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怎样鉴别甲醛泡发水产品?

发布时间: 2019-07-02 14:24:44
作者: 粟初环保
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  甲醛是一种用作防腐与消毒的化学品。甲醛的急性毒作用主要是对呼吸道与消化道黏膜的刺激和腐蚀,表现为鼻塞、喉痒,口、咽、食道、胃部有烧灼感,恶心、呕吐,严重时会引起肺部炎症、肺水肿和胃肠道穿孔。此外,甲醛还会引起皮肤瘙痒、皮疹及肾炎。它还损害肝肾功能和中枢神经系统。国际癌症组织将其列入可疑致癌物的名单。国内外的食品管理法,都禁止将甲醛用于食品加工。
怎样鉴别甲醛泡发水产品?
  用甲醛处理过的水产品,不易腐烂,保存期延长。同时,吸水后膨胀定型,体积增大,重量增加。因此,售价较便宜。那么,怎么判断呢?
 
  一是看,一般来说,使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁,外观虽然鲜亮悦目,但色泽偏红;
 
  二是闻,会嗅出一股刺激性的异味,掩盖了食品固有的气味;
 
  三是摸,甲醛浸泡过的水产品,特别是海参,触之,手感较硬,而且,质地较脆,手捏易碎;四是尝,吃在嘴里,会感到生涩,缺少鲜味。
 
  不过,凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。若甲醛用量较小,或者已将鱿鱼、海参、虾仁加工成熟,施以了调味料,就不好辨别了。

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