體的教學模式。平衡景區(qū)、酒店、旅行社、學校管理部門、學校教學單位、專業(yè)教師和學生等利益相關者的地位與訴求，突出學科優(yōu)勢，以服務地方和企業(yè)為宗旨，以成就學生為目標，將產、學、研、教有機結合，建立多元化、多層次、教學研互補的實習實作基地系統(tǒng)。

3．4逐步形成實踐課程評價多元化考評體系。教學中重視提高學生的市場調研能力，社會組織與協(xié)調能力，科研的團隊工作能力，戶外及獨立生活能力，以及社會道德素質。要求學生參與實習線路和內容的設計與評價，既有微觀的旅游企業(yè)本身的調查內容考評，也有中觀的行業(yè)發(fā)展認識評價，以及宏觀的社會與生態(tài)環(huán)境認知考評。校內實訓實驗室和校外實習基地是開展旅游管理專業(yè)實踐教學和培養(yǎng)學生實踐能力的重要場所，可以為學生提供模擬實訓環(huán)境，提高自身行業(yè)實踐水平，培養(yǎng)學生研究問題的能力和開拓創(chuàng)新能力。建設完善校內實訓基地，使學生擁有勇于探索、敢于實踐的場所。旅游院?？梢赃m當引進合作企業(yè)，完善實驗實訓條件，突出校內實訓基地的實驗教學功能、社會培訓功能、職業(yè)資格鑒定功能、專業(yè)技能比賽功能和科研創(chuàng)新功能，打造仿真教學環(huán)境，建立理念先進、構思新穎、功能齊全的現(xiàn)代化旅游實訓基地。穩(wěn)定的校外實習基地是旅游管理專業(yè)實施實驗教學的重要途徑。旅游院校不僅應通過協(xié)作關系，與校外企業(yè)和機構建立長期、穩(wěn)定的實習基地和校企合作關系，還應該主動出擊，建立相應的合作辦學關系，拓展校外實習基地數(shù)量與質量。學?？梢岳米陨韮?yōu)勢，配合企業(yè)進行技術培訓、管理策劃、開發(fā)規(guī)劃等工作;校外企業(yè)還可以接納學生進行實習，同時為教師掛職鍛煉、了解旅游行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)提供有利條件?？傊糜螌嶒灲虒W體系建設應以學生行業(yè)實踐能力培養(yǎng)為核心，在硬件設施上，加大投資，多做有益工作，提升實驗實訓條件與環(huán)境，在軟件設施上，注重教學水平提升與教師自身能力培養(yǎng)，完善相應實驗教學考核機制。此外，還應該注重實驗教學與理論教學的有機結合，優(yōu)化實驗教學內容，改革實驗教學方法，創(chuàng)新實驗教學手段。重新建構理論課程與實驗教學體系的協(xié)調配合結構，建立起集理論教學與實驗教學于一體的實驗教學體系。

作者:于海志 單位:呼倫貝爾學院

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在以往關于旅游管理專業(yè)實踐教學的思考和探討中，普遍將實踐教學等同于確保學生能直接參與旅游企業(yè)日常服務的操作培訓，幾乎所有的相關建議都是圍繞如何增強學生的動手服務能力而展開的，這其實是對實踐教學概念的單一化片面化理解。實踐教學是與理論教學相配合的一種教學方式，目的在于通過專業(yè)訓練培養(yǎng)學生應用理論、解決實際問題的能力，這里的實踐是與理論相對應的概念，不應僅局限在導游、計調、酒店服務、餐飲服務等崗位的動手操作實踐，還應該包括獨立思考、客觀分析、創(chuàng)新思維等研究實踐。因此，提出開展分層次實踐訓練有助于重新審視和思考對實踐教學的理解，改變目前過度偏重于應用型訓練的局面。

（二）適應人才發(fā)展的多元化層次化趨勢

隨著社會的不斷發(fā)展進步，對人才的需要也更加多元化和層次化，既需要能夠直接上手參與服務實踐的應用型人才，又需要能夠深入思考、分析問題、推動創(chuàng)新的研究型人才。與之相適應的是，高校畢業(yè)生的個人發(fā)展方向和選擇也日趨多元化，有的選擇直接就業(yè)，參與企業(yè)服務實踐，有的選擇繼續(xù)深造攻讀更高學位，未來從事研究工作。因此分別提供側重動手實操和側重研究創(chuàng)新的實踐教學訓練，可以更好的滿足社會對人才的不同需求以及人才的不同選擇。

（三）推動旅游管理高等教育辦學目標的實現(xiàn)

旅游管理高等教育的辦學目標包括培養(yǎng)旅游管理型人才和旅游應用型人才，但受現(xiàn)實條件所限，目前高校普遍偏重培養(yǎng)旅游應用型人才，導致許多本科院校的旅游管理專業(yè)學生，成為了既不具備管理思維和能力，在操作實務與技能方面又不如?？粕蛑袑Ｉ摹爸虚g產品”。如果增加研究型實踐教學，培養(yǎng)形成學生的研究創(chuàng)新能力，有望助推旅游管理專業(yè)學生特別是本科生盡快提升到管理崗位，實現(xiàn)旅游管理型人才的培養(yǎng)目標。

（四）符合旅游產業(yè)深度發(fā)展需求

隨著我國旅游產業(yè)日趨發(fā)展成熟，對旅游人才的需求模式已由過去的數(shù)量型、程式型轉換為質量型、創(chuàng)新型，需要既有扎實的理論基礎，又有實際操作技能，更具備管理能力、創(chuàng)新能力的復合型人才。而以往單純重實操的教學模式培養(yǎng)出的應用型人才已經不能符合產業(yè)發(fā)展要求，需要增加研究型實踐教學培養(yǎng)復合型人才以應對旅游業(yè)深度發(fā)展帶來的整合、創(chuàng)新、提升需求。

二、開展分層次實踐教學改革的對策建議

（一）總體安排

由于應用型和研究型的分層次實踐教學是不同側重的選擇路徑，因此需要在完成基礎訓練之后才進行分層。具體做法可以在公共基礎課、專業(yè)基礎課、專業(yè)必修課之外，設置內容側重不同的專業(yè)選修課，讓學生在掌握了旅游管理的基本理論知識和操作技能之后，再根據自己的興趣愛好以及未來發(fā)展定位，分別選擇應用型實踐教學相關課程或者研究型實踐教學相關課程，或者在時間精力允許的條件下，兼顧兩種類型的課程。其中應用型實踐教學重點在于通過多種方式的實訓強化和深化學生的實操能力，確保學生走上工作崗位后能夠快速上手，參與各類旅游企業(yè)服務活動，而研究型實踐教學重點在于通過各種類型的研究活動培養(yǎng)和強化學生分析問題、解決問題的能力，為未來深造和行業(yè)管理、行業(yè)創(chuàng)新奠定良好基礎。

（二）對應用型實踐教學體系的建議

對于應用型實踐教學體系，重點在于在現(xiàn)有的基礎上進一步優(yōu)化實踐教學的內容和方式。具體包括：

1.實踐方式連貫化和多元化

目前許多高校旅游管理專業(yè)的實踐教學多采用2+1或3+1的模式，將綜合實踐活動集中安排在最后一學年，這會導致理論與實踐割裂，學生在實踐時學習過的理論內容早已經淡忘，二者無法有效結合。因此建議采用多元化的實踐方式，并與理論教學進行穿插。除了集中安排的畢業(yè)綜合實習之外，增加課程實習和崗位階段實習，其中課程實習穿插在理論課程之中，通過觀摩、模擬等方式幫助學生掌握操作規(guī)范和操作要領，崗位階段實習可以安排在小學期或寒暑假，讓學生到企業(yè)提供的工作崗位上進行短期的上崗操作，鞏固課堂所學知識。通過三種不同的實習安排，使實踐教學體系化，更好的實現(xiàn)與理論教學的互動。

2.繼續(xù)加大校內外實訓基地建設力度

為了增強學生的動手能力，許多高校旅游管理專業(yè)都建立了校內實訓基地，包括模擬酒店客房、模擬導游實訓室、模擬餐飲及酒吧等，但有些實訓基地只是劃出了場地搭建了框架，設施條件落后并且更新速度慢，與現(xiàn)實情況脫節(jié)，無法模擬出真正的工作場景，因此需要繼續(xù)加大校內實訓基地的投入和建設力度，確?；貎炔吭O施到位且及時更新。校外實訓基地能夠讓學生在真實的工作崗位上得到鍛煉，實踐教學效果更佳，但現(xiàn)實中旅游企業(yè)由于運營壓力，普遍不愿意接受短期實習生。因此高校搭建校外實訓基地時一定要注意尋找與企業(yè)雙贏的契合點，一方面選擇好學生進入企業(yè)實習的時機，可以選擇旅游旺季企業(yè)人手短缺之時，企業(yè)有用人需求，同時崗位工作任務也較為飽滿，另一方面，高校可以利用自身優(yōu)勢，為企業(yè)開展員工培訓、管理咨詢、產品開發(fā)等服務，既能幫助企業(yè)，又能提升高校服務社會的能力。只有找到企業(yè)和學?；ダ糙A的切入點，才能真正建立起長期穩(wěn)定的校外實訓基地。

3.擴充師資隊伍

高校旅游管理專業(yè)教師的實操經驗不足是許多學校都面臨的難題，但讓教師在短期內積累形成豐富完備的實踐經驗存在著諸多現(xiàn)實難題，因此可借用企業(yè)力量擴充教師隊伍，聘請酒店、旅行社、旅游規(guī)劃公司等旅游企業(yè)內部有經驗的員工作為客座教師，指導實踐訓練，或進行專題授課，有助于快速形成具有豐富實踐經驗的師資隊伍開展實踐教學。

4.探索校企訂單式合作

校企訂單式合作是指高校根據企業(yè)需求，為企業(yè)定向培養(yǎng)、輸送人才，在培養(yǎng)過程中企業(yè)又可作為高校的校外實訓基地，此舉既有助于高校貼近市場需求優(yōu)化實踐教學，又能夠為企業(yè)輸送和儲備可用人才。目前部分院校已經開展了校企訂單式合作，如中國海洋大學與山東藍海酒店集團簽訂校企合作協(xié)議，由藍海集團在中國海洋大學旅游管理專業(yè)大一、大二年級學生中選拔部分學生成立“藍海班”，藍海集團負責“藍海班”學生學費，并在假期組織學生在藍海集團進行實習，“藍海班”學生畢業(yè)后可直接進入藍海集團管理崗位工作。未來可以進一步總結相關經驗，在更大范圍內進行推廣。

（三）對研究型實踐教學體系的建議。

對于研究型實踐教學，由于目前許多高校并沒有形成相應體系，因此重點在于梳理和構建課程體系，具體包括：

1.開設培養(yǎng)研究技能基礎課程

開展科研實踐的前提是學生先要具備一定的研究技能，因此針對選擇研究型發(fā)展路徑的學生，應先為其開設培養(yǎng)基本研究技能的基礎課程，如文獻檢索、數(shù)據搜集、問卷設計、統(tǒng)計分析、研究報告寫作等，為其科研實踐奠定基礎。

2.指導學生開展多種形式的科研實踐。在學生具備了開展研究工作所需的基本技能后，教師可以摒棄傳統(tǒng)的理論教學模式，設計多種形式的科研實踐活動，讓學生在實踐中磨練自己的研究思考能力，如針對某旅游城市或旅游景區(qū)開展旅游客源市場問卷調查，指導學生根據研究目標自行設計調查問卷，實地進行調查并統(tǒng)計分析問卷結果，撰寫調查分析報告；如對某旅游景區(qū)進行實地調查和訪談，設計創(chuàng)新旅游產品或線路，并策劃營銷推廣方案；再比如結合行業(yè)發(fā)展最新動態(tài)，設計《旅游法》出臺對旅行社業(yè)的影響等研究專題，指導學生查找資料和市場調查，形成專題研究報告等。

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1旅游管理專業(yè)學生職業(yè)能力現(xiàn)狀

2009年12月1日，國務院了《關于加快旅游業(yè)發(fā)展的意見》，確立了把旅游業(yè)培育成國民經濟的戰(zhàn)略性支柱產業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務業(yè)的宏偉目標，從此中國旅游行業(yè)進入了發(fā)展的“快車道”。在旅游業(yè)地位不斷提升、旅游人才急需，旅游管理專業(yè)在全國各地蓬勃發(fā)展的機遇背景下，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生卻在就業(yè)環(huán)節(jié)受到了冷遇。據有關統(tǒng)計，旅游管理專業(yè)畢業(yè)的學生，當中有60%以上沒有從事本專業(yè)的工作。與此同時，旅游行業(yè)中逐漸出現(xiàn)了一種怪現(xiàn)象，即旅游管理專業(yè)的研究生不如本科生，本科生不如大專生。①面對嚴峻的事實，高校也開始反省在專業(yè)培養(yǎng)上存在的問題。2016年1月在全國旅游工作會議工作報告會議上，國家旅游局局長李金提出了全國旅游重點工作之一是“加強旅游理論研究和人才隊伍建設，增強產業(yè)發(fā)展后勁”，這無疑是對高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)改革的一劑“強心針”。目前我國高校，特別是地方本科院校，在現(xiàn)實中存在著培養(yǎng)目標不明確，培養(yǎng)計劃不合理，注重理論教學，忽視實踐技能培養(yǎng)的問題。就安順學院旅游學院為例，每年的專業(yè)實習，尤其在實習初期，從各實習崗位上普遍暴露出學生“眼高手低”，自身定位不明晰，對旅游行業(yè)認識不準確，缺乏服務意識，客人滿意度差等突出問題。專業(yè)實習是學生職業(yè)能力低的第一個爆發(fā)期;第二個爆發(fā)期是在學生畢業(yè)擇業(yè)時，部分學生由于實習時不愉快的經歷而放棄進入旅游行業(yè)，或者由于自身職業(yè)能力受限在就業(yè)中逐漸被邊緣化，這些被邊緣化的學生大部分迫于就業(yè)壓力最終也選擇了轉行。所以會出現(xiàn)地方上旅游行業(yè)人才急缺，學校培養(yǎng)的學生卻不匹配的尷尬局面。

2旅游管理專業(yè)在專業(yè)培養(yǎng)上存在的問題

2.1教學內容與社會需要脫節(jié)的培養(yǎng)模式

地方院校的宗旨是服務地方，作為地方上旅游人才的主要供給源，學校的培養(yǎng)目標、培養(yǎng)計劃等并不能結合地方需要和特點，老師缺乏實踐經歷和定期培訓這些是直接導致學生不能正確地認識到行業(yè)發(fā)展的特點和現(xiàn)狀，畢業(yè)后也不能較好地為企業(yè)所用的主要原因。

2.2實踐教學資金投入不足

在旅游酒店管理專業(yè)教學管理中，校內實訓基地是不可或缺的組成部分，并成為衡量學校教學質量的重要因素。但目前就貴州已開設旅游管理專業(yè)的高校來看，中職或高職院校的實訓基地往往比本科院校更完整和專業(yè)，并且有專門的實踐教學環(huán)節(jié)的老師指導學生具體的操作實踐，而本科院校普遍重視教學、科研，相對于實踐的經費支持較少，很多應有的校內實訓基地的設備設施相對陳舊落后，實訓基地功能簡單，使用率低。

2.3實訓師資隊伍的實踐能力及整體素質亟待提高

就目前安順學院旅游學院的師資構成來看，一部分教師是從其他專業(yè)轉來的，既缺乏系統(tǒng)的酒店、旅行社專業(yè)理論知識，又缺乏行業(yè)管理與服務的工作經歷，因此在教學上也只能立足于課本，缺乏實踐指導。學生最終學習的結果呈現(xiàn)兩個特點:要不就是對本學科失去學習的興趣，要不就是發(fā)現(xiàn)老師課堂講授的內容在實踐中并不適用，導致對老師的教學能力產生質疑。因此，師資上的不匹配是難以完成高質量的實訓教學任務的。

2.4企業(yè)、學校、學生在各自訴求上不統(tǒng)一

旅游酒店企業(yè)方面:一方面，實習生能有效地降低勞動成本，另一方面，從員工管理來看，相較老員工，學校能分擔企業(yè)對于實習生的1/3或者更多的管理壓力。基于這些考慮，企業(yè)希望學生實習期越長越好，大多要求在10個月以上，這樣學生基本能蛻變成固定崗位的熟練員工，為企業(yè)所用。學生方面:由于實踐機會少，普遍希望能夠分次實習，輪崗實習，以此接觸更多的崗位，學到更多的管理知識并得到合理的報酬。學校方面:主要的訴求是按教學計劃完成實習實踐的內容，希望在實習期間學生不出問題，不影響正常的教學安排。由此可見，企業(yè)、學校、學生對于實習的目標是不一致的，出現(xiàn)問題往往會表現(xiàn)出各自為政的棘手局面。

3旅游管理專業(yè)學生職業(yè)能力提升方法探索

針對以上問題，旅游管理專業(yè)必須針對旅游市場的人才需求，改革傳統(tǒng)教學體制，創(chuàng)新實踐教學內容，積極研討職業(yè)能力提升的新方法，強化校內外實訓基地建設和提高教師的實踐教學水平，以提高學生的職業(yè)能力和綜合素質。

3.1構建旅游管理專業(yè)實踐發(fā)展規(guī)劃

學院領導應該轉變思想，意識到職業(yè)能力對于旅游專業(yè)學生的重要性，并從培養(yǎng)目標、培養(yǎng)計劃上去調整實踐課程所占的比例。本著專業(yè)發(fā)展，規(guī)劃先行的宗旨，做好職業(yè)能力的長期規(guī)劃，如旅游管理實驗實訓室的建設規(guī)劃、旅游管理見習實習規(guī)劃、旅游管理校內專業(yè)活動開展規(guī)劃等。并且配備專門的老師負責各項計劃的執(zhí)行和實施，讓每個學生都有機會進行實操的學習和鍛煉，為學生深入學習專業(yè)實踐技能以及未來進一步深造、就業(yè)和創(chuàng)業(yè)打好基礎。

3.2搭建從校內到校外的專業(yè)實踐技能平臺

積極搭建從校內到校外的專業(yè)實踐技能平臺，校內平臺以校內實訓基地為中心，輻射全校開展專業(yè)實踐活動和服務工作。校內專業(yè)活動的開展是提升學生專業(yè)實踐能力的主要環(huán)節(jié)，就安順學院旅游學院旅游管理專業(yè)的發(fā)展過程來看:曾多次舉辦過“導游之星評選”“旅游日宣傳活動”“導游與餐飲服務技能大賽”等大型賽事，在學校范圍內產生了一定的影響，并且旅游學院組織訓練的“禮儀隊”也長期服務于校內校外的各種活動，這些都一定程度地激發(fā)了學生參與實踐的熱情，并且豐富了學生的業(yè)余生活，不僅為專業(yè)品牌建設奠定了基礎，也提升了學生的實踐技能水平。校外實踐平臺主要以教學基地為中心，從旅游管理專業(yè)發(fā)展的三個方向(景區(qū)、酒店、旅行社)實施建設，與星級酒店、國家級旅游景區(qū)和大型旅行社建立長期合作，雙方共建校外實踐教學基地。

3.3落實校內外實踐活動的內容

3.3.1校內專業(yè)實踐活動項目

建設專業(yè)導游隊。立足旅游管理專業(yè)實際，給學生創(chuàng)造一個鍛煉及專業(yè)實訓平臺。

常規(guī)活動:①在每年的迎新期間，為學生及家長導游講解安順及學院特色，使之成為學校宣傳服務的重要窗口;②開展導游模擬大賽:主要為了豐富學生業(yè)余生活，提升學生的口語表達能力和應變能力，展現(xiàn)學生的全面素質和良好精神風貌。

建立餐飲與客房實訓興趣小組:小組由專門實訓老師負責指導，以現(xiàn)有校內實訓實驗室為中心開展實訓活動。①定期開展酒店餐飲與客房服務技能大賽，以賽代訓，調動學生參與的積極性;②定期組織小組成員去合作酒店進行參觀和學習;③選取優(yōu)秀代表參加省、市舉行的酒店行業(yè)的相關賽事。通過不同層次的訓練讓學生了解行業(yè)的特點，同時提升服務技能。

3.3.2校外實踐活動項目

景區(qū)方面:目前旅游學院已經將黃果樹風景名勝區(qū)、安順市興偉石博園等作為教學實踐見習基地。圍繞見習基地主要開展以下活動:一是了解和熟悉不同類型的旅游景區(qū)，提升審美能力;二是做好沿途以及景區(qū)現(xiàn)場導游模擬工作，著重培養(yǎng)學生的導游能力以及語言表達能力;三是通過開展活動提升學術水平，完成見習參觀心得。

酒店及旅行社方面:以現(xiàn)有的黃果樹迎賓館、安順市希爾頓逸林酒店、中天凱悅酒店、天瀑酒店、天悅旅行社、激情旅行社等實習基地為中心，積極開展實踐教學活動:一是了解酒店的基本經營管理情況，酒店各部門的工作內容以及服務技巧;二是通過旅行社去實際感受“導游”“計調”等工作的主要內容，學習如何招徠客人、制作行程單、對客服務、旅游講解等具體的實操工作。

4提升實訓師資隊伍的實踐能力及整體素質，完善師資隊伍培訓機制

實訓師資隊伍的實踐能力和整體素質直接決定了旅游管理專業(yè)實踐課程的建設。在目前實訓師資匱乏的情況下，可以從兩方面著手來提升實訓師資的實踐能力:一方面是“請進來”，引進“行業(yè)精英”，或者積極與已有合作的實訓單位、實習基地聯(lián)系，邀請專家“進課堂”，現(xiàn)身講解工作中的案例和體會，同時對課程的實踐環(huán)節(jié)進行指導;另一方面是“走出去”，實訓師資應該定期去進行旅游行業(yè)職業(yè)能力培訓，不斷完善和豐富自身的職業(yè)能力和素養(yǎng)，同時還應定期去合作的實訓基地掛職學習，接觸實際的服務工作，進行實習調研，了解實習生情況，不斷完善專業(yè)的實習環(huán)節(jié)。

通過這種機制，學生在校期間就能與企業(yè)有較深入的了解和認識，便于其本身實踐能力的提升和畢業(yè)后的職業(yè)選擇，企業(yè)和學生不再是簡單的實習期的雇用關系，企業(yè)本身也扮演著教學的角色;學校和企業(yè)也形成良好的合作生態(tài)，互相之間可以相互學習和走訪，而不再是實習期間單純的學校和實習單位的關系，學校為企業(yè)和學生之間搭建了良好的平臺，便于企業(yè)發(fā)現(xiàn)更多的人才，便于學校對學生綜合能力的培養(yǎng)，也便于學生能理論聯(lián)系實際，明確自己的職業(yè)方向。

這是一件“三贏”的事，三者之間要形成合力，共同發(fā)展。旅游管理專業(yè)具有很強的實踐性和應用性，培養(yǎng)學生必須采用知識、能力和素質“三位一體”的方式。旅游專業(yè)的教師要把致力于提高學生職業(yè)能力的提升作為己任，①培養(yǎng)出企業(yè)所需的具有高素質的旅游綜合性人才，真正成為地方旅游行業(yè)人才資源的供給源.

[管理學博士論文參考文獻]

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我國旅游業(yè)的發(fā)展，給高職院校培養(yǎng)旅游專業(yè)人才帶來了機會。很多高職院校都以此為契機，設置了旅游管理專業(yè)。但很多高職院校的旅游管理專業(yè)教學還是以傳統(tǒng)的教學理念為主：重理論，輕實踐。沒有突出旅游管理專業(yè)特點，導致了旅游管理專業(yè)實踐教學體系的缺失。

旅游管理專業(yè)特點是：行業(yè)指向性明確，應用性強，主要為旅行社、景區(qū)以及旅游行政單位和酒店培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應面較廣的專業(yè)管理人才。

高職院校專門培養(yǎng)實用型技術人才，因此高職院校的旅游管理教育，更應考慮旅游行業(yè)對管理層面人才的特殊性需求，重視和加強專業(yè)教學的實踐環(huán)節(jié)，以就業(yè)為導向，構建完善的實踐教學體系。

如何構建構建旅游管理專業(yè)實踐教學體系?新型的游管理專業(yè)實踐教學體系應分四個層次若干點：

一、構建成熟的專業(yè)課堂內的實踐性教學

實踐環(huán)節(jié)是將理論知識應用于實踐并轉化為綜合能力的關鍵教學環(huán)節(jié)，也是理論知識得到內化認知的根本途徑。大部分的專業(yè)都設有實踐教學環(huán)節(jié)，專業(yè)課強調職業(yè)基礎素質及相關知識的教學，實踐課以能力培養(yǎng)為中心。

(一)實踐教學類型多樣，覆蓋面要廣。

所開設的實訓課程除了主要集中在公共實踐教學和專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)，如禮儀實訓、管理信息系統(tǒng)、電子商務、客房服務實訓、餐飲服務實訓、導游講解、旅游地理學、旅游資源考察等方面外，其他的專業(yè)基礎課、專業(yè)課和專業(yè)選修課的實踐教學，比如旅游心理學、廣西導游等課程，也應該結合我們廣西的主要景點：桂林漓江、南寧青秀山、桂平西山等進行實訓。

(二)實踐教學手段豐富，生動形象。

教學過程中為了增強教學過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：

(1)旅游案例教學。案例教學的過程應可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，解決問題的辦法。此外，還可以通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，讓學生感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發(fā)現(xiàn)、分析判斷和解決旅游管理中的決策能力。

(2)旅游管理學習法。旅游管理專業(yè)課程中的許多教學內容，都可以在限定條件下的模仿練習解決，比如模擬導游學，要求學生模擬帶團到南山公園玩，教師可以說出一些要求，然后把學生分成幾個自愿的小組。每個小組根據自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。

(3)旅游行業(yè)角色扮演法。教師可以把旅游行業(yè)中的某些工作崗位，比如酒店管理的前臺接待員等，讓學生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現(xiàn)。

(三)深化實踐教學的能力培養(yǎng)層面

能力培養(yǎng)需要深化。實踐教學除了專業(yè)技能訓練，即動手能力、操作能力的第一層次能力的培養(yǎng)外，更要培養(yǎng)學生的第二層次能力，比如分析問題、解決問題等綜合應用能力。

二、健全實習基地校內校外實習基地的建設

高職院校應加大資金的投入，完善校內外實習實訓基地。設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數(shù)量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。一是按行業(yè)標準完善在現(xiàn)有酒店管理模擬實驗室、旅游規(guī)劃與景觀設計實驗室設施設備；二是將實驗室的功能趨向多樣化。以滿足未來多種實習的需求，使學生能在同一個實習場地進行多種技能培訓：三是建立自己的酒店、旅行社、培訓中心等設施，支持院校自辦的相關產業(yè)成為標準化實習基地。此外，學校應該讓學生按教學計劃定期到實驗室或實習基地進行專業(yè)性或綜合性的實踐學習，通過各種渠道督促校外實習基地使其進一步穩(wěn)定、拓展和開放。

三、提高實踐教師的素質，建立綜合考核制度。

(1)提高實踐教師的素質，首先鼓勵校內專任教師利用假期去旅游企業(yè)或行業(yè)管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業(yè)職業(yè)資格證書考試，選派教師去國內外飯店、旅行社、旅游景區(qū)(點)學習先進的管理經驗及操作規(guī)程和服務標準，為教師創(chuàng)造社會調查和科學研究的機會，提高理論水平和實踐能力，更新實踐教學內容；此外還可以邀請旅游行業(yè)管理和企業(yè)管理人才擔任實踐教學的指導教師，利用他們豐富的行業(yè)經驗指導學生提高實際操作能力。

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2加強教師隊伍建設，提高教學質量

旅游管理專業(yè)缺少的是專業(yè)知識過硬，同時具備一定實踐經驗的雙師型教師。所以首先要鼓勵現(xiàn)任教師繼續(xù)進修學習，鞏固和扎實其專業(yè)理論功底；其次還可以聘請有實踐經驗的企業(yè)家以專題講座、討論或報告等形式與本校教師交流，提高教師的理論與實踐相結合的能力。此外，還可聘請相關旅游企業(yè)中既有理論又有實踐經驗的管理者為兼職教師，以彌補學校教學的不足。

3合理設置課程，提高實踐操作性

旅游管理專業(yè)是實踐性、應用性較強的專業(yè)。在旅游管理專業(yè)課程的設置中既要強調基礎知識和專業(yè)知識的扎實性，同時又要突出實踐操作技能培養(yǎng)的重要性。因此，未來在旅游管理專業(yè)課程設置上應考慮加強培養(yǎng)學生的實際操作能力，在實踐過程中使學生養(yǎng)成良好的從業(yè)態(tài)度。

4增加學生實踐渠道，提高學生專業(yè)技能

目前，旅游管理專業(yè)學生實習渠道僅限于酒店，實習范圍過于狹窄。旅游院校通過以下渠道增加學生的實習機會：一是整合校內資源，設立包括模擬導游實訓室、旅游電子商務實訓室、模擬餐廳等在內的校內實訓基地，為學生創(chuàng)造訓練環(huán)境；二是院校應增加與旅行社、旅游景區(qū)等部門的聯(lián)系，開展校企結合的培養(yǎng)方法，這也是美國旅游專業(yè)教育最鮮明的辦學特色。

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中圖分類號:G642文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2010)22-0254-01

一、旅游管理專業(yè)實踐教學研究回顧

國外旅游職業(yè)教育按學習單位和地點稱之為“三元制”模式。即旅游職業(yè)學校、旅游企業(yè)和旅游職業(yè)培訓中心。德國旅游管理專業(yè)規(guī)定學生在學習期間,實踐教學訓練不能少于兩個學期,發(fā)揮行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育的作用。美國社區(qū)學院的教學計劃,實踐性課程占總學時的40%~60%。國內旅游管理專業(yè)實踐教學研究逐漸得到關注。張利民等認為旅游管理專業(yè)要重視能力培養(yǎng),實現(xiàn)產、學、研結合,建立“雙線”人才培養(yǎng)模式。侯國林主張實行“3+1”的實習教學改革模式。董志文主要對實習內容和學時安排,以及目前實習環(huán)節(jié)存在的問題等方面進行了深入的研究。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學專能映射體系構建

1.以任務為驅動的目標體系。實踐教學以具體的工作任務為目標。學歷證書與職業(yè)資格證書并重,將工作任務與崗位要求明確化,逐步實現(xiàn)“雙證”培養(yǎng)內容的銜接和互通。貫徹“以實踐教學為主導”的任務驅動理念,制訂以實訓為主體、理論課程依附于實踐課程的專業(yè)培養(yǎng)計劃。課程設置要與職業(yè)標準相融合,教學任務應覆蓋國家職業(yè)資格標準,根據學生實際文化程度和就業(yè)需要,調整文化基礎課程、專業(yè)核心課程和實踐課程的教學目標,設定多層次、多任務的教學目標。

2.以學生為受動的內容體系。實踐教學內容是實踐教學目標任務的具體化。引導學生完成設計型、探索型、綜合型、應用型的專業(yè)訓練,采用按能力層次劃分的“分層一體化”教學模式。將各個實踐教學環(huán)節(jié)合理配置,按基本技能、專業(yè)技能和綜合技術應用能力等層次,循序漸進地安排實踐教學內容,將實踐教學的目標和任務具體落實到各個實踐教學環(huán)節(jié)中,讓學生在實踐教學中掌握必備的、完整的、系統(tǒng)的專業(yè)能力與技術。

3.以能力提升為績效的管理體系。以學生能力是否提升,采用校系二級互有側重、分工負責模式的績效標準。校級實訓中心負責管理綜合性訓練中心,系部負責專業(yè)性實訓中心的建設與管理、教學組織實施。校外實訓基地應由校企雙方根據合作協(xié)議共同管理,按培養(yǎng)計劃安排教學環(huán)節(jié),實施質量監(jiān)督和考評。成立教學指導委員會領導下的實踐教學管理機構,負責全校實踐教學的計劃組織、管理協(xié)調、資源的優(yōu)化配置和合理利用、質量監(jiān)控與考評等工作。

4.以實踐規(guī)章為準則的控制體系。旅游管理專業(yè)實踐教學涉及面寬,要保證組織管理工作到位、教學環(huán)節(jié)合理銜接,必須建立與之配套的管理規(guī)章制度。逐步建立一個完善的實踐教學質量控制體系,進而以其激勵、導向和診斷等作用確保培養(yǎng)出真正的應用型旅游管理專業(yè)人才?？刂浦黧w包括指導教師、帶隊教師、實習單位的同事和上級等,采用實習報告評價、事后實踐能力考核、全角式跟蹤調查等方法,給予學生的實踐成績能夠真實全面、客觀公正,促進實踐教學質量提高。

5.以校企聯(lián)動為紐帶的保障體系。校企合作的工學結合方式既能從師資力量上保證實踐教學的實現(xiàn),又能成為歷練學生技能的平臺。拓展校企全程合作,互動互利進行人才培養(yǎng),研究合作模式,創(chuàng)新運行機制,形成學校發(fā)展資源的多元結構和面向社會、面向市場的專業(yè)能力訓練格局。

三、結語

旅游管理專業(yè)實踐教學使學生循序漸進地掌握與國內、國際市場相接軌的旅游管理技能技巧,也是校企合作的平臺。但應看到旅游管理專業(yè)實踐教學中,任何單一渠道和狹窄平臺均無法完成旅游管理專業(yè)中諸如導游講解、客房服務、餐飲服務、旅游電子商務等實踐課的能力兌現(xiàn)。由此,旅游管理專業(yè)實踐教學的渠道與平臺應是多元化與廣闊化的。

參考文獻: