序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇飯店員工晉級報告范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

2、經(jīng)濟處罰：各類行政處罰附帶相應(yīng)的經(jīng)濟處罰。

①告誡：罰款 5～50元;

②警告：罰款 100～200元;

③辭退：只發(fā)放按出勤日計算的基本工資;

(二)獎勵種類分為：

1、行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。

2、經(jīng)濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應(yīng)的經(jīng)濟獎勵。

①通報表揚：獎金 50～100元;

②嘉獎：獎金 150～300元;

③晉級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動);

二、實施細(xì)則

(一)處罰細(xì)則：

告誡過失

1) 由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;

2) 工作推諉、懈怠，工作被動導(dǎo)致服務(wù)工作受影響;

3) 在服務(wù)中漫不經(jīng)心;

4) 沒有正當(dāng)理由，未能很好的完成本職工作的;

5) 工作時飲酒或睡覺;

6) 為個人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;

7) 未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來人員的;

8) 個人的儀容儀表沒有達(dá)到酒店要求;

9) 不遵守員工宿舍規(guī)定;

10) 不遵守酒店著裝規(guī)定;

11) 上下班不按時打卡或簽到;

12) 無故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的;

13) 工作時在工作地點以外地區(qū)游逛;

14) 違反酒店禮貌規(guī)定;

15) 擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為;

16) 違反員工餐廳規(guī)定;

17) 隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習(xí)慣;

18) 不維護工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室等地點的衛(wèi)生;

19) 未經(jīng)許可進(jìn)入非公共區(qū)域(如：廚房等);

20) 報告工作時不誠實;

21) 隨意使用酒店客人設(shè)施;

22) 工作時干私活;

23) 管理干部所管轄的直接下屬一個月內(nèi)合計3次以上告誡過失的;

24) 管理干部發(fā)現(xiàn)員工過失不予糾正或隱瞞不報的;

25) 管理干部的直接下屬有重大違紀(jì)現(xiàn)象的;

警告過失

1) 由于違規(guī)操作或不慎造成財產(chǎn)輕度損失或客人投訴;

2) 未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦，國際/國內(nèi)直撥電話或其它設(shè)備造成公司損失的;

3) 未經(jīng)公司或客人許可進(jìn)入賓客房間;

4) 未經(jīng)許可，擅自在客房內(nèi)過夜的(需同時繳納等額的房款);

5) 未經(jīng)許可在酒店兜售物品;

6) 因粗心大意丟失酒店房卡;

7) 未遵守酒店經(jīng)營程序，導(dǎo)致酒店，客人或員工損失;

8) 浪費酒店財物，如餐具，食品，紙張等;

9) 制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語;

10) 未經(jīng)許可更改工作班次;

11) 未通知有關(guān)人員而無故缺勤一天，未對工作造成較大影響的;

12) 違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序;

13) 不參加酒店或政府有關(guān)部門規(guī)定的定期體檢;

14) 違反酒店/國家防火規(guī)定、安全政策等，未造成嚴(yán)重后果的;

15) 為其他員工打卡;

16) 拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構(gòu)成盜竊的;

辭退過失

1) 同客人吵架或當(dāng)客人的面爭吵;

2) 對客人粗魯或頂撞客人;

3) 向客人索要或暗示希望得到小費;

4) 為個人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據(jù);

5) 欺騙或騷擾客人;

6) 未經(jīng)許可復(fù)制酒店鑰匙;

7) 未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;

8) 在未通知的情況下，無故缺勤連續(xù)兩天或本月累計兩日;

9) 故意不向酒店報告自己的傳染性疾病;

10) 拾遺不交，據(jù)為已有，如現(xiàn)金等;

11) 同酒店客人進(jìn)行個人交易，從而與飯店利益發(fā)生沖突;

12) 組織或參與不道德活動;

13) 在酒店質(zhì)量監(jiān)測活動中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報、管理不善;

14) 偷竊行為;

15) 騷擾、欺辱，危害酒店客人或員工;

16) 斗毆或慫恿打架斗毆;

17) 從事任何違法活動，如賭博等;

18) 違反國家其它法令;

19) 由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。

備 注：

1、在告誡處分有效期內(nèi)，重犯類似錯誤將給予警告處分;

2、在警告處分有效期內(nèi)，再犯任何錯誤將同時給予留店察看處分，崗位工資下調(diào)一級;

3、留店察看期間，有違紀(jì)現(xiàn)象的公司將對其進(jìn)行辭退處理;

4、處分的有效期：告誡1個月，警告3 個月，留店察看6個月。

(二)獎勵細(xì)則： 通報表揚

1) 由于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表揚的;

2) 一慣工作表現(xiàn)好，得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的;

3) 拾金不昧;

4) 連續(xù)三個月沒有違紀(jì)現(xiàn)象的;

5) 積極參加文化和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)和文化考核達(dá)標(biāo)并名列前三名的;

6) 服務(wù)技能優(yōu)越，能夠帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步的;

7) 為維護社會公德和酒店秩序見義勇為的;

嘉 獎

1) 對酒店經(jīng)營管理提出合理化建議，并證明行之有效的;

2) 因能及時發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關(guān)措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害酒店的事件的;

3) 見義勇為且為酒店挽回較大經(jīng)濟損失的;

4) 在外派工作、有關(guān)競賽或評比中為酒店爭得顯著榮譽的;

5) 3個月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報表揚的;

6) 其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻(xiàn)突出的;

晉 級

1) 發(fā)現(xiàn)事故苗頭或采取相應(yīng)措施避免重大安全事故，為酒店挽回重大損失的;

篇（2）

關(guān)鍵詞： 酒店；物業(yè)管理；創(chuàng)新

Key words： hotel；property management；innovation

中圖分類號：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）36-0203-02

0 引言

物業(yè)管理是一項新興的服務(wù)行業(yè)，它是隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，人民生活提高、城市化進(jìn)程加速而出現(xiàn)的新事物。目前國內(nèi)各大、中城市房產(chǎn)已逐漸形成高檔住宅區(qū)域化，此類住宅的消費層次以高級商務(wù)人士階層為主，因此傳統(tǒng)簡單的物業(yè)管理已不能適應(yīng)高層次消費者現(xiàn)代化、快節(jié)奏的步伐。如何為居住者營造并保持安全、舒適、和諧、全面、快捷的氛圍，是物業(yè)管理服務(wù)能否成為高品質(zhì)樓盤的重要標(biāo)桿。面對星級酒店標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化的發(fā)展特色，酒店管理模式的物業(yè)在物業(yè)管理中受到人們的關(guān)注?，F(xiàn)代物業(yè)管理應(yīng)如何在全面吸收酒店式服務(wù)理念同時，結(jié)合實際情況，形成一套切實可行且具有極高品質(zhì)的物業(yè)服務(wù)體系并加以貫徹執(zhí)行，是目前物業(yè)管理者急需思考的關(guān)鍵。

1 我國傳統(tǒng)物業(yè)管理存在的問題

1.1 服務(wù)理念傳統(tǒng)，嚴(yán)重滯后于消費者需求 物業(yè)公司作為市場主體，與業(yè)主之間屬于平等主體的合同關(guān)系。其經(jīng)營目的是以提供自身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)換取消費者的認(rèn)同與信任，爭取更大的市場經(jīng)濟效益。目前我國傳統(tǒng)的物業(yè)管理企業(yè)，大多是由原來小區(qū)門衛(wèi)或普通物業(yè)轉(zhuǎn)變而來，物業(yè)行業(yè)的服務(wù)理念尚未真正形成，管理人員及員工未進(jìn)行過專門管理培訓(xùn)，其工作方法和理念仍以粗放式管理為主，缺乏市場意識和顧客至上的細(xì)節(jié)理念。

1.2 服務(wù)項目缺失，難以適應(yīng)現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展需求 隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，現(xiàn)代化快速生活節(jié)奏中，物業(yè)業(yè)主對物業(yè)管理的項目也呈現(xiàn)全方位、多樣化、綜合性需求趨勢，而目前我國大多物業(yè)公司細(xì)微服務(wù)意識較差，僅提供進(jìn)出門、維修等普通常規(guī)服務(wù)，還未真正實現(xiàn)綜合性、針對性、特色化服務(wù)項目。

1.3 從業(yè)人員素質(zhì)較低，缺乏專業(yè)人才 物業(yè)管理人才對物管企業(yè)來說至關(guān)重要，管理人員素質(zhì)的高低，不僅影響到物業(yè)管理的服務(wù)質(zhì)量水平，而且關(guān)系到企業(yè)的長期可持續(xù)發(fā)展。目前，因我國物業(yè)管理企業(yè)對人員聘用上大多采用現(xiàn)招現(xiàn)用的方式，且薪酬待遇較低，導(dǎo)致人員群體知識結(jié)構(gòu)層次以高中以下文化程度為多，大專及以上文化程度人員寥寥無幾，出現(xiàn)從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低且專業(yè)性不強的管理劣勢。

1.4 整體服務(wù)水平發(fā)展不平衡，呈現(xiàn)區(qū)域性差別 我國經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)物業(yè)管理服務(wù)發(fā)展較快，服務(wù)項目完善且較規(guī)范，但在西部地區(qū)物業(yè)管理服務(wù)的體系尚未完全建立，部分二三線城市甚至還沒有實行規(guī)范、專門的物業(yè)管理服務(wù)。物業(yè)管理的區(qū)域化發(fā)展差距導(dǎo)致我國物業(yè)管理發(fā)展整體水平不平衡，阻礙物業(yè)管理行業(yè)的綜合性發(fā)展進(jìn)程。

2 酒店式物業(yè)管理的優(yōu)勢

2.1 酒店式物業(yè)管理的標(biāo)準(zhǔn)化要求極大地促進(jìn)物業(yè)管理服務(wù)質(zhì)量 酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化是指在標(biāo)準(zhǔn)意識的指導(dǎo)下按照標(biāo)準(zhǔn)運作，統(tǒng)一服務(wù)技術(shù)和規(guī)章制度及崗位項目，以有序的服務(wù)來滿足客人各種常規(guī)的需要，即飯店向旅游者提供的服務(wù)項目和服務(wù)程序按標(biāo)準(zhǔn)（國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）進(jìn)行生產(chǎn)從而滿足客人的服務(wù)。物業(yè)管理企業(yè)通過借鑒酒店的管理模式，物業(yè)自身管理特點制定系列標(biāo)準(zhǔn)化文件：如服務(wù)手冊、收費標(biāo)準(zhǔn)、維修使用管理公約以及小區(qū)內(nèi)的各種規(guī)定，將使小區(qū)的物業(yè)管理形、神兼?zhèn)?，對維護小區(qū)秩序及公眾道德及提升物業(yè)管理服務(wù)起到重要作用。

2.2 酒店式物業(yè)管理的規(guī)范化要求促使小區(qū)物業(yè)管理更加細(xì)致 酒店在發(fā)展中逐漸形成符合自身服務(wù)特點、詳細(xì)規(guī)范的規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)制度等，以避免在管理中出現(xiàn)的分工不清、責(zé)權(quán)不明、流程不暢、基礎(chǔ)管理工作混亂等問題。在物業(yè)管理公司的內(nèi)部管理過程中，可完全沿用酒店相關(guān)部門的規(guī)章制度、操作手冊、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)范化手冊，如保安、保潔、工程、客房服務(wù)、禮賓、前臺等崗位責(zé)任書及質(zhì)量檢查及評估報告，健全組織物業(yè)企業(yè)員工行為、規(guī)范內(nèi)部管理、激勵誘導(dǎo)機制的管理制度，全面提升企業(yè)基礎(chǔ)管理水平，體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)，打造企業(yè)的十大競爭力，形成企業(yè)的核心競爭力。

3 酒店式物業(yè)的創(chuàng)新型管理策略

酒店管理在中國有近20年的實踐，其組織形式、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、各類業(yè)務(wù)工作程序等方面，都形成了一整套便于操作的管理制度及模式。中國的物業(yè)管理尤其是住宅小區(qū)的物業(yè)管理，如何采用賓館、飯店的管理方式，將其一系列已經(jīng)十分成功的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)運用于物業(yè)管理工作中，對于提高服務(wù)質(zhì)量、做好服務(wù)工作，是中國物業(yè)管理值得探索和發(fā)展的規(guī)范之路。

3.1 融入酒店管理理念，實現(xiàn)觀念創(chuàng)新 酒店式物管，首先就要從人員的服務(wù)意識、服務(wù)禮儀、服務(wù)項目、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序等方面進(jìn)行規(guī)范、形成制度并強制性執(zhí)行。物業(yè)管理企業(yè)應(yīng)借鑒酒店管理中各崗位操作流程（如門童開門、行李生拉行李、服務(wù)員敲門、上茶、使用客房的設(shè)施設(shè)備的交代等制定相關(guān)詳細(xì)具體的規(guī)定）、各工作流程質(zhì)量評估（如對所有的程序都給予了完成時間的限定）、提供個性化服務(wù)（如了解業(yè)主生活習(xí)慣、個人興趣愛好、、及時給客人送去關(guān)愛和問候）等等，體現(xiàn)符合崗位規(guī)范及客人特征的特色化服務(wù)，實現(xiàn)酒店式物管理念的創(chuàng)新。

3.2 引進(jìn)酒店服務(wù)內(nèi)涵，促進(jìn)服務(wù)項目創(chuàng)新 作為服務(wù)型行業(yè)，物業(yè)管理公司應(yīng)根據(jù)自身特點引進(jìn)酒店服務(wù)項目，除了提供保安、清潔、綠化、電梯、維修、保養(yǎng)等常規(guī)服務(wù)外，還可增加代訂報紙、牛奶、飲用水、鮮花、代接送小孩等特色服務(wù)，及機場接送、預(yù)定客房、餐廳、會議室，以及旅游線路的咨詢、入住的接待、上門送餐、洗衣服務(wù)、舉辦各種活動等等，只要是業(yè)主需要的服務(wù)均盡可能地全方面提供，以達(dá)到服務(wù)內(nèi)涵的綜合性延伸。

3.3 共享酒店員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)服務(wù)水平創(chuàng)新 在酒店管理中，管理者通過員工培訓(xùn)、考核以保障高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)品質(zhì)。由于物業(yè)管理發(fā)展較快，許多公司為了應(yīng)付眼前的工作或節(jié)約成本，采取即招即用的用人辦法，從未實施員工崗前、在崗、晉升等專業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致企業(yè)員工服務(wù)意識淡薄、服務(wù)方式機械，更談不上良好的業(yè)務(wù)技能及優(yōu)質(zhì)的管理水平。因此，物業(yè)管理企業(yè)要在競爭中以整體實力獨占鰲頭，提高市場份額。需關(guān)注對員工綜合素養(yǎng)、職業(yè)道德及專業(yè)知識的培訓(xùn)：如服務(wù)意識、服務(wù)禮儀、工作流程等；實施員工各工作階段的培訓(xùn)：如崗前、在崗、晉級等；并執(zhí)行與培訓(xùn)項目相應(yīng)考核、評估、激勵等措施，從而實現(xiàn)整體服務(wù)水平的提升。

3.4 融入酒店評價體系，保障服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新 為了促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，保護旅游者的利益，便于酒店之間有所比較，我國按照飯店的建筑設(shè)備、飯店規(guī)模、服務(wù)質(zhì)量、管理水平，逐漸形成了比較統(tǒng)一的等級標(biāo)準(zhǔn)。隨著社會的認(rèn)知度及住宅小區(qū)物業(yè)管理工作的健康發(fā)展，我國物業(yè)管理行業(yè)應(yīng)引入“星級”評定機制，依據(jù)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)對國內(nèi)各物業(yè)管理公司管理水平、服務(wù)項目、綜合質(zhì)量，對物業(yè)公司評出不同等級層次及“星級小區(qū)”以保障優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)我國物業(yè)行業(yè)的均衡發(fā)展。

綜合來說，酒店式物管，首先就要從人員的服務(wù)意識、服務(wù)禮儀、服務(wù)項目、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序、評價體系等方面進(jìn)行規(guī)范，形成制度并強制性執(zhí)行。這樣才能實現(xiàn)酒店式物管促進(jìn)我國物業(yè)管理的高品質(zhì)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[2]胡伯龍.楊韜，物業(yè)管理理論與實務(wù)[M].北京：機械工業(yè)出版社，2008.

[3]姜早龍.張涑賢，物業(yè)管理概論[M].武漢：武漢理工大學(xué)出版社，2008.

篇（3）

餐廳主管的述職報告1光陰似箭，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。____年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細(xì)細(xì)盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑臉。

一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。

(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓(xùn)計劃，針對性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操縱流程，進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預(yù)備了400多人的會議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉。

在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：

“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三抓好治理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系進(jìn)步綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的進(jìn)步，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證實這種做法是正確的。

(3)進(jìn)步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來，滿足而回。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展看過去，我信心百倍。

作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運道。

餐廳主管的述職報告2轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20____年度工作情況作一個述職，并就20____年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。

這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。

根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的'工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、20____年工作計劃

1、做好內(nèi)?a

href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽憊芾恚詮芾砩獻(xiàn)齙街貧妊廈鰨止っ魅貳?/p>2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核。

餐廳主管的述職報告3尊敬的領(lǐng)導(dǎo)同事們：

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20____年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)。作為____一家星級酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

一、重編操作流程，提升服務(wù)質(zhì)量

在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務(wù)、零點服務(wù)、包廂服務(wù)、VIP接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，落實了五?；芾恚瑸椴块T培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平。

二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率

今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù)，真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。

三、加強培訓(xùn)，強化星級酒店員工的服務(wù)意識

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來餐飲部共參加培訓(xùn)19場，其中酒店組織的培訓(xùn)6場，部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場，新員工入職培訓(xùn)4場。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《____景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強。

四、開展青工技能比武活動，提高服務(wù)技能

今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣。

五、績效掛鉤，提高員工工作積極性

酒店20____年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標(biāo)、營業(yè)收入，同時更加努力工作，積極創(chuàng)收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。

六、辦公室工作如下：

1、努力做好行政管理工作，認(rèn)真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。

2、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。

3、全年完成了20____年____市“十大品牌旅游星級飯店”的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理A級單位復(fù)評的所有資料的準(zhǔn)備和申報工作。

4、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻(xiàn)愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。

5、20____年優(yōu)秀員工的考核、評比;

高級工、中級工的評比。

6、四星級酒店評定過程中所有材料的準(zhǔn)備，會議紀(jì)要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。

七、存在的差距及努力方向。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足。

4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡。

八、努力方向：

1、要強化個人學(xué)習(xí)、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多渠道了解____酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本酒店的實際情況，推陳出新。

4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合;

常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

九、20____年工作具體設(shè)想：

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。

當(dāng)今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展?fàn)I銷的新思路，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。

通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

3、要提倡部門全員參與管理。

涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

4、要強調(diào)管理的最終目的。

管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進(jìn)、鞭策落后。

5把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責(zé)》、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí)，不斷提高員工的整體素質(zhì)。

6、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。

固步自封、閉門造車，永遠(yuǎn)都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí)，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。

最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團隊。

餐廳主管的述職報告4一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對先進(jìn)員工的工作給予肯定與表揚;對后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點：

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強化員工服務(wù)意識，對新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實情況。

確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務(wù)做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé)制：員工對所清潔的小廳負(fù)責(zé);

樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴(yán)格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3.控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責(zé)任制。

統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責(zé)任到人。

4.對大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

6.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。

1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。

2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。

3，出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。

4，經(jīng)常考核，評比，來增強各班組的能力。

三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。

目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。

1，讓各班組加強日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2，從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3，對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1對本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進(jìn)步與提高。

3進(jìn)一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強化標(biāo)準(zhǔn)意識，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

1在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動。

六、今后工作努力方向

1鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。

2狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3加大培訓(xùn)力度，強化標(biāo)準(zhǔn)意識。

20____年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團結(jié)、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見意,并借此機會,向領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負(fù)眾望.為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!

餐廳主管的述職報告5尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

大家好!

新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務(wù)?，F(xiàn)將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報。

一、履行職責(zé)情況

從____年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要擔(dān)任____副主管職務(wù)，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作，后幾個月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù)，9月份開始兼任部門培訓(xùn)工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點煙或點起煙時，服務(wù)員應(yīng)及時點火或呈上煙缸等。

在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內(nèi)，并及時更換宣傳欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進(jìn)行記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動經(jīng)營時及時發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟

班組成立市場調(diào)查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益。

總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。

二、工作中存在的問題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全。

3、工作中細(xì)節(jié)問題處理不到位，應(yīng)加強改進(jìn)。