序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇食堂粗加工工作計劃范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

1、學校組織健全。我校成立了食品衛(wèi)生工作領導小組，由校長任組長，負責安全的副校長和總務為副組長，班子成員、值周教師、班主任和食堂管理員為組員，制訂了工作計劃，對學校食堂進行全方位的監(jiān)管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，值日教師和班主任負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。學校不提供涼拌食物。

6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，確保不發(fā)生傳染性疾病。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

9、食品倉庫防鼠，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

11、水質保證，周邊環(huán)境良好。學校使的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。

12、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，做到收支平衡。

三、存在的問題：

我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：學校儲藏室狹窄，致使物品擺放難以達到標準；食堂操作間不夠寬敞，布局不合理，導致加工餐具難以擺放，操作起來顯得比較擁擠；學校沒有監(jiān)控設施，導致對食堂的監(jiān)管存在盲區(qū)；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解等問題。

四、整改措施：

1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2進一步規(guī)范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

篇（2）

一、加強管理重培訓，把好“五關”齊共管

（一）健全領導管理機構。成立以校長為第一責任人，負總責對食堂、食品來源商店進行領導、檢查、監(jiān)督和獎懲。做到期初有計劃、期末有總結，每學期至少召開兩次以上專門研究食堂商店管理工作和食品衛(wèi)生安全工作的會議，做到食堂管理工作常抓不懈，食品衛(wèi)生安全工作警鐘長鳴。

（二）完善監(jiān)督機制。由校務會領導和食堂管理人員組成衛(wèi)生檢查小組，負責對從業(yè)人員的個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生進行定期和不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時通報、及時處理，使各種問題杜絕在萌芽之中，并有權對食品衛(wèi)生實行一票否決。

（三）注重員工培訓。根據(jù)每學期炊事人員流動性較大的特點，開學前學校組織炊事人員和售貨員進行崗前培訓，學習《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)，重在提高從業(yè)人員職業(yè)道德水平，強化食品衛(wèi)生安全意識。

（四）把好食品原料進貨關、建立健全采購證制度。食品質量的好壞直接關系到師生的身心健康，對主食、肉類、食用油和奶制品等必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務登記證等相關合法證照，健康證和食品檢測報告等相關證件的復印件要隨貨物交學校備案。對所購物資實行招標或定點采購，特殊物品如油和鹽，必須慎重把關，防止工業(yè)用油、用鹽混入食品中。學校商店不得私包，不允許學校經營或加入連鎖超市。

（五）把好食品原料驗收關，建立健全食品原料的驗收、出入庫登記制度。原料驗收是保證食品質量的關鍵，必須設專人驗收過磅，嚴禁不符合食品衛(wèi)生要求的原料及食品入庫。要求對進出庫的物資進行登記，做到物資分類、分架擺放，隔墻、離地要標識清楚。實施校園食品準入制，對所有進入校園的食品從QS標志、生產許可證、檢驗報告等方面進行檢查，堅決杜絕“三無”產品進入校園。

（六）把好食品加工關。食品加工是保證食品衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，在食品粗加工和精加工過程中，應嚴格把關，并按生、熟分類加工，分類存放，嚴禁生熟混裝。對刀、墩、盆等器具進行清潔消毒，在加工過程中建立責任追究制，責任到人。對食品質量產生懷疑時，應及時報告處理，嚴禁加工和使用不合格的食品。

（七）把好消毒關。消毒是保證食品衛(wèi)生不出問題的關鍵，消毒工作的好壞直接關系到食品質量和師生健康，采取定期和不定期相結合的形式，對食品加工間、操作間、售飯間、食堂內外走道、餐廳以及洗凈后的炊、餐具進行消毒處理，以防止各種病毒和有害物質的傳播和蔓延。

（八）把好除“四害”關。除“四害”是防止疾病傳播的重要途徑，學校應把除“四害”工作作為保證食品衛(wèi)生安全的經常性工作來抓。采取食物加罩、門窗安紗、過道門腳包鐵皮、地面硬化、水溝安篦子等措施，防止“四害”對食物的交叉感染。

（九）抓好輿論宣傳，做好教育引導。為了使學生進一步明確學校加強食品衛(wèi)生安全工作對自身健康成長的目的、意義和要求，發(fā)揮自身的宣傳優(yōu)勢，要向廣大師生宣傳學習《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，增強學生辨別能力和抵制不文明、不健康衛(wèi)生習慣的自覺性，增強“珍惜生命、關愛健康”的自我保護意識。

（十）為了有效地監(jiān)督和保證食品衛(wèi)生安全工作，學校應專門設立商店和學生食堂信箱，并通過各班生活委員、班主任及家長會等渠道收集和聽取師生、家長和社會對學校食品衛(wèi)生工作的意見和建議，以便改進工作，提高管理水平和服務水平。

（十一）建立食品衛(wèi)生安全負責制，加強對商店、食堂進貨、存放、制作、銷毀、消毒等安全過程的監(jiān)督。使食品衛(wèi)生安全工作做到有章可循、有法可依。

二、抓好預防突“四強”，排查環(huán)節(jié)“兩落實”

在疾病防控和衛(wèi)生保健工作中必須始終堅持“安全第一，預防為主”的疾病防控原則，必須始終堅持“抓住重點、力求實效”的原則。

（一）加強領導，認真落實責任制。從保護廣大師生身心健康和維護社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，充分認識做好學校傳染病預防控制工作的重要意義?？朔楸运尚杆枷牒蛥拺?zhàn)情緒，明確領導責任。積極配合衛(wèi)生部門，認真落實各項防控措施，落實防控工作責任。確保工作橫向到邊，縱向到底。

（二）加強保健指導。積極爭取衛(wèi)生部門、疾病預防機構的大力支持，定期對學校的食品衛(wèi)生、飲用水、傳染病防治等開展衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測。進一步完善學生健康體檢制度，確保青少年學生每年進行一次健康體檢。

（三）加強公共場所衛(wèi)生打掃的督促檢查，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，強化日常消毒規(guī)范，扎實做好衛(wèi)生消毒工作。積極協(xié)調配合衛(wèi)生部門，加強對各級學校傳染病防治工作的督導檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。

（四）加強健康教育和養(yǎng)成教育。把傳染病防治知識納入學校健康教育教學工作計劃，采取多種方式宣傳傳染病防治知識，做到師生聽懂、記牢，會防、會識別。

篇（3）

XX縣XX中學 我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)XX縣教育局、XX縣營養(yǎng)辦、XX縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組嚴格按照《學校食堂食品安全預警公告》(20XX年第1號)文件的要求和XX縣食品藥品監(jiān)督管理局20XX年3月20日對我校食堂的督查意見對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下：

成立領導機構，強化責任意識

為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：王軍榮校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。

確保飲食從業(yè)人員持證上崗?，F(xiàn)在除了剛剛請來的臨時工外都有證。

健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好 消毒 關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好 個人衛(wèi)生 關。從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。

(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。

嚴格搞好營養(yǎng)餐管理。切實按XX縣營養(yǎng)辦套表的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。

切實做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。

建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校教師員工健康安全。根據(jù)XX縣食品藥品監(jiān)督管理局20XX年3月20日對我校食堂的督查意見，近來我們著重從以下幾個方面加強了對我校食堂的督促管理：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

(2)、加大管理力度，食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。

(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。

(5)、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

(6)、做到生熟食分開存放， 生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品。食品添加劑要專人專柜保存、按量使用。

(7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。

存在問題

因學校食堂正在建設，現(xiàn)在我校食堂臨時搬在老舊教室，客觀條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

學校食品安全自查報告范文(二)

根據(jù)《遼寧省教育廳關于朝陽建平縣學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊急通報》精神，結合《遼寧省學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動檢查評估細則》，我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

食堂基本情況

我校食堂建于2015年，建筑面積為106平方米，后經過改建裝修，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學生餐廳等6個區(qū)域，可容納140人同時就餐。學?，F(xiàn)有學生、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數(shù)近百人。

自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組，由校長任組長，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監(jiān)管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與 三無 食品不進倉庫。

5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上 放心菜 ，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

11、水質保證，周邊環(huán)境良好。學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。

12、存在問題。流水洗手設施簡陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時使用。

學校食品安全自查報告范文(三)

為加強學校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好 放心食堂 ，我校圍繞 四好、一滿意、一放心 ，通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品采購和加工關，認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和 三防 措施，注重過程和細節(jié)，確保落實到位，取得了一定成效。

本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：1、防鼠設施不夠完善;2、食用油有質檢證明，但與實際使用的批次不相符。

針對以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，并認真進行整改，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：

學校食堂食品安全自查情況

1、組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、許可證情況

有餐飲服務衛(wèi)生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。 但20XX年6月5號已到年檢期限，尚未進行年檢。

3、食品留樣

嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

4、索票索證

本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

5、消毒和 三防 設施

有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責， 三防 設施尚需完善。

6、從業(yè)人員健康管理

學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢，并重新辦證。

7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。

8、其它方面

從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管。

整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、對食品質檢證明批次不符的情況，當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明。

2、重新添加、安裝了防鼠設施。

篇（4）

二、工作目標

1、優(yōu)化后勤工作人員隊伍，不斷增強保教人員的服務意識。

2、重點抓好幼兒園的衛(wèi)生保健、安全工作。

3、強化品牌園意識，使幼兒園園容園貌做到美化、綠化、凈化、兒童化。

三、主要工作與措施

(一)優(yōu)化后勤工作人員隊伍，不斷增強保教人員的服務意識。

1、加強保育人員的培訓與教育，使保育工作細化、量化，增強工作責任心，每天的工作中體現(xiàn)“勤”、“快”、“好”三個字，積極主動做好每天每人每班保潔區(qū)的清掃與消毒整理工作，協(xié)助老師共同完成教育任務。

2、加強門衛(wèi)管理，全天有專人值班門衛(wèi)人員按門衛(wèi)制度履行職責，平時關好園門，做好出入登記，杜絕上課期間、外來車輛、外來人員來園，影響教學秩序。

3、加強安全教育，繼續(xù)培養(yǎng)幼兒的自我保護意識與能力，把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。

4、各班要建立一日二打掃制度，在清潔區(qū)內要求做到無紙屑、果殼、垃圾等，教室內無灰塵、蛛網(wǎng)，清潔完好，物品放置有序。

5、廁所有專人負責，做到無污跡、破損、阻塞、溢糞，保持整潔，發(fā)現(xiàn)此類現(xiàn)象及時上報。

(二)扎實有序地抓好幼兒園的衛(wèi)生保健工作。

1、保健制度的建立和實施,要以幼兒生理、心理發(fā)展需要為依據(jù)。在各項制度基礎上,結合我園的實際情況進行適當?shù)恼{整。使制度更加符合實際情況,真正發(fā)揮其作用。

2、保健工作的檢查力度要加強,使保健制度的各項內容真正做到深入人心。自覺執(zhí)行好各項制度。

3、重視提高保健醫(yī)生的理論水平并能結合本園實際情況制定保健計劃。

4、認真做好晨間檢查,對服藥幼兒指導家 長做好登記工作,對身體不適的幼兒隔離并重點觀察。對身體發(fā)育出現(xiàn)異常的幼兒,要及時與家長取得聯(lián)系,認真分析原因。尋找解決問題的辦法。

5、加強健康教育工作,注重幼兒的日常教育和良好習慣的培養(yǎng)，定期更換宣傳櫥窗;

做好幼兒保健工作的宣傳。

6、搞好幼兒三餐和午點工作，確保幼兒營養(yǎng)和生長發(fā)育需要。

7、堅持做好衛(wèi)生消毒工作，并做好記錄。

8、做好幼兒傳染病的預防工作,把幼兒傳染病發(fā)病率控制在最低限度。加強空氣、幼兒物品消毒,認真做好預防性措施,防止疾病流行。

9、加強園內綠化的養(yǎng)綠、護綠工作,定期修枝、灑藥、根據(jù)季節(jié)變化調整園內的花種,使園內更美。

10、做好后勤保健工作的資料收集。

(三)后勤隊伍建設

1、堅持組織保育員學習。著重組織保育員學習《新綱要》及幼教雜志上有關教養(yǎng)方面的經驗介紹,結合日常工作找出差距和不足,進一步落實長效管理,以跟班指導、不定期檢查等形式扎實抓好保育員和食堂工作人員的日常操作規(guī)范。期初學習季節(jié)性易發(fā)生呼吸道傳染病的預防知識、常見癥狀、隔離等知識,期中學習托幼機構常用物品消毒常規(guī)并進行實際操練。

2、根據(jù)后勤工作的需要,繼續(xù)挖掘保育員中的積極因素 ,以良好的氛圍,團結協(xié)作的精神,扎扎實實做好每天的配班、消毒等各項保育工作。

3、組織食堂工作人員學習和明確《食堂工作人員崗位衛(wèi)生責任制》、《粗加工崗位衛(wèi)生責任制》、《配菜崗位衛(wèi)生責任制》、《燒煮烹調衛(wèi)生責任制》、《餐具消毒崗位責任制》;食堂炊事員根據(jù)考核要求,認真做好每天的一餐兩點,在色、香、味上動腦筋、翻花樣并考慮幼兒的特點和口味,并在每月進行操作練兵:刀功,以此來提高她們的技能技巧。

4、按照各班一日活動時間表,根據(jù)《規(guī)程》和園保育員考核標準,督促幫助全體后勤人員,提高保教水平。

(四)材物管理

1、認真執(zhí)行上級文件,規(guī)范物品的審批、采購制度。

2、科學管理物品,定期整理儲藏室,發(fā)揮各類物品的使用效率。配合園內開展的各項活動,及時提供所需材料。

(五)安全方面

1、定期檢查戶外大型活動器具、室內照明線路、電器設備及其它設施,發(fā)現(xiàn)問題及時記載、維修和保養(yǎng),延長設備的使用期限。

2、督促門衛(wèi)工作人員嚴格執(zhí)行門衛(wèi)和幼兒接送制度,嚴守崗位,按時關鎖大門,繼續(xù)做好來訪者的登記和詢問工作。

3、經常巡視園內的大環(huán)境、小環(huán)境,發(fā)現(xiàn)問題,及時匯報、處理。

4、加強做好食品衛(wèi)生、安全工作。食品存放由專人保管,閑人莫入;與采購各單位簽訂衛(wèi)生安全保證合同,每天對幼兒所食的菜留樣觀察24小時;經常督促食堂工作人員嚴格按照要求規(guī)范操作,增強食品安全的意識,并定期進行檢查與園獎罰制度掛鉤。

(六)衛(wèi)生保健工作

1、完成體檢工作,加強體弱兒肥胖兒管理,分析原因,做好個案,分別對這 些幼兒進行個別管理,從而改善個別幼兒的狀況。

2、科學、合理地安排幼兒在園的膳食。膳委會每周根據(jù)幼兒生長發(fā)育對各種營養(yǎng)素的需求,嚴格按照婦保所制定的帶量標準,同時考慮季節(jié)變換特點、價格經濟實惠、可操作性強等因素按時制訂食譜。認真做好幼兒食譜的營養(yǎng)分析,為下月制訂科學的食譜提供依據(jù)。

四、月份工作安排

二月份:

1、做好開學前的各項準備工作,配齊各班教師教學物品。

2、做好新生體檢工作

3、完成后勤工作計劃。

4、請工作人員檢查維修園內各種設備和設施,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,保證教學順利進行。

5、做好召開全園家長會的接待工作。

6、全園大掃除。

三月份:

1、做好園內的各項安全工作，配合安全演練工作。

2、做好幼兒的就餐的飲食管理。

3、做好春季常見病的預防工作。

4、全園大掃除。

四月份:

1、做好幼兒春季的防病工作。

2、組織保育員衛(wèi)生保健培訓

3、全園大掃除。

五月份:

1、根據(jù)氣候變化,做好幼兒防寒工作。

2、繼續(xù)做好設備、設施的維修、保養(yǎng)工作。

3、做好慶六一的活動的準備工作。

4、保育員業(yè)務學習

六月份:

1、安全排查

2、幼兒身高體重測量評價

篇（5）

我國近年來采取大量措施加強食品安全監(jiān)管，從而使得整個食品市場安全形勢總體比較穩(wěn)定，但“蘇丹紅”、“毒火腿”、“乳制品含三聚氰胺”和“染色饅頭”等一連串食品安全事件頻頻爆發(fā)，形勢依舊不榮樂觀。綜合分析我國食品安全現(xiàn)狀，我國食品安全市場目前主要呈現(xiàn)如下方面特征：

一是小型熟食加工作坊、地下小加工作坊等多缺乏符合衛(wèi)生安全的原料、輔料、生產加工設備，儲藏、運輸?shù)炔环鲜称妨魍ㄖ刃蛞?guī)范要求現(xiàn)象普遍。二是工業(yè)食品生產加工領域違法使用有毒有害原料、超量使用添加劑等投入品、加工過程二次污染。三是行業(yè)自律機制及社會監(jiān)督機制不成熟。行業(yè)法律制度不完善，自律監(jiān)督權的能力和規(guī)范企業(yè)市場行為的經驗還明顯不足。如“三鹿奶粉”事件中的奶協(xié)始終沒有發(fā)揮出其應有作用，既無代表奶商向公眾致歉和自省以維護奶品行業(yè)聲譽，也無行業(yè)自律和自救措施出臺。

通過近期開展的餐飲服務食品安全專項整治工作，全縣餐飲服務食品安全形式得到有效改變，但是一些深層次的問題仍然突出，主要表現(xiàn)在：我縣餐飲服務單位呈現(xiàn)多、小、散的特征，餐飲企業(yè)從店容店貌的衛(wèi)生狀況，到服務人員的著裝、言談舉止，從企業(yè)管理到服務水平，都體現(xiàn)出一種落后，跟不上時展步伐。

隨著經濟社會正進入加快發(fā)展的關鍵時期，人民群眾對餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全的期望和要求日益提高，餐飲服務安全監(jiān)管任務十分艱巨。大家要借助此次培訓，積極履行法定的義務，認真開展自我檢查，切實提高企業(yè)負責人和從業(yè)人員的責任意識、法律意識，加強行業(yè)自律，保障全縣人民群眾飲食安全。

二、年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作回顧。

一是我局于9月正式接管餐飲服務、保健食品和化妝品工作以來，加強領導，靠實責任，成立了食品安全專項整治領導小組，并制定了《年餐飲服務食品安全工作計劃》、《年餐飲服務專項整治工作方案》，按照《餐飲服務許可證管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關規(guī)范的要求。二是按照《餐飲服務許可管理辦法》，嚴格許可準入標準，對新開辦和換證企業(yè)進行嚴格審查。三是積極推進餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。四是針對學校食堂就餐人數(shù)多、就餐時間集中、食品安全隱患大的特點，我局與縣教育局聯(lián)合下發(fā)了《關于開展全縣學校食堂食品安全專項檢查的通知》，對全縣30家學校、托幼機構食堂進行了專項整治，進一步完善了全縣學校食堂的衛(wèi)生設施，提升了集體食堂衛(wèi)生管理水平，“兩證”持證率均達100％。五是我局于年10月份對全縣大中小型餐飲單位操作間各加工區(qū)域布局不合理、原料進貨索證和驗收制度的落實不全面、餐用具消毒不徹底、保潔設施不完善、餐廳桌布、椅套不整潔、防塵、防蠅、防鼠設施不到位、廢棄物存放容器不齊備等情況進行了專項整治，下發(fā)限期整改通知書15份，同時嚴厲打擊采購、加工病死或者死因不明的畜、禽及其制品等行為，督促餐飲單位嚴格按照《食品安全法》等法律法規(guī)要求嚴把原料采購索證關，認真實施食品原料索證和進貨驗收制度，使餐飲單位進購食品原料時做到“帳物相符、帳票相符、票證相符”，并重點監(jiān)督檢查了食品油、米、面粉、調味品、豆制品、水產品、畜禽產品、食品添加劑等原料的索證管理情況，共計檢查餐飲單位220家。六是我局與縣文化旅游局聯(lián)合舉辦了餐飲服務人員培訓班，期間邀請了蘭州飯店專業(yè)培訓師2名，對農家樂100多名經理及服務人員進行為期兩天的理論知識及實際操作技能培訓。七是我局與住房和城鄉(xiāng)建設局聯(lián)合對建筑工地食堂進行了排查，對存在的突出問題進行了限期整改，對無證的食堂進行了審查，并對相關人員進行了體檢和培訓，確保了民工的飲食安全。八是我局重點對縣城酒店負責人及從業(yè)人員和小餐館負責人總計130余人進行了培訓。培訓涉及餐飲業(yè)操作間設施布局、餐飲具消毒、餐飲具保潔設施、原料索證索票、環(huán)境衛(wèi)生、后堂死角垃圾、廢棄油脂處理及設備與工具衛(wèi)生要求、原料采購衛(wèi)生要求、粗加工及切配衛(wèi)生要求、儲存衛(wèi)生要求、餐用具衛(wèi)生要求、留樣衛(wèi)生要求、個人衛(wèi)生以及工作衣帽等幾個方面，切實提高了餐飲業(yè)負責人和服務人員的素質。

三、扎實開展餐飲服務食品安全專項整治工作，努力推動全縣食品安全監(jiān)管工作上水平。

一是推進“企業(yè)是第一責任人”責任體系的建立和落實。定期對食品藥品生產、經營、使用單位的從業(yè)人員進行教育培訓，積極引導企業(yè)自律，督促其自覺樹立“第一責任人”的責任意識。實行企業(yè)安全誠信等級年度考核，加大對誠信企業(yè)宣傳和失信企業(yè)監(jiān)管力度，促進企業(yè)嚴格自律，確保了食品藥品質量安全的“源頭控制”。

二是扎實開展食品安全專項整治工作。全面檢查食品原料、索證索票、加工過程等；嚴厲打擊采購、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、工業(yè)用鹽等行為；重點開展學校食堂、建筑工地食堂食品安全專項整治，集中開展大、中、小學校食堂和幼兒園食堂特別是農村學校食堂的整治，嚴格規(guī)范學校食堂承包經營行為；重點開展農家樂、旅游景點和城鄉(xiāng)結合部等小餐飲單位食品安全整治。重點加強對旅游景區(qū)、車站、城鄉(xiāng)結合部及農村地區(qū)的賓館、飯店、農家樂等的整治，加強賓館、飯店、餐飲店內部等節(jié)令食品的監(jiān)督檢查；重點整治無證經營行為，堅決依法查處取締各類不符合法律、法規(guī)規(guī)定條件的無證無照餐飲食品服務經營行為，年內對重點集鎮(zhèn)的餐飲單位至少進行3次以上的檢查。

三是堅決打擊食品非法添加行為。對提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲服務單位、集體用餐配送單位用食品添加劑情況實施重點監(jiān)管。認真核查餐飲服務單位落實食品采購索證索票和查驗記錄制度，以及食品添加劑“五?！保▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度。要督促餐建立健全食品調味料和食品添加劑安全管理制度，認真落實索證索票和進貨查驗等制度，嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規(guī)范的食品調味料和食品添加劑。對采購的食品調味料和食品添加劑要專項登記，統(tǒng)一存放，嚴格領用，并按照有效期使用。餐飲服務單位自行配制食品調味料，其原料必須符合食品安全要求，并有合法進貨渠道和產品質量合格證明。嚴禁添加非食用物質，要依法依規(guī)使用食品添加劑。

四是嚴格餐飲單位索證索票制度。建立健全從業(yè)人員健康管理、采購查驗和索證索票、采購記錄、食品添加劑使用臺賬等重點制度，嚴格規(guī)范加工工藝流程，健全“三防”設施和食品留樣柜。要在其經營場所醒目位置，公示其餐飲服務許可證和食品安全監(jiān)管部門投訴舉報電話等主要信息。

五是嚴厲查處餐飲服務單位采購和使用劣質乳制品行為和非法轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證行為。對餐飲服務單位采購、使用、保管食品添加劑進行重點檢查，嚴禁超越使用范圍和標準限量濫用食品添加劑的行為和不按規(guī)定及時申請注銷餐飲服務許可證行為，及時查處餐飲服務環(huán)節(jié)違法案件。

六是推行食品衛(wèi)生量化分級管理。對新發(fā)證的餐飲服務單位，嚴格按照量化分級管理標準實施餐飲服務許可，達到標準方可發(fā)證；對已經評級的餐飲服務單位嚴格監(jiān)督管理，對照標準督促規(guī)范經營，對整改不到位的給予降級；爭取在年內評定A級單位1家，B級單位2家，C級單位達90%以上。

四、全面啟動餐飲服務食品安全示范工程，建成創(chuàng)先爭優(yōu)長效機制。

篇（6）

1、安全生產管理

物業(yè)公司對安全工作始終排在第一，在2007年“春季安全大檢查”工作中，按照廠部、xx公司春檢工作計劃，完成13項安全工作。物業(yè)公司管理人員參加班組安全學習次數(shù)120人次。參加廠部組織的“春檢”安全規(guī)程考試（職工88人次，合同工248人次）。完成現(xiàn)場衛(wèi)生班“兩票”系統(tǒng)簽票管理工作（審核、錄入360份），并在九月一日實行了衛(wèi)生“保潔卡”操作，通過衛(wèi)生“保潔卡”在班組實踐中的使用，它既安全又簡便并提高了工作效率。完善了現(xiàn)場衛(wèi)生班脫流衛(wèi)生安全管理制度。參加了安全監(jiān)察部舉辦電氣常識學習班36人次。在廠“安全月”簽名活動中，物業(yè)公司全體員工積極參加簽名活動。在廠部組織的“安全伴我每一天”主題活動演講比賽中榮獲三等獎。參加其它安全活動6次。完成廠部安排大面積傳染病演練及食物中毒演練，大面積傳染病預案修改工作。對食堂轉動炊具進行了安全操作規(guī)程講解并掛了安全警示牌，規(guī)范了工作人員操作行為。完成廠部、xx公司和物業(yè)公司專項檢查，整改項目46項。完成“春、秋”工器具檢驗工作（安全戴39條；梯子23架；電動工具7臺）。截止2007年10月31日物業(yè)公司未發(fā)生異常以上不安全事故。

2、經營資產管理

經營指標完成情況：截止2007年10月，除材料費因與建安公司維修班使用審批關系初建試運行，略感控制使用不理想外，其他經營資產項目沒有超標，均在指標可控范圍。

二、物業(yè)公司主要工作完成情況

1、職工食堂擴建改造安裝大型鍋灶和炊具設備、設施。在食堂安裝大型鍋灶和炊具用了整整七天，安裝工作到了最后的兩天，需拆除舊鍋灶和炊具，安裝新鍋灶和炊具的這兩天做飯相當困難，但是我們的員工不叫苦、不說累，寧可自己到外面去吃飯，也要保證全廠職工的飯菜質量和數(shù)量，尤其更要保證生產一線職工的飯菜，這就是物業(yè)公司一直提倡的員工服務素質和后勤服務精神。2007年食堂完成營業(yè)額？多萬元。

自去年下半年以來，主副食品價格持續(xù)上漲，面對肉價屢創(chuàng)新高的情況，我們親自去周邊306市場、下窯市場了解價格及供貨商資質、供貨能力等詳細情況，調研糧油供貨價格及商定供貨協(xié)議等各種辦法來盡量抵消一點物價上漲的壓力。進一步規(guī)范了食堂領料制度，教育、督促每個員工要勤儉節(jié)約，要求員工在粗加工操作上盡量避免浪費材料。我們采取多渠道、多思路的考慮辦法來盡量彌補物價上漲的因素。但是，由于物價不停的上漲并保持高位運行，所以食堂至今在虧損，暫時還無法轉虧為盈。

2、今年1至4月份組織環(huán)衛(wèi)班舉行崗對崗競賽考評，分為安全責任、工作質量、精神文明、勞動紀律四大項。此次活動是小組之間取長補短，提高整體素質，為今后的工作奠定良好的團隊基礎。5月底，精減了合同工15人，圓滿完成上級下達減人增效的任務。7月初，全面接管脫硫衛(wèi)生及制定脫硫設備保潔標準工作。全廠設備衛(wèi)生劃歸物業(yè)公司現(xiàn)場衛(wèi)生班。經xx總公司調研，為班組配備脫硫清掃人員5名。9月1日“現(xiàn)場衛(wèi)生保潔卡”正式啟用，這既節(jié)省了時間又減免了辦理工作票繁瑣程序，工作效率大大提升。

安全情況：2007年，現(xiàn)衛(wèi)班安全局面較好，未出現(xiàn)不安全現(xiàn)象。根據(jù)班組的工作實際，主要做了以下幾項工作:（1）本班嚴格執(zhí)行廠、總公司招聘合同工的規(guī)定，所有合同工均由廠、總公司招聘后經三級培訓考試合格方可上崗，杜絕了不合格人員進入工作現(xiàn)場。(2)每周一次的安全學習活動毫不放松，認真組織學習事故快報案例，加強安全教育宣傳，對工作中可能出現(xiàn)的不安全因素進行討論分析，促使大家提高安全意識。（3）在廠部六月份安全月活動期間，組織全體人員進行安全知識答題活動，進一步提高了大家對安全的認識。（4）8月份根據(jù)班組工作計劃，針對去年“8．22”事故，開展了一次珍愛生命，關注安全，遠離事故，拒絕違章活動。活動緊緊圍繞安全月活動主題“綜合治理，保障平安”，突出綜合治理這條主線，普及安全生產法律、法規(guī)和安全知識，形成良好的行為規(guī)范，引導大家牢記事故教訓，從點滴小事做起。（5）能認真執(zhí)行廠部、xx和物業(yè)公司制定的秋檢計劃，能嚴格按照秋檢計劃逐一落實。

3、為了使教師了解幼兒發(fā)展水平狀況，元月份我們對全園幼兒進行抽樣測評。在測評過程中，組織幼兒教師現(xiàn)場觀摩，使她們了解測評過程及結果，及時總結教學經驗及吸取教訓，取他人之長，補自己之短。3月份組織開展了全體幼兒教師“講師德、講奉獻”的演講比賽活動。5月份組織幼兒參加“慶五一勞動節(jié)、卡拉ok比賽”、小班幼兒自理能力、中班看圖講述、大班“聽、想、畫”等競賽活動?！傲弧眹H兒童節(jié)，幼兒園舉辦了“兩爭一迎”慶六一文藝專題匯演。為全體師生提供展示自我的平臺。得到了廣大職工家屬的好評，也得到了上級領導的肯定和嘉獎。一年來沒有接到職工投訴事件。

4、一年來，綠化隊播種刺槐、萬壽菊、一串紅、翠菊等苗木、花卉2300多株。扦插和遷移喬木、灌木、藤本、花卉等植物6453株（墩）。修剪喬木、灌木、藤本、花卉等植物5543株。清理平整綠化地面約7600多平方米，清運出工業(yè)垃圾58車（三馬子），合計約116立方米，總重量87噸。割草坪草（單面積為7632.6平方米）18次（3次/月），修剪榆籬（總長約3000米）11次（2次/月）。修繕xx酒店使用水泥1.5噸，沙子7噸，用于砌墻壁、打地平、焊接防護欄桿、制作庫房貨架等等。植物大面積施肥二次（不含部分植物的追肥，如草坪在春季到夏季這段時期施用化肥4次）。復合板廠圍墻邊和二期煤場補栽新疆楊35棵。#94坪坮栽植果樹108棵。綠化隊院內扦插新疆楊苗160棵；播種刺槐120平方米（約2000個苗木）；播種翠菊200多株；播種一串紅100多株。福利區(qū)修剪柳樹頭21棵；砍伐嚴重病害柳樹（包括挖出根部）7棵。二區(qū)補栽垂枝榆5棵；榆葉梅13棵。從燃運翻車機旁遷移國槐4棵。食堂擴建占地遷移大葉黃楊37墩；紅瑞木21墩；棣棠28墩；小葉黃楊240墩；國槐4棵。

在南大門三角空地、汽車隊南圍墻、#70坪坮護坡（#3皮帶到臺階路口）清理、平整地面約1600平方米，清運出水泥塊、石頭、磚塊、廢鐵爛枕木、皮帶、爐渣等垃圾58車（三馬子），約116立方米，重87噸多。#94坪坮平整地面6000多平方米，清理工業(yè)垃圾12車（三馬子），回填新土8車，#94坪坮塌陷水坑回填土方12立方米。燃運坡路邊修筑魚鱗埂200多平方米，清理出大石頭、磚塊等垃圾5車，修復水渠樹穴總長約1000米。

#18居住樓建設，遷移黃花2513墩；榆籬2412株；紫丁香10棵；連翹3墩；常青喬灌木11棵（云杉4棵，油松7棵）。材料庫新蓋值班室遷移榆樹4棵；側柏3棵；榆籬150株。#13、#14樓維修下水管道遷移玫瑰28墩。高桿燈下花壇重新設計綠化景觀，遷移大月季24墩；小月季21墩；紅葉小檗113株。

5、今年以來我們較好的完成了會議接待工作，截止10月中旬完成大型接待22次，人數(shù)累計352人次、散客接待751人次、2007年招待所營業(yè)額收入約？萬余元，員工培訓時間達到198小時/人次。

6、截至10月底，商店完成營業(yè)額：888,901.26，進貨量完成：888,694.02。窯街拉菜完成：124次，堅持每周一、三、五正常進行，蘭州進貨，平均每月一次?，F(xiàn)在，商店營業(yè)員都已在50歲左右了，但是大家不管是酷暑炎熱和嚴冬的寒冷，都能克服個人困難，按時按量完成窯街拉菜和蘭州進貨的工作任務，沒有因為個人的私事，而影響工作，真正體現(xiàn)了班組的團結精神和凝聚力，發(fā)揚了全心全意為全廠職工服務的思想。2007年商店營業(yè)額完成？萬元。

7、一年來，我們針對人員結構老化，醫(yī)學知識和技術水平參差不齊的現(xiàn)狀，我們主要從培訓入手，堅持每周一次的業(yè)務學習，定期進行現(xiàn)場救護、讀片會、處方比賽等形式，提高了大家的學習知識，掌握技能的熱情；醫(yī)務所劃歸物業(yè)公司按班組管理以來，制定出了相應的班組管理制度，考勤制度、獎金分配制度、五大員管理制度、衛(wèi)生管理制度等……。我們對醫(yī)務所亮過黃牌，用整頓、整改等手段進行過嚴厲的考核和處罰?，F(xiàn)在，醫(yī)務所職工能嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，盡職盡責，齊心協(xié)力，全年門診診治患者4800余人次，一年來沒有發(fā)生醫(yī)療差錯及醫(yī)療事故。

組織了食堂、招待所、純凈水廠和生活制水人員72人次進行健康檢查，完成全廠女職工體檢520余人次，并把體檢的資料返還職工，對個別發(fā)現(xiàn)問題的職工及時聯(lián)系醫(yī)院進行治療，既保證了檢查的質量，又節(jié)省了檢查的費用，獲得了職工的好評。

針對我廠乙性肝炎的發(fā)病率情況，對部分職工進行了乙型肝炎疫苗注射，有效的預防了乙肝在我廠的傳染流行，同時針對季節(jié)性流行病特點，及時對我廠兒童進行了麻疹疫苗、麻風二連疫苗、流感疫苗、腮腺炎疫苗的注射，保障了職工和家屬的身體健康。

配合福利一區(qū)18號居住樓的建設，醫(yī)務所臨時搬遷過渡，用一周時間順利完成了醫(yī)務所的搬遷工作。搬遷工作是一個大工程，他們制定了搬遷計劃，沒有因為搬遷而耽誤工作。相反，在搬遷過程中繼續(xù)治療患者，獲得職工好評。在新的辦公場所，他們克服潮濕、寒冷、工作場所擁擠等困難，堅持每月一次的技術講課、技術培訓、現(xiàn)場考問，進一步提高醫(yī)務人員思想素質、業(yè)務和技術水平，推動了醫(yī)務所整體素質的提高。

8、物業(yè)公司經過積極努力，已將全廠職工蘭州住房（除蘭州西固電廠二區(qū)44套房子外），全部房產證已辦理到手（共606本）。對新建#18樓做方案、完成立項、職工登記、打分、分配及預交房款等工作；截止11月份全廠職工住房分配、調整共94套。

制定《大唐連城發(fā)電廠（公司）住戶用電管理辦法》，對福利一區(qū)、二區(qū)、商鋪857塊計量電表進行開戶，并進行電卡的發(fā)放及售電工作；協(xié)助西固電廠、二熱完成戶表改造工作。

9、在迎接上級領導檢查，完成重大接待等項工作中，經物業(yè)公司全體員工的努力拼搏，得到了廠部、兄弟部門的嘉獎33次，獎金16425元。

三、存在的不足及今后的打算

1、電力生產的永恒主題就是安全。物業(yè)公司到目前為止，沒有出現(xiàn)安全方面的問題。但是，這不能說明安全上就沒有問題。所以，在今后通過安全活動和安全學習，提高員工安全思想意識，給員工灌輸安全生產的法律法規(guī)，使全體員工真正認識到安全的重要性。

2、服務主業(yè)是后勤工作永遠的主題，隨著主業(yè)改革的步伐，我們將繼續(xù)落實“以自強求重視，以作為求支持，以自立求尊重，以貢獻求地位”的物業(yè)精神，努力做好食堂、招待所、商店、幼兒園等敏感服務部門（班組）改革完善的工作，教育職工轉變思想觀念，樹立服務意識，提高服務技能，突出服務效果，將四個服務體現(xiàn)到我們的每一項工作中服務好職工，讓職工滿意，讓領導放心。

篇（7）

幼兒園后勤工作總結120__年，在園領導的正確領導下，我園后勤工作繼續(xù)以幼兒園工作規(guī)程為指導，全力服務于教學，充當教學一線的堅強后盾為宗旨，圍繞幼兒園的中心工作，務實創(chuàng)新、腳踏實地完成了各項后勤工作任務，取得了一定的成績?，F(xiàn)將本學期的后勤工作總結如下：

一、加強財務管理，嚴格財經紀律

建立健全財務管理制度，在財務工作方面，合理使用經費，把每一分錢都有用在刀刃上。堅持做到年初有預算，年終有決算，收支有據(jù)，辦事有計劃，真正做到有章可循，有法可依。在嚴格財經方面，認真按照財政制度和財經紀律辦事，堅持由園長一支筆簽字的原則，堅決制止亂收費亂開口和私設小金庫，并定期向家長，教職工公布有關的收支情況，合理控制，有計劃使用經費。

二、合理使用有限的經費，努力改善辦園條件

為了改善辦園條件，在資金十分緊張的情況下，本學期我園花了近大批資金辦了以下幾件實事：1、新裝修了多功能活動室;2、食堂增加了消毒柜等設備;3、對園內的大型玩具進行了整修;4、各班電器設備進行查修。

三、加強財產管理，提高使用效益

根據(jù)幼兒園工作規(guī)程，要創(chuàng)設與教育相適應的良好環(huán)境，為幼兒提高活動和表現(xiàn)能力的機會與條件。“良好的環(huán)境和設備條件”就是辦好幼兒園的一個重要條件。對園內的財產物資我們都建有固定資產帳卡和領物登記，屬于班上固定使用的財產的登記在每個學期開學前交給班主任，期末進行清點后交學校統(tǒng)一保管。同時，定期檢查核對設備用具，定期檢查及時維修、保證安全使用;對新購物品要建卡、登記入帳，每階段清點，因丟失及責任損壞由使用有人員負責賠償。

四、加強食堂的管理，不斷提高服務質量

膳食工作是幼兒園后勤管理中一項非常重要的工作。一年來，我們建立健全了各項膳食制度，真正做到每天幼兒食譜多樣化，力爭做到每周食譜不重復，定期對幼兒生活進行營養(yǎng)分析，分析幼兒每人每日營養(yǎng)攝入量、各類食物攝入量、膳食調查總結等;我們始終樹立“一切為了孩子”的服務思想，嚴格執(zhí)行各項飲食衛(wèi)生、消毒制度，保證孩子“吃好、吃滿意”。合理使用膳食經費，做到收支平衡，定期公布帳目，每日盤庫結帳，變化菜譜，保證質量。

1、每月組織召開一次后勤會議，總結每月的工作，對做的不到位的事情提出整改意見，同時布置下月的工作重點;

2、對廚房衛(wèi)生每星期進行一次大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時指出并加以改正，使廚房的安全與衛(wèi)生得到了保障。

五、狠抓安全工作，消除不安全的隱患

我園對一些易產生安全事故的設施，設備采取了事先排查防范的預防措施，把一切不安全因素都處理在萌芽狀態(tài)。

幼兒園后勤工作總結2一、事務工作

以勤儉節(jié)約作為我們后勤工作的準則，在一些工具的處理上，沒有過多損壞的用品及時地修理，使其能夠二次使用，同時合理的運用資金，將一些物品采購添加。

在日常工作上檢查教學用具、幼兒的玩具以及辦公用品是否有缺失，及時地更新資料，做好登記。

做好衛(wèi)生的檢查工作，對于整個幼兒園保持干凈，在幼兒每天上學時都能看到一些整潔明亮的學校，同時做好幼兒園內一些幼兒經常使用的比如玩具、碗筷等物品的消毒工作，并且記錄下來。

做好安全檢查工作，時常巡查幼兒園內，觀察是否有安全隱患，水電的部分及時地檢修，確保不會發(fā)生事故。

深入食堂的管理，將每天的事物做到營養(yǎng)健康，衛(wèi)生安全，讓家長對幼兒園的飲食能夠放心安心。

上半年的各項活動中積極配合園內的安排，做好萬無一失的準備。

二、管理工作

在其他方面加強員工的思想建設，時時宣講，我們是幼兒園的一份子，要為幼兒園做出貢獻，要讓幼兒園做出風采。

嚴肅制度的管理，經常組織一些培訓，關于安全、衛(wèi)生等各個方面，將后勤的服務工作做的更好，追求更高的品質生活。

雖然在上半年的工作里沒有出現(xiàn)什么紕漏，家長對于我們的工作也有充分的理解，但是我們自己卻不能放松對于自己的要求，而是要看到自己有什么地方還需要改進，將下半年的工作做的更加的出色。在這個烈日炎炎的七月里，我們要揮灑我們的汗水，細心呵護每一棵幼苗的成長。

幼兒園后勤工作總結3以園務計劃為指導，全面解讀、領會《幼兒園教育教學指導綱要(試行)》的教育精神，堅持加快發(fā)展為主題，以改革創(chuàng)新為動力，以科學管理為手段，在園領導的重視、關心和指導下下，全體后勤人員以團結、協(xié)作、友好的精神，認真完成了各項工作。

一、校園建設

1.根據(jù)園所發(fā)展的規(guī)劃，配合做好園所拆遷、擴建的前期準備工作。

2.利用假期和雙休日，后勤部門有計劃的完成了封閉舊教學樓三樓平臺的欄桿;

改造多功能室的室內裝修;粉刷了保健室、隔離室、部分教室、午睡室、走廊;油漆了欄桿和樓梯扶手;改造食堂的下水道。

二、后勤隊伍建設

1.堅持隔周保育員學習、勞動制度。

本學期進一步學習了《新綱要》的精神、幼教雜志上有關教養(yǎng)方面的經驗介紹、“托幼機構常用物品消毒常規(guī)”和“托幼機構常見傳染病的防治”(流感、腮腺炎);學習了《關于切實做好中小學校安全工作的緊急通知》的通知，通過開展學習、跟班指導、觀摩交流、談體會、知識競賽、制作教玩具等多種形式的活動，逐步提高保育員樹立正確的兒童觀、教育觀，進一步提高保教水平。

2.根據(jù)后勤工作的需要，繼續(xù)挖掘保育員中的積極因素，設立了“小組長”，以良好的氛圍，團結協(xié)作的精神，扎扎實實做好每天的配班、消毒等各項保育工作。

3.進一步規(guī)范和落實“日常規(guī)范操作”，請保健醫(yī)生為保育員做輔導培訓，通過實際操作、觀摩交流，加大督促和檢查的力度，使每位保育員能明確“日常規(guī)范操作”的要求，正確配比使用。

本學期，九月底“市衛(wèi)生局和市婦保所”兩單位對我園“衛(wèi)生保健工作”進行抽檢，獲得了領導專家的一致好評。

4.本學期根據(jù)實際情況，因增加了幼兒人數(shù)，且各年齡段菜肴烹調的要求不同，故增加了食堂工作人員，并以“老帶新”的組合調整了人員的搭配和分工。

組織食堂工作人員學習和明確了《食堂工作人員崗位衛(wèi)生責任制》、《粗加工崗位衛(wèi)生責任制》、《配菜崗位衛(wèi)生責任制》、《燒煮烹調衛(wèi)生責任制》、《餐具消毒崗位責任制》。每周請主勺一同參加制定下周“幼兒食譜”，并在菜肴的刀工、色彩、味道上作些探討，使菜肴更適宜幼兒和受幼兒的歡迎。

5.加強指導、督促和檢查食堂的食品衛(wèi)生、規(guī)范操作。

組織食堂工作人員學習《食品衛(wèi)生法》、《關于切實做好中小學校安全工作的緊急通知》的通知，進一步明確各崗位的職責，日常規(guī)范操作，把幼兒的安全、健康放在首位。

三、材物管理

1.認真執(zhí)行上級文件，做到購置仟元以內物品由園委會討論通過，仟元以上的物品由園委會討論通過，再填表審批，并到指定的政府采購點去購置。

2.做好物品管理的常規(guī)工作。

除在規(guī)定的日期領物外，對于園內的各類公開活動，能根據(jù)教師的需要，及時提供所需的材料或物品。堅持勤儉持園，堅持園內“購物申請”制度，充分發(fā)揮有限資金的作用。

3.做好物品的調配工作，提高園產的周轉使用率。

做好幼兒代辦費的結算，并向家長公布;做好發(fā)放幼兒代辦用品的工作;保存好幼兒下學期要使用的物品。

四、安全方面

1.期初，后勤部門與全體教職工簽定了“安全目標責任書”，進一步強化教職工的安全意識。

2.進一步加強食堂進貨驗收工作。

實行幼兒食品專人采購，做好食堂進貨登記。發(fā)現(xiàn)不合格者不加工給幼兒食用。訂購點心熟食向食品單位索取有關衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照。

3.堅持每月檢查戶外大型活動器具、電器設備、班級設施，做到發(fā)現(xiàn)問題及時記載，請專業(yè)人員進行維修，延長設備的使用期限。

期末做好園內、班級中設備的保養(yǎng)、收放工作。

4.經常督促門衛(wèi)工作人員做好門衛(wèi)值班，安全正確使用ck報警器，并作記載，定期檢查CK使用記載情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時匯報和處理，促使安全防范措施起到更好的作用。

5.本學期，檢查滅火器1次;

各類維修30余次;檢查戶外大型玩具次;改造食堂油煙機的開關等。經常提醒教師和后勤人員增強安全意識，加強安全防范措施，使安全工作深入人心，并化為實際行動。

五、衛(wèi)生保健方面

(一)完成托幼機構衛(wèi)生保健臺帳。

1.科學合理地制定食譜、及時完成營養(yǎng)分析。

嚴格按照婦保所六大營養(yǎng)素：蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水的規(guī)定及幼兒每人每天攝入量標準，根據(jù)季節(jié)特點，綜合考慮經濟、營養(yǎng)、可操做性等因素，制定出適合幼兒口味，有助于幼兒消化吸收的食譜。每日觀察幼兒進餐情況調整食譜。每月按時完成一次營養(yǎng)分析，召開膳委會會議，公布營養(yǎng)分析結果，聽取各方意見，不斷提高食譜質量。

2.晨間檢查、全日觀察記錄。

認真執(zhí)行晨間檢查制度，做到“一摸二看三問四查”，判斷幼兒健康狀況，及時篩檢出患傳染病病的幼兒。若發(fā)現(xiàn)有患傳染病的幼兒入園，立即進行隔離觀察，通知幼兒家長。所在班級進行消毒，防止病情擴散。對于一般小傷病者，仔細詢問后做好記錄，給予必要的護理照顧。按時給患兒服藥，喂藥時核對班級姓名。

3.完成體格檢查并進行評價。

期初收齊新生入托體檢卡，認真核對登記。九月份完成全園老生體重的測量，按WHO標準進行評價。上學期篩檢出的肥胖兒繼續(xù)進行管理直至轉歸。篩檢出肥胖兒和體弱兒建立個案。本學期體弱兒有一人，肥胖兒有二人。每月進行生長發(fā)育指標的測定與評價，采取相關措施進行矯治，同時與家長取得聯(lián)系進行宣教。

(二)衛(wèi)生宣教

1.根據(jù)各年齡階段幼兒認知水平的不同選取幼兒通俗易懂的教材，每月為幼兒上一節(jié)健教課。

2.每月更換衛(wèi)生保健宣傳櫥窗，進一步向家長宣傳科學育兒的知識。

3.認真做好愛國衛(wèi)生工作，臺帳資料齊全、規(guī)范，服從街道、社區(qū)管理，隨時接受檢查，確保幼兒園衛(wèi)生達標。

本學期，我們后勤部門的工作人員在園長和書記的領導下，認真、踏實地完成了各項工作，但還存在不足，有些工作有待在下學期的工作中不斷完善。使后勤工作正真起到綠葉的作用，配合各個部門把_幼建設的更好。

幼兒園后勤工作總結4隨著幼兒園管理工作的實施，一學期來，在園部的直接領導下，后勤人員積極開展工作，全力服務于教學，充當教學一線的堅強后盾。為發(fā)揚成績、更好地做好今后的工作，現(xiàn)將幼兒園后勤工作總結如下：

一、加強學習，提高素質

每月保育員參加一次各種形式的學習活動，有保育員一日工作安排、怎樣消毒玩具等，教育后勤人員要以幼兒園的需要為己任，做好教學工作計劃，熱愛自己的工作崗位，做到自尊、自愛、自強、全心全意地為老師和幼兒服務。

認真學習先進的技術技能，讓每位后勤人員都能跟上時代的步伐，提高服務育人的質量。整個幼兒園的安全工作是一切工作的保障，所有后勤工作均以這宗旨展開工作。

二、明確職責，優(yōu)質服務

我們幼兒園的后勤隊伍，根據(jù)工作的性質，可分為保健、保育、門衛(wèi)三大塊，由于人員配備不齊，所以有時候都是一身兼幾職。

保育工作要求細致，通過不斷總結交流，發(fā)揚優(yōu)點，改正缺點，提高服務水平。在每月的保育員工作會議上，請工作時間較長的阿姨介紹自己覺得做的較好的工作亮點，要求工作時間較短的阿姨講具體的操作方法，分析她們的操作是否正確，相互取長補短。

_月份，__市婦保所檢查了我園的衛(wèi)生保育工作，阿姨流利的回答，齊全的資料，潔凈的環(huán)境給她們留下了良好的印象。

門衛(wèi)的主要職責是“看好自己的門，管好自己的人”，經常檢查門衛(wèi)的來客登記盤問制度的落實情況，嚴禁社會閑雜人員進入校園，以確保幼兒園正常的教學秩序。

后勤服務的宗旨是為一線教師、幼兒做好一切服務工作，深入班級，了解教師的心聲，開學時安排好各班級的課桌凳、床位、學習用品等，平時任勞任怨，為所有活動做好物品、場地、音響多媒體等準備工作。

特別是本學期創(chuàng)建省示范幼兒園，老師需要東西了領，沒了出去買;環(huán)境布置了，加班;整理資料了，奉獻了自己的休息日，最忘不了的是跟__園長冒著大雨餓著肚子在常熟購買物品。另外加強幼兒園財產的保管，期初、末作好核對清查工作，減少不必要的損失，節(jié)約開支。倉庫鑰匙專人管理，進出物資均登記到冊。能節(jié)約的節(jié)約，為幼兒園節(jié)支做出了貢獻。

三、重抓安全工作，做好學校安全工作計劃，保證孩子健康成長

1.領導重視，認識到位。

幼兒園將繼續(xù)建立健全由園主任為第一責任人的學校安全工作領導小組，專門成立了安全工作領導小組，園主任__組長，__任副組長，組員由保健老師__和3名年級組長組成。形成園主任直接領導，定期對全體教職工進行安全教育，增強教職工的責任感。并組織全體教職工認真學習上級轉發(fā)的各種安全教育、安全檢查等文件，讓大家明確到安全工作是人命關天的大事，安全工作人人有責，使教職工在思想上對安全工作高度重視，齊抓共管，為全園師生營造一個安全、安靜、和諧、健康的學習和工作環(huán)境。

2.保教并重，加強一日活動的管理。

晨檢是一日活動的開端，因此，我們每天做到一問二看三摸四查，防止幼兒將危險物品和傳染病帶到幼兒園。晨檢中對發(fā)現(xiàn)問題的幼兒及時與家長聯(lián)系，妥善處理，對服藥的幼兒要問清緣由，杜絕服錯藥物。

教師在組織活動時，不管是集體活動、分散游戲，還是午餐、午睡、盥洗，都能做到眼明、嘴靈、手快、腳勤，隨時發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時加以引導，以防事故發(fā)生。有使用剪刀時、玩大型玩具時、午睡上床時、收取玩具時、搬椅子時、放學發(fā)衣服等時出現(xiàn)的安全問題，老師眼觀六路，耳聽八方，及時發(fā)現(xiàn)并采取了必要的引導措施，杜絕了很多傷害事故的發(fā)生。

孩子離園是一天中安全事故多發(fā)環(huán)節(jié)，為了孩子的安全，放學時，教師能根據(jù)本班的實際情況，認真檢查接送卡，核對把關，特殊情況必須由家長事前說明并提供足信憑證。

3.堅持實行領導值班制，負責督促檢查幼兒園的日常教學秩序、管理秩序和午餐、午睡、安全等;

4.日常維修及時化。對老師報來的維修項目能夠及時匯報小學總務部，拿出處理方法，除特殊情況外，做到當天通知維修部門，不留問題過夜。

幼兒園后勤工作總結520__年下學期，在園領導的正確領導下，我園后勤工作繼續(xù)以《綱要》精神和《幼兒園工作規(guī)程》為指導，以全力服務于教學，充當教學一線的堅強后盾為宗旨，圍繞幼兒園的中心工作，務實創(chuàng)新、腳踏實地完成了各項后勤工作任務，取得了一定的成績?，F(xiàn)將本學期的后勤工作總結如下：

一、加強財務管理，嚴格財經紀律

加強財務管理，嚴格財經紀律。建立健全財務管理制度，在財務工作方面，合理使用經費，把每一分錢都有用在刀刃上。堅持做到年初有預算，年終有決算，收支有據(jù)，辦事有計劃，真正做到有章可循，有法可依。在嚴格財經方面，認真按照財政制度和財經紀律辦事，堅持由園長一支筆簽字的原則，堅決制止亂收費亂開口和私設小金庫，并定期向家長，教職工公布有關的收支情況，合理控制，有計劃使用經費。

二、合理使用有限的經費，努力改善辦園條件

合理使用有限的經費，努力改善辦園條件。為了改善辦園條件，在資金十分緊張的情況下，本學期我園花了近大批資金辦了以下幾件實事：1、新增設一個班級，配置了空調、彩電、課桌椅等;2、食堂增加了冰柜、消毒柜;3、對園內的大型玩具進行了整修;4、各班電器設備進行查修。

三、加強財產管理，提高使用效益

加強財產管理，提高使用效益。根據(jù)幼兒園工作規(guī)程，要創(chuàng)設與教育相適應的良好環(huán)境，為幼兒提高活動和表現(xiàn)能力的機會與條件?！傲己玫沫h(huán)境和設備條件”就是辦好幼兒園的一個重要條件。對園內的財產物資我們都建有固定資產帳卡和領物登記，屬于班上固定使用的財產的登記在每個學期開學前交給班主任，期末進行清點后交學校統(tǒng)一保管。同時，定期檢查核對設備用具，定期檢查及時維修、保證安全使用;對新購物品要建卡、登記入帳，每階段清點，因丟失及責任損壞由使用有人員負責賠償。

四、加強食堂的管理，不斷提高服務質量

加強食堂的管理，不斷提高服務質量。膳食工作是幼兒園后勤管理中一項非常重要的工作。一年來，我們建立健全了各項膳食制度，《生活制度》、《幼兒飲食管理制度》、《幼兒飲食衛(wèi)生制度》、《衛(wèi)生消毒制度》、《炊事員崗位職責》等。真正做到每天幼兒食譜多樣化，力爭做到每周食譜不重復(早餐、中餐、午點)，定期對幼兒生活進行營養(yǎng)分析(每期2次)，分析幼兒每人每日營養(yǎng)攝入量、各類食物攝入量、膳食調查總結等;我們始終樹立“一切為了孩子”的服務思想，嚴格執(zhí)行各項飲食衛(wèi)生、消毒制度，保證孩子“吃好、吃滿意”。合理使用膳食經費，做到收支平衡，定期公布帳目(每月月底在園務公開欄向職工、家長公布)，每日盤庫結帳，變化菜譜，保證質量。本學期的具體做法：

1、每月組織召開一次后勤會議，總結每月的工作，對做的不到位的事情提出整改意見，同時布置下月的工作重點;

2、對廚房衛(wèi)生每星期進行一次大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時指出并加以改正，使廚房的安全與衛(wèi)生得到了保障。

五、狠抓安全工作，消除不安全的隱患

狠抓安全工作，消除不安全的隱患狠抓安全工作我園對一些易產生安全事故的設施，設備采取了事先排查防范的預防措施，把一切不安全因素都處理在萌芽狀態(tài)。針對全國不斷出現(xiàn)的校園安全事故，我園加強完善了幼兒園安全保衛(wèi)工作規(guī)章制度。同時還制訂了不定期檢查和日常防范相結合的安全管理制度。把安全工作放在全園工作的首位。

1、每學期開學前，幼兒園把安全教育工作作為重點檢查內容之一。

組織專班專人對園內外進行全面的安全檢查。徹底清除安全隱患，讓幼兒有一個安全舒適的環(huán)境。

2、開學后，每周組織專班對園設施進行檢查，查找園內不安全隱患，包括顯在的、隱蔽的，如，開關、電器、食品衛(wèi)生、消毒，消防栓、滅火器，戶外大型運動器械等等，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施加以消除，。

并認真作好記錄，為日后的安全工作提供寶貴經驗。

3、嚴格園車管理，做到按時接送幼兒，并保證幼兒的安全。

六、保教并重，加強幼兒一日生活管理保教并重，為了做好衛(wèi)生保健工作，本學期來，認真執(zhí)行《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》及《食品衛(wèi)生法》等有關規(guī)定，做好幼兒膳食、疾病預防、衛(wèi)生消毒管理工作。

1、重視抓改善幼兒伙食，提高膳食質量。

2、制定合理的幼兒一日生活作息制度。

3、堅持嚴把“三關”，即每天晨檢關、每天午檢關、每天消毒關。

4、堅持抓好計劃免疫工作。

篇（8）

㈠食品衛(wèi)生工作規(guī)劃、人大、政府對食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查活動

內容：

1.每年人大、政府對食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查活動有關文件

（2003年、2004年、2005年）；

2.政府的貫徹食品衛(wèi)生工作規(guī)劃；

（規(guī)劃范圍要涵蓋2003－2005年）

3.市、區(qū)領導對食品衛(wèi)生工作的講話；

（2003－2005年）

4.衛(wèi)生部門向人大、政府作的食品衛(wèi)生執(zhí)法情況匯報；

（2003－2005年）

參考樣板：

1．《關于召開××市食品衛(wèi)生工作會議的通知》－××市人民政府辦公室

2．《關于印發(fā)××市農村2004—2010年初級衛(wèi)生保健實施方案的通知》－××市人民政府辦公室

3．《××市衛(wèi)生事業(yè)第十個五年計劃》－××市衛(wèi)生局

4．*副市長在2005年全市衛(wèi)生工作會議上的講話

㈡食品衛(wèi)生計劃總結

內容：

1．食品衛(wèi)生工作年度計劃

（2003年、2004年、2005年）；

2．食品衛(wèi)生工作年度總結

（2003年、2004年、2005年上半年）：

3．近三年食品衛(wèi)生工作總結

近三年食品衛(wèi)生工作總結撰寫要求

⑴題目：“××市＊＊區(qū)食品衛(wèi)生工作匯報”

⑵內容包括：

a.基本情況概述

b.對照《國家衛(wèi)生城市標準》，各項創(chuàng)衛(wèi)指標的完成情況，注意采用的數(shù)據(jù)與《國家衛(wèi)生城市信息報表》一致；

c.采取的主要措施（突出亮點，如基層建設、量化、專項整治等）；

d.采取措施取得的成效；

e.當前存在問題及下一步工作安排。

⑶食品衛(wèi)生工作匯報要包含以下內容：人大、政協(xié)及其常委會每年對食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查活動情況；每年開展食品衛(wèi)生知識宣傳活動情況；食物中毒趨勢、食物中毒原因查明率；食品衛(wèi)生監(jiān)督覆蓋率、食品從業(yè)人員體檢率、衛(wèi)生知識培訓率、傳染病調離率；餐飲業(yè)、集體食堂、食品生產加工企業(yè)等食品門店的食具抽檢合格率、食品衛(wèi)生抽檢合格率等。

參考資料：××市＊＊區(qū)食品衛(wèi)生工作匯報（市衛(wèi)生局）

㈢食品衛(wèi)生技術規(guī)范文件

內容：

1.食品衛(wèi)生管理工作實施方案、食品安全整治方案

（2003－2005年）

2.各類食品安全事件應急預案

3.有關技術指導規(guī)范。

參考樣板：

1.《關于印發(fā)××市衛(wèi)生系統(tǒng)2005年食品專項整治工作方案的通知》－市衛(wèi)生局；

2.《轉發(fā)關于印發(fā)食品企業(yè)haccp實施指南的通知》－市衛(wèi)生局；

3.《關于印發(fā)熟肉制品專項整治衛(wèi)生要求的通知》－市衛(wèi)生監(jiān)督所

㈣食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度

內容：

1.相關規(guī)范文件（含各類食品經營單位評分表）

2.實施食品衛(wèi)生量化分級管理工作方案

3.量化分級管理工作培訓情況

4.量化分級情況通報和總結

5.量化分級管理工作進度及進度表

（餐飲業(yè)實施食品衛(wèi)生管理量化分級管理≥95%）

6.宣傳資料

㈤食品衛(wèi)生監(jiān)督專項檢查資料

1.檢查方案、通知（2003－2005年）

2.檢查情況總結

3.年度健康相關產品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢計劃和抽檢情況報告

參考樣板：

4.《關于印發(fā)2005年××市健康相關產品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作計劃的通知》

㈥食物中毒控制和報告

1.食物中毒相關文件

―《關于進一步規(guī)范食物中毒事故報告制度的通知》

―《××市食物中毒應急處理方案》

2.食物中毒事故報告登記表；注意數(shù)據(jù)要與《衛(wèi)生城市信息報表》相符（2003－2005年）

3.食物中毒調查報告；注意數(shù)據(jù)要與《衛(wèi)生城市信息報表》相符（2003－2005年）

4.預防食物中毒宣傳資料

㈦開展食品衛(wèi)生宣傳活動資料

1．食品衛(wèi)生宣傳簡報（2003－2005年）

2．宣傳周活動文件、圖片（2003－2005年）

3．報刊、電臺、電視臺報道

4．監(jiān)督所網(wǎng)站及網(wǎng)上報道

（含文字、圖片、影像等）

㈧食品從業(yè)人員健康管理和培訓資料

1.從業(yè)人員體檢和培訓資料（部分資料）

2.企業(yè)負責人、衛(wèi)生管理人員、采購人員培訓資料（部分資料）

（含培訓教材、培訓記錄、考試試卷、培訓證明等）

3.患“五病”的從業(yè)人員調離情況

√“五病”的從業(yè)人員體檢結果

√“五病”的從業(yè)人員調離通知書

√相關企業(yè)“五病”的從業(yè)人員調離情況報告

√現(xiàn)場核實“五病”人員調離情況的現(xiàn)場檢查筆錄

㈨食品衛(wèi)生報表

1.被監(jiān)督單位一覽表；注意數(shù)據(jù)要與《衛(wèi)生城市信息報表》相符。

2.衛(wèi)生城市信息報表（2003－2005）

㈩其他相關部門的食品衛(wèi)生管理情況

1．農產品、獸藥及畜產品、水產品違禁藥物的專項治理。無藥物濫用情況，藥物殘留超標得到有效控制。

（可向農業(yè)部門了解相關資料）

2.生豬定點屠宰，無注水和病畜肉上市，已開展牛、羊、禽類定點屠宰。

（可向經貿委和工商部門了解相關資料）

3.無證照生產加工食品、無固定加工、就餐場所的食品攤點的查處情況

（可向工商部門、行政執(zhí)法局等了解相關資料）

4.建筑工地食堂管理情況

（可向建委等了解相關資料）

(十一)隨機抽取食品生產經營單位個案資料

每個單位的資料包括以下內容：

1.衛(wèi)生許可證申請書

2.建設項目衛(wèi)生審查和竣工驗收資料

3.從業(yè)人員體檢和培訓資料

4.每年至少2次的現(xiàn)場監(jiān)督筆錄

5.食品衛(wèi)生量化分級評分表；

6.五病人員體檢調離通知書（如無體檢不合格人員，不用填寫）。

注意事項：

1.衛(wèi)生許可證申請書、食品衛(wèi)生量化分級評分表、衛(wèi)生監(jiān)督意見書、五病人員體檢調離通知書等監(jiān)督文書無漏項、缺項；

2.衛(wèi)生許可證申請書中“經辦監(jiān)督員意見”項監(jiān)督員必須簽名；必須有衛(wèi)生監(jiān)督所領導簽發(fā)；有衛(wèi)生等級評級結果。

注意事項：

1.提交資料的首頁要有資料目錄

2.資料收集要符合《××市全面創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市資料建檔工作指引》的要求

3.數(shù)據(jù)要認真核實，特別注意各種數(shù)據(jù)、時間的合理性；與《國家衛(wèi)生城市信息報表》中的數(shù)據(jù)相應、不能出現(xiàn)邏輯錯誤。

資料的規(guī)格與形式

1.表格：標題用小二號宋粗體字，表格內文字用小四號或五號字宋體

2.普通文檔：標題用二號宋粗體，正文用三號仿宋體，行距25。

3.所送資料、報表要有紙質材料和電子文檔。

二、創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市重點檢查單位現(xiàn)場衛(wèi)生要求

㈠中型以上餐飲業(yè)衛(wèi)生要求

1.硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵加工場所(含輔助場所)面積與就餐人數(shù)和供應品種相適應，不少于1m2/人、且廚餐比≥1:2。

⑶加工場所按原料、半成品、成品的順序予以布局。

⑷墻壁鋪貼瓷磚1.8米以上，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉。

⑸操作臺、灶臺面用不銹鋼材料制作或瓷磚貼面，設置排氣抽煙設備，正常使用。

⑹

設置專用粗加工間，加工肉類（包括水產品）與蔬菜的操作臺、用具和容器分開使用，并有明顯標志;加工經營場所內不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物，在加工經營場所外設立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應距離加工經營場所25m以上。

⑺設置專用餐具洗消間，內設餐具清洗池，配專用餐具消毒池，并明顯標志，以熱力消毒為主，消毒方法張貼上墻，配置餐具保潔柜。

⑻

銷售熟食或涼菜必須設置專間，應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間，專人使用、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設施，并有明顯標志。應設置紫外線消毒燈，應按功率不小于1.5w／m3設置，強度大于70μw/cm2，距離地面2m以內。

⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，必須生熟分開；庫房食品分類離地離墻20cm存放。

⑽

設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30

厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。

（11）每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛(wèi)生符合要求。

（12）使用自來水，保持下水道通暢。

2.衛(wèi)生管理要求：

⑴按規(guī)定領取食品衛(wèi)生許可證，亮證經營。

⑵從業(yè)人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛(wèi)生知識，“五病”調離率達到100%，并有調離記錄。

⑶建立完善的崗位衛(wèi)生制度，并張貼上墻，設兼職食品衛(wèi)生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。

⑸采購食品索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環(huán)境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的經營項目和范圍經營。

㈡小飲食店衛(wèi)生要求

1．硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵總面積不得小于40平方米，廚餐比≥1:2，廚房內設置烹調間與清洗間，推薦肉菜清洗加工與餐具清洗分間操作。

⑶設置專用粗加工間（區(qū)），至少配置兩個水池，葷素分開使用，并明顯標志。

⑷

設置專用餐具清洗間（區(qū)），配置餐具清洗池，配專用餐具消毒池，并明顯標志，推薦使用熱力消毒，藥物消毒者備有兩瓶以上消毒劑，消毒方法張貼上墻，在廚房與餐廳分別配置餐具保潔柜。

⑸操作臺、灶臺面用不銹鋼材料制作或瓷磚貼面，操作臺下設置離地20cm以上餐具保潔柜，設置排氣抽煙設備，正常使用。

⑹加工經營場所內不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物，在加工經營場所外設立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應距離加工經營場所25m以上。

⑺墻壁鋪貼瓷磚1.8米以上，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉，墻壁制作吊柜。

⑻銷售熟食或快餐必須設置專間，砧板必須生熟分開，并有明顯標志。

⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，必須生熟分開；食品分類離地離墻20cm存放。

⑽

設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30

厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。

（11）每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛(wèi)生符合要求。

（12）使用自來水，保持下水道通暢。

2．衛(wèi)生管理要求：

⑴按規(guī)定領取食品衛(wèi)生許可證，亮證經營。

⑵從業(yè)人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛(wèi)生知識，“五病”調離率達到100%，并有調離記錄。

⑶建立完善的崗位衛(wèi)生制度，并張貼上墻，健全衛(wèi)生管理組織設兼職食品衛(wèi)生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。

⑸采購食品索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環(huán)境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的經營項目和范圍經營。

㈢集體食堂衛(wèi)生要求

1．硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵

供餐人數(shù)100人以下食品處理區(qū)面積不小于30m2，100人以上每增加1人增加0.3m2，1000人以上超過部分每增加1人增加0.2m2。

⑶不使用燃煤爐灶，使用液化氣等清潔能源。

⑷墻壁鋪貼瓷磚1.8米以上，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉。

⑸操作臺、灶臺面用不銹鋼材料制作或瓷磚貼面，設置排氣抽煙設備，正常使用。

⑹設置專用粗加工間（區(qū)），至少配置各兩個水池，葷素分開使用，并明顯標志。

⑺設置專用餐具洗消間，內設餐具清洗池，配專用餐具消毒池，并明顯標志，以熱力消毒為主，消毒方法張貼上墻，配置餐具保潔柜。

⑻

必須設置專門的配餐間，應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間，專人使用、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設施，并有明顯標志。應設置紫外線消毒燈，應按功率不小于1.5w／m3設置，強度大于70μw/cm2，距離地面2m以內。

⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，必須生熟分開；食品分類離地離墻20cm存放。

⑽

設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30

厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。

（11）每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛(wèi)生符合要求。

（12）使用自來水，保持下水道通暢。

2．衛(wèi)生管理要求：

⑴按規(guī)定領取食品衛(wèi)生許可證，亮證經營。

⑵從業(yè)人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛(wèi)生知識，“五病”調離率達到100%，并有調離記錄。

⑶建立完善的崗位衛(wèi)生制度，并張貼上墻，健全衛(wèi)生管理組織設兼職食品衛(wèi)生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。

⑸采購食品索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環(huán)境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的經營項目和范圍經營。

㈣小食品商店衛(wèi)生要求

1．硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵設置與經營規(guī)模相適應的貨架柜臺。

⑶食品與百貨等其它物品分開存放。

⑷經營冷飲等食品，配置冷藏設施。

⑸食品分類離地離墻20cm存放。

⑹設置紗門紗窗等防蠅、防塵設施和防潮、防霉、防鼠設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。

⑺人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛(wèi)生符合要求。

2．衛(wèi)生管理要求：

⑴按規(guī)定領取食品衛(wèi)生許可證，亮證經營。

⑵從業(yè)人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛(wèi)生知識。

⑶建立完善的崗位衛(wèi)生制度，并張貼上墻，健全衛(wèi)生管理組織設兼職食品衛(wèi)生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不經營過期變質食品。

⑸采購食品索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環(huán)境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的經營項目和范圍經營。

㈤肉食、冷飲、糕點加工廠衛(wèi)生要求

1．硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵生產場所與生活區(qū)分開，有原處理、食品加工、食品存放等生產用房。

⑶工藝流程按原料、配料、加工、包裝、成品一條龍設置，車間布局合理，無交叉污染。

⑷操作臺用不銹鋼材料制作或鋪貼貼瓷磚。

⑸墻壁鋪貼瓷磚到頂，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉。

⑹車間內不得存放與食品生產無關的物品。

⑺配料、灌裝、包裝車間設置空氣消毒設施。

⑻建立化驗室，由專業(yè)檢驗人員負責檢驗工作，檢驗資料齊全。

⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，食品分類離地離墻20cm存放。

⑽

設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30

厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。

(11)每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工食品佩戴口罩，個人衛(wèi)生符合要求。

(12)使用自來水，自備水源每年進行檢測，保持下水道通暢。

2．衛(wèi)生管理要求：

⑴按規(guī)定領取食品衛(wèi)生許可證，亮證經營。

⑵從業(yè)人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛(wèi)生知識，“五病”調離率達到100％，并有調離記錄。

⑶建立完善的崗位衛(wèi)生制度，和衛(wèi)生操作規(guī)程并張貼上墻，設兼職食品衛(wèi)生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。

⑸采購食品原料索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環(huán)境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的加工項目和范圍經營。

⑼每批產品均有完整配料記錄，可追蹤溯源。

⑽得使用非食品添加劑和濫用、超范圍使用食品添加劑加工食品。

(11)所有食品檢驗合格方可出廠。

㈥集貿市場衛(wèi)生要求

1．集貿市場衛(wèi)生管理要求

⑴集貿市場25m內不得有開放式廁所、暴露性垃圾堆等影響食品衛(wèi)生的污染源。

⑵集貿市場的建筑和設施應當符合以下要求：

ü具備與食品衛(wèi)生要求和經營品種、規(guī)模相適應的給排水設施;

ü采光和照明設施符合食品生產加工和經營的需要;

ü有防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集設施；

ü市場的地面應當平整結實、易于沖洗、排水通暢。

⑶

為避免交叉污染，同一區(qū)域的食品攤位設置要按照生熟分開的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設置攤位，并在不同區(qū)域作明顯標示。攤位分區(qū)和分類應當符合以下要求：

ü食品經營區(qū)域與非食品經營區(qū)域分開設置；

ü經營鮮活畜禽、水產的區(qū)域與其他食品生產、加工或經營區(qū)域隔開，相互之間的距離不得小于5米；

ü生食品攤位與熟食品攤位分開;待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；

ü經營餐飲服務應設置在專門區(qū)域，并相對集中；周圍不得有污水或其他污染源，25米范圍內不得經營鮮活畜禽。

⑷

集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人，負責市場食品衛(wèi)生管理工作，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，負責對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛(wèi)生檢查。食品衛(wèi)生負責人和食品衛(wèi)生管理員應當接受衛(wèi)生知識和業(yè)務知識培訓。食品衛(wèi)生管理員的數(shù)量應當與集貿市場食品生產、加工或經營數(shù)量相適應。

⑸集貿市場應制定食品衛(wèi)生管理和檢查制度。制度的內容應包括以下方面：

ü對進場經營者的經營資格和經營條件審查制度；

ü對進場食品的檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度；

ü日常食品衛(wèi)生檢查制度；

ü食品衛(wèi)生違規(guī)處理制度；

ü環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

⑹

集貿市場應當配備快速檢測設備和檢測人員。配備的快速檢測設備和人員能夠開展對可疑受農藥或其他污染物污染的蔬菜、農副產品、食品原料和食品進行快速抽樣檢測。無檢測能力的，應委托有檢測能力的機構定期檢測。

⑺集貿市場內應當配備衛(wèi)生保潔人員，保證市場內的環(huán)境清潔，維護市場內衛(wèi)生設施與設備正常使用。

⑻

集貿市場應設立食品衛(wèi)生知識宣傳公示欄，建立食品衛(wèi)生公示制度，公布食品衛(wèi)生檢查、檢測情況，對檢查、檢測不合格的食品及進場經營者應在公示欄公告。

⑼集貿市場有符合衛(wèi)生要求的公廁和垃圾站。

⑽活禽宰殺場所應與其它區(qū)域分開設置，宰殺場所應集中、封閉，污水、垃圾及時收集、清理。

（11）集貿市場設集中粗加工間，粗加工間設水池、貨架、垃圾桶，食品凈菜上架銷售。

2．市場舉辦者衛(wèi)生管理要求

⑴

市場舉辦者應當做好市場食品衛(wèi)生管理工作，維護好市場的設施、設備和環(huán)境衛(wèi)生，對市場所生產、加工和經營的食品進行檢查、指導。

⑵市場舉辦者應對進場經營者的經營資格、經營條件進行審查，建立進場經營者的衛(wèi)生管理檔案。

⑶市場舉辦者應當與進場經營者簽訂食品衛(wèi)生保證協(xié)議書，約定違法經營的責任，加強對進場經營者的教育、培訓和管理。

⑷市場舉辦者應對所有進場的食品進行檢查，對可疑受污染的食品進行快速抽樣檢測，禁止不符合食品衛(wèi)生要求的食品銷售。

⑸市場舉辦者及其食品衛(wèi)生管理員應當每天對進場經營者的食品衛(wèi)生情況進行檢查，并將檢查情況進行記錄。檢查和記錄的內容有：

ü是否按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證及經營內容與許可范圍是否一致；

ü經營人員是否按規(guī)定接受健康檢查和食品衛(wèi)生知識培訓；

ü是否落實進出貨臺賬制度；

ü禽畜肉類是否經過獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫，并查驗檢疫證明與肉類數(shù)量是否相符；

ü食品進貨是否按規(guī)定進行索證；

ü生產、加工或經營過程是否符合衛(wèi)生要求；

ü

是否有禁止生產經營的食品；尤其要對食品加工、經營中使用的原料進行檢查，防止使用非食用物質或法律、法規(guī)禁止使用的原料；

ü是否有其他違反市場食品衛(wèi)生管理制度的行為。

⑹

市場舉辦者對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應督促進場經營者及時采取整改措施；對懷疑有禁止生產經營的食品的，應及時向當?shù)匦l(wèi)生或工商行政管理部門報告；對發(fā)現(xiàn)禁止生產經營的食品的，應立即對該食品采取控制措施，并向有關部門報告。認真處理群眾舉報投訴，必要時報告相關部門，積極配合有關部門調查處理市場內的食品衛(wèi)生違法案件。

3．進場經營者衛(wèi)生要求

⑴

進場經營者按照規(guī)定需要向衛(wèi)生行政部門申請辦理衛(wèi)生許可證的，應當在取得衛(wèi)生許可證后方可開展食品生產經營活動，其從業(yè)人員應當進行健康檢查并接受食品衛(wèi)生知識培訓、掌握基本的衛(wèi)生知識，“五病”調離率達到100％，并有調離記錄。

⑵

進場經營者應建立進出貨臺帳制度，臺帳中應注明所銷售食品的來源、數(shù)量、保質期，并定期查驗所銷售食品的保質期限。

⑶

銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進場經營者均必須持有產品生產者的衛(wèi)生許可證（復印件）及產品檢驗合格證或檢驗結果報告單。

顧客需要了解產品生產日期和保質期限的，銷售者必須保證能夠提供。

⑷

經營食品，要設置與經營規(guī)模相適應的貨架柜臺，經營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標識應當真實，符合食品標簽、標識的衛(wèi)生要求；經營散裝食品，設置防塵罩，配備售貨工具和分裝食品袋；經營聲稱具有保健功能的食品，必須具有衛(wèi)生部頒發(fā)的該產品的《保健食品批準證書》（復印件）。

三、企業(yè)自身衛(wèi)生管理檔案要求

類別內容餐飲業(yè)小食店小商店食堂加工廠

衛(wèi)

生

管

理

制

度食品衛(wèi)生管理小組機構人員名單√√√√

食品衛(wèi)生管理人員職責√√√√

食品從業(yè)人員健康培訓管理制度√√√√

衛(wèi)生檢查制度√√√√

從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求√√√√√

預防食物中毒衛(wèi)生管理制度√√√

食品采購檢查驗收、索證管理制度√√√√√

過期食品退市制度√√√√√

崗

位

責

任

制烹調間崗位責任制√√√

粗加工間崗位責任制√√√

洗消間崗位責任制√√√

食品倉庫衛(wèi)生崗位責任制√√√√

熟食（涼菜）間衛(wèi)生崗位責任制√√

配餐間的衛(wèi)生崗位責任制√√

包裝（罐裝）間衛(wèi)生崗位責任制√

產品檢驗崗位責任制√

相

關

資

料衛(wèi)生許可證√√√√√

衛(wèi)生管理人員培訓合格證√√√√

從業(yè)人員健康培訓證明√√√√√

衛(wèi)生檢查記錄（每月至少一份）√√√√√

食品采購索證資料√√√√√

肉類購貨憑證√√√

倉庫物品進出貨臺賬√√√

倉庫物品記錄卡√√√

四、各區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所上報給市衛(wèi)生監(jiān)督所的創(chuàng)衛(wèi)資料

（資料上報時間：2005年9月20日前）

㈠食品衛(wèi)生計劃總結（2003、2004、2005）

1．食品衛(wèi)生工作年度計劃

（2003年、2004年、2005年）；

2．食品衛(wèi)生工作年度總結

（2003年、2004年、2005年上半年）：

3．近三年食品衛(wèi)生工作總結

㈡食品衛(wèi)生技術規(guī)范文件

1．食品衛(wèi)生管理工作實施方案；

（2003－2005年）

2．有關技術指導規(guī)范。

㈢實施食品衛(wèi)生量化分級管理工作方案；

㈣食品衛(wèi)生監(jiān)督專項檢查資料（2003－2005）

1.檢查方案、通知（2003－2005年）

2.檢查情況總結

㈤開展食品衛(wèi)生宣傳活動資料（2003－2005）

㈥衛(wèi)生城市信息報表（2003、2004、2005）

附件2：

創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市公共場所、生活飲用水部分工作指引

一、衛(wèi)生監(jiān)督所創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市檔案資料要求

公共場所部分

㈠公共場所的相關法規(guī)和標準（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.1）

內容：

1.《公共場所衛(wèi)生管理條例》

2.《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》

3．全國衛(wèi)生監(jiān)督機構工作規(guī)范》（2001版）公共場所衛(wèi)生監(jiān)督部分

4．《公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作程序》

5．《公共場所集中空調通風系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》

6．

各類型公共場所國家衛(wèi)生標準（gb9663--9673－1996，gb16153－1996，gb/t17220－1998，ws205－2001）

7．國家標準《商業(yè)、服務業(yè)經營場所傳染性疾病預防措施》（gb19085－2003）

㈡××市、區(qū)政府相關的工作規(guī)劃、領導講話、工作匯報等文件（2003－2005年）

參考樣板：

1．《關于印發(fā)××市農村2004—2010年初級衛(wèi)生保健實施方案的通知》－××市人民政府辦公室

2．《××市衛(wèi)生事業(yè)第十個五年計劃》－××市衛(wèi)生局

3．*副市長在2005年全市衛(wèi)生工作會議上的講話

4．關于做好公共場所衛(wèi)生工作的通知――××市衛(wèi)生監(jiān)督所

㈢××市＊＊區(qū)三年來的工作計劃和總結（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.1）

內容：

1.××市＊＊區(qū)近三年公共場所衛(wèi)生工作總結。

2.2003年公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃、總結

3.2004年公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃、總結

4.2005年上半年公共場所衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃、總結。

近三年公共場所衛(wèi)生工作總結撰寫要求

題目：“××市＊＊區(qū)公共場所衛(wèi)生工作匯報”

內容包括：

a.基本情況概述

b.對照《國家衛(wèi)生城市標準》，各項創(chuàng)衛(wèi)指標的完成情況，注意采用的數(shù)據(jù)與《國家衛(wèi)生城市信息報表》一致；

c.采取的主要措施（突出亮點，如基層建設、專項整治等）；

d.采取措施取得的成效；

e.當前存在問題及下一步工作安排。

公共場所衛(wèi)生工作匯報要包含以下內容：7類28種公共場所的體檢率、茶具、用品用具、空氣質量監(jiān)測及達標情況等。

參考資料：××市公共場所衛(wèi)生工作匯報（市衛(wèi)生局）

㈣每年上級布置和自己制訂的公共場所專項檢查計劃和總結（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.1）

參考樣板：

1.2005年××市健康相關產品抽檢計劃和總結

2.2003年＊＊區(qū)游泳場所衛(wèi)生監(jiān)督抽檢計劃和總結

㈤各類型公共場所衛(wèi)生監(jiān)督技術指導規(guī)范。（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.1）

參考樣板：

1．××市＊＊類公共場所衛(wèi)生要求

2．××市旅業(yè)客房衛(wèi)生操作規(guī)程

㈥從業(yè)人員體檢培訓資料（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.2）

1．從業(yè)人員體檢和培訓資料（部分資料）

2．企業(yè)負責人、衛(wèi)生管理人員、采購人員培訓資料（部分資料）

（含培訓教材、培訓記錄、考試試卷、培訓證明等）

㈦患“五病”的從業(yè)人員調離情況（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.2）

1.“五病”的從業(yè)人員體檢結果（復印部分資料）

2.“五病”的從業(yè)人員調離通知書

3.相關企業(yè)“五病”的從業(yè)人員調離情況報告

4.現(xiàn)場核實“五病”人員調離情況的現(xiàn)場檢查筆錄

㈧公共場所單位一覽表（與衛(wèi)生城市信息報表數(shù)字相符、包括單位名稱、電話、地址、負責人、從業(yè)人員數(shù)）（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.2）

1．××區(qū)2003年公共場所單位一覽表。版權所有

2．××區(qū)2004年公共場所單位一覽表。

3．××區(qū)2005年公共場所單位一覽表。

4．××區(qū)《衛(wèi)生城市信息報表》公衛(wèi)表1－3（2003年－2005年）

㈨隨機抽取公共場所單位個案10個（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.2）。

每個單位的資料資料包括以下內容：

1.建設項目衛(wèi)生審查和竣工驗收資料

2.各年衛(wèi)生許可證申請資料

3.從業(yè)人員體檢和培訓資料

4．自身衛(wèi)生管理體系（衛(wèi)生管理小組、衛(wèi)生管理制度、檢查記錄等）

5．每年至少2次的現(xiàn)場監(jiān)督筆錄

6．發(fā)證前衛(wèi)生監(jiān)測資料

7．“五病”調離資料

生活飲用水部分

㈠生活飲用水相關法規(guī)和標準（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）

1．《傳染病防治法》

2．《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》

3．《生活飲用水衛(wèi)生標準》（gb5749－85）

4．《生活飲用水水質衛(wèi)生規(guī)范》

5．《生活飲用水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范》

6．《二次供水設施衛(wèi)生規(guī)范》（gb17051－1997）

㈡××市、區(qū)政府的相關文件（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）

參考樣板：

1．關于印發(fā)《××市區(qū)城市供用水管理規(guī)定》的通知－－××市人民政府文件（*府﹝1997）132號）

2．關于加強市區(qū)生活飲用水二次供水衛(wèi)生管理的通知――××市人民政府文件（*府﹝1995）098號）

3．關于印發(fā)《××市市區(qū)生活飲用水二次供水管理和衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)定》的通知――××市城市建設局（*城建字﹝1998）90號）

4．××市實施《廣東省珠江三角洲水質保護條例》辦法――1999年12月28日××市人大通過

㈢××市××區(qū)三年來的工作計劃和總結（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）

1．××市××區(qū)近三年生活飲用水衛(wèi)生工作總結。

2．2003年生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃、總結

3．2004年生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃、總結

4．2005年生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃和上半年工作總結。

近三年生活飲用水衛(wèi)生工作匯報撰寫要求

題目：“××市＊＊區(qū)生活飲用水衛(wèi)生工作匯報”

內容包括：

⑴基本情況概述

⑵對照《國家衛(wèi)生城市標準》，各項創(chuàng)衛(wèi)指標的完成情況，注意采用的數(shù)據(jù)與《國家衛(wèi)生城市信息報表》一致；

⑶采取的主要措施（突出亮點，如基層建設、專項整治等）；

⑷采取措施取得的成效；

⑸當前存在問題及下一步工作安排。

生活飲用水衛(wèi)生工作匯報要包含以下內容：直接從事供水人員體檢率、衛(wèi)生知識培訓率、傳染病調離率、水源水及出廠水每年兩次水質全分析項目數(shù)和合格率，管網(wǎng)水各指標（渾濁度、色度、臭和味、余氯、細菌總數(shù)、總大腸菌群、

codmn。(管網(wǎng)末梢點))每月一次監(jiān)測的布點情況和合格率、二次供水監(jiān)測情況等。

㈣每年生活飲用水專項檢查計劃和總結（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）

1．上級布置的抽檢計劃和總結

2．各區(qū)自己制訂的專項工作計劃和總結

㈤從業(yè)人員體檢培訓資料（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）版權所有

從業(yè)人員體檢和培訓資料（部分資料）

㈥患“五病”的從業(yè)人員調離情況（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）

1.“五病”的從業(yè)人員體檢結果（復印部分資料）

2.“五病”的從業(yè)人員調離通知書

3.企業(yè)“五病”的從業(yè)人員調離情況報告

4.現(xiàn)場核實“五病”人員調離情況的現(xiàn)場檢查筆錄

㈦集中式供水企業(yè)檔案（抽取部分企業(yè)檔案）

每個單位的資料包括以下內容：

1.建設項目衛(wèi)生審查和竣工驗收資料

2.各年衛(wèi)生許可證申請資料

3.從業(yè)人員體檢和培訓資料

4.自身衛(wèi)生管理體系（衛(wèi)生管理小組、衛(wèi)生管理制度、檢查記錄各崗位工作規(guī)程等）、

5.每年至少2次的現(xiàn)場監(jiān)督筆錄，

6.“五病”調離資料。

㈧二次供水設施的登記表

*＊區(qū)＊＊街道二次供水設施的登記表（數(shù)量較多時可選取部分街道）。

㈨××區(qū)疾病預防控制中心的水質檢測報告（對應創(chuàng)衛(wèi)標準5.4）

1、2003年－2005年××水廠出廠水水質全分析結果（每年2次）

2、末梢水7項水質指標（渾濁度、色度、臭和味、余氯、細菌總數(shù)、總大腸菌群、

codmn。(管網(wǎng)末梢點)）結果，檢測頻率為每月1次，采樣點按每2萬人1個點設置。

3、對二次供水設施的水質抽檢結果。

㈩水質全分析檢測報告

2003－2005年××水廠出廠水水質全分析檢測結果（每月一份）。

注意事項：

1．提交資料的首頁要有資料目錄

2．資料收集要符合《××市全面創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市資料建檔工作指引》的要求

3．

數(shù)據(jù)要認真核實，特別注意各種數(shù)據(jù)、時間的合理性；與《國家衛(wèi)生城市信息報表》中的數(shù)據(jù)相應、不能出現(xiàn)邏輯錯誤。

資料的規(guī)格與形式

1．表格：標題用三號宋粗體字，表格內文字用小四號或五號字宋體

2．普通文檔：標題用三號宋粗體，正文用四號仿宋體，1.5倍行距。

3．所送資料、報表要有紙質材料和電子文檔。

二、創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市重點單位現(xiàn)場衛(wèi)生要求

公共場所

㈠小型旅店衛(wèi)生要求

基礎衛(wèi)生設施

1.消毒間：客房每層樓設獨立的洗滌消毒間（小于30個床位的旅店，可以集中設立），地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂?shù)跛芰峡郯?，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、漂洗池、洗滌池、熱力消毒柜，裝排氣扇、紫外線消毒燈、茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數(shù)量的3倍，并有明顯標記。

2.草間：每層設置獨立布草間、每層樓客房數(shù)少于10間可隔層設立，內裝排氣扇、紫外線消毒燈、密閉布草柜，布草柜容量能放置正常配置數(shù)量的3倍。

3.洗消池：無衛(wèi)生間或使用公用拖鞋、臉腳盆的旅店分設拖鞋、臉腳盆清洗和消毒池，并標識明確。

4.客房衛(wèi)生間洗滌消毒設施：配備面盆、浴盆和恭桶二套清洗消毒用具（不同顏色的洗刷用具），分別用二個獨立容器盛裝清潔液、消毒藥，另備二副不同顏色的橡膠手套和干凈抹布。

5.配備足夠數(shù)量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛(wèi)生保潔設施。

6.客房內衛(wèi)生間配備獨立排風裝置。

衛(wèi)生管理

1.《衛(wèi)生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛(wèi)生檔案按要求建立(見衛(wèi)生管理檔案要求)。

3.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛(wèi)生管理制度上墻。

5.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作。

6.布草車符合要求，物品分類存放，干凈布草與污物分開，有兩套工具（手套、桶、刷等各2套）。

7.設有清洗消毒被套枕套（巾）、床單等床上用品登記本。（床上用品做到一客一換，長住客人每周一換）

8.客房內空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無塵。

9.設有使用消毒藥品登記本，從業(yè)人員掌握消毒藥物使用方法。

10.從業(yè)人員能基本掌握公共場所衛(wèi)生知識。

11.客房無衛(wèi)生間的旅店配有易于分辨，標識清楚的臉盆和腳盆。

12.室內外環(huán)境整潔、地面無垃圾、毛發(fā)、無污跡。

㈡小理發(fā)、美容店衛(wèi)生要求

基礎衛(wèi)生設施

1、消毒設施

毛巾浸泡消毒桶、洗滌池（或洗衣機），使用蒸汽消毒柜或含氯消毒制劑對毛巾、面巾進行消毒；

紫外線消毒柜或臭氧消毒柜：針對理發(fā)用刀、剪、梳子等的消毒；

搪瓷或不銹鋼滅菌缸：用醫(yī)用戊二醛浸泡消毒痤瘡針、眉夾等美容工具。

2、

皮膚病患者專用工具：備有專門理發(fā)用具箱，存放供患頭皮癬等皮膚傳染病顧客專用的齊全理發(fā)工具，用后即時消毒，并單獨存放。有明顯標志。

3、機械性通風裝置：燙發(fā)、染發(fā)工作區(qū)應相對獨立，燙發(fā)場所設有機械性通風裝置。

4、配備足夠數(shù)量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛(wèi)生保潔設施。

衛(wèi)生管理

1.《衛(wèi)生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛(wèi)生檔案按要求建立(見衛(wèi)生管理檔案要求)。

3.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛(wèi)生管理制度上墻。

5.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作。（操作時應穿工作服，清面時需戴口罩）。

6.理發(fā)刀具、胡刷用后及時消毒，毛巾做到一客一換一消毒。

7.空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無塵。

8.設有使用消毒藥品登記本，從業(yè)人員掌握藥物使用方法。

9.室內外環(huán)境整潔、地面無毛發(fā)、無污跡。

㈢小公共浴室衛(wèi)生要求

基礎衛(wèi)生設施

1.有更衣室、淋浴室、衛(wèi)生間。

2.

獨立的茶具洗滌消毒間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂?shù)跛芰峡郯?，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、漂洗池、洗滌池、熱力消毒柜，裝排氣扇、紫外線消毒燈、茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數(shù)量的3倍，并有明顯標記。

3.設置獨立布草間，內裝排氣扇、紫外線消毒燈、密閉布草柜，布草柜容量能放置正常配置數(shù)量的3倍。

4.洗消池：使用公用拖鞋設拖鞋清洗和消毒池，并標識明確。

5.

果盤制作間：要有更衣（預進）、洗滌消毒和保潔制作間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂?shù)跛芰峡郯?，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈；無條件設置者，不得制售水果盤。

6.紫外線消毒箱：針對梳頭用具。

7.浸泡修腳工具設施：用搪瓷或不銹鋼滅菌缸使用醫(yī)用戊二醛浸泡消毒修腳工具。

8.配備足夠數(shù)量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛(wèi)生保潔設施。

9.排風裝置：有獨立的抽排風系統(tǒng)或有換氣扇（進風口應設室外，有防蟲網(wǎng)）。

10.門口有禁止禁止皮膚病和傳染病人進入的標志。

衛(wèi)生管理

1.《衛(wèi)生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛(wèi)生檔案按要求建立(見衛(wèi)生管理檔案要求)。

3.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛(wèi)生管理制度上墻。

5.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作。

6.設有清洗消毒被套枕套（巾）、床單等床上用品和拖鞋、茶杯的登記本。（一客一換一消毒）

7.空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無塵

8.設有使用消毒藥品登記本，從業(yè)人員掌握藥物使用方法。

9.從業(yè)人員能基本掌握公共場所衛(wèi)生知識。

10.室內外環(huán)境整潔、地面無垃圾、無污跡。

㈣小歌舞廳衛(wèi)生要求

基本衛(wèi)生設施

1.設獨立的茶具洗滌消毒間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂?shù)跛芰峡郯?，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈、消毒柜及茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數(shù)量的3倍，并有明顯標記。

2.吸煙室：設專門吸煙室，內有獨立的抽排風系統(tǒng)或有換氣扇。

3.公共廁所：應設為蹲廁，如用坐廁須配一次性坐墊，設置獨立排放到室外的排風系統(tǒng)。

4.果盤制作間：要有更衣（預進）、洗滌消毒和保潔制作間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂?shù)跛芰峡郯?，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈；無條件設置者，不得制售水果盤。

5.排風裝置：有獨立的抽排風系統(tǒng)或有換氣扇（進風口應設室外，有防蟲網(wǎng)）。

6.配備足夠數(shù)量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛(wèi)生保潔設施。

7.含有食品制作的其衛(wèi)生設施符合相關衛(wèi)生要求。

衛(wèi)生管理

1.

《衛(wèi)生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛(wèi)生檔案按要求建立(見衛(wèi)生管理檔案要求)。

3.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛(wèi)生管理制度上墻。

5.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作。

6.茶杯一客一換一消毒。

7.空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無塵。

8.設有使用消毒藥品登記本，從業(yè)人員掌握藥物使用方法。

9.從業(yè)人員能基本掌握公共場所衛(wèi)生知識。

10.室內外環(huán)境整潔、地面無垃圾、無污跡。

㈤小網(wǎng)吧衛(wèi)生要求

基本衛(wèi)生設施

1.設獨立的茶具洗滌消毒間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂?shù)跛芰峡郯?，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈、消毒柜及茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數(shù)量的3倍，并有明顯標記。（使用一次性杯具可不設）

2.洗手設施：設有供顧客洗手的水龍頭，水龍頭為非接觸式，并提供洗手消毒液。

3.排風裝置：有獨立的抽排風系統(tǒng)或有換氣扇（進風口應設室外，有防蟲網(wǎng)）。

衛(wèi)生管理

1.《衛(wèi)生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛(wèi)生檔案按要求建立(見衛(wèi)生管理檔案要求)。

3.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛(wèi)生管理制度上墻。

5.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作。

6.茶杯一客一換一消毒。

7.空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無塵。

8.設有使用消毒藥品登記本，從業(yè)人員掌握藥物使用方法。

9.從業(yè)人員能基本掌握公共場所衛(wèi)生知識。

10.室內外環(huán)境整潔、地面無垃圾、無污跡。

㈥各項衛(wèi)生操作規(guī)程

客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程

客房的衛(wèi)生清潔按以下步驟進行：

1.備齊各類布草、客用品、清潔消毒工具等，分類擺放，潔污分開。

2.進房后拉開窗簾，開啟空調或排氣系統(tǒng)或開窗通風。

3.撤去杯具、開水瓶、盆桶、拖鞋、煙灰盅及已使用過的布草，倒垃圾，清理完畢后洗手。

4.按規(guī)定整理床鋪，檢查有否污跡和頭發(fā)，換上干凈布草，鋪上床罩。

5.

分別用干濕兩塊抹布按從上到下的原則清潔進出風口、排風扇、電器表面、窗臺、家具、門等房內物品；用消毒水抹拭電話；清掃地面或進行地毯吸塵(硬底地面采用濕式清掃。注意清除床底和死角的雜物)；清洗空調機濾網(wǎng)(每周一次)、換洗窗簾、床罩和毛毯(不少于兩周一次)。

6.清洗垃圾桶、煙灰盅，抹干后放回原處；

7.按衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程清洗消毒衛(wèi)生間“三缸”。

8.補充應配備杯具、食品、文具、日常用品。

9.對房間整體進行自查，防止疏漏，讓房間通風一定時間后關門關窗。

10.對顧客使用過的布草，杯具，臉(腳)盆(桶)、拖鞋進行清洗消毒后備用。

布草清洗和保管工作規(guī)程

一、布草(床上用品、毛巾、衣褲)的清洗消毒必須有專人負責，布草必須有足夠周轉數(shù)量。

二、布草清洗必須做到一洗滌、二消毒、三漂洗晾干、四保潔。一洗滌顧客用過的布草及時收集，清洗干凈。

二消毒將洗滌完的布草用配制好的消毒藥水浸泡(必須嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時間來進行)。

三漂洗晾干用水將已消毒布草漂洗干凈并放在干凈衣架中晾干。

四保潔干凈布草存放在有門衣柜內，由專人保管。

三、如送到干洗店清洗的，必須選擇衛(wèi)生狀況較好的干洗店，并與其簽訂干洗合同。保證干洗后的毛巾達到消毒的效果。

四、清洗消毒后的布草必須潔凈，無污漬。無異味。并應做到抽檢合格。

五、干凈的布草不得與用過的存放在一起，不能將用過的布草拿給顧客使用。

六、布草存放必須有專間、專柜、保持干凈，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。

茶具洗滌消毒及保管工作規(guī)程

一、茶具的清洗消毒必須有專人負責，茶具必須有足夠周轉數(shù)量。

二、茶具清洗要做到一洗滌、二浸、三消毒、四保潔。

一洗滌將顧客用過的茶具及時收集，清洗。

二浸洗有茶漬的茶具用藥水浸泡并漂洗干凈。

三消毒洗凈的茶具放在遠紅外線消毒柜經過120℃20分鐘進行消毒。

四保潔干凈茶具存放在保潔柜內，由專人保管。

三、清洗完的茶具必須無污垢，無茶漬。

四、消毒后的茶具應該無水干爽，無污垢，無茶漬，無異味。并應做到抽檢合格。

五、干凈的茶具不得與用過的茶具存放在一起，不能將用過的茶具拿給顧客使用。

六、茶具洗滌消毒必須有專間、兩個專用的茶具洗滌消毒池。

七、保潔柜必須每天用消毒水清潔一次，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。

八、使用一次性杯具的門店要將杯具保管好，不得重復使用。

旅業(yè)客房衛(wèi)生間“三缸”清洗消毒工作規(guī)程

一、旅業(yè)客房衛(wèi)生間“三缸”指的是洗面盆、浴缸、馬桶?！叭住鼻逑聪颈仨氁袑Ｈ素撠?。

二、清洗消毒“三缸”要配備二套不同的工具（包括手套、抹布、刷、洗滌劑、消毒藥），二套工具之間要有明顯的識別并將工具放于不同的桶。并標明使用對象。一套工具用于洗滌消毒洗面盆、浴缸，另一套用于洗滌消毒馬桶。

三、“三缸”清洗消毒程序（洗滌消毒時使用各自的工具）：

四、清洗：用洗滌劑將洗面盆、浴缸、馬桶的污垢清洗干凈

五、消毒：用配制好的消毒藥水抹拭“三缸”，5分鐘后用清水沖洗干凈。

六、清洗消毒后的“三缸”表面必須干爽無水、無污垢、無異味。

七、消毒藥要嚴格按照藥效來配制，配制好的藥物使用時間不得超過12小時。洗滌工具要經常清洗消毒，保持干凈。

理發(fā)美容工具清潔工作規(guī)程

一、供顧客使用的理發(fā)美容工具必須保持清潔，干凈。

二、理發(fā)工具、圍布必須每天進行清洗，清洗干凈的工具無污漬、無頭發(fā)。

三、理發(fā)工具必須做到每客用后消毒。消毒方法可用有效消毒劑擦拭或采用無臭氧紫外線消毒柜消毒。清洗消毒后的工具應分類存放。

四、配備一套頭癬病人專用理發(fā)工具，使用后所有工具清洗消毒后再單獨存放，有明顯標志。

五、美容用具應一客一換，并用戊二醛進行浸泡消毒，保持干凈整潔。

空調器、排氣扇清潔工作規(guī)程

一、為了保持室內空氣清新，必須加強通風換氣。

二、在搞衛(wèi)生時，如有可開啟的窗戶，先將窗戶打開。

三、在使用空調器的季節(jié)，每月檢查空調器一次，保證其正常運轉，及時清洗空調器濾塵網(wǎng)，每月至少一次，空調器濾塵網(wǎng)不得有明顯積塵。

四、每周檢查和清潔排氣扇、送風扇一次，保證其正常運轉和無明顯積塵。

五、經常檢查設在室外的新風口，防止異物阻塞新風口。

生活飲用水

㈠集中式供水企業(yè)衛(wèi)生要求

基本衛(wèi)生設施

符合《生活飲用水集中式供水企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》的衛(wèi)生要求

衛(wèi)生管理

1.有《衛(wèi)生許可證》，每年向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛(wèi)生檔案按要求建立(見衛(wèi)生管理檔案要求)。

3.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛(wèi)生管理制度上墻。

5.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作

6.從業(yè)人員能基本掌握生活飲用水衛(wèi)生知識。

7.室內外環(huán)境整潔、地面無垃圾、無污跡。

8.

水質實驗室檢測資料齊全，能出示2003年－2005年的水源水、出廠水、管網(wǎng)水的水質檢測資料，檢測項目、檢測頻率、采樣點數(shù)、檢測結果符合衛(wèi)生部《生活飲用水水質衛(wèi)生規(guī)范》（2001年）和建設部《城市供水水質標準》（2005年6月）的要求。

㈡二次供水設施

基本衛(wèi)生設施

符合《生活飲用水二次供水設施衛(wèi)生規(guī)范》的衛(wèi)生要求

衛(wèi)生管理

1.二次供水設施管理單位有建立衛(wèi)生檔案(見衛(wèi)生管理檔案要求)。

2.衛(wèi)生管理人員、所有從業(yè)人員持有效健康培訓合格證明。

3.各項衛(wèi)生管理制度上墻。

4.各項操作規(guī)程上墻，從業(yè)人員嚴格按操作規(guī)程進行操作

5.從業(yè)人員能基本掌握生活飲用水衛(wèi)生知識。

6.室內外環(huán)境整潔、地面無垃圾、無污跡。

7.每年對二次供水設施進行清洗消毒，清洗消毒后有水質檢測報告。

三、企業(yè)自身衛(wèi)生管理檔案要求

公共場所衛(wèi)生管理檔案目錄

1.成立衛(wèi)生管理組織(小組)的文件。

2.衛(wèi)生管理制度、公共場所危害健康事故報告制度、疫情報告制度。

3.各崗位責任制及各崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程。

4.顧客用物品的清洗消毒記錄。

5.衛(wèi)生管理小組進行衛(wèi)生檢查、檢查考評、獎懲記錄的書面記錄簿。

6.從業(yè)人員名單，含健康檢查、衛(wèi)生培訓情況。

7.衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督意見書。

8.疾病預防控制中心的監(jiān)測記錄。

9.其他部門在檢查中發(fā)現(xiàn)或者顧客、消費者反映的衛(wèi)生問題記錄簿。

10、化妝品、消毒產品的衛(wèi)生許可證和檢驗合格報告。

生活飲用水衛(wèi)生管理檔案目錄

1.成立衛(wèi)生管理組織(小組)的文件。

2.衛(wèi)生管理制度、生活飲用水污染事故報告制度、疫情報告制度。

3.各崗位責任制及各崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程。

4.衛(wèi)生管理小組進行衛(wèi)生檢查、檢查考評、獎懲記錄的書面記錄簿。

5.從業(yè)人員名單，含健康檢查、衛(wèi)生培訓情況。

6.衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督意見書。

7.疾病預防控制中心的監(jiān)測記錄。

8.涉水產品的衛(wèi)生許可證和檢驗合格報告。

二次供水設施生活飲用水衛(wèi)生管理檔案目錄

1.成立衛(wèi)生管理組織(小組)的文件。

2.衛(wèi)生管理制度、生活飲用水污染事故報告制度、疫情報告制度。

3.各崗位責任制及各崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程。

4.二次供水設施清洗消毒記錄（每年二次）。

5.清洗消毒后水質檢測結果。

6.衛(wèi)生管理小組進行衛(wèi)生檢查、檢查考評、獎懲記錄的書面記錄簿。

7.從業(yè)人員名單，含健康檢查、衛(wèi)生培訓情況。

8.衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督意見書。

9.疾病預防控制中心的監(jiān)測記錄。

10.涉水產品的衛(wèi)生許可證和檢驗合格報告。

四、各區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所上報市所的上報資料內容

1、各區(qū)公共場所單位、集中式供水企業(yè)、二次供水設施一覽表(2003-2005年)

2、各區(qū)衛(wèi)生城市信息報表（2003－2005年公衛(wèi)表1－5）

3、××市＊＊區(qū)公共場所和生活飲用水工作總結（2003－2005年）

附件3.

創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市傳染病衛(wèi)生監(jiān)督部分工作指引

一、衛(wèi)生監(jiān)督所創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市檔案資料要求

㈠傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)劃、人大、政府對食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查活動

內容：

1.每年人大、政府對傳染病衛(wèi)生執(zhí)法檢查活動有關文件

（2003年、2004年、2005年）；

2.政府的貫徹穿染病衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)劃；

（規(guī)劃范圍要涵蓋2003－2005年）

3.市、區(qū)領導對傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作的講話；

（2003－2005年）

4.衛(wèi)生部門向人大、政府作的傳染病衛(wèi)生執(zhí)法情況匯報；

（2003－2005年）

參考樣板：

1．《關于印發(fā)××市農村2004—2010年初級衛(wèi)生保健實施方案的通知》－××市人民政府辦公室

2．《××市衛(wèi)生事業(yè)第十個五年計劃》－××市衛(wèi)生局

3．冼瑞倫副市長在防控非典工作會議上的講話

㈡?zhèn)魅静⌒l(wèi)生監(jiān)督計劃總結

內容：

1.傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作年度計劃

（2003年、2004年、2005年）；

2.傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作年度總結

（2003年、2004年、2005年上半年）：

㈢傳染病衛(wèi)生監(jiān)督技術規(guī)范文件

內容：

1.有關法律法規(guī)、規(guī)范

2.各類傳染病衛(wèi)生監(jiān)督應急預案

3.有關技術指導規(guī)范。

參考樣板：

1.《中華人民共和國傳染病防治法》；

2.《消毒管理辦法》；

3.《××市衛(wèi)生監(jiān)督所重大傳染病衛(wèi)生監(jiān)督應急工作預案》－市衛(wèi)生監(jiān)督所

4.××市衛(wèi)生監(jiān)督索傳染病防治監(jiān)督檢查制度-市衛(wèi)生監(jiān)督所

5.醫(yī)院感染流行爆發(fā)的調查處理規(guī)程-市衛(wèi)生監(jiān)督所

㈣衛(wèi)生監(jiān)督所傳染病防治執(zhí)法監(jiān)督（專題）相關文件（2003-2005年度）

參考樣板：

1．轉發(fā)關于開展流感和人禽流感等重大傳染病防治工作督察的通知-××市衛(wèi)生局

2．《關于全市開展2004年法定傳染病疫情報告系統(tǒng)質量監(jiān)督檢查的通知》》－××市疾病預防控制中心、××市衛(wèi)生監(jiān)督所

㈤開展傳染病衛(wèi)生監(jiān)督宣傳活動資料

1.傳染病衛(wèi)生監(jiān)督宣傳簡報（2003－2005年）

2.宣傳周活動文件、圖片（2003－2005年）

3.報刊、電臺、電視臺報道

4.監(jiān)督所網(wǎng)站及網(wǎng)上報道

（含文字、圖片、影像等）

㈥衛(wèi)生城市信息報表

衛(wèi)生城市信息報表（2003－2005）：

傳染病防治基本情況統(tǒng)計表傳染病防治表1

傳染病防治經費投入情況統(tǒng)計表傳染病防治表4

傳染病防治執(zhí)法情況統(tǒng)計表傳染病防治表5

注意事項：

1.提交資料的首頁要有資料目錄

2.資料收集要符合《××市全面創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市資料建檔工作指引》的要求

3.數(shù)據(jù)要認真核實，特別注意各種數(shù)據(jù)、時間的合理性；與《國家衛(wèi)生城市信息報表》中的數(shù)據(jù)相應、不能出現(xiàn)邏輯錯誤。

資料的規(guī)格與形式

1.表格：標題用小二號宋粗體字，表格內文字用小四號或五號字宋體

2.普通文檔：標題用二號宋粗體，正文用三號仿宋體，行距25。

3.所送資料、報表要有紙質材料和電子文檔。

二、創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市重點檢查單位現(xiàn)場衛(wèi)生要求

醫(yī)療機構衛(wèi)生監(jiān)督要求

1．硬件設施要求：

⑴醫(yī)院中心供應室

供應室周圍環(huán)境清潔、無污染源，形成相對獨立區(qū)域；

供應室分污染區(qū)、清潔區(qū)、無菌區(qū)和生活區(qū)，物品運行路線采取強制通過方式，不準逆行；

供應室內清潔與污染物品，消毒與未消毒物品必須嚴格分開放置，標有明顯標記，設發(fā)物和收物二個窗口；

清潔區(qū)和無菌區(qū)應有空氣消毒設備；

供應室內物體表面應光滑，不積灰，便于清洗和消毒。

輸血器具、敷料、注射器等制作應在專用室內進行。

⑵醫(yī)院血液透析室

血透室選址、設計合理，周圍無污染源，符合設置衛(wèi)生學要求；

血液透析室應設置在相對獨立區(qū)域，并開設hbv、hcv陽性患者專室；

血透室內有足夠的空間和場地，劃分清潔區(qū)、半污染區(qū)和污染區(qū)并無交叉，各區(qū)門口應設置浸濕消毒液的擦腳墊并經常保持濕潤；

新開設的血透室應包括：

污染區(qū)：患者更衣室、休息室、血透室、洗滌消毒室

半污染區(qū)：治療室

清潔區(qū)：工作人員更衣室、工作人員休息室、水處理室、清潔庫房

血透室內的地面、墻面應光潔、平整，便于消毒和清潔；

血透室內應配備基本消毒設備和措施。

⑶隔離門診（肝、腸道）

選址、設計合理，應盡量與普通門診分開；

隔離門診應有足夠的業(yè)務用房，以滿足醫(yī)療活動的需要；

腸道門診與肝炎門診應分開設置，不能合用，不得在腸道門診內診治其他科的病人；

醫(yī)務人員和病人應分門進出；

掛號、化驗、配藥、注射、收費等均應在門診內完成，做到“五不出門”；

門診內有足夠的空間和場地，劃分清潔區(qū)、半污染區(qū)和污染區(qū)并無交叉，各區(qū)門口應設置浸濕消毒液的擦腳墊并經常保持濕潤；

新開設的隔離門診應包括：

污染區(qū)：診療室、二三級醫(yī)院觀察室、化驗、廁所、洗滌消毒室

半污染區(qū)：掛號收費、注射治療等

清潔區(qū)：醫(yī)務人員更衣室、休息室、庫房、藥房等

室內的地面、墻面應光潔、平整，便于消毒和清潔；

⑷計劃免疫接種門診

接種門診應設立在底層或二層清潔區(qū)內，遠離肝腸門診及普通門診，并有醒目標志。

接種面積不少于25平方米，做到分門進出，門診內應有候診、預檢、登記、接種、留觀場所和宣傳欄等，并有明確標志。各項規(guī)章制度上墻。

接種門診設備配備：冰箱、冷背包、操作臺、登記臺、接種器械、椅子、紫外線消毒燈、腳踏式或感應式水龍頭等必需物品。

⑸醫(yī)院檢驗科（血庫）、手術室、內窺鏡室、產房、母嬰同室等選址、設計合理

室內布局應分為清潔區(qū)和檢查區(qū)，區(qū)域劃分清楚，不得交叉

區(qū)域內應配備必要的消毒和基本衛(wèi)生設施

區(qū)域工作流程應符合消毒隔離要求

污水污物或其他醫(yī)院廢棄物應得到妥善處理,并應遵循有關規(guī)定。

2．衛(wèi)生管理要求：

⑴設有負責傳染病管理的專門部門和人員

⑵有健全的控制院內感染制度

⑶有健全的疫情登記制度和報告制度、門診日志齊全

⑷

計劃免疫實行周門診制度，接種規(guī)范，安全注射率100%。有流動人口計劃免疫管理辦法，居住期限3個月以上流動人口兒童建卡、建證率95%。兒童計劃免疫單苗、四苗及乙肝疫苗全程接種率〉95%。

⑸臨床用血100%來自無償獻血，其中自愿無償獻血〉90%。無有償獻血。

⑹醫(yī)療廢棄物、醫(yī)源性污水的處理排放符合國家有關要求。

三、醫(yī)療衛(wèi)生機構自身衛(wèi)生管理檔案要求

⑴基本資料：醫(yī)院名稱、診療科目及科室設置、人員情況、主要消毒設施、預防院內感染設施、衛(wèi)生監(jiān)督部門衛(wèi)生監(jiān)督意見書等

⑵傳染病防控相關制度

⑶醫(yī)療衛(wèi)生單位傳染病預防控制管理機構及人員組成名單

⑷醫(yī)療衛(wèi)生單位傳染病預防控制管理機構及人員的職責

⑸醫(yī)療衛(wèi)生單位制定的傳染病預防控制的相關制度。如：傳染病疫情報告制度、院感消毒制度等。

⑹院感、消毒專業(yè)人員的組成及職責。

⑺醫(yī)護人員傳染病預防控制知識、院感消毒知識的培訓制度及培訓紀錄。

⑻醫(yī)院使用的消毒劑、醫(yī)療衛(wèi)生用品采購的索證制度。

⑼醫(yī)療廢棄物、醫(yī)源性污水的無害化處理制度

四、各區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所上報給市衛(wèi)生監(jiān)督所創(chuàng)衛(wèi)資料目錄

（資料上報時間：2005年9月20日前）

㈠傳染病衛(wèi)生監(jiān)督計劃總結（2003、2004、2005）

1.傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作年度計劃

（2003年、2004年、2005年）；

2.傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作年度總結

（2003年、2004年、2005年上半年）：

㈡?zhèn)魅静⌒l(wèi)生監(jiān)督技術規(guī)范文件

1.傳染病衛(wèi)生監(jiān)督工作實施方案；

（2003－2005年）

2.有關技術指導規(guī)范。

篇（9）

廚房年度總結報告1________年已經過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工作任務的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們去總結和彌補?，F(xiàn)將半年的工作做下簡單總結。

一、________年工作總結：

1.加強廚房內部培訓。

根據(jù)去年的工作總結，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務。

定期召開廚房、前臺協(xié)調會議，增強員工的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用。

在競爭日益激烈的今天，廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽畢嘍越粽牛頤歉莩肯鐘腥嗽倍云浣瀉俠戇才?，综猴@擻茫笆鋇髡憊さ墓ぷ髂諶藎嶸憊さ墓ぷ饜省?/p>4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。

提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務。

在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作。

嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

8.各節(jié)日美食活動豐富多彩。

從不同時令、季節(jié)和客人需求實際出發(fā)臺，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

9.廚房內部創(chuàng)新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和引進來結合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。

二、下半年工作計劃

1、精益求精注重菜肴品質。

進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營養(yǎng)，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色。

2、菜肴研發(fā)上要嚴格考核管理制度。

菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎評。做到出品精細、經典，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統(tǒng)一考核。

3、加強成本控制和節(jié)能降耗。

要及時了解市場的行情，驗收好質量、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價位。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開關管理，分工到人，做到人走電氣關，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理，并出臺和完善嚴格的管理處罰條例。

4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作。

班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，要隨時保持清潔，同時每周要做好細致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工，各自保持，整潔無污。

5、加強與員工的思想交流。

班中或班后，要經常和員工在一起交流，及時了解他們的思想動向和家庭情況，做到關心無處不在，樹立好的思想意識。讓員工工作無負擔，心情愉悅地工作。

6、做好市場調查。

及時了解市場新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及時了解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調研及匯報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，經常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外交流，學人所長，為我所用。

7、注重安全管理。

做好員工的安全思想意識教育和設備操作規(guī)程?？傊?，廚房管理要細心，要靠上去，要嚴抓，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性，確保安全生產“零”事故目標。

成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這半年中取得了一些成績，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們群力群策。我們會在下半年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，為圓滿完成賓館經營目標任務做出應有的貢獻。

廚房年度總結報告2轉眼來得爾樂新橋店已有九個多月了，在這里，我成長了許多，也收獲了很多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我的理想和目標得以實現(xiàn)!在20____是我激動人生的一年，有很多的挫折和成功?？偨Y如下：

1、工作感慨

在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進的隊伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新的工作崗位后，經過九個多月的努力，使自己對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

一、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強，大家對工作更認真、用心、積極，更有信心

二、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時間里讓我學到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，采購驗收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

2、工作中的問題

一、開業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導致上菜速度跟不上，后馬上采取行動，了解他們之間的需求，有問題就分析并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞開心扉，及時化解。時常告誡：團結、和諧才是做好工作的前提，營造積極、向上、團結的工作氛圍。

二、管理上以身作則是最基本的品質要求。開業(yè)沒多久有三個學生為了一件小事打群架，后果比較嚴重，都給開除了，從這次事件中我對人員的素質要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培養(yǎng)及管理。

3、對新的一年的展望我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學習，提高工作效率，提升業(yè)務能力。

積極響應公司管理的號召，提升管理的措施，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定、提高員工個人素質、提高菜肴的開發(fā)、廚房能源的浪費、提高跟前廳的溝通。團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時刻牢記自己的責任和任務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務，做到應有的職責。

4、年初工作計劃與目標

一、年前工作計劃：

1、在1月中備好龍蝦，為過年作準備。

2、過年后人員的招錄與工作安排

3、提高員工工作效率、技術技能、素質的要求

4、深入各個環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細節(jié)和之前未完成的工作

5、創(chuàng)一支更團結、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發(fā)揮，加強溝通及為人處世的學習。

6、人的一生中有著許多成長的過程，如思想上，工作中要不斷學習外，為人處世也不例外，多理解別人，有一顆寬容的心，多發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點，凡事都要換位思考，工作則以積極、發(fā)展的心態(tài)和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個集體，并能為構建和諧團隊發(fā)揮自己的能力，讓年齡與智慧同步成長。

20____年度工作總結----廚房部副廚師長吳建澤時間過的真快，我從1997年進入得爾樂公安路店已經有12個年頭了。在得爾樂，我從劉總身上學到了很多，做事的細心，勤勞，原則等方面，就個人而言在上班的時候有很多不好的習慣，經過劉總的批評教育，讓我從中吸取了很多教訓也做了很多改變。

今年2月份，我從公安路店到均瑤實習，在那3個月里我從均瑤店看到了很多新推出的菜肴和新的做法，包括廚房的管理和出菜的順序以及物品的分類放置，這些為我到新橋店開展工作打下了良好的基礎。

5月份進入新橋店開展籌備，由于朱時森老師儲備工作經驗比較豐富，還有劉總全方位的幫助，順利進入6月1日的開業(yè)，在這里要感謝陳總和劉總給我來新橋店鍛煉和學習的機會。剛開業(yè)的一個月，做事還是比較吃力，人員的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足，雖然在均瑤店已經培訓了一段時間，來到新橋店也還需要磨合。接下來的幾個月已慢慢的走向穩(wěn)定。在我來到新橋店的這幾個月里，已完成劉總和廚師長下達的各項任務，但還有不到位的，請公司各位領導多多指點，明年爭取做的更好。謝謝!

廚房年度總結報告3能夠制定好廚房管理工作的各項制度并嚴格遵守，對于酒店廚房的發(fā)展來說傳菜的速度還是內部的干凈整潔都是要有所保證的，因此我制定了嚴格的制度并在廚房管理工作中做到帶頭遵守，在提前趕到酒店開展工作的同時也會根據(jù)當天的任務進行部署，而且廚房工作的完成也是酒店基礎工作中不可缺少的環(huán)節(jié)，畢竟對于前來酒店的客戶來說住宿和用餐是他們所需求的，因此我得滿足客戶的用餐需求從而管理好酒店的廚房才行，所幸的是通過制度的落實能夠使得廚房的各項工作能夠得以完成，再加上在酒店用餐的客戶也對此感到滿意從而取得了不錯的成效。

及時采購所需的食材并保證廚房內部的干凈整潔，為了讓客戶對酒店的菜肴感到放心自然要確保食材的安全性才行，而且在廚房的清掃工作中也要營造良好的烹飪環(huán)境才行，現(xiàn)在客戶對衛(wèi)生方面有著較高的標準自然得要在工作中更加努力才行，而我在對廚房工作進行安排的時候也對清掃方面的情況引起了高度重視，比較忙碌的時候也會反思自己是否在廚房管理工作中有著疏忽之處，秉承著對自身職責的重視導致我在這一年廚房管理工作中取得了不少成就，但我也要繼續(xù)努力并避免自己在廚房管理過程中出現(xiàn)差錯才行。

定期對完成的廚房管理工作進行總結以便于積累經驗，為了加強管理導致廚房會定期對各項工作進行部署，而且在開會的時候也會然后員工討論工作中存在的問題，尤其是對于廚房發(fā)展的建議往往能夠引起大家的重視并在工作中進行嘗試，可以說能夠在廚房工作中有所成就也是得益于平時養(yǎng)成的良好習慣，我始終追求著較高的工作目標并為此而不斷努力著，至少現(xiàn)階段的我已經通過長時間的積累獲得了不少工作經驗。

這一年雖然告一段落卻讓我對未來的發(fā)展有了明確規(guī)劃，因此我會按照設定好的路線走下去并時刻反思自身的不足，希望通過對廚房工作的重視能夠在今后履行好自己的職責，我也希望通過廚房工作的完成能夠促進酒店的整體發(fā)展。

廚房年度總結報告4光陰似箭，日月如梭轉眼間20____即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20____年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20____年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20____年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20____年的基礎上，繼續(xù)加強管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20____。

我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

廚房年度總結報告5新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟悉的城市到另一個陌生的城市，感康很多做為廚房的一員認真服從領導安排，以公司的利益為重。為了總結經年，客服不足，更好的促進以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結如下;

一、認真總結、吸取教訓、把好質量，做為一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。

篇（10）

一、指導思想

以黨的十和十八屆三中、四中、五中、六中全會及全國衛(wèi)生與健康大會精神為指導。遵循以環(huán)境治理為主的綜合預防控制原則，堅持政府組織與全社會參與相結合、鼓勵個人和家庭搞好居家衛(wèi)生的群防群控方針。做到環(huán)境衛(wèi)生綜合整治與藥物消殺相結合、專業(yè)隊伍與群眾參與相結合、突擊性與經常性相結合、治標與治本相結合，深入開展群眾性滅“四害”活動，不斷提高我縣病媒生物防制水平，創(chuàng)造文明、衛(wèi)生、舒適、宜居的工作及生活環(huán)境。

二、工作目標

堅持開展以滅鼠、滅蒼蠅為重點的病媒生物防制活動，堅持全民參與除“四害”活動與專業(yè)防制相結合的原則，全面落實綜合防制措施，力爭實現(xiàn)丘北縣城區(qū)鼠、蟑螂、蚊和蒼蠅密度控制水平達到國家C級標準。

二、組織領導

成立丘北縣創(chuàng)建云南省病媒生物防制先進城區(qū)工作領導小組，其成員如下：

組  長：

副組長：

成  員：

領導小組負責除“四害”工作的總體規(guī)劃、組織協(xié)調、督查監(jiān)測和聯(lián)系省、州愛衛(wèi)會創(chuàng)建省級病媒生物防制先進城區(qū)審查等工作。領導小組下設辦公室至衛(wèi)健局，由xxx兼任辦公室主任，xxx兼任辦公室副主任，負責處理日常事務。

三、部門職責

（一）縣委宣傳部

負責宣傳病媒生物危害與預防控制知識。

（二）縣衛(wèi)健局

1.縣疾控中心負責開展病媒生物監(jiān)測和病媒生物預防控制的技術指導和專業(yè)培訓工作。

2.衛(wèi)生監(jiān)督局負責督促賓館、酒店等公共場所完善防制設施的配備和日常管理工作的落實。

（三）縣住建局

負責抓好建筑工地、拆遷工地、城區(qū)主次干道綠化帶、下水道管網(wǎng)和公共綠地、公園等病媒生物綜合管理工作。落實鼠、蚊、蠅、蟑螂孳生場所的治理和定期藥物消殺工作。

（四）縣公安局

負責打擊違法制售劇毒性除“四害”藥物的行為。

（五）縣農業(yè)局

負責屠宰場、畜禽養(yǎng)殖的病媒生物綜合管理工作和農田滅鼠工作。

（六）縣水務局

負責對轄區(qū)內河流、湖泊、溝渠等進行專項調查，了解和掌握鼠、蚊、蠅、蟑螂孳生分布情況，對“四害”孳生場所及棲息地進行治理。

（七）縣林業(yè)局

負責林地滅鼠工作，對林地滅鼠工作要全面安排部署。

（八）縣市場監(jiān)管局

1.負責監(jiān)督和協(xié)助集貿市場、商場（超市）抓好病媒生物防制達標工作。

2.負責抓好飯店、餐飲店、副食店、食品加工單位病媒生物綜合管理工作。

3.監(jiān)督各修理廠做好廢舊輪胎等容易積水容器的清理工作，避免蚊的孳生，定期開展“四害”消殺工作。

（九）縣財政局

負責病媒生物綜合管理工作開展經費預算及撥付工作。

（十）縣教育局

負責抓好學校的病媒生物綜合管理工作，重點是學校內學生食堂、宿舍、廁所和垃圾收集點。同時做好學生宣傳教育工作。

（十一）縣工信局

負責抓好所屬農貿市場病媒生物綜合管理工作。

（十二）縣交通運輸局

負責督促火車站、汽車客運站做好病媒生物綜合管理工作。

（十三）縣文體廣電旅游局

負責文化娛樂場所和旅游景區(qū)（景點）的病媒生物綜合管理工作。

（十四）縣綜合行政執(zhí)法局

1.落實垃圾中轉站、公廁、垃圾箱（桶）、垃圾填埋場等環(huán)衛(wèi)基礎設施、設備的病媒生物綜合管理工作。

2.督促各物業(yè)小區(qū)開展病媒生物防制工作。

（十五）縣環(huán)保局

負責查處除“四害”過程中導致的環(huán)境污染行為。以督促解決垃圾性污染和污水性污染問題，推進病媒生物孳生地的治理。

（十六）縣愛衛(wèi)辦

1.結合愛國衛(wèi)生運動開展，推動各部門及街道組織廣大群眾對病媒生物孳生棲息地進行環(huán)境治理與改造。

2.負責制訂全縣病媒生物防制工作方案和年度總結。

3.組織抽調專業(yè)人員，對病媒生物防制工作進行不定期檢查，綜合協(xié)調做好病媒生物防制達標后的鞏固工作。

4.組織開展病媒生物現(xiàn)狀調查，掌握本地區(qū)病媒生物孳生地地理分布、面積及類型（垃圾點、公廁、綠化場所、農貿市場、輪胎堆放地、建筑工地等）。

5.進一步建立健全病媒生物綜合管理工作組織機構和基層網(wǎng)絡，完善工作制度。

（十七）羅雄街道、臘山街道、九龍街道

負責抓好城區(qū)、城郊結合部各居民區(qū)病媒生物孳生地調查、綜合管理和所轄居民區(qū)、農村病媒生物防制工作。

（十八）各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）

負責鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）所在地的公共區(qū)域的病媒生物綜合管理工作和農村滅鼠工作。

（十九）城區(qū)各機關、各人民團體、企事業(yè)單位等

1.認真做好病媒生物綜合管理工作安排，健全病媒生物綜合管理組織，落實消殺經費，落實專（兼）職人員，抓好日常工作，并形成長效機制。

2.組織開展環(huán)境整治，清除衛(wèi)生死角，治理“四害”孳生棲息場所。堅持防制結合，配備防鼠、防蚊、蠅、蟑螂設施，完善和落實各項管理制度與措施。

3.定期投放藥物，集中消殺鼠、蚊、蠅、蟑螂，確保管轄區(qū)內鼠、蚊、蠅、蟑螂密度不超標。

4.單位的病媒生物綜合管理區(qū)域包括單位辦公區(qū)、單位產權范圍的出租區(qū)、閑置區(qū)及職工生活區(qū)。

5.在職工中廣泛宣傳，發(fā)動職工做好家庭的除四害工作

四、實施步驟

縣城區(qū)滅鼠、滅蟑螂、滅蚊、滅蒼蠅工作必須同步開展，統(tǒng)一化學消殺除“四害”工作的時間和步驟：

（一）準備階段（組織動員和孳生地治理階段）xx月xx日-xx月xx日：制定實施方案；廣泛宣傳發(fā)動，進行資金籌措，技術培訓，開展“四害”孳生地的本底調查和滅前監(jiān)測評價；組織本轄區(qū)內所有單位、住戶和公共地段進行室內環(huán)境、水體等“四害”孳生地治理和防“四害”工作設施維修、設置，為除“四害”工作施藥和創(chuàng)建省級病媒生物防制先進城區(qū)做好準備。

（二）施藥階段（“四害”殺滅和防制階段）xx月xx日-xx月xx日：各階段、單位要統(tǒng)一時間組織進行三輪除“四害”施藥消殺，每次施藥要統(tǒng)一在第一天上午9：00開始進行。其中：居民區(qū)滅蚊施藥、住宅內部安排在當天晚上7:30左右開始，外環(huán)境安排在晚間8:30開始進行。滅蚊施藥期間，各類房屋要在室內施藥驅趕蚊蟲后關閉門窗或防蚊紗窗。

第一輪施藥：xx月xx日至xx月xx日

第二輪施藥：xx月xx日至xx月xx日

第三輪施藥：xx月xx日至xx月xx日

各次施藥過程要嚴格做好“五統(tǒng)一”：即統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一行動、統(tǒng)一藥物、統(tǒng)一方法、統(tǒng)一時間，做到“五不漏”：即不漏單位、不漏戶、不漏房間、不漏外環(huán)境、不漏孳生水體等各種場所，落實飽和施藥。各輪施藥期間要注意觀察滅效情況，及時做好補漏鞏固工作。

（三）鞏固階段。病媒生物防制創(chuàng)建工作任務艱巨，是一項長期、系統(tǒng)性的工程，各部門要高度重視，繼續(xù)堅持以環(huán)境防治為主，定期投藥，做到防與滅相結合，突擊查殺與長期相結合，將病媒生物防制工作深入長久的開展下去，為我縣申報國家衛(wèi)生城市打下堅實的基礎。

五、工作措施

（一）加強領導，健全機制。各街道辦要建立專門的除“四害”工作組織，認真制定工作實施方案，明確責任領導和責任人，組織協(xié)調和指導轄區(qū)開展除“四害”工作；各單位要嚴格按照屬地管理要求，自覺服從各個街道辦事處的統(tǒng)一協(xié)調安排，認真做好本部門、本系統(tǒng)、本行業(yè)的工作，保證各項除“四害”工作措施落到實處。

（二）廣泛宣傳，全民動員。各單位要將除“四害”工作宣傳教育納入健康教育的重要內容，通過廣播、電視等媒介，大力宣傳除“四害”的目的和意義，克服麻痹思想。同時，通過召開專題會議、技術培訓、宣傳欄、發(fā)放宣傳單等方式，廣泛宣傳除“四害”防病知識，使群眾掌握科學的除“四害”方法和安全用藥的基本常識，提高群眾參與除“四害”的自覺性、積極性。

（三）綜合防制、科學除害。除“四害”堅持環(huán)境整治與藥物防治相結合，專業(yè)隊伍消殺與群眾消殺相結合，治標與治本相結合的原則，在縣城區(qū)統(tǒng)一開展，以社區(qū)居委會為單位，統(tǒng)一組織開展環(huán)境整治和藥物衛(wèi)生消殺。各街道轄區(qū)使用的各類消殺藥物由領導小組辦公室統(tǒng)一選擇、統(tǒng)一采購使用?？h疾病預防控制中心作為縣城區(qū)除“四害”工作技術指導單位，負責除“四害”技術培訓、技術指導、技術管理和監(jiān)測評價等工作。同時，各單位要加強消殺藥物的保管和發(fā)放管理，嚴防人畜中毒事件發(fā)生，并做好人畜中毒的急救治療等準備工作。

（四）加大投入，強化保障。將除“四害”專項經費納入財政保障，專項用于除“四害”藥物采購、“四害”密度監(jiān)測、技術培訓及環(huán)境衛(wèi)生、公共場所等“四害”消殺活動。在同一使用滅鼠藥和殺蟲劑的前提下，可引進市場機制，由領導小組辦公室負責統(tǒng)一選定專業(yè)消殺單位，在除“四害”技術人員指導和監(jiān)督下，統(tǒng)一按步驟實施藥物消殺，以及日常補漏、鞏固。

（五）強化督查，定期通報?？h政府督查室要加強對城區(qū)除“四害”工作的督查，全力推動除“四害”和鞏固工作的深入開展。同時，要加強新聞輿論引導和社會監(jiān)督，對除“四害”工作成效顯著的典型及時報道和推廣；對工作不落實，“四害”密度控制達不到要求的應予曝光，限期整改，涉及費用自行承擔。各單位部門也要組織開展督導，在每次統(tǒng)一施藥前后按《云南省病媒生物防制先進城區(qū)考核與管理辦法》要求，將滅前和滅后監(jiān)測結果和各階段的總結、圖片、簡報等資料上報領導小組辦公室。聯(lián)系人及電話：xxx   xxx，郵箱：xxx。

附件：

1.除“四害”標準

2. “三防（防鼠、防蠅、防蟑）”設施安裝標準

3.病媒生物考核辦法任務分解(城區(qū)各街道、單位、社區(qū))

4.**縣創(chuàng)建省級病媒生物防制先進城區(qū)建立和完

善防鼠、防蠅、滅蠅設施工作技術要求。 

5.**縣創(chuàng)建省級病媒生物防制先進城區(qū)病媒生物

預防控制環(huán)境治理工作技術要求。

6.***病媒生物防制先進城區(qū)備查點明細表    

附件1

除“四害”標準

一、滅鼠標準

(一)內部環(huán)境采用粉跡法監(jiān)測(在15平方米標準房間內布放20×20厘米滑石粉塊兩塊,有鼠跡的為陽性),房間數(shù)20間以下的單位陽性房間數(shù)為0,20間以上的單位陽性房間數(shù)不超

過1間。

（二）抽查各單位,特別是重點單位(包括農貿市場、飯店、賓館、飲食店、副食店、食品加エ廠、釀造廠、屠宰廠、糧庫、醫(yī)院、汽車客運站等)的防鼠設施,房間數(shù)10間以下的單位要求完全合格,10間以上的單位不合格房間數(shù)不超過1間。

(三)不同類型的外環(huán)境(包括建筑工地、垃圾收集站、公園、綠地、河流沿岸、堤壩渠壁、學校、單位院內、住宅間空地

等),不得有鼠洞、死鼠、活鼠等鼠跡。

二、滅蚊標準

(-)居民住宅、單位內外環(huán)境各種存水容器和積水處,蚊幼及蛹的陽性率小于或等于0.8%。

(二)用1000采樣勺指數(shù)城區(qū)內大中型水體中的蚊幼或蛹,陽性率小于或等于5%,平均陽性勺內幼蟲或蛹數(shù)少于8只。

(三)特殊場所白天人誘蚊30分鐘,平均每人誘獲成蚊數(shù)小于或等于1.5只。

三、滅蠅標準

(一)生產銷售直接入口食品的場所不得有繩。室內不得存在蠅類生地。單位房間數(shù)10間以下的單位有蠅房間數(shù)為0，11間-60間的單位有蠅房間數(shù)產超過1間,31間一60間的單位有繩房間數(shù)不超過3間,61間一100間單位有繩房間數(shù)不超過6間,陽性房間蠅密度小于或等于3只/間;室內不得有蠅類摹生地,防蠅設施全部合格。

(二)建成區(qū)蠅類摹生地得到有效治理,有蠅房間陽性小于或等于9%,陽性房間幼蟲和蛹的檢出率小于或等于3只/間。

四、滅蟑標準

(一)室內有蟑螂成蟲或若蟲陽性房間不超過5%,平均每間房大蠊不超過5只,小蠊不超過10只,房間數(shù)60間以下的單位侵害房間不超過2間,60間以上的單位侵害房間不超過3間。

(二)有活蟑螂卵鞘房間不超過3%,平均每間房不超過8只,房間數(shù)60間以下的單位侵害房間不超過2間,60間以上的單位侵害房間不超過3間。

(三)有蟑螂糞便、蛻皮等蟑跡的房間不超過7%,房間數(shù)60間以下的單位侵害房間不超過3間,60間以上的單位侵害房

間不超過5間。

附件2  

“三防（防鼠、防蠅防蚊、防蟑）”設施安裝標準

一、合格防鼠設施標準

1.廚房操作間下水道出水口有豎箅子（金屬柵欄），箅子縫小于1cm；若無豎箅子，排水溝橫箅子的箅子的箅子縫小于1cm，且無缺損，地漏加蓋。 

2.所有門縫必須小于0.6cm;操作間、庫房、電機房的木門和門框的底部包鐵皮，高30cm；操作間與外界相通的門口要有金屬擋鼠板，高60cm。 

3.穿墻地溝應安裝柵欄距小于1cm的鐵柵欄或者1.0cm的鐵紗網(wǎng)，且要安裝固定。 

4.各類管道電纜管線通向外環(huán)境的管線孔洞要用玻璃膠、水泥或強度高的粘合劑等堅固材料封堵，縫隙不得超過0.6cm。 

5.1樓或地下室排風扇或通風口有金屬網(wǎng)罩，網(wǎng)眼不得超過0.6cm。1樓或地下室窗戶玻璃無破損。 

6.外環(huán)境不得有鼠洞，死鼠，活鼠等鼠跡。 

二、合格的防蚊蠅設施標準

1.門簾：門簾應緊貼門框安裝，上端應高過門框10cm，膠簾寬度大于門框5-10cm,下沿距地面的縫隙應小于0.5cm，兩膠片之間須有2-3cm重疊，紗門紗窗要安裝嚴密無縫隙。 

2.風幕機安裝高度小于2.5m，寬度大于門框5cm，出

風口緊貼上門框下沿，風頁向外30度，風速大于7.62m/s。 

3. 排風扇外加防鼠防蠅網(wǎng)。 

4.滅蠅燈安裝標準:高度距地面2.0-2.5m,如需要平行懸掛，與墻面距離要大于30cm，安裝位置要避開餐臺、操作臺以及食品加工的機械和裸露食品存放的區(qū)域，且不得在上述區(qū)域1.5m半徑內安裝。涼菜間、蛋糕房裱花房等加工直接入口食品場所采用粘捕式滅蠅方法，直接入口食品加防蠅防塵罩。 

重點提示：食品加工制售、蛋糕房、涼菜間不得有蒼蠅。

三、防蟑螂設施標準

1.食堂操作間墻壁上的縫隙易孳生蟑螂，可用水泥、油灰等堅固材料堵塞封閉。 

2.封六縫：對墻壁、地板、門框、窗框、水池、下水道縫隙用水泥或者其他材料堵塞封閉。 

3.堵三眼：堵塞水管、煤氣管道、暖氣管等管道通過的孔眼。 

四、清掃標準

1.全方位的搓澡式、移位式清除地面、墻角、冰箱、操作臺等死角衛(wèi)生。  

2.全方位清除鼠糞、鼠跡、蟑螂尸體、蟑跡、蒼蠅尸體。

3.垃圾密閉處理，垃圾桶套袋加蓋，日產日清。

附件3

病媒生物考核辦法任務分解(城區(qū)各街道、單位、社區(qū))

項目

分類

內容

內容解讀

檢查方法

一、工作機制、投入和密度控制水平

1.落實病媒生物預防控制管理規(guī)定情況

各單位、社區(qū)定期開展日?？刂苹顒印?/p>

各單位、社區(qū)定期開展日?？刂苹顒?，有相應工作計劃

查閱開展日?？刂苹顒淤Y料，工作方案、控制活動記錄、用藥記錄、宣傳情況等

2.工作機制建設

各成員單位各司其責，按照“屬地管理”原則，落實單位職責，社會公民積極參與病媒生物控制活動

各成員單位各司其責，按照“屬地管理”原則，落實單位職責，社會公民積極參與病媒生物控制活動

查閱有關各成員單位的工作計劃、工作總結等資料；查閱社區(qū)、居委會資料，了解居民參與控制情況

區(qū)、街道、社區(qū)、單位等有病媒生物控制的專、兼職管理人員

區(qū)、街道、社區(qū)、單位等有病媒生物控制的專、兼職管理人員

抽查街道、社區(qū)、單位相關資料，有責任分工、任務書

二、孳生地管理

各類孳生環(huán)境治理情況

（1）分別制定不同類型的孳生地相應的治理方案

針對不同類型的孳生地，分別制定相應的治理方案，有管理制度或環(huán)境整治方案

抽查相關部門治理方案和日常管理制度

（2）有日常管理措施

孳生地日常治理措施

查閱方案、執(zhí)行情況和總結等資料

（3）處理及消殺記錄 

處理及消殺記錄 

結合現(xiàn)場查閱資料

附件4

丘北縣創(chuàng)建省級病媒生物防制先進城區(qū)

病媒生物預防控制環(huán)境治理工作技術要求

環(huán)境治理是通過環(huán)境改造、環(huán)境處理、改善人類居住條件和習慣，以防止、減少病媒生物孳生繁殖，或減少人類與媒介的接觸而避免其侵害，這是治本的措施。為提高丘北縣病媒生物預防控制技術水平，根據(jù)《國家衛(wèi)生城市標準》和《國家病媒生物密度控制水平》標準及檢查要求，結合本地實際，特制定本技術要求。

一、蠅類孳生地的環(huán)境治理措施

主要有基礎衛(wèi)生設施的修建，垃圾糞便的無害化處理、特殊行業(yè)廢棄物的處理與利用，蠅類孳生物的清除等。根據(jù)蠅類防治標準，簡言之就是“室外（外環(huán)境）控制蠅蛆的孳生，室內殺滅成蠅。”

1、城市生活區(qū)垃圾

（1）居民區(qū)垃圾：封堵垃圾通道；居民樓實行垃圾袋裝化；外置的垃圾桶（箱）必須加蓋，放置垃圾桶的地面必須硬化，并要求周邊地面保持清潔衛(wèi)生。垃圾要做到日產日清，清理時要徹底，不能留有淤積物。

（2）垃圾轉運站：在垃圾轉運過程中，要密閉化運輸，防止垃圾灑漏，每次要將運輸車輛上的垃圾清除干凈。垃圾轉運站內要有完備的衛(wèi)生設施和衛(wèi)生管理制度，地面必須硬化，及時清除淤泥殘渣，防止蠅類孳生。

2、糞便類

人糞和禽畜糞便是城鎮(zhèn)蠅類的重要孳生物，妥善處置對控制蠅類總體密度有重要意義。

（1）城區(qū)內要取締旱廁。水沖式公廁要及時清掃沖刷，安裝防蠅設施（門簾、紗窗）。廁所周圍地面≥1米處應硬化。力爭達到二類公廁標準。

（2）禽畜糞便;在養(yǎng)花的容器或城市綠化帶中禁止使用生肥，扣雞蛋殼等；對苗圃中的漚肥、糞堆要加強管理，必要時采取殺滅蠅幼蟲、蛹措施。

3、特殊行業(yè)

總體要求：結合各企業(yè)的具體情況，改善環(huán)境衛(wèi)生設施，廠區(qū)內要有完善、密閉的排污系統(tǒng)。下水道要有帶蓋的沉淀池，定期清掏，保證暢通，杜絕蠅類孳生；垃圾和產生的各類孳生物不得隨意露天存放，必須存放在有防蠅設備的密閉場所或容器中，做好廠區(qū)的地面硬化及完善防蠅設施；建立嚴格的滅蠅、防蠅的管理、檢查、監(jiān)督制度。

（1）食品加工行業(yè)：此類行業(yè)遍及城區(qū)，是招引蠅類及孳生蠅類的行業(yè)。搞好蠅類防制，對整個城區(qū)滅蠅工作至關重要。重點為：處理好垃圾（包括食品制作間的下腳料、操作間垃圾和生活垃圾）和注重防蠅設施的安裝。設有加蓋的垃圾桶和污物桶，垃圾必須及時清運消納，做到日產日清。

（2）釀造業(yè)：這類行業(yè)蠅類孳生的主要場所有：發(fā)酵池和生產的下腳料即酒糟、醬渣、豆渣等。有效治理措施為，發(fā)酵：使整個生產過程處于密閉系統(tǒng)中；下腳料貯存密閉化，可應用塑料薄膜覆蓋，使蠅不能接觸下腳料，無法產卵孳生蠅類。對下腳料要及時清運。

（3）農貿市場：首先要對各經營的不同品種劃行規(guī)市 ?；钋?、活魚應集中加工保鮮出售或至少做到在農貿市場的一角統(tǒng)一宰殺，集中處理毛、鱗、內臟等下腳料。對地溝、陰井、下水道 要定期清掏、沖洗，防止污水外溢及蠅類孳生。各攤位貨物堆放要規(guī)范，嚴禁堆放雜物，及時清理衛(wèi)生，保持清潔。

（4）餐飲店：清除餐館周圍外環(huán)境的生活垃圾；餐館內部的廚余垃圾和生活垃圾應做到密封容器收集，及時徹底清運。廚房下水道要保持通暢，定期清掏。操作間、案板下、室內的角落要隨時打掃或清洗，清除雜物，保持清潔衛(wèi)生。盛泔水的容器要加蓋密閉，不要外溢。

二、蚊蟲孳生地的環(huán)境治理措施

1、清除蚊蟲孳生地

各種容器積水，是蚊蟲主要的孳生場所，如罐頭盒、瓶子、輪胎、各類無用的缸和罐等應清除和破壞。

（1）翻盆倒罐，將無用的容器翻轉扣放，清除廢棄器皿，如破缸、空瓶、瓦盆、罐頭瓶、一次性飯盒等積存水容器，以防蚊蟲產卵孳生。

（2）加強廢舊輪胎的管理，減少舊輪胎在露天的堆放。如果使用廢舊輪胎，可以在輪胎上打孔防止積雨水，就特別注意卡丁車賽場、汽車修理廠、廢品回收站、兒童游樂園等地的廢舊輪胎的處理。

（3）在建筑工地應及時清除形成的凹槽積水。

（4）有竹林的地區(qū)，應清除竹子砍伐后留下的竹樁，防止竹筒積水孳生蚊蟲。

2、用泥土、石頭等物堵塞或填充水坑、洼地、廢棄水塘和溝渠，防止積水孳生蚊蟲。

3、對室內存水容器的花瓶，水箱，漬菜壇等要勤換水，勤檢查，不給室內蚊蟲孳生提供條件。

三、蟑螂孳生地的環(huán)境治理措施

1、加強宣傳，使民眾了解蟑螂的危害，了解衛(wèi)生狀況與蟑螂侵害程度的密切相關，與化學防制效果密切相關，與防制效果的持久密切相關。

2、減少蟑螂取食的源頭，對過夜的食品應存放到冰箱內或密閉保存收好動物的飲料，對散落和殘存的食物、用過的餐具、廚余、泔腳要及時清理。清除灶臺上、桌面上、地面上和柜櫥里的污物，不留食物殘屑。擰緊廚房、衛(wèi)生間、洗滌間等處的沙龍頭，不滴水，周邊無水跡，斷絕蟑螂食物和水源。

3、保持室內環(huán)境清潔，及時處理垃圾、雜物、清掃衛(wèi)生死角，清除蟑跡。

4、堵洞抹縫是環(huán)境防制中具有獨特效果的方法，把墻上的裂縫、孔洞、破損的瓷磚墻面及時用水泥、石灰或硅膠堵嵌抹平；對柜櫥桌臺、不銹鋼廚具內側或背側邊角縫隙用石灰、硅膠填補，能有效減少蟑螂躲藏的場所，降低蟑螂的侵害。

5、對室內小水道口，尤其是水池下的地漏口、烹調間的水溝口等部位用不銹鋼網(wǎng)罩罩住，防止蟑螂從小水道進入。

6、查找和搜捕蟑螂的卵鞘對殺滅蟑螂十分有效。結合定期開展單位室內衛(wèi)生清掃工作，仔細查找櫥、柜、桌抽屜等部位和更衣室、倉庫、雜物間等場所的暗角，發(fā)現(xiàn)蟑螂卵鞘，不論空、實，均要剝除。

7、認真檢查外部帶入的物品，特別是整包裝食品，設置紗門、紗窗，防止蟑螂由外爬入或隨包裹物品帶入室內。

四、鼠類防制的環(huán)境治理措施

1、控制鼠類的食物來源

鼠類的食物來源包括人的食物、寵物飲料、垃圾和糞便等特別是生活垃圾，量多、面廣，管理難度大，應大力推廣生活垃圾袋裝化，做到生活垃圾不落地，貯運密閉化、處理無害化。

（1）糧食應貯存在有防鼠功能的容器內，用木制容器就有采取相應措施，如在木器的底、蓋或角用鐵皮包裹。

（2）副食品、剩飯菜要放入冰箱或鼠類不容易攀登或咬壞的櫥柜。

（3）適時做好垃圾、廢棄物的存放和處理工作，垃圾和廚余實行袋裝化。日產日清。

（4）對禽畜飼料糧食防鼠同等重要，對吃剩的飼料應嚴加管理和妥善處理。

2、完善基礎衛(wèi)生設施，整潔室內外環(huán)境，清除鼠類隱藏的條件。

（1）開展健康教育，完善公共衛(wèi)生基礎設施。

（2）消除鼠類藏匿場所，使之無處隱藏。鼠類竄入室內，往往選擇隱蔽、陰暗、雜亂之處做窩。清除鼠類藏匿地需要堵塞墻壁洞隙。拆除夾墻，整理好室內陳設，適當墊高櫥柜、箱、桌等，使其離開地面有一定高度，離墻有一定距離。對于廢舊器具、紙箱、衣物都應及時清理。

（3）定期清理建筑物周邊的雜草，瓦礫和雜物，消除鼠類藏匿場所。

（4）居民區(qū)應對住宅樓內公共部位（樓梯通道、走廊、公用廚房和廁所）等處雜物徹底清理，不留死角。

附件5

丘北縣創(chuàng)建省級病媒生物防制先進城區(qū)

建立和完善防鼠、防蠅、滅蠅設施工作技術要求

為鞏固丘北縣創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市病媒生物預防控制成果，根據(jù)《國家衛(wèi)生城市》標準、《國家病媒生物密度控制水平》標準及檢查要求，結合實際，特制定本技術要求。

一、 防鼠設施建設要求

（一）城鎮(zhèn)達標標準

1．防鼠設施:防鼠設施合格率大于或等于93%。

2．室內鼠密度控制：鼠跡陽性率小于或等于5%。

3．外環(huán)境鼠密度控制水平：路徑指數(shù)小于或等于5。

（二）具體檢查場所及達標要求

農貿市場、飯店、賓館、飲食店、機關食堂、副食店、食品加工廠、釀造廠、屠宰場、糧庫、飼料廠、醫(yī)院、汽車站等；

1．防鼠設施:房間數(shù)10間以下的單位防鼠設施完全合格，10間以上的單位防鼠設施不合格房間數(shù)不超過1間。

2．室內鼠密度控制：房間數(shù)20間以下的單位陽性房間數(shù)為0，20間以上的單位陽性房間數(shù)不超過1間。

3．外環(huán)境鼠密度控制水平：不得有鼠洞、死鼠、活鼠等鼠跡。

（三）建立和完善防制設施具體措施

抓好防鼠設施安裝維護，徹底清理環(huán)境，斷絕鼠糧。凡鼠能進入室內的地方，如門、窗、地溝、下水道等不嚴密處要全部安裝防鼠板、網(wǎng)等并堵塞鼠洞、墻縫。

（1）下水道和排水溝要完整無缺，及時修復破損的管道。通向外環(huán)境的管道要加防鼠網(wǎng)防止鼠類進入建筑物內，防鼠網(wǎng)縫隙小于10mm，廚房操作間下水道出水口有金屬柵欄，縫隙小于10mm，地漏加蓋。

（2）食品庫房的門口有擋鼠板，高60cm；廚房操作間朝外環(huán)境開向的門應在門下部加裝擋鼠板，高度60cm。

（3）地下室和一樓的窗戶玻璃無破損，所有的通風孔要有金屬網(wǎng)罩，網(wǎng)眼為6mm。

（4）門窗要合縫，縫隙小于6mm。木門和門框的底部包鐵皮。

（5）雨水落管的上端要加鐵皮球，下端要離地面30cm或直

接密封在下水道內，防止鼠類進人。

（6）所有管道和電纜進出建筑物的孔洞部要用水泥堵塞,沒有堵死的孔洞，其縫隙不得超過6mm。

（7）用水泥抹平建筑物內所有的孔洞和縫隙，防止鼠類隱藏利用。

（8）屋基離地面的深度不得少于60cm。對不合要求的舊建筑，要在四周外圍加10cm厚的L形水泥檔鼠板。

（9）防鼠板高60厘米，金屬鐵板制作，以鼠鉆不進為宜。

（10）對倉庫（包括飯店儲藏室）存放的物品要進行墊離（標準：離墻10厘米，離地20厘米），擺放整齊，室內地面、室外墻根處抹成水泥地面。

(四)工作重點

要切實抓好重點單位、重點部位的防鼠設施建設。木門包60厘米高的鐵皮，門窗合縫，縫隙小于0.6厘米；下水道加網(wǎng)，網(wǎng)眼小于10毫米×10毫米；管好通風口，清理鼠尸，堵塞鼠洞。消除衛(wèi)生死角，及時清理所有鼠糞及外環(huán)境中的鼠洞、鼠道等。

二、防蠅、滅蠅設施建設要求

（一）城鎮(zhèn)達標標準

1．生產銷售直接入口食品的場所不得有蠅。室內不得存在蠅類孳生地，室內外不得有蠅類孳生地。

2．室內成蠅密度控制水平：有蠅房間陽性率小于或等于9%，陽性間蠅密度小于或等于3只/間。

3．室外蠅類孳生地密度控制水平：蠅類孳生地陽性率小于或等于5%。

4．防蠅設施：防蠅設施合格率大于或等于90%。

（二）具體檢查場所及達標要求

農貿市場、飯店、賓館、飲食店、機關食堂、副食店、食品加工廠、釀造廠、屠宰場、糧庫、飼料廠、醫(yī)院、汽車站

1．生產銷售直接入口食品的場所不得有蠅。

2．室內成蠅密度控制水平：房間數(shù)10間以下的單位有蠅房間數(shù)為0。11～30間的單位有蠅房間數(shù)不超過1間。31～60間的單位有蠅房間數(shù)不超過3間。61～100間的單位有蠅房間數(shù)不超過6間。陽性間蠅密度小于或等于3只/間。

3．室內外不得有蠅類孳生地，防蠅設施全部合格。

（三）建立和完善防滅設施具體措施

1、重點單位要完善防蠅設施建設，如紗窗、紗門、風簾等，重點場所門要有防蠅簾或風幕機，窗有完好的窗紗。

2、熟食柜必須有紗有罩。冷葷間必須獨立、封閉，符合食品衛(wèi)生標準。

3、盛放垃圾、泔水的容器必須有蓋且密閉，里邊不得有蠅蛆孳生。

4、農貿市場出售直接入口的食品（如熟食、醬菜）等的攤位，必須要安裝玻璃窗、紗窗或紗罩，且隨開隨蓋，防止蠅類接觸到食品，里邊不得有蠅。

5、農貿市場各攤位必須有盛放廢棄物的密閉容器，且無蠅蛆孳生。

6、集貿市場出售水產、家禽、肉類的必須有暢通的下水設施，且下水道內無蠅、蛆孳生。

（四）防蠅設施具體要求

1、紗窗、紗門、膠簾、珠簾

為防止蠅類與食物接觸，廚房、農貿市場熟食攤點、食品加工車間等必須做好防蠅工作，入口的食物要放置在紗櫥內或加蓋紗罩，在出售熟食的窗口上增設推拉紗窗或防蠅罩來防止蠅類污染。車間、居室等應有紗窗、紗門，出入口要加膠簾，通向外部的排風扇要加紗網(wǎng)。以防蠅類侵入室內。通過試驗：各類房屋安裝合格的防蠅設施并使用得當，能阻擋入侵蠅類的70%以上。

（1）安裝的防蠅設施必須符合防蠅的要求，如紗門、紗窗必須與其框架匹配、相互吻合，其縫隙不可過大；

（2）膠簾與門匹配：寬度必須大于門洞10cm以上，兩片之間，需2～3cm的重疊，長度距地面以0.5cm為宜，不可過長或過短；

（3）安裝后的防蠅設施要有專人負責管理，對破損或失效的防蠅設施及時更換或調整。

2、風幕或風道

通過機內的貫流風輪和風葉產生強大的氣流，形成一面無形的門，可阻止室外的廢氣、蚊蠅、塵埃等有害物質進入室內?？砂惭b在餐廳、飯店、賓館、單位、食品加工企業(yè)及公共場所等出入口的上方。

要求：

（1）風簾出風口向外傾斜30度；

（2）有效風速應大于7.62米/秒；

（3）風幕機吹出的風幅必須大于門洞的寬度；

（4）該設施應安裝在門框上，安裝的底板必須牢固聯(lián)結在墻上，防止由于松動引起意外情況。

3、水簾或水幕

有條件的特殊行業(yè)車間可用水簾，這種裝置通常安裝在生產、肉類加工或冷凍車間輸送原料的入口處。在進門門框上方安裝一排或多排水噴頭，打開后，可形成一道水幕，可有效地將飛來的蠅類驅走，從而達到防蠅的目的。

（五）重點單位防蠅、滅蠅設施建設要求

1、集貿（農貿）市場

市場內所有常開的門窗要安裝完整無損的紗窗、紗門、風簾；銷售直接入口食品的攤位要有封閉，隔離的防蠅、防塵罩等設備，每個攤位設置有蓋的垃圾污物桶，每天要清洗；銷售活鮮并代客宰殺鮮魚的攤位，要設有宰殺密閉容器盛魚磷及內臟，須有上、下水設施；重點部位的從業(yè)人員須配有蠅拍，中小餐飲店必須安裝滅蠅燈并24小時使用以控制成蠅密度。

2、賓館、飯店、中小餐飲店

有條件的單位大廳出入口處安裝風簾；風簾出風口向外傾斜30度，風速控制在7.62米/秒以上（或安裝紗門、紗簾)；廚房、餐廳必須安裝滅蠅燈并24小時使用以控制成蠅密度，配備蠅拍。冷葷間有封閉隔離設施、菜墩要每日刷洗防止蠅產卵孳生，配備蠅拍。粗加工場所安放帶蓋垃圾污物桶。后廚室外放置捕蠅籠。垃圾污物袋裝，入桶加蓋，日產日清，桶內干凈清潔衛(wèi)生，及時清除廢舊積水容器。

3、商場、副食、超市

通向室內的門要有風簾和門簾，窗戶要有紗窗；銷售直接入口食品的場所和攤位要有封閉隔離罩，達到防蠅防塵效果，安裝滅蠅燈并24小時使用以控制成蠅密度，配備帶蓋垃圾桶，垃圾廢棄物要日產日清，保持桶內清潔衛(wèi)生。

4、機關、企事業(yè)單位、居民小區(qū)（住戶）

配備防蠅蚊紗窗門簾，清除室內衛(wèi)生死角，設置密閉的生活垃圾桶，日產日清，重點搞好廁所，廚房處的衛(wèi)生，清除衛(wèi)生死角，消滅蠅類及蟑螂孳生場所，使室內蠅、蚊、蟑螂密度達標。

其他行業(yè)單位（機關、學校、幼兒園），窗口單位（火車站、客運站），商場（超市）均可參照上述方法落實防滅設施。

（六）滅蠅燈安裝和使用的技術要求

1、滅蠅燈分類

滅蠅燈按捕殺的功能分為電擊式和粘捕式，其原理都是利用光線引誘蟲蠅，誘使蟲蠅靠近滅蠅燈燈管，使昆蟲接觸滅蠅燈附近的高壓電柵欄或粘蠅板，將其電死或粘住，達到殺滅蟲蠅的目的。

（1）電擊式滅蠅燈特點

因電擊過程中，將蟲尸擊飛，四處散落，可能造成進一步污染。

（2）粘捕式滅蠅燈特點

通過內置的粘板捕蟲，不會造成二次污染，并且有利于監(jiān)測蟲害種類和數(shù)量、趨勢。

2、滅蠅燈安裝技術要求

安裝說明：

（1）避免光源競爭:滅蠅燈應當安裝于光源竟爭最小的位置。

①嚴禁安裝在強光、陽光直照位置。

②嚴禁正對入口及門、窗戶的位置。

③嚴禁安裝在多塵、高溫、嚴寒或氣流過強的位置（如空調、冷凝管道下方）。

④嚴禁安裝在被存貨、裝飾物遮擋光線的位置。

（2）切斷入侵通道：滅蠅燈應安裝于關鍵入口位置以“攔截”飛蟲

①安裝在門戶附近、在餐飲業(yè)飛蟲常大量聚集于后廚后門等距離雜垃圾更近的區(qū)域。

②安裝在飛蟲的必經之處（如出入通道、出貨平臺、門窗等區(qū)域）。

③安裝在內部滋生源區(qū)域（如洗手臺、清冼間）生產線及倉庫。

（3）選擇正確的安裝高度

①安裝位置應該離地面1.8-2M 離天花板頂部0.6-1.2M 則捕蟲效果更佳。

②工業(yè)場所安裝懸掛式滅蠅燈，可安裝于距離地面2.5M以上的位置、以避免影響人力貨物等進出。

③食品生產區(qū)域：不可直接安裝在食品加工、烹飪、包裝、擺放設備或器皿上方，且保持水平距離1.5米或以上。  

（4）保護裸露食物

①在食品加工區(qū)域，滅蠅燈應該安裝在食品加工區(qū)附近（將飛蟲引離保護區(qū)域）但請勿安裝于食品或食品接觸表面正上方。

（5）確保維護安全便捷

①不宜安裝在來往人員與貨品易碰撞損壞的位置。

②不宜安裝在設備上方、不便維護及危險的位置。

管理規(guī)范 ：

（1）配備24小時不間斷電源插座、確保24小時處于工作狀態(tài)，以確保捕蟲的效果及持續(xù)監(jiān)控。

（2）粘蟲紙應至少保持1至4周清理，更換一次。

（3）燈管每月清理一次，每年更換一次、最好是夏季來臨前進行更換。

（4）使用場地保持相對密封的環(huán)境、窗戶及門安裝紗窗紗門，并安裝自動閉門器。

（5）出入口及通道口安裝風速達到11m/s或者以上的風幕機。

（6）玻璃上應該粘貼防蟲貼膜、以減弱夜間室內光線于于外界的影響。

（7）不得在滅蠅燈內投放雜物、最好對于每臺燈編號，配置記錄卡。

附件6

丘北縣病媒生物防制先進城區(qū)備查點明細表

序號

檢查單位

（城市規(guī)模按≤50萬人標準）

備  注

需上報檢查點數(shù)量

檢查點

檢查點聯(lián)系方式

監(jiān)管單位聯(lián)系方式

聯(lián)絡員

聯(lián)系電話

聯(lián)絡員

聯(lián)系電話

1

機關企業(yè)單位

60

有食堂

單位10家

2

中小餐飲

100

中小餐飲點請集中安排在兩條餐飲街備查。

3

商場超市

20

4

賓館飯店

20

帶廚房至少10家

5

農貿市場

6

6

醫(yī)院

6

7

建拆工地

16

8

汽車站

3

9

學校

12

10

居（家）委會

20

11

城中村、城鄉(xiāng)結合部

6

12

公共綠地、公園或道路兩側

8

13

公廁

3

14

垃圾中轉站

3

15

室外垃圾容器

100

報道路名稱

16

大中型水體/個

10

17

疾病預防控制中心

1