序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇食品安全的重要性范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

吃動物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素……什么到底才是純天然無污染的綠色食品？吃什么才對我們的身體無害？我們真的應(yīng)該好好地想一想。

看看上面這些事例，食品一個給我們消除饑餓的好東西，逐漸變成導(dǎo)致人們生癌、染上腸道寄生蟲病、人體組織被大量破壞……的“毒藥”，我在此呼吁大家：應(yīng)該高度重視食品衛(wèi)生，為自己的身體負(fù)起責(zé)任！

我建議：1、有關(guān)部門加強(qiáng)打擊三無產(chǎn)品的力度，把個別廠家的三無產(chǎn)品進(jìn)行銷毀。

2、在購買食品時小心小心再小心，必須注意生產(chǎn)廠家，產(chǎn)品名稱，檢驗合格證以及生產(chǎn)日期并保留購物小票。

篇（2）

一、食品質(zhì)量中食品安全的現(xiàn)狀

1、農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的殘余量嚴(yán)重超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)

隨著科技的飛速發(fā)展，各種農(nóng)藥也不斷的翻新出現(xiàn)，并被廣泛應(yīng)用于農(nóng)作物生產(chǎn)之中，以致許多莊稼都或多或少存在農(nóng)藥殘留問題，有的甚至嚴(yán)重超過了國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重威脅著并危害著人們的健康。

2、動物制品中的各種激素嚴(yán)重超過國家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)

因為動物生長激素可以使動物生長速度加快，以縮短生長期，使農(nóng)場職工和企業(yè)在更短的時間和更低的成本生產(chǎn)中獲得更多的經(jīng)濟(jì)收入效益。因此，越來越多的企業(yè)開始肆意滋長，亂加使用各種激素。這類牲畜和家禽對廣大人民的健康造成了極大的隱患。

3、各種添加劑嚴(yán)重超過了國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)

科技快速的發(fā)展使各種食品添加劑應(yīng)運而生，適量地使用添加劑可以使食物更美味，甚至更好看，這樣可以增強(qiáng)人們的食欲。但是，使用添加劑如果過多的的話，不但對人們的健康造成威脅，還會危害人們的身心。目前，許多不法商販為了使食品的表面看起來好看，違法的使用各種食品色素，添加劑等，這些食品的添加劑和色素對人類健康危害極大。

4、嚴(yán)重污染的生活環(huán)境狀況

人和自然應(yīng)該和諧統(tǒng)一，共共同進(jìn)步，但隨著人們走“先發(fā)展，后治理”的發(fā)展道路，于是，在開發(fā)和利用自然的時候，我們的生活環(huán)境也受到發(fā)展經(jīng)濟(jì)而受到了嚴(yán)重的損害。特別是向自然環(huán)境中排放的各種污染物，使灌溉用水和人畜飲水都受到污染結(jié)合破壞，重金屬污染特別的嚴(yán)重，這些重金屬（如鉛，鎘，汞）能使人和動物的腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)損害。這些風(fēng)險的來源，使產(chǎn)品在市場上，總會有安全性的問題存在，因此從目前看，我國的食品安全質(zhì)量狀況令人擔(dān)憂。

二、食品安全的影響因素分析

1、微生物污染對食品安全的影響

微生物污染是影響我國食品安全的主要因素之一。微生物對食品的污染，包括細(xì)菌污染、病毒污染和真菌污染三個方面。1990以來年發(fā)生食物中毒的事件表明，微生物食物中毒在各類食物中毒病原菌中毒事件中占在第一的位置上，占40%左右的數(shù)量份額的食物中毒事件。在食品加工、儲藏、運輸和銷售的過程中，在這些過程中都很容易導(dǎo)致微生物污染食品。

2、使用化學(xué)性物質(zhì)對食品安全的影響

目前，食品安全中的生物和化學(xué)污染物的食品污染對人類的健康存在著巨大在威脅和危害，這種方式的食品污染已成為一個非常受人們關(guān)注的問題。鑒于此，各國的政府相關(guān)部門都已經(jīng)出臺了停止生產(chǎn)和使用化學(xué)農(nóng)藥劇毒的規(guī)定，中國也陸續(xù)禁止了一部分農(nóng)藥的使用。然而，國家食品的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門的檢驗結(jié)果表明，已禁止使用的高毒農(nóng)藥的檢出率確仍然存在。

3、環(huán)境污染問題對食品安全的影響

據(jù)相關(guān)資料表明，85%至90%的人類腫瘤的引起為環(huán)境因素影響所致。通過集中的食物鏈富集，從食物中攝入對人類多種有毒有害物質(zhì)，嚴(yán)重影響人類健康。近幾年以來，因為工業(yè)廢物和城市垃圾的胡亂排放，工業(yè)和城市廢水不按相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)排，致使我國的大部分的河流和海域受到不同程度的污染和破壞，這樣嚴(yán)重導(dǎo)致各種有毒物質(zhì)在動植物的體內(nèi)造成富集，最終還是導(dǎo)致了食品的污染，影響著人類的健康問題。

4、食品生產(chǎn)的管理水平低和規(guī)模對食品安全的影響

近年來，中國食品工業(yè)的發(fā)展和增長異常的迅速和活躍，涌現(xiàn)了一批生產(chǎn)食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和實例強(qiáng)大的企業(yè)，但這種企業(yè)的比例仍然很低。在國家質(zhì)檢總局的相關(guān)的調(diào)查中有相當(dāng)一部分的企業(yè)的規(guī)模和管理水平都相當(dāng)?shù)牡?。食品相關(guān)企業(yè)的規(guī)模小和食品的管理水平低，也是影響食品質(zhì)量中食品安全和衛(wèi)生水平的重要原因之一。

三、食品質(zhì)量中食品安全要注意的問題

1、保證食品原料安全

在過去的大多數(shù)的食品安全事故中，通過相應(yīng)的調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，究其原因往往是原材料中含有的有害物質(zhì)最終導(dǎo)致了食品安全問題的出現(xiàn)。如何有效的檢測出和消除農(nóng)業(yè)原材料中的殘留農(nóng)藥，以及動物中獸藥殘留，還有重金屬污染和非法添加到動物中的各中添加劑，已成為我國當(dāng)前食品生產(chǎn)商主要關(guān)注和重視的問題之一了。

2、合理使用各種食品添加劑

中國食品添加劑的相關(guān)的法律和法規(guī)還處于發(fā)展階段，有些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定還需要及時的改進(jìn)和創(chuàng)新。食品生產(chǎn)加工企業(yè)就如何在研究、開發(fā)和生產(chǎn)更綠色的食品添加劑，確保食品更加健康和受人們喜歡，這是國內(nèi)外食品生產(chǎn)廠家亟待需要解決的問題。

3、從供應(yīng)鏈整體角度考慮來保證綠色食品

現(xiàn)在，控制食品安全不僅是在食品的生產(chǎn)過程中，而更應(yīng)該關(guān)注糧食作物的物流環(huán)節(jié)（包括加工、包裝、儲存和運輸?shù)龋?，已被越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)和零售商關(guān)注。只有真正實現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的有效的來源和依據(jù)，才能充分的提高糧食物流管理技術(shù)和水平，保證食品安全和質(zhì)量，提高客戶的滿意度，為企業(yè)樹立了良好的信譽(yù)。

四、如何增強(qiáng)食品安全的在生活中的重要性

1、生產(chǎn)者

1.1質(zhì)量就是生命，這句話往往是食品企業(yè)經(jīng)常要掛在嘴邊的聲音。但這句話也往往讓消費者痛徹心扉。為了讓人們能夠隨時吃到放心的安全的食品，生產(chǎn)商必須先建立食品安全的重要性意識不亂是在加工或者生產(chǎn)食品的過程中，說到底，食品的生產(chǎn)者才是食品的第一人安全生產(chǎn)的負(fù)責(zé)人，生產(chǎn)商要時時刻刻強(qiáng)化質(zhì)量責(zé)任意識和社會責(zé)任意識，保證食品安全。

1.2此外，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負(fù)責(zé)和員工都要不斷的接受每年的食品安全法律、法規(guī)、食品科學(xué)知識和行業(yè)規(guī)范，以及其他方面食品安全的道德和倫理的集中培訓(xùn)和教育，在意識上和行動上提高食品安全意識。

1.3加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部食品安全的質(zhì)量管理制度，保證和提高食品質(zhì)量生產(chǎn)產(chǎn)品或食品質(zhì)量的研究，計劃，組織，協(xié)調(diào)和控制，檢測，處理和信息反饋及其他食品安全的活動。

1.4更新設(shè)備，創(chuàng)新生產(chǎn)食品的方法和充分的利用新設(shè)備和新工藝，減少人工食物鏈的污染和破壞，從而達(dá)到減少不必要的食品污染。

2、消費者

2.1消費者在采購食品的過程中要看看食品經(jīng)營者是否具有相應(yīng)的食品經(jīng)營許可證，主要經(jīng)營機(jī)構(gòu)的資格是合法的。

2.2此外，消費者還應(yīng)掌握一些確定的食品安全的包裝和食品質(zhì)量的一些方法。消費者在選購食品的過程中要選擇那些食品包裝完好、具有生產(chǎn)日期、有效日期。

2.3購買肉類產(chǎn)品，最好到放心店和具有長期信譽(yù)的食品店購買。

結(jié)語

民以食為天，食品質(zhì)量的安全問題是一個不僅關(guān)系到人們的身體健康，還關(guān)系到國計民生的重要問題。所以，我們要不斷的加大對食品檢測檢驗的開發(fā)和研究以及應(yīng)用，從源頭上加強(qiáng)對食品原材料、生產(chǎn)加工的具體過程中、食品的運輸以及市場銷售等程序中，做好相應(yīng)的外部監(jiān)督檢查規(guī)范和內(nèi)部自我監(jiān)控調(diào)節(jié)。只要我們從每個環(huán)節(jié)都做好了、落實了，一定能做好食品安全問題。

參考文獻(xiàn)

篇（3）

民以食為天，食以安為先。食品是人類生存的必不可少的。食品安全則是健康的基礎(chǔ)，關(guān)系經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會的穩(wěn)定。為此，食品安全已越來越引起全社會的關(guān)注。近幾年來，隨著我國食品行業(yè)基礎(chǔ)水平的提高以及食品行業(yè)出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題，食品物流的研究也越來越受到重視。在滿足人們對于食品消費品不斷變換的需求同時，食品物流過程中也出現(xiàn)了許多問題，主要包括食品物流由于涉及范圍較廣很難得到優(yōu)化，食品生產(chǎn)過程中缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、物流運輸基礎(chǔ)設(shè)施落后尤其是冷鏈物流工具設(shè)施得不到保障等造成食品質(zhì)量安全事件頻繁發(fā)生。

食品安全是大家非常關(guān)心和熱議的話題，因為它直接關(guān)乎著人們的生命和健康。為了讓大家吃上放心安全的食品，建立健全食品安全體系至關(guān)重要。在此我們可以把這個安全體系簡單的分為三大塊：第一，食品源頭環(huán)節(jié)的安全；第二，物流運輸環(huán)節(jié)的安全；第三，銷售環(huán)節(jié)的安全?，F(xiàn)在，我們重點探討一下物流運輸環(huán)節(jié)的重要性以及應(yīng)該采取的監(jiān)督方式。

在保證食品源頭環(huán)節(jié)安全和銷售環(huán)節(jié)安全的前提下，物流運輸環(huán)節(jié)就成了必不可少重要環(huán)節(jié)。如何能夠保證物流運輸環(huán)節(jié)的安全，首先要建立一個GPRS定位監(jiān)控中心，對每一個物流車輛進(jìn)行定位跟蹤和全程監(jiān)控，及時收集數(shù)據(jù)并能時時保持通訊和下達(dá)中心的指令，在貨物交接到指定場所或保管人時，要得到安全確認(rèn)并下載打印出從貨物上車起運開始一直到安全交接的詳細(xì)數(shù)據(jù)（此數(shù)據(jù)由監(jiān)控中心提供下載）。因此，食品流通環(huán)節(jié)應(yīng)該充分利用食品物流信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)交流平臺，與政府各級食品安全監(jiān)控部門實現(xiàn)業(yè)務(wù)信急共享，檢測與監(jiān)控食品安全信息；通過業(yè)務(wù)監(jiān)察和統(tǒng)計分析實現(xiàn)食品安全效能監(jiān)察和輔助決策。

在此，簡單介紹一下：一臺經(jīng)過認(rèn)證的物流車輛，在陽澄湖裝上經(jīng)過源頭食品安全檢測的合格優(yōu)質(zhì)大閘蟹運往北京一專賣店銷售。根據(jù)大閘蟹的運輸要求（運輸時間，運輸途中適合的溫度等等）。首先裝上調(diào)好溫度的物流車后對車輛進(jìn)行鉛封并調(diào)好監(jiān)控角度監(jiān)控鉛封，這樣可以保證大閘蟹在運輸途中不會被調(diào)包；然后調(diào)好溫度監(jiān)控用來監(jiān)控整個運輸過程中溫度的變化，保證運輸過程中的合理溫度，一旦溫度過低或過高都會被詳細(xì)記錄下來，并收到監(jiān)控中心的呼叫提醒。在運輸途中無論是車輛加油、駕駛員短時間休息，還是更換駕駛員以及物流車輛出現(xiàn)狀況，都要及時與監(jiān)控中心匯報，以免影響交貨時打印或造成確認(rèn)數(shù)據(jù)時的麻煩。當(dāng)物流車輛在規(guī)定的時間范圍內(nèi)到達(dá)地點時，接收貨物單位要首先檢查鉛封是否完好，監(jiān)控攝像頭角度是否正常，并與監(jiān)控中心取得聯(lián)系確認(rèn)并打印數(shù)據(jù)，確認(rèn)無誤后方可接收貨物。

近幾年，各類食品安全事故頻發(fā)，如何保障消費者的食品安全成為政府部門和食品行業(yè)面臨的一個重大問題。只有保證了食品在流通中各個環(huán)節(jié)的安全運行，建立并實施食品物流保障體系，才能更好的保障食品的安全問題?？偠灾?，我國的食品物流業(yè)有待進(jìn)一步健康有序的發(fā)展，并逐漸實現(xiàn)專業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化。這些還需要政府部門、食品行業(yè)、消費者等各個方面的共同努力。

參考文獻(xiàn)：

[1] 陳麗華，王麗穎.流通業(yè)變革與物流園區(qū)創(chuàng)新”系列連載我國物流園區(qū)發(fā)展內(nèi)涵研究[J]. 物流技術(shù)與應(yīng)用. 2012（11）

[2] 姜國輝，章偉，吳麗雅.食品物流與安全管理信息系統(tǒng)之初探――對蘇丹紅事件的反思[J].管理學(xué)報. 2005（S2）

篇（4）

（一）學(xué)校食堂是容易導(dǎo)致食物中毒的場所。學(xué)校食堂是人流量很大的場所，每天承擔(dān)著成千上萬名師生就餐，提供的食品是否安全直接關(guān)系到每一個師生的生命安全，也會影響著校園的穩(wěn)定。當(dāng)前校園中毒事件時有發(fā)生，歸根結(jié)底，中毒事件的背后就是監(jiān)管不力，沒有加強(qiáng)學(xué)校食品安全檔案規(guī)范化管理，保證校園食品安全。

（二）學(xué)校食堂是食品安全的高風(fēng)險場所。學(xué)校食堂面向的人群是眾多的老師與學(xué)生，每天消耗的食材不計其數(shù)，在購買食材方面缺乏有效監(jiān)管，不能保證所購買的食材質(zhì)量合格。其加工服務(wù)方式也多種多樣，這樣就容易發(fā)生食品安全事件，學(xué)校食堂成為了一個高風(fēng)險場所。稍有不慎就會發(fā)生食品安全事件，釀成大錯。

（三）學(xué)校食堂食品安全管理十分薄弱。隨著教育體制的不斷深化改革，學(xué)校后勤檔案管理也不斷規(guī)范化，但是許多學(xué)校并沒有投入大量的人力、物力、財力對食堂食品檔案管理進(jìn)行有效加強(qiáng)。許多學(xué)校食堂的設(shè)備仍然很陳舊，食堂工作人員食品安全意識淡薄，甚至沒有健康證。許多食堂只是以營利為目的，完全不考慮食品安全問題，一旦發(fā)生食品安全問題，后果不堪設(shè)想。

二、加強(qiáng)學(xué)校食品安全檔案管理的策略

（一）加強(qiáng)校園食品安全知識的宣傳。（1）食品安全知識的普及。近年來，全社會對食品安全的關(guān)注越來越密切，有些由于食品安全知識的缺乏，促使不法經(jīng)營者有利可圖，在校園中對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育非常重要，斬斷不法商販在校園中利益的源頭。首先可以印制一批?？臅?，內(nèi)容具體到食品?碓吹刂貳⒅譜鞴?程、主要危害成分等，附一些非法食品的圖片，讓中小學(xué)生課后閱讀和家長瀏覽。其次，教師在課堂上做相關(guān)宣傳，可利用多媒體檢索一些非法食品對身體的害處，并教給學(xué)生使用食品安全信息化系統(tǒng)進(jìn)行查詢。（2）管理人員培訓(xùn)。其次是對中小學(xué)校后勤部門工作人員食品安全知識的普及，可以對后勤工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，針對不同學(xué)校的具體情況，確定有效的培訓(xùn)內(nèi)容，使相關(guān)工作人員尤其是采購人員熟練掌握相關(guān)食品安全知識，可定期安排考核，提高管理人員的食品安全意識，提升他們對食品檔案管理的水平。

（二）完善食品安全檔案管理制度。管理制度的建設(shè)是食品安全的保障，學(xué)校食品安全管理不僅僅是學(xué)校的事情，也應(yīng)該引起當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門的高度關(guān)注，學(xué)校要以《食品安全法》為依據(jù)，建立健全食品安全檔案管理制度，提高食品安全性，保障師生的切身利益。食品安全檔案管理制度的完善應(yīng)該多個方面進(jìn)行，包括食品的采購、食品的加工、食品的存放、食品的檢測等。還要建立合理的安全評價體系，有效責(zé)任制度等。以此加強(qiáng)學(xué)校食品安全檔案規(guī)范化管理，保證校園食品安全。

篇（5）

中圖分類號：TS207 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-0432（2011）-10-0201-1

老百姓以食為天，糧油食品是社會發(fā)展和人類生存的基本保證，糧油食品的質(zhì)量安全監(jiān)測事關(guān)重大，關(guān)系民生，糧油食品的安全與否，直接關(guān)系到百姓的身體健康，特別是近年來糧油食品安全事故時有發(fā)生，更是給百姓生活蒙上了一層陰影。比如說地溝油的產(chǎn)生，大米等農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥超標(biāo)、面粉中的增白劑、以及陳化糧拋光打磨后冒充新糧、轉(zhuǎn)基因糧食豆油的產(chǎn)生、運輸途中和包裝過程的污染等等，都直接關(guān)系到人們的身體健康，因此，糧油食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全監(jiān)測是關(guān)系到國家和百姓利益的頭等大事。

1 糧油食品質(zhì)量衛(wèi)生安全必須從源頭抓起

正所謂追根溯源，這里所說的源是指進(jìn)貨渠道。做為糧食監(jiān)測部門，嚴(yán)把糧油供應(yīng)部門的進(jìn)貨源頭是十分重要的，貨源關(guān)把得好，相當(dāng)于把住了進(jìn)貨動脈，才能防止劣質(zhì)污染等不合格糧油流入市場。

防止包裝過程及運輸途中的污染。正規(guī)的包裝和運輸很重要，它可以防止二次污染。所以首先包裝物要用無毒合格產(chǎn)品。糧食行政部門在對于所收購的糧油從運輸存儲的個個環(huán)節(jié)中，都應(yīng)做到細(xì)仔入微、責(zé)任到人落到實處。

2 認(rèn)真做好糧油質(zhì)量安全的檢測，讓百姓重拾對食品質(zhì)量安全的信心

近年來食品安全這個話題讓人越來越敏感，含三聚氰胺的奶粉，讓嬰兒變成了大頭娃娃、地溝垃圾提煉的食用油，簡稱地溝油，堂而皇之地上了百姓餐桌；白面里邊加了增白劑；饅頭里面放了色素，人們還能放心地吃什么呢？針對這些問題食品，做為一名糧油質(zhì)量安全監(jiān)測工作者，更覺責(zé)任重大。所以加強(qiáng)對糧油質(zhì)量安全的監(jiān)測力度勢在必行。就拿吉林省通化地區(qū)來說，吉林省是農(nóng)業(yè)大省，又是主要產(chǎn)糧基地，從糧食種植加工到流通至市場，多個環(huán)節(jié)都要我們糧油監(jiān)測部門嚴(yán)加管控。開放搞活經(jīng)濟(jì)政策實施后，通化地區(qū)的個體糧油店也如雨后春筍般發(fā)展起來，面對工作量的加大，我們工作人員沒有氣餒，逐一對糧油店及超市的糧油加強(qiáng)檢測，并一跟到底，不定期抽查，確保了市面流通糧油的質(zhì)量安全。

通過對通化地區(qū)近年來對糧油市場的規(guī)范化建設(shè)，積累了豐富的管理經(jīng)驗，實行了上下一體化，舉報有獎化，管理市場化、企業(yè)化的有效機(jī)制和模式，實行承諾服務(wù)制度，引進(jìn)競爭機(jī)制，競聘上崗，績效考核。并提出“服務(wù)第一，服務(wù)就要一流”的理念，從而為監(jiān)管部門營造了公開、公正、公平的服務(wù)環(huán)境，工作人員各個嚴(yán)以律己，恪盡職守，從而連續(xù)多年的統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)表明，群眾對糧油監(jiān)管部門的滿意度在百分之九十三以上，對在公眾形象和政策創(chuàng)新，工作人員自我約束行為，也走在了同行業(yè)前列。由于工作措施給力，使通化地區(qū)多年來沒有發(fā)生一起存在安全問題的糧油流入市場現(xiàn)象，從而讓百姓吃上了放心糧油，確保了百姓健康，為創(chuàng)造安定和諧社會盡了一份力，讓百姓重新拾起對糧油質(zhì)量安全的信心。

3 為糧食安全提供了有效的科學(xué)依據(jù)

做為糧油監(jiān)管部門不僅要為市場流通的糧油監(jiān)管，還要為糧庫儲備糧提供有效儲藏依據(jù)，例如玉米、稻子什么時間儲藏，什么溫度、濕度更能保證其外觀更新鮮和內(nèi)在的營養(yǎng)價值更豐富，什么樣的情況不至于發(fā)生發(fā)芽、霉變、陳化、品質(zhì)劣變及微生物的滋生和鼠害蟲害的侵襲，過去在糧食儲備中，大多只重視數(shù)量和外觀指標(biāo)，而沒有重視糧食的內(nèi)在質(zhì)量及糧食的有效利用和糧食的最佳經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系。傳統(tǒng)儲藏觀念是，只要糧食進(jìn)了儲備庫，就只重數(shù)量外觀，其他一般不聞不問，至于腐爛變質(zhì)失去食用價值也與我無關(guān)，由國家買單。自從加大糧油監(jiān)管力度，完善糧油監(jiān)控制度責(zé)任后，基本杜絕了以上不良現(xiàn)象發(fā)生。糧食入庫時，監(jiān)管部門根據(jù)糧食品質(zhì)情況，如等級、水分等情況進(jìn)行儲藏，在糧食儲藏過程中，糧油監(jiān)管工作人員，隨時隨地、定期或不定期進(jìn)行抽查，監(jiān)測糧食的各項指標(biāo)，檢測糧食品質(zhì)的變化情況，指導(dǎo)儲藏方式，調(diào)整方法工藝。一般情況下通過測定糧食的各項指標(biāo)如粘度，發(fā)芽率、面筋吸水率、脂肪酸值、蛋白質(zhì)溶解比率，油脂酸價、油脂過氧化值等等控制指標(biāo)來決定是否存留，以確保糧食的質(zhì)量安全，延緩陳化。通過以上手段科學(xué)地指導(dǎo)糧庫儲備糧的質(zhì)量，為國家儲備糧食提供了有力保證，避免了浪費損失。這些精準(zhǔn)的糧食檢測數(shù)據(jù)，也為提高糧食的經(jīng)濟(jì)效益提供了有利保證。

篇（6）

目前，中國人口的問題仍未得到完全的解決，對自然資源和能源的消耗量，一直遞增。因此，環(huán)境的污染問題越發(fā)嚴(yán)重，我國的食品安全狀況不容樂觀。如：水資源短缺、水體污染、土壤荒漠化、土壤鹽堿化、重金屬污染、酸雨加劇、林木減少、生物多樣性銳減等等。以上種種對人類的可持續(xù)發(fā)展具有極大的阻礙力，食品安全是目前亟不可待去解決的高難度問題，為了迎接這個嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，我們必須立足于環(huán)境保護(hù)的角度，多方面的發(fā)掘和創(chuàng)新新技術(shù)去整治我們的地球。微生物作為一種分解者，是解決環(huán)境污染問題過程中必不可少的，其積極意義非凡，具體表現(xiàn)在：種類繁多、資源豐富，并具有開發(fā)的潛力，更重要的是微生物的分布相當(dāng)廣泛，幾乎不存在微生物資源缺乏的問題。同時，微生物還具有生態(tài)保護(hù)、綠色生活、綠色消費、循環(huán)利用、講解轉(zhuǎn)化等作用，因而受到各個國家的重視，并投入了大量的人力、財力、物力對微生物進(jìn)行研究和開發(fā)。為了讓微生物技術(shù)更好更快的發(fā)展，在高等院校中，如何將微生物技術(shù)教學(xué)課程的質(zhì)量提高是教育的重點和難點，筆者將結(jié)合自己的教學(xué)經(jīng)驗分析微生物技術(shù)的新型教學(xué)模式。

一、重視并做好微生物基礎(chǔ)知識部分

高職院校的一個特點在于部分專業(yè)不分文理科，直接招生，部分學(xué)生在高中階段是文科生，到了大學(xué)之后轉(zhuǎn)型成了理科生，又或許部分理科生在高中時期的生物就已經(jīng)學(xué)得不夠扎實，以致在大學(xué)學(xué)習(xí)微生物技術(shù)時感到困難重重。但需要重視的一點是，微生物技術(shù)是一門基礎(chǔ)知識要求較高的課程，由于涉及到各種實驗和數(shù)據(jù)的處理等，因而基礎(chǔ)知識必須牢固、扎實。

第一點，是課程的改革和優(yōu)化，根據(jù)專業(yè)的特點，對相應(yīng)的基礎(chǔ)課程作出調(diào)整和規(guī)劃，是學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識的前提條件。

第二點，是建立健全的考核評估體系，高等院校與初中、高中不同，高校的學(xué)習(xí)成果最主要的因素在于學(xué)生個人，課程也相對較少，要想在高校中學(xué)有所成、學(xué)有所用，平時就必須努力的學(xué)習(xí)，而督促學(xué)生主動學(xué)習(xí)，讓學(xué)生帶著壓力去努力學(xué)習(xí)的一個有效措施則是――考核。為了通過考核，學(xué)生通常會針對考核的內(nèi)容，花時間、花精力去學(xué)習(xí)和研究，因此，建立健全的考核評估體系，是督促學(xué)生重視并掌握基礎(chǔ)知識的有效手段。

二、重視微生物技術(shù)的實踐教學(xué)

在二十一世紀(jì)的今天，微生物的應(yīng)用越發(fā)廣泛，而要將微生物技術(shù)的教育工作做好，一個關(guān)鍵的核心因素在于實踐。微生物技術(shù)的實踐的范圍很廣，例如：污水的處理、土壤的修復(fù)以及降解某些有機(jī)物，特別對于部分有毒有害的有機(jī)物而言，微生物技術(shù)幾乎是它的克星。因此，在微生物技術(shù)的教學(xué)過程中，重視微生物技術(shù)的實踐教學(xué)，提高學(xué)生的技術(shù)水平和專業(yè)素質(zhì)，是食品安全工程中一大重要舉措。

為了提高微生物技術(shù)的實踐教學(xué)效果，教師必須要注重兩個基本點，一是細(xì)節(jié)問題；二是安全問題，唯有將這個基本點做好了，才能真正提高學(xué)生的微生物技術(shù)的能力。關(guān)于細(xì)節(jié)問題，即便教師反復(fù)的提醒和教導(dǎo)，由于對實驗結(jié)果的影響不大，學(xué)生往往不重視，忽略細(xì)節(jié)部分。因此，教師必須采取新措施，避免學(xué)生再出現(xiàn)細(xì)節(jié)的錯誤。

此外，是安全問題，微生物技術(shù)的實踐教學(xué)相對起分析化學(xué)、大氣污染分析、水體溶解氧的分析等實驗相對安全一些，但，對于實驗過程中的硫酸、鹽酸、硝酸、EDTA等各種試劑，務(wù)必讓學(xué)生謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，習(xí)慣性的不謹(jǐn)慎，很有可能就在某次實驗過程中受傷。同時，除了學(xué)生的安全問題，還有就是儀器的安全問題，如：微生物技術(shù)常用的顯微鏡，對顯微鏡的保護(hù)一定要細(xì)心，在轉(zhuǎn)換物鏡時，必須將載物臺的高度降下來，以免打碎了標(biāo)本的玻片和損害了鏡頭。同時，顯微鏡使用完畢后，必須將其外表擦干凈，儲存的地方要干燥、清潔，并還需要注意防腐蝕、防熱以及防撞擊。

綜上所述，不難發(fā)現(xiàn)微生物技術(shù)的實踐教學(xué)過程中，細(xì)節(jié)問題、安全問題是時刻牢記并警覺的兩點，但是，微生物技術(shù)所需要注重的不僅僅如此，更多更細(xì)的問題會越來越多，為了環(huán)境保護(hù)工程的順利進(jìn)行，在微生物技術(shù)的教學(xué)過程中，教師有必要讓學(xué)生學(xué)會更多，學(xué)得更精，為環(huán)境保護(hù)工程盡一份力，為社會做貢獻(xiàn)。

三、結(jié)語

微生物技術(shù)的前景十分可觀，微生物技術(shù)的教學(xué)策略有待創(chuàng)新和發(fā)掘，為了培養(yǎng)更多優(yōu)秀的人才，廣大教師需要堅持不懈的繼續(xù)奮斗，鉆研微生物技術(shù)的教學(xué)，讓學(xué)生掌握更多更全的微生物技術(shù)知識，促進(jìn)現(xiàn)代化微生物技術(shù)的發(fā)展，并讓微生物技術(shù)真正落實到食品安全中去。

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篇（7）

美國食品藥品監(jiān)督管理局(US Food and Drug Administration，F(xiàn)DA)、歐洲藥品管理局(European Medicine Agency，EMA)在GLP規(guī)范中，對供試品的檢測提出了要求。各大制藥公司內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)操作程序(standard operation procedure，SOP)也對供試品檢測有具體要求。

我國的GLP對供試品檢測也有原則性要求。但由于在新藥申報和相關(guān)技術(shù)評價指導(dǎo)原則中未對此有明確要求，故當(dāng)前不是每個GLP試驗室、或每個安全性試驗都進(jìn)行供試品檢測。

2供試品檢測的適用范圍

安全性試驗中供試品檢測的要求，應(yīng)該適用于所有新藥研究。中藥成分復(fù)雜，結(jié)構(gòu)不清楚的成分多，但如中藥一類(單一成分)可參考化藥執(zhí)行。歐美對生物制品也要求進(jìn)行供試品檢測，內(nèi)容在化藥的穩(wěn)定性、均一性等的基礎(chǔ)上增加蛋白含量分析和生物活性分析。對于生物制品供試品檢測的要求，建議參照化藥的方法，遵從Case by case的原則。

3供試品檢測的內(nèi)容

供試品的基本理化性質(zhì)檢驗報告包含來源、批號、純度、濃度、處方組成(包括輔料)、穩(wěn)定性、溶解性、有效期、保存條件等信息。

若供試品需經(jīng)溶解后(混合、混懸、溶解)給藥，則應(yīng)提供供試品在溶劑中的穩(wěn)定性、均一性(非溶液體系)等檢測報告(濃度范圍需能覆蓋全部毒理試驗的濃度范圍)，以及配制后的供試品濃度分析報告。

針對檢測供試品濃度和含量分析的方法學(xué)驗證報告。

4供試品檢測的時間

在首次配制前應(yīng)完成穩(wěn)定性分析，在前期穩(wěn)定研究的基礎(chǔ)上，對配制過程和配制后可能影響穩(wěn)定性的因素都應(yīng)進(jìn)行研究，如溶媒、濃度、攪拌方法、溫度、配制后儲存時間等。

無需在每次配藥時均進(jìn)行濃度分析。短期給藥試驗(如14 d的試驗)一般僅需在首次配制時檢測供試品的濃度，但試驗中如果伴隨有毒代動力學(xué)(toxicokinetics，TK)試驗，則TK給藥當(dāng)日的供試品也需進(jìn)行濃度分析。對于長期試驗(如1個月)，一般在首次及末次配制給藥時進(jìn)行供試品濃度分析(如果是每天配制，那么首末次配制日也就是進(jìn)行TK試驗的日期)。如果試驗周期更長(如3個月或大于3個月時)，除首末次配制外，還需增加供試品濃度的檢測次數(shù)，以確保供試品在該條件下的穩(wěn)定性滿足使用要求。

5供試品檢測的影響因素

供試品的配制溫度、攪拌時間和轉(zhuǎn)速、混懸液溶劑的選擇、不同批號的樣品、穩(wěn)定性(光穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性)等，都會影響所配制的供試品最終濃度，以致影響非臨床安全性試驗結(jié)果。

6供試品檢測報告的提供

篇（8）

中圖分類號：R15；D911 文獻(xiàn)識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）025-0000-02

一、引言

食品質(zhì)量安全一直是重大的民生問題，政府也一直努力通過加強(qiáng)監(jiān)管來降低食品質(zhì)量安全的發(fā)生率。其中最典型的做法就是，《食品安全法》的頒布及調(diào)整，相應(yīng)的，我國食品質(zhì)量安全監(jiān)管的模式不斷變遷。地方政府也被要求承擔(dān)更多的保證食品質(zhì)量安全的責(zé)任和被賦予了更多的權(quán)力。學(xué)者指出政府這種單中心的食品質(zhì)量安全監(jiān)管模式難以達(dá)到效果，需要向多中心的食品質(zhì)量安全治理模式演進(jìn)（秦利等，2009）。在這個多中心的治理模式中，政府、市場、行業(yè)協(xié)會、公眾都應(yīng)該共同發(fā)揮作用，才能有效的對食品質(zhì)量安全問題進(jìn)行治理（張峻豪，2014）。目前，大量的文獻(xiàn)，對公眾的食品消費安全維護(hù)及監(jiān)管參與行為進(jìn)行了研究，但對食品質(zhì)量安全公眾參與能力進(jìn)行深入研究的文獻(xiàn)較少。基于此，本文對于食品質(zhì)量安全公眾參與能力的內(nèi)涵，構(gòu)成要素進(jìn)行了分析，并描述其的形成機(jī)制。

二、食品質(zhì)量安全公眾參與能力的內(nèi)涵

在國內(nèi)外的研究中，學(xué)者都認(rèn)為公眾在食品安全監(jiān)管中不應(yīng)該被當(dāng)作無知者，而應(yīng)該讓他們參與其中。公眾（Pubilc）一詞本身就代表一個由個人與組織組成的集合的含義，在公眾參與食品質(zhì)量安全監(jiān)管中，個人部分可以很明確的指出是公民或居民，組織部分則可以分為協(xié)會組織、消費者維權(quán)組織等。公眾參與食品質(zhì)量安全監(jiān)管的合法性與內(nèi)涵，首次得到承認(rèn)與描述是在我國頒布的《食品安全法》之中。在2015年的進(jìn)一步完善的《食品安全法》中，第九、十、十二、一百一十三等條款，對消費者協(xié)會、行業(yè)協(xié)會、媒體、個人參與到食品安全監(jiān)督中的權(quán)利進(jìn)行了界定。同時，《食品安全法》的規(guī)定，意味著公眾參與包括了消費者個人、消費者組織、行業(yè)協(xié)會、媒體等不同的部分的參與。能力是完成一項任務(wù)或項目的素質(zhì)，食品質(zhì)量安全公眾參與能力就是個人與組織能夠參與到食品質(zhì)量安全監(jiān)督之中的素質(zhì)，其內(nèi)涵實際上包括了食品質(zhì)量安全個人參與能力與食品質(zhì)量安全組織參與能力，其中尤其以后者為重要部分。

三、食品質(zhì)量安全公眾參與能力的構(gòu)成要素

食品質(zhì)量安全公眾參與能力中最基本的構(gòu)成要素應(yīng)該包括能力主體、能力客體、能力環(huán)境等三個部分。

1.能力主體

食品質(zhì)量安全公眾參與的能力主體是指參與到食品質(zhì)量安全社會監(jiān)督中的公眾，如上所述，包括了個人和組織。在食品安全公眾參與的研究中，個人的參與實際上受到關(guān)注，在實證研究中，個人的食品安全關(guān)注度、認(rèn)知度和參與意愿三個因素被認(rèn)為是食品質(zhì)量安全公眾參與能力的最主要內(nèi)容。這意味著，公眾實際上主要被個人代表，這樣帶來的問題就是，個人在復(fù)雜的食品安全問題面前，顯得很無知，而個人的集合由于不是一個組織概念，盡管規(guī)模巨大但參與效果一樣不佳。因此，實際上公眾參與食品質(zhì)量安全的主體是組織，而組織參與能力的大小，應(yīng)該是衡量食品質(zhì)量安全公眾參與能力的主要因素，可以看到，組織參與是一個積極的反映，組織性也給公眾在參與中帶有更大的談判能力。

2.能力客體

一般來說，客體是實踐主體作用的對象，食品質(zhì)量安全公眾參與能力的客體就是指主體能夠用以借助的來完成參與食品質(zhì)量安全監(jiān)督行為的工具。這些工具大致包括：（1）知識與信息。這些知識包括了與食品安全相關(guān)的知識，以及與消費者關(guān)于食品消費權(quán)益維護(hù)相關(guān)的知識與信息。（2）規(guī)則。其包括了那些由政府部門下達(dá)的，有利于公眾參與食品質(zhì)量安全監(jiān)督的非法律性條文與規(guī)章制度。以及消費者進(jìn)行訴訟的相關(guān)規(guī)則。（3）正式法律。公眾參與食品質(zhì)量安全監(jiān)督的與途徑需要由正式的法律條文來確定，而消費者的權(quán)益也需要正式法律來確定。（4）媒體。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，人們越來越懂得利用互聯(lián)網(wǎng)等新媒體，對食品安全問題進(jìn)行曝光，以及對這些問題形成關(guān)注，甚至是公共輿論壓力。而媒體也通過相關(guān)新聞的公布來引導(dǎo)輿論的導(dǎo)向。

3.能力環(huán)境

居民是否愿意和時候能有效參與食品質(zhì)量安全監(jiān)督，在很大程度上取決于與參與能力相關(guān)的各種環(huán)境條件。這些環(huán)境包括了：（1）制度環(huán)境。制度環(huán)境是一個外生變量，由規(guī)章制度與正式法律組成，其是食品質(zhì)量安全公眾參與的能力主體行為的基礎(chǔ)條件。（2）技術(shù)環(huán)境。技術(shù)進(jìn)步可以使得居民更方便的參與到食品質(zhì)量安全監(jiān)督之中，正是這些技術(shù)的進(jìn)步帶來了更多的知識和信息傳遞渠道，利益表達(dá)渠道。（3）文化環(huán)境。文化環(huán)境是食品質(zhì)量安全公眾參與的能力嵌入的一個最深層背景。中國古人有多一事不如少一事的傳統(tǒng)，可能導(dǎo)致難以形成有效地食品安全社會監(jiān)督機(jī)制。（4）市場環(huán)境。如果存在強(qiáng)大的第三方監(jiān)督機(jī)制配合市場機(jī)制一起發(fā)生作用的話，市場中能夠通過聲譽(yù)機(jī)制的形成，起到良好的抑制食品不安全的作用。（5）社會組織環(huán)境。社會組織的存在實際上被看作是一種社會秩序的行程，這種社會秩序可以完善市場機(jī)制，使其發(fā)揮更大的作用。

四、食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制

基于對食品質(zhì)量安全公眾參與能力的內(nèi)涵與構(gòu)成的分析，我們可以看到，對于食品質(zhì)量安全公眾參與能力并不能僅僅將其視為公眾的認(rèn)知、關(guān)注度及參與意愿，還應(yīng)該包含更廣泛的內(nèi)容。因此本文希望全面分析食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制。

1.個人食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制

個人食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制，主要是指個體通過一系列相關(guān)行為，達(dá)成參與食品質(zhì)量安全社會監(jiān)督的可能性和效果，這個可能性和效果越大，參與能力就越高，反之亦然。一般來看，個人實際實現(xiàn)參與食品質(zhì)量安全社會監(jiān)督的途徑有三個：（1）個人信息獲取與傳遞。這是指居民個人能夠積極的獲取到食品安全相關(guān)信息并愿意通過宣傳的方式與其他居民進(jìn)行分享，通過提升消費者知識儲備來減少食品安全問題。目前，互聯(lián)網(wǎng)與新媒體成為個人知識獲取和傳遞的主要方式。（2）個人消費權(quán)維護(hù)。消費者會有維護(hù)自身權(quán)利的動力，在相關(guān)法律和規(guī)則的保障下，消費者會進(jìn)行維權(quán)行為。但居民個人在進(jìn)行這種維權(quán)行為時，要受到制度環(huán)境、文化環(huán)境、社會組織環(huán)境的制約。好的環(huán)境意味著消費者維權(quán)成本下降，相反，維權(quán)成本就高。當(dāng)成本過高時，消費者會選擇放棄。而這種放棄行為有可能是在維權(quán)行為之前發(fā)生的。（3）個人舉報激勵。政府為激勵消費者參與到食品質(zhì)量安全的社會監(jiān)督之中，有時候會采用社會舉報獎勵機(jī)制。但面對極其分散化的食品產(chǎn)業(yè)特征，這種舉報激勵制度很難有效治理路邊攤中的食品不安全問題。而對于大企業(yè)來說，個人也很難去獲取其違規(guī)的證據(jù)，這時個人往往借助媒體的力量，向媒體舉報。

2.組織食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制

組織參與到食品質(zhì)量安全社會監(jiān)督之中的途徑大致有兩條：（1）組織成為個人維權(quán)的共同呼吁者，例如組成消費者協(xié)會，以組織名義進(jìn)行維權(quán)行為。組織的實力大于個人，相較于個人更能實現(xiàn)維權(quán)的目的。因此，組織的參與能力更強(qiáng)。但這條路徑上組織食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成，取決于政府對社會組織的培育政策，以及政府部門是否愿意與消費者協(xié)會進(jìn)行合作。換句話說，消費者組織在參與中還是極為依賴于政府。（2）組織成為社會信譽(yù)機(jī)制的推動者，通過市場來形成食品質(zhì)量安全公眾參與的能力。這種能力形成的途徑在很大程度上擺脫了對政府的依賴，組織作為第三方治理的主體，通過強(qiáng)化市場上食品銷售的信譽(yù)機(jī)制，通過質(zhì)量信號來實現(xiàn)淘汰劣質(zhì)食品的目的。這種組織食品質(zhì)量安全公眾參與能力，是一種主動的能力，其形成依然取決于政府對社會組織的培育程度，以及組織能夠形成的社會信譽(yù)秩序的程度。

綜上，本文首先從個人與組織組成的公眾概念入手，全面的分析了食品質(zhì)量安全公眾參與能力的內(nèi)涵，指出組織參與能力才是這個內(nèi)涵中的主體部分。其次本文分析了食品質(zhì)量安全公眾參與能力的三個構(gòu)成部分：能力主體、能力客體和能力環(huán)境。并在之前分析的基礎(chǔ)上，分別指出了個人食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制和個人食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制。

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篇（9）

1．1有機(jī)物對食品的污染

食品的化學(xué)污染有可能成為21世紀(jì)最嚴(yán)重的食品污染問題，如農(nóng)藥、添加劑、包裝材料等都是食品安全的重大隱患．教學(xué)過程可以根據(jù)相關(guān)內(nèi)容，有針對性地滲透有機(jī)物對食品造成的污染，并告訴學(xué)生化學(xué)污染對食品安全的危害．比如，在講烯烴的化學(xué)性質(zhì)———聚合反應(yīng)時，可以插入包裝材料聚丙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等內(nèi)容及其對食品安全的影響．作為包裝材料，聚乙烯、聚丙烯比較安全，而聚氯乙烯單體———氯乙烯不僅具有麻醉作用，還具有致癌、致畸作用，以此說明如果食品包裝材料選用不當(dāng)，會造成食品污染，對人體健康產(chǎn)生危害．再比如，有些不法商人為了提高食品的色澤，吸引消費者，在食品中添加蘇丹紅．可以此例引出偶氮化合物的學(xué)習(xí)，并介紹一些天然食用色素如辣椒紅素等．在有機(jī)化學(xué)中，類似的例子很多，通過這些貼近生活的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生明白有機(jī)化學(xué)與食品安全息息相關(guān)，起到活躍課堂氣氛、提高學(xué)習(xí)興趣、增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識的效果

．1．2食品污染的危害性

食品安全事件每天都在發(fā)生，它所形成的困惑已經(jīng)將人類包圍．然而，人們卻忽視它的存在，并且將這種威脅置之度外，這與人們的錯誤觀念和出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮以及對食品污染危害的認(rèn)識有關(guān)．因此，一定要讓學(xué)生認(rèn)識到食品污染對人類造成的危害，只有這樣才能增強(qiáng)學(xué)生對食品安全的防范，從而增加他們的憂患意識，消除食品污染帶來的隱患．曾經(jīng)震驚世界的日本公害事件“水俁病”，原因就是汞在水體中通過食物鏈逐漸富集，最后危及到人們的健康．把這個事件與乙炔水合反應(yīng)結(jié)合起來，一方面加深學(xué)生對乙炔水合反應(yīng)的學(xué)習(xí)，另一方面使學(xué)生充分認(rèn)識到食品污染對人類造成的嚴(yán)重危害．例如，2006年9月，上海300多人因食用豬肉、豬內(nèi)臟，出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，后被上海市食品藥品監(jiān)管部門確認(rèn)為瘦肉精中毒．如果在胺類化合物的學(xué)習(xí)中插入瘦肉精事件這一生活實例，講述食品污染給人類生存帶來的危害，更容易增強(qiáng)學(xué)生的食品憂患意識和食品安全防范意識．

1．3食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識

在我國，食品安全事件頻頻爆發(fā)，同國民對食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的重視程度以及國家對國民的食品衛(wèi)生教育程度不夠有很大關(guān)系．因此，在有機(jī)化學(xué)教學(xué)過程中，應(yīng)結(jié)合相關(guān)內(nèi)容對學(xué)生進(jìn)行食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的滲透．比如，苯并芘是一種由5個苯環(huán)構(gòu)成的多環(huán)芳烴，是含碳染料及有機(jī)物熱解的產(chǎn)物，具有強(qiáng)致癌性，在燒烤、燻制食品如烤鴨烤羊肉串中含量較多．對于苯并芘的危害可結(jié)合芳香烴的學(xué)習(xí)，提醒學(xué)生在日常生活中應(yīng)注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣，以減少致癌物對身體的侵害．在蛋白質(zhì)一章的學(xué)習(xí)中，以阜陽空殼奶粉事件為例，讓學(xué)生明確認(rèn)識到食品營養(yǎng)與食品安全密不可分，如果食品的營養(yǎng)成分被破壞或營養(yǎng)成分缺乏，即使不受到任何污染，它同樣會危及人們的健康，甚至生命安全．通過這些知識的滲透，可以使學(xué)生杜絕陋習(xí)，改變不良的食用方式，建立合理的飲食結(jié)構(gòu)，以防止學(xué)生在食用時或食用前的處理不當(dāng)造成食品污染．

2進(jìn)行專題知識講座

有機(jī)化學(xué)教學(xué)過程中滲透的食品安全知識，是有機(jī)化學(xué)與食品安全融合、對學(xué)生進(jìn)行食品安全知識教育的有效途徑，但這只是一些零星的、分散的知識，學(xué)生對食品安全知識的認(rèn)識缺乏一種整體感．為了使學(xué)生在學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的過程中對食品安全的認(rèn)識由零星、分散走向整體、統(tǒng)一，在課程接近尾聲的時候，應(yīng)對同類食品污染物進(jìn)行歸納總結(jié)，以專題講座的方式和學(xué)生一起討論有機(jī)化學(xué)中的食品安全問題，使學(xué)生對該方面的知識有一個全面的了解，以此來進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識，提升食品安全防范能力．

食品的有機(jī)污染物很多，通過調(diào)研我們得知，有毒重金屬是影響食品安全的重要因素之一，且對食品的污染日益嚴(yán)重．由于重金屬常以慢性中毒的隱蔽方式危害人類，因此常被消費者忽視．而在有機(jī)教學(xué)中，重金屬往往以各種形式出現(xiàn)在有機(jī)反應(yīng)中，為了引起學(xué)生對重金屬這一重要食品污染因子的重視，我們以曾昭瓊主編的《有機(jī)化學(xué)》為教材，將涉及到的有毒重金屬的有機(jī)反應(yīng)進(jìn)行總結(jié)．以此為平臺，對學(xué)生進(jìn)行食品安全專題講座．相關(guān)講座的主要內(nèi)容包括:重金屬汞的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);重金屬鉛的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);重金屬鎘的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);錳元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng);鉻元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng);砷元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng)等．通過專題講座，學(xué)生關(guān)于重金屬對食品安全的危害有了一整體的認(rèn)識．由于我們在講座中結(jié)合了大量的案例，學(xué)生反應(yīng)強(qiáng)烈，在進(jìn)行激烈討論時認(rèn)為有機(jī)化學(xué)就是一把雙刃劍，在給人類造福的同時，也給我們的生活———如環(huán)境、食品安全等帶來了一定的負(fù)面影響．作為化學(xué)專業(yè)的學(xué)生有責(zé)任、有義務(wù)發(fā)展綠色化學(xué)，消除有機(jī)反應(yīng)中的有害因子，改善我們的環(huán)境以及食品安全現(xiàn)狀．

3課外討論及小論文撰寫

通過在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中進(jìn)行食品安全知識的滲透以及專題講座的途徑，雖然能在一定程度上提高學(xué)生的食品安全意識，但由于教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課時的限制，學(xué)生對食品安全的重要性以及危害性的認(rèn)識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠．同時，學(xué)生在上述途徑中對食品安全知識的認(rèn)知處于“被動”的地位，如何讓學(xué)生主動來認(rèn)知食品安全知識，從更深層次認(rèn)識到食品安全產(chǎn)生的危害性和食品安全的重要性，我們認(rèn)為，課外討論及小論文撰寫作為課堂教學(xué)的補(bǔ)充，能夠彌補(bǔ)前兩種途徑的不足，有助于進(jìn)一步完善食品安全教育與有機(jī)化學(xué)教學(xué)的融合．

課外討論和小論文的具體實施過程是:根據(jù)不同的教學(xué)階段，教師有選擇地布置課外討論作業(yè)，可以是具體的題目，也可以是一個范圍，讓學(xué)生根據(jù)相關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行課外討論或撰寫小論文．如2011年臺灣版的三聚氰胺事件———塑化劑風(fēng)波，我們將其融入酯類化合物的學(xué)習(xí)過程，因為塑化劑的化學(xué)本質(zhì)是鄰苯二甲酸酯類化合物，其中最常用的是鄰苯二甲酸二(2－乙基己)酯，為了使學(xué)生對塑化劑用途、危害有更多了解，我們讓學(xué)生撰寫與塑化劑相關(guān)內(nèi)容的小論文，學(xué)生完成得很好．他們不僅通過文獻(xiàn)資料對塑化劑的化學(xué)本質(zhì)、種類、在工業(yè)上的用途、被用作起云劑的原因、對人類的潛在危害等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的總結(jié)，而且還提出了自己的想法和問題．有的學(xué)生在論文中提出:既然塑化劑是鄰苯二甲酸酯，那我們在實驗課上所制備的鄰苯二甲酸二丁酯是不是也有起云劑的效果?鄰苯二甲酸二甲酯是否也可以?有的學(xué)生還設(shè)計出相關(guān)實驗來揭秘商家加入塑化劑的目的．更有的學(xué)生從塑化劑偶然被發(fā)現(xiàn)，感覺到化學(xué)專業(yè)的學(xué)生擔(dān)負(fù)著保障食品安全的重任，因為有機(jī)化學(xué)中涉及的波譜分析是現(xiàn)在質(zhì)檢中最常用的方法．在學(xué)習(xí)鹵代烴融合塑料的相關(guān)內(nèi)容時，要求學(xué)生收集資料，討論塑料對食品安全影響．結(jié)果，同學(xué)們制作了精美的多媒體課件，進(jìn)行了非常激烈的討論，認(rèn)為塑料對食品安全造成嚴(yán)重危害的原因之一在于塑料對環(huán)境的污染．在焚燒塑料時，易產(chǎn)生世紀(jì)之毒“二惡英”，只要吸入一點點，就可以造成各式各樣的文明病，如心臟病、糖尿病、過敏、不孕、癌癥等．在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步分析塑料在800℃高溫情況下銷毀不會產(chǎn)生二惡英，提出了垃圾分類的重要性．由此可以看出，學(xué)生通過課外討論和小論文撰寫，對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，激起了學(xué)生將來從事食品質(zhì)量安全檢測工作的熱情．因此，通過課題討論，也間接培養(yǎng)了“專業(yè)的食品質(zhì)量與安全”人才．類似小論文撰寫和課外討論的內(nèi)容還有蘇丹紅、三聚氰胺等對食品安全的影響和危害，都達(dá)到了滿意的效果．

4開展食品安全知識宣傳

眾所周知，我國食品安全狀況非常嚴(yán)峻．嚴(yán)峻的食品安全狀況和國民對食品安全知識的認(rèn)知水平低下有著很大的關(guān)系．因此，改善目前的食品安全狀況重要途徑之一，就是提高公眾對食品安全的認(rèn)知水平．但是，在我國由于長期缺失食品安全知識的教育與普及，造成了國民對食品安全知識的認(rèn)知缺乏，食品安全意識比較薄弱，從而導(dǎo)致了我國目前的食品安全現(xiàn)狀．提高民眾對食品安全知識的認(rèn)知水平的重要途徑之一，是對民眾宣教食品安全知識．該課題實施的最終目的，是在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中通過多種途徑對學(xué)生滲透食品安全知識，提高學(xué)生的食品安全意識，并在此基礎(chǔ)上讓學(xué)生通過一定的平臺，將了解和掌握的食品安全知識進(jìn)行宣傳，讓更多的民眾來關(guān)注食品安全，從而改善我國的食品安全狀況．基于此，我們組織學(xué)生在節(jié)假日開展了食品安全知識宣講社會實踐活動，收到了良好的社會成效．活動的開展，一方面使同學(xué)們積極將課堂上了解到的以及自己通過文獻(xiàn)資料收集而來的食品安全知識進(jìn)行整理總結(jié)，在宣講過程中實現(xiàn)學(xué)以致用，使有機(jī)化學(xué)教學(xué)與食品安全知識有機(jī)融合;另一方面，使更多的民眾了解食品安全的重要性，提高了民眾對食品安全知識的認(rèn)知水平，為改善我國的食品安全狀況做出貢獻(xiàn)．

篇（10）

根據(jù)上級文件精神，我校成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，副校長為副組長，組員由學(xué)校行政成員、各班班主任組成。明確了由各班班主任為具體實施人員，為開展好食品宣傳活動做好了充分的準(zhǔn)備。

二、方案具體，目的明確

圍繞食品安全宣傳活動主題，充分利用各種宣傳手段，開展食品安全國旗下講話，食品安全教育課等活動，以主題班會、宣傳欄等形式，進(jìn)行全方位、多角度的宣傳，大力營造人人關(guān)心、重視食品安全的氛圍。

三、活動內(nèi)容豐富，效果明顯

1.在食品安全教育活動中,各班利用班級微信群，向家長宣傳食品安全的知識和正確的飲食觀念和食品安全觀念。使他們了解食品安全知識、提高自我保護(hù)能力,形成人人關(guān)心和支持參與食品安全工作的良好氛圍。

2.各班利用晨讀、班會課等形式向宣傳食品安全的重要性,總務(wù)處每天都對食堂員工進(jìn)行食品安全教育。