序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇質(zhì)量員工作總結(jié)范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

1.中心實驗室監(jiān)督情況

中心實驗室質(zhì)量監(jiān)督員分別對砷、汞、陰離子表面活性劑、總氮、總磷、氨氮、化學(xué)需氧量、硒、可溶性磷酸鹽、硫酸根、硫化物、氟化物、硝酸鹽氮、總銅、氯化物等監(jiān)測項目進(jìn)行全程監(jiān)督，并按照要求填寫“監(jiān)測工作監(jiān)督情況記錄表”，監(jiān)督總體情況為：檢測人員對檢測工作程序比較熟悉，互相配合好，操作過程順利，分析人員均持證上崗，儀器設(shè)備均經(jīng)過檢定，工作環(huán)境符合要求，樣品準(zhǔn)備符合規(guī)范要求，監(jiān)測方法正確，監(jiān)測記錄基本規(guī)范，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、方法及作業(yè)指導(dǎo)書的要求。4月份何苗在總氮監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)，監(jiān)測記錄樣品名稱不全，立即向分析人員提出，分析人員及時改正，已發(fā)出不符合工作處理報告。

2.自動化監(jiān)測室監(jiān)督情況

自動化監(jiān)測室質(zhì)量監(jiān)督員分別對試劑配制、風(fēng)速、二氧化硫、pm10、氨氮等監(jiān)測項目進(jìn)行全程監(jiān)督，并按照要求填寫“監(jiān)測工作監(jiān)督情況記錄表”，監(jiān)督總體情況為：檢測人員對檢測工作程序比較熟悉，互相配合好，操作過程順利，分析人員均持證上崗，儀器設(shè)備均經(jīng)過自校驗，工作環(huán)境符合要求，樣品準(zhǔn)備符合規(guī)范要求，監(jiān)測方法正確，監(jiān)測記錄基本規(guī)范，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、方法及作業(yè)指導(dǎo)書的要求。

羅華君在高新技術(shù)開發(fā)區(qū)自動站監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)，異常風(fēng)速數(shù)據(jù)未作處理，即令當(dāng)事人現(xiàn)場對異常數(shù)據(jù)進(jìn)行重新處理。5月份馮文波對試劑配置過程進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)監(jiān)測記錄改錯處未蓋改錯章，即令當(dāng)事人現(xiàn)場蓋改錯章，并提醒今后注意。6月份關(guān)上站監(jiān)測報告未說明數(shù)據(jù)未報出的原因，即令當(dāng)事人補(bǔ)充原因，并提醒今后注意。已發(fā)出不符合工作處理報告。

3. 機(jī)動車污染監(jiān)測室監(jiān)督情況

機(jī)動車污染監(jiān)測室質(zhì)量監(jiān)督員對機(jī)動車尾氣監(jiān)測全過程進(jìn)行監(jiān)督，并按照要求填寫“監(jiān)測工作監(jiān)督情況記錄表”，監(jiān)督總體情況為：檢測人員對檢測工作程序比較熟悉，互相配合好，操作過程順利，分析人員均持證上崗，儀器設(shè)備均經(jīng)過檢定，工作環(huán)境符合要求，監(jiān)測方法正確，監(jiān)測記錄基本規(guī)范，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、方法及作業(yè)指導(dǎo)書的要求。在3月份監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)，九檢站監(jiān)測儀器和計算機(jī)連接的通訊線不能正常工作，即令當(dāng)事人立即停止計算機(jī)自動取樣，改為人工取樣，更換通訊線后，計算機(jī)數(shù)據(jù)采集恢復(fù)正常。6月份監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)，一檢站監(jiān)測儀器在使用時未及時填寫儀器使用記錄，監(jiān)督現(xiàn)場即要求監(jiān)測人員補(bǔ)填，并宣貫填寫儀器使用記錄的必要性，提醒今后不能再發(fā)生類似情況。已發(fā)出不符合工作處理報告。

4. 現(xiàn)場監(jiān)測室監(jiān)督情況

現(xiàn)場監(jiān)測室質(zhì)量監(jiān)督員分別對廠界噪聲、廢水采集、區(qū)域環(huán)境噪聲、煙氣監(jiān)測等監(jiān)測項目進(jìn)行全程監(jiān)督，并按照要求填寫“監(jiān)測工作監(jiān)督情況記錄表”，監(jiān)督總體情況為：檢測人員對檢測工作程序比較熟悉，互相配合好，操作過程順利，分析人員均持證上崗，儀器設(shè)備均經(jīng)過檢定，工作環(huán)境符合要求，樣品準(zhǔn)備符合規(guī)范要求，監(jiān)測方法正確，監(jiān)測記錄較完整，符合有關(guān)規(guī)范及作業(yè)指導(dǎo)書的要求。

5. 辦公室監(jiān)督情況

辦公室質(zhì)量監(jiān)督員主要對試驗用水制備過程、制備質(zhì)量和辦公環(huán)境進(jìn)行監(jiān)督，并按照要求填寫“監(jiān)測工作監(jiān)督情況記錄表”，監(jiān)督總體情況為：檢測人員對檢測工作程序比較熟悉，互相配合好，操作過程順利，分析人員持證上崗，儀器設(shè)備經(jīng)過檢定，工作環(huán)境符合要求，樣品準(zhǔn)備符合規(guī)范要求，監(jiān)測方法正確，監(jiān)測記錄較完整，符合有關(guān)規(guī)范及作業(yè)指導(dǎo)書的要求。

篇（2）

中心實驗室質(zhì)量監(jiān)督員分別對砷、汞、陰離子表面活性劑、總氮、總磷、氨氮、化學(xué)需氧量、硒、可溶性磷酸鹽、硫酸根、硫化物、氟化物、硝酸鹽氮、總銅、氯化物等監(jiān)測項目進(jìn)行全程監(jiān)督，并按照要求填寫“監(jiān)測工作監(jiān)督情況記錄表”，監(jiān)督總體情況為：檢測人員對檢測工作程序比較熟悉，互相配合好，操作過程順利，分析人員均持證上崗，儀器設(shè)備均經(jīng)過檢定，工作環(huán)境符合要求，樣品準(zhǔn)備符合規(guī)范要求，監(jiān)測方法正確，監(jiān)測記錄基本規(guī)范，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、方法及作業(yè)指導(dǎo)書的要求。4月份何苗在總氮監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)，監(jiān)測記錄樣品名稱不全，立即向分析人員提出，分析人員及時改正，已發(fā)出不符合工作處理報告。

2.自動化監(jiān)測室監(jiān)督情況

自動化監(jiān)測室質(zhì)量監(jiān)督員分別對試劑配制、風(fēng)速、二氧化硫、PM10、氨氮等監(jiān)測項目進(jìn)行全程監(jiān)督，并按照要求填寫“監(jiān)測工作監(jiān)督情況記錄表”，監(jiān)督總體情況為：檢測人員對檢測工作程序比較熟悉，互相配合好，操作過程順利，分析人員均持證上崗，儀器設(shè)備均經(jīng)過自校驗，工作環(huán)境符合要求，樣品準(zhǔn)備符合規(guī)范要求，監(jiān)測方法正確，監(jiān)測記錄基本規(guī)范，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、方法及作業(yè)指導(dǎo)書的要求。

羅華君在高新技術(shù)開發(fā)區(qū)自動站監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)，異常風(fēng)速數(shù)據(jù)未作處理，即令當(dāng)事人現(xiàn)場對異常數(shù)據(jù)進(jìn)行重新處理。5月份馮文波對試劑配置過程進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)監(jiān)測記錄改錯處未蓋改錯章，即令當(dāng)事人現(xiàn)場蓋改錯章，并提醒今后注意。6月份關(guān)上站監(jiān)測報告未說明數(shù)據(jù)未報出的原因，即令當(dāng)事人補(bǔ)充原因，并提醒今后注意。已發(fā)出不符合工作處理報告。

3. 機(jī)動車污染監(jiān)測室監(jiān)督情況

機(jī)動車污染監(jiān)測室質(zhì)量監(jiān)督員對機(jī)動車尾氣監(jiān)測全過程進(jìn)行監(jiān)督，并按照要求填寫“監(jiān)測工作監(jiān)督情況記錄表”，監(jiān)督總體情況為：檢測人員對檢測工作程序比較熟悉，互相配合好，操作過程順利，分析人員均持證上崗，儀器設(shè)備均經(jīng)過檢定，工作環(huán)境符合要求，監(jiān)測方法正確，監(jiān)測記錄基本規(guī)范，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、方法及作業(yè)指導(dǎo)書的要求。在3月份監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)，九檢站監(jiān)測儀器和計算機(jī)連接的通訊線不能正常工作，即令當(dāng)事人立即停止計算機(jī)自動取樣，改為人工取樣，更換通訊線后，計算機(jī)數(shù)據(jù)采集恢復(fù)正常。6月份監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)，一檢站監(jiān)測儀器在使用時未及時填寫儀器使用記錄，監(jiān)督現(xiàn)場即要求監(jiān)測人員補(bǔ)填，并宣貫填寫儀器使用記錄的必要性，提醒今后不能再發(fā)生類似情況。已發(fā)出不符合工作處理報告。

4. 現(xiàn)場監(jiān)測室監(jiān)督情況

現(xiàn)場監(jiān)測室質(zhì)量監(jiān)督員分別對廠界噪聲、廢水采集、區(qū)域環(huán)境噪聲、煙氣監(jiān)測等監(jiān)測項目進(jìn)行全程監(jiān)督，并按照要求填寫“監(jiān)測工作監(jiān)督情況記錄表”，監(jiān)督總體情況為：檢測人員對檢測工作程序比較熟悉，互相配合好，操作過程順利，分析人員均持證上崗，儀器設(shè)備均經(jīng)過檢定，工作環(huán)境符合要求，樣品準(zhǔn)備符合規(guī)范要求，監(jiān)測方法正確，監(jiān)測記錄較完整，符合有關(guān)規(guī)范及作業(yè)指導(dǎo)書的要求。

篇（3）

一、為了保證生產(chǎn)過程中每一生產(chǎn)工序的質(zhì)量，我們加強(qiáng)了工裝管理、設(shè)備維護(hù)。建立了設(shè)備臺帳。并按計劃維護(hù)。車間開展了安全生產(chǎn)熱潮，并對產(chǎn)品堆放進(jìn)行了定置管理。經(jīng)過培訓(xùn)，生產(chǎn)車間員工的自檢能力和質(zhì)量意識均有了較大的提升，但離現(xiàn)代化企業(yè)管理的要求還有很大差距，爭取在今后的工作中把生產(chǎn)工作干得更好，努力把公司推向更高的層次，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

二、對生產(chǎn)員工進(jìn)行了有效的技能技術(shù)培訓(xùn),使得每位員工能更好的完成本職工作, 提高了員工的主觀能動性,從而提高了生產(chǎn)效率。

三、生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行了整理，使得工作環(huán)境更加有序;現(xiàn)場整潔為創(chuàng)造寬松而又緊張的工作氛圍提供了良好的條件。

四、制訂完善的檢驗規(guī)范，根據(jù)質(zhì)量的實際情況，經(jīng)過同其他部門的溝通，制訂了一系列檢驗規(guī)范的提高質(zhì)量工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

五、認(rèn)真做好技術(shù)文件管理工作，對生技部和質(zhì)檢部用的技術(shù)文件進(jìn)行了復(fù)查，各部門文件均保存完整，清晰。

我部將在以后的工作中再接再厲，繼續(xù)發(fā)揚好的工作作風(fēng)，努力把生產(chǎn)工作做得更好，為公司的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

質(zhì)量管理員七月工作總結(jié)(二)

一、對本職工作目標(biāo)及要求的認(rèn)識

1.對各個部門上交的文件計劃單進(jìn)行編號、打印封面并傳遞給各審核人審核后及時收回,并作相關(guān)記錄,以便追溯。

2.體系文件的編輯、編號、印制、發(fā)放、回收、裝訂、存檔及回收。

3.sop文件版、臺帳、數(shù)據(jù)庫及電子版本的保存及對應(yīng)性。

4.質(zhì)量文件執(zhí)行前培訓(xùn)的實施和監(jiān)督,電子文檔拷貝的管理。

5.制訂文件審核計劃，監(jiān)督各部門文件制修訂復(fù)審工作。

6.負(fù)責(zé)質(zhì)量體系文件系統(tǒng)的建立、管理和完善。

二、XX年度已完成主要工作總結(jié)

1.生產(chǎn)一致性控制計劃、程序文件以及質(zhì)量手冊的編寫完成已分發(fā)至各個部門。

2.公司3c工廠審查，3c認(rèn)證已經(jīng)完成。

3.歸檔失效體系文件及文件制修訂底稿。

4.積極參加公司組織的各項培訓(xùn)。

5.配合其他部門、其他同事完成相關(guān)工作。

三、改進(jìn)措施與對策

通過對實踐過程進(jìn)行認(rèn)真的分析，找出經(jīng)驗教訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)規(guī)律性的東西，使感性認(rèn)識上升到理性認(rèn)識。

1.在及時完成工作的同時，抽一些時間監(jiān)督各車間執(zhí)行前培訓(xùn)工作，最好能參與他們的培訓(xùn)，了解情況。

2.查找自身原因，做到高效率高質(zhì)量的完成本質(zhì)工作。3.做好文件管理體系輸入工作，規(guī)范體系流程。

4.查漏補(bǔ)缺，確保整個文件管理系統(tǒng)的資料相互對應(yīng)、完整統(tǒng)一。

四、XX年度主要工作任務(wù)、目標(biāo)：

1.對質(zhì)量體系文件進(jìn)行審核傳遞。

2.對質(zhì)量體系文件進(jìn)行排版/打印/下發(fā)/裝訂/歸檔。

3.對失效的質(zhì)量體系文件進(jìn)行回收、銷毀。

4.下發(fā)文件同時做好執(zhí)行前培訓(xùn)計劃,并監(jiān)督實施。

5.質(zhì)量體系文件XX年度復(fù)審計劃的制訂、下發(fā)。

6.修訂質(zhì)量體系文件起草/修訂/審核/批準(zhǔn)sop，完善質(zhì)量體系文件傳閱審核表,簡化文件管理。

7.監(jiān)督并實施XX年度復(fù)審計劃。

8.監(jiān)督規(guī)范各部門文件管理,定期組織文件現(xiàn)場檢查。9.定期更新各部門文件目錄。五、本年度工作自我評價

今年幾乎都是在忙碌中度過的，除了正常的編寫修訂外，還完成了公司車輛的3c認(rèn)證。但是美中不足的是還有很多工作沒有做到位。XX年繼續(xù)加油，提高工作效率工作質(zhì)量。

同時感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的指導(dǎo)、感謝各位同事對我的幫助!謝謝!

質(zhì)量管理員七月工作總結(jié)(三)

XX年本人嚴(yán)格按照xx同志提出的“勤于學(xué)習(xí)、善于創(chuàng)造、樂于奉獻(xiàn)”的要求，堅持“講學(xué)習(xí)、講政治、講正氣”，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則;深入學(xué)習(xí)，不斷提高觀察、分析和處理問題的能力，用各方面的知識充實自己，加快知識更新，增強(qiáng)應(yīng)變能力。下面對我七月工作進(jìn)行總結(jié)：

一、在產(chǎn)量不斷上升的時候，狠抓質(zhì)量工作

歷史的經(jīng)驗告訴我們，產(chǎn)量攀升時最大的問題是與質(zhì)量問題相互沖突、矛盾的。過去生產(chǎn)過程不能有效受控，而質(zhì)量監(jiān)控又不能及時反映質(zhì)量狀況，質(zhì)量狀態(tài)缺乏有效的數(shù)據(jù)評價，導(dǎo)致在生產(chǎn)過程中不清楚質(zhì)量水平，不能自我控制，致使產(chǎn)品到客戶手中才暴露出大的質(zhì)量的問題?；谇败囍b，今年年初車間果斷地采取主動的檢查質(zhì)量隱患、分析質(zhì)量原因、解決質(zhì)量問題的方式，用準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)預(yù)測用戶使用產(chǎn)品的情況。對應(yīng)這種想法，本人主動采取一系列措施，解決當(dāng)天現(xiàn)場發(fā)生的和潛在要發(fā)生的質(zhì)量隱患;對過程指標(biāo)進(jìn)行有效跟蹤和控制，強(qiáng)化、細(xì)化質(zhì)量管理，建立整改制度，以增加檢查的實效性，提高警示效果，及時堵塞質(zhì)量控制上的漏洞，通過強(qiáng)化過程質(zhì)量控制，堅持狠抓質(zhì)量工作的落實，適時分析出質(zhì)量的狀態(tài)和要改進(jìn)的方面;通過對工藝紀(jì)律的認(rèn)真檢查，解決當(dāng)前熱點問題，使生產(chǎn)過程能夠及時受到控制;將過去經(jīng)常存在的問題警示化，以書面形式分發(fā)給各班組，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量控制的重要性。做到了：人員落實、制度落實、職責(zé)落實、任務(wù)落實、檢查落實。牢固樹立“質(zhì)量在我手中、用戶在我心中”“質(zhì)量振興，人人有責(zé)”的質(zhì)量觀念，樹立用戶滿意是質(zhì)量最終標(biāo)準(zhǔn)的意識。

二、認(rèn)真加強(qiáng)專業(yè)知識學(xué)習(xí)，不斷充實自己的業(yè)務(wù)知識

對于我來說，車間是一個全新的單位。為了能盡快適應(yīng)環(huán)境，更好地開展工作，本人努力堅持“向人學(xué)、向書本學(xué)”的學(xué)習(xí)型適應(yīng)思路：一方面，虛心向老同志請教，通過他們對工作的熱情、和積極性來規(guī)范自己的工作態(tài)度;另一方面，認(rèn)真學(xué)習(xí)歷年的《生產(chǎn)技術(shù)月報》、《氧化鋁生產(chǎn)設(shè)備、工藝》、《現(xiàn)代企業(yè)管理》等書籍雜志，從中汲取營養(yǎng)，努力掌握有關(guān)質(zhì)量方面的專業(yè)知識，在最短時間內(nèi)把自己塑造成為了一名合格的質(zhì)量檢查員。

三、其他工作

本人還兼職車間統(tǒng)計工作，以“強(qiáng)化管理、狠抓質(zhì)量”為切入點，確保統(tǒng)計報表的準(zhǔn)確性和統(tǒng)計分析的時效性。為提高年度統(tǒng)計工作和統(tǒng)計分析質(zhì)量，不斷加強(qiáng)和提高自身素質(zhì)的同時自學(xué)《統(tǒng)計學(xué)》等書籍。在統(tǒng)計分析工作中，力求做到全面與重點相結(jié)合，在全面分析的基礎(chǔ)上，對突出的重點問題，認(rèn)真做好分析，對主要指標(biāo)的變化情況，及時向車間領(lǐng)導(dǎo)匯報，使其及時了解、掌握生產(chǎn)動態(tài)。

四、不足之處

一年來，本人作出了一定的努力，在領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)心支持下，也取得了一定的成績，但距領(lǐng)導(dǎo)和同志們的要求還有不少的差距：

1、在工作中與領(lǐng)導(dǎo)交流溝通不夠。

2、由于自己比較年輕，工作經(jīng)驗不足，所以在開展工作時缺乏魄力。綜合協(xié)調(diào)能力方面欠缺，在工作的組織指揮上，缺乏堅定性。

篇（4）

作為新入職員工，對于xx以及被分配到的工作崗位-xx的工作性質(zhì)的了解視為必須。這一段時間以來，在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)以及同事們的熱心幫助下，基于我被分配到的科室的工作性質(zhì)，我不斷地去認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)的業(yè)務(wù)知識，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，積極主動請教領(lǐng)導(dǎo)和作為前輩的同事以期更好的完成任務(wù)。

參加工作以來，在這段時間里首先從學(xué)習(xí)xx相關(guān)文件和xx的相關(guān)工作項目等開始，不斷去了解xx的發(fā)展方向以及作為一個二層科研機(jī)構(gòu)的員工如何按照xx的發(fā)展方向而進(jìn)行工作，從而去明確自己的工作方向。其次是在此期間，按領(lǐng)導(dǎo)的布置任務(wù)跟隨xx開展等工作任務(wù)，同時跟隨xx等人開展xx的工作，于實踐中不斷積累工作經(jīng)驗，為未來提高自己的工作能力奠定基礎(chǔ)。

二、工作不斷改進(jìn)，繼續(xù)積累經(jīng)驗

篇（5）

一、本職工作方面

在這三個月，我作為質(zhì)量檢查員，首先通過入職培訓(xùn)學(xué)習(xí)公司企業(yè)文化，了解工作性質(zhì)特點及其重要性，其次根據(jù)崗位職責(zé)的要求學(xué)習(xí)公司施工質(zhì)量和安全管理文件，主要有以下幾點收獲：

1.了解了EM2隊組織結(jié)構(gòu)和QC主要相關(guān)工作,如發(fā)點，消點，編制NCR，做周報，統(tǒng)計質(zhì)量高風(fēng)險清單等等。還了解到作為一名質(zhì)檢員的責(zé)任等等

2. 安全分為質(zhì)量安全，人身財產(chǎn)安全；保障施工過程中質(zhì)量安全，保護(hù)公司財產(chǎn)安全，保護(hù)自己不受傷害，保護(hù)自己不被他人傷害，保護(hù)他人不受傷害。堅持落實安全生產(chǎn)方針；“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”。入場先培訓(xùn)的就是安全所以不管是人身安全還是質(zhì)量安全都不能馬虎。

3.通過班前小會能夠了解到今天PS的任務(wù)，提前安排好時間發(fā)點消點以及其他事情。

4.測量數(shù)據(jù)必須務(wù)實、求真，記錄最真實的數(shù)據(jù)，不能弄虛作假。

5.必須要了解當(dāng)天工作的內(nèi)容，不能被迫的工作，都說要發(fā)現(xiàn)內(nèi)在美，所以我們的工作也要去深入了解，否則容易出大問題。

6.發(fā)點和消點 根據(jù)工作進(jìn)程、按照質(zhì)量計劃發(fā)點和現(xiàn)場消點。消點過程中一定要細(xì)心、耐心不能放過每一個可能出現(xiàn)質(zhì)量安全的問題，有問題及時上報不能弄虛作假 質(zhì)量計劃分為主質(zhì)量計劃，典型質(zhì)量計劃和特殊質(zhì)量計劃。

7.設(shè)備開箱，接收檢查 嚴(yán)格按照質(zhì)量計劃和圖紙要求，做到不漏檢，不少檢。

8.經(jīng)驗反饋通過學(xué)習(xí)經(jīng)驗反饋會更好的處理工作中遇到的問題，對工作也更容易上手，也更加清楚了解工作中存在風(fēng)險因素和質(zhì)量隱患。

9. 要學(xué)會自檢。自檢是一項重要的工作?！凹?xì)節(jié)決定成敗”，在自檢的過程中，要了解每步工序，必須滿足文件或圖紙的要求，再確認(rèn)簽字后方可放行，并嚴(yán)格執(zhí)行上道工序?qū)ο碌拦ば蜇?fù)責(zé)，做到層層把關(guān)。

二、感想及體會

篇（6）

(2)與管理體系相關(guān)的內(nèi)外部因素的變化：由質(zhì)量負(fù)責(zé)人匯報。

(3)客戶滿意度、投訴和相關(guān)方的反饋：由質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)匯報。匯報要點：年度收集或受理了多少申訴、投訴及客戶反饋、多少正面的、多少負(fù)面的。申訴、投訴及客戶負(fù)面反饋如何分析、糾正、反饋、并獲得客戶認(rèn)證的。哪些方面是最好或問題嚴(yán)重的、是否借此對體系哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行了改進(jìn)的。

(4)質(zhì)量目標(biāo)實現(xiàn)程度：由質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)匯報。匯報要點：提交質(zhì)量目標(biāo)的核算記錄，質(zhì)量目標(biāo)是否達(dá)到文件規(guī)定要求的結(jié)論描述，是否需要對質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行調(diào)整的建議。

(5)政策和程序的適用性：由管理者或其授權(quán)人負(fù)責(zé)匯報。匯報要點：外部法律法規(guī)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)對檢驗檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審要求變化情況；內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)、發(fā)展方向的變化情況；現(xiàn)行的體系文件對這些變化的要求的覆蓋和細(xì)化情況；是否需要對體系文件描述進(jìn)行調(diào)整的建議。

(6)管理和監(jiān)督人員的報告：由管理層人員和質(zhì)量監(jiān)督員匯報。匯報要點：管理層人員針對體系文件中規(guī)定的職責(zé)對履行這些職責(zé)的情況、履行過程中遇到的問題、問題的解決情況、職責(zé)范圍內(nèi)改進(jìn)的建議。質(zhì)量監(jiān)督的范圍、頻次、發(fā)現(xiàn)的問題、糾正完成情況、糾正后活動的持續(xù)有效性、監(jiān)督環(huán)節(jié)的調(diào)整、合理化建議。

(7)內(nèi)外部審核結(jié)果：近期內(nèi)部審核的結(jié)果總結(jié)：由內(nèi)審組長匯報。匯報要點：內(nèi)審的時間、內(nèi)審的實施整體情況、內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不符合項完成情況、因不符合項的糾正實施了哪些方面的改進(jìn)、內(nèi)審合理化的建議。由外部機(jī)構(gòu)進(jìn)行的評審總結(jié)：由質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)匯報。匯報要點：有無外部機(jī)構(gòu)的評審、哪些外部機(jī)構(gòu)（認(rèn)證管理部門、行業(yè)管理部門、行政管理部門）開展了評審、評審的情況及結(jié)論、評審的整改完成情況、評審活動對那些環(huán)節(jié)進(jìn)行的改進(jìn)。

(8)糾正措施：由質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)匯報。匯報要點：年度各項活動中發(fā)現(xiàn)的不符合項采取的糾正措施的總結(jié)數(shù)量、完成情況、改進(jìn)的環(huán)節(jié)。

(9)比對和能力驗證結(jié)果：由技術(shù)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)匯報。匯報要點：哪些項目開展了實驗室間比對和能力驗證，為什么開展、開展的結(jié)果如何、如何應(yīng)用這些結(jié)果、有無對存在的不符合或不滿意結(jié)果進(jìn)行的分析和糾正、糾正是否獲得認(rèn)證。

(10)工作量和工作類型的變化：由技術(shù)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)匯報。匯報要點：現(xiàn)有的工作量和工作類型是否滿足組織發(fā)展要求，是否需要增加或減少工作量和工作類型、為什么需要調(diào)整工作量和工作類型、調(diào)整哪些工作量和工作類型、需要什么支持、什么時間調(diào)整到位或執(zhí)行、執(zhí)行后如何驗證、何時開展評審。

(11)資源的充分性：技術(shù)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)匯報，人員、設(shè)備、環(huán)境等資源是否充分，更新、購置需求等。

篇（7）

（二）優(yōu)化醫(yī)療服務(wù)流程以提高醫(yī)療質(zhì)量的基礎(chǔ)。服務(wù)流程是醫(yī)療機(jī)構(gòu)的運行結(jié)構(gòu)和方式，在不增加病房、衛(wèi)技人員的基礎(chǔ)上，優(yōu)化的醫(yī)療服務(wù)流程決定了醫(yī)療機(jī)構(gòu)的效率和競爭力，這在很大程度上增強(qiáng)了醫(yī)院的長期生存能力，使醫(yī)院的可用資源通過平衡流程中的各組成部分來減少重復(fù)和浪費，使醫(yī)院現(xiàn)有硬件和軟件達(dá)到較高的利用率和較好的利用水平，盡可能發(fā)揮專業(yè)技術(shù)人員的能力，盡可能滿足病員的需求，取得較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。我院堅持以病人為中心，在優(yōu)化醫(yī)療流程，方便病人就醫(yī)上下功夫，求實效，增強(qiáng)服務(wù)意識，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，努力為病人提供溫馨便捷、優(yōu)質(zhì)的醫(yī)療服務(wù)。推出各項便民措施，如收費掛號窗口聯(lián)網(wǎng)，減少掛號排長隊，部分專家設(shè)立專門掛號窗口，推出電話預(yù)約掛號等措施。醫(yī)技科室出報告單推出限時承諾。護(hù)理部門在開展星級護(hù)士評選活動中涌現(xiàn)了一批先進(jìn)護(hù)士，全年評出星級護(hù)士56名，護(hù)患構(gòu)筑連心橋，推出便民措施，想方設(shè)法為病人解決實際問題，住院病人對護(hù)理工作滿意度達(dá)96%。

篇（8）

新的一年即將來臨，xx年不知不覺地過去了。在過去的一年中，沒有一點前展。在即將踏入xx年之際，作為一名車間主任我對我在xx年的工作有必要做一個總結(jié)，爭取明年好了點。

1：首先在生產(chǎn)上為了加強(qiáng)生產(chǎn)管理，車間制定了詳細(xì)的規(guī)章制度。在制度的約束下，和質(zhì)檢部門的配合下能夠及時完成上級下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)，確保生產(chǎn)出來的產(chǎn)品要高質(zhì)量，要求員工認(rèn)識到質(zhì)量的重要性。

2：在生產(chǎn)過程中進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，協(xié)助質(zhì)檢做好產(chǎn)品的檢查工作，確保生產(chǎn)出來的產(chǎn)品要高質(zhì)量，真正做到我們正典人所提倡的“正品”。

3：在管理方面提出的三效管理方式

a：向管理要效益，向質(zhì)量要效益，緊抓安全生產(chǎn)，沒有安全就談不上效益，要求員工能夠合理規(guī)范的進(jìn)行操作。沒有質(zhì)量也就沒有效益，產(chǎn)量再高也是徒勞，相反還會對企業(yè)造成損失。

b：向管理要效率，合理進(jìn)行工作分工，做到知人善用，對員工定員定崗，讓每位員工都在最適合的崗位工作，提高設(shè)備的利用率，提高工作效率。節(jié)約生產(chǎn)成本。

c：向管理要效力，對效力的理解我個人認(rèn)為就是發(fā)揮個人的能力。在這點上要注意員工的思想動態(tài)，根據(jù)我個人的管理經(jīng)驗做好員工的思想工作，提高員工的凝聚力。這樣才能出效力。杜絕員工出人不出力的現(xiàn)象。我覺得一個好的管理者，對上級要讓上級放心，對下級要讓員工覺得和你干有奔頭。

4：生產(chǎn)設(shè)備方面，每個月都進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，有專人負(fù)責(zé)。車間主任負(fù)責(zé)監(jiān)督，確保正常生產(chǎn)，一年當(dāng)中基本上沒有因為設(shè)備損壞而耽誤生產(chǎn)。

5：對新員工的培訓(xùn)做到先易后難，在新員工剛剛來的時候，連打包帶都不會換，經(jīng)過培訓(xùn)現(xiàn)在車間的工人都可以使用所有的生產(chǎn)設(shè)備。員工的思想素質(zhì)低，針對這個現(xiàn)象，車間一個星期開一次工作例會，一個月開一次質(zhì)量事故會議。提高員工的思想素質(zhì)，和技術(shù)素質(zhì)，使員工慢慢成為一個合格的正典人。

6：在gmp信息系統(tǒng)使用上，所有的產(chǎn)品都做了記錄，原來的記錄是一個人做，從10月份開始我們的兩個班組有一個班組已經(jīng)能夠獨立的填寫記錄。用系統(tǒng)來指導(dǎo)生產(chǎn)，減少質(zhì)量事故的發(fā)生。

7：車間的衛(wèi)生和廠房的維護(hù)也做的比較不錯。除了有個別的門有輕微的擦痕之外沒有發(fā)現(xiàn)員工故意的損壞。沒有發(fā)現(xiàn)門鎖不能正常使用。衛(wèi)生也搞的一塵不染，每個衛(wèi)生區(qū)域都有專人負(fù)責(zé)，生產(chǎn)輔助設(shè)備有專人清洗，工衣和洗手間都有專人清洗打掃，分工明確大大提高員工的工作積極性。

8：在原料的采購方面，基本上做到及時準(zhǔn)確。在生產(chǎn)上也是按照先報先生產(chǎn)，確保正常供貨。

9：員工的待遇方面，車間配備了潔凈工作服，一次性手套?？谡职丛露堪l(fā)放。工資采取記件制，提高了員工的工作熱情，每個月的工資表都能準(zhǔn)時交到財務(wù)部，配合財務(wù)部門按時發(fā)放工資。

車間不足的地方主要在以下幾個方面：

1：員工的安全意識不強(qiáng)。

篇（9）

餐飲行業(yè)店長工作總結(jié)范文參考一

忙碌的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚；對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團(tuán)隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

二、員工管理方面

1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。

酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé)；員工對所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

5、控制物耗、開源節(jié)流；強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

三、優(yōu)化計劃

1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源換成自主消費。

3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊，提供不同檔次的團(tuán)隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為公司的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)！

餐飲行業(yè)店長工作總結(jié)范文參考二

20__年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過又是一年，在這一年的時間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗，揚長避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20__年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點:

1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達(dá)到一個很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應(yīng)提高，菜品浪費耗損也會相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！

二、工作感想

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認(rèn)識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認(rèn)識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我的力量?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強(qiáng)。

其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認(rèn)識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應(yīng)度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。

三、工作目標(biāo)

在今后的工作中，我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲行業(yè)店長工作總結(jié)范文參考三

__餐飲做得還不錯，為了下月乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將本月的工作總結(jié)如下：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理?，F(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

篇（10）

   回首過去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊為賓客提供服務(wù)，同時彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對廚房的工作總結(jié)：

   一、員工的思想方面

   1、目前本部廚工沒有思想波動。

   2、對領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況。

   3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

   二、人員管理方面

   1、進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

   2、今年對廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準(zhǔn)。

   三、菜肴質(zhì)量方面

   采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

   四、成本方面

   首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則

   在菜品設(shè)計上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實惠做到物盡所值

   五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

   1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

   2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴

   六、廚房存在的問題

   1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問題時間久了恐出事故。

   2、男生宿舍漏雨需要做防水。

   3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換

   4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。

   七、接待了四次大型會議

   中餐每月接待200桌左右的賓客。

   八、__年的設(shè)想與工作安排

   我們團(tuán)隊要在__年的.基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊的戰(zhàn)斗力。

   廚師年度工作總結(jié)

   伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、 嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

   一、經(jīng)營方面

   我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜等。

   二、管理方面

   以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

   三、質(zhì)量方面

   菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

   四、衛(wèi)生方面

   首先，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查。

   其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。

   另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

   五、成本方面

   在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。

   綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。

   但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

   廚師年度工作總結(jié)

   回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現(xiàn)對20xx年個人工作總結(jié)如下：

   一、過于迷信平臺大小

   之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的。總是坐這山看那山，永遠(yuǎn)都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研。現(xiàn)在我堅信，選平臺不如做好自己。

   二、遇事不淡定

   想想自己最大的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。