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時(shí)間：2023-09-07 17:40:56
序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]十篇品質(zhì)管理基本知識(shí)范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。
目前，我國(guó)食品連鎖行業(yè)的企業(yè)成本費(fèi)用控制研究集中在供應(yīng)及銷(xiāo)售領(lǐng)域中，涉及到股權(quán)架構(gòu)設(shè)置的隱形戰(zhàn)略成本、日常管理成本、門(mén)店房租成本等核心模塊。房租成本控制研究多發(fā)生在傳統(tǒng)商業(yè)地產(chǎn)行業(yè)，而食品連鎖行業(yè)相對(duì)經(jīng)營(yíng)模式單一，加上大多連鎖行業(yè)前身多為經(jīng)營(yíng)個(gè)體快速?gòu)?fù)制而來(lái)，房租成本費(fèi)用控制意識(shí)相對(duì)薄弱。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步推進(jìn)，房租、運(yùn)費(fèi)等管理成本費(fèi)用的不斷上升，加上相對(duì)毛利空間有限，為此連鎖食品行業(yè)盈利空間受到制約。食品連鎖企業(yè)對(duì)成本控制多集中在日常費(fèi)用控制研究上，而對(duì)基于價(jià)值鏈的門(mén)店房租成本控制研究相對(duì)較少。
針對(duì)上述情況，隨著銷(xiāo)售模式的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)連鎖食品行業(yè)的利潤(rùn)空間越來(lái)越小，因此該行業(yè)基于整體價(jià)值鏈下的門(mén)店房租成本控制問(wèn)題亟待解決。本文將基于價(jià)值鏈的管理思想，對(duì)食品連鎖企業(yè)的門(mén)店房租成本控制的核心要素進(jìn)行分析，提出了基于價(jià)值鏈管理的食品連鎖企業(yè)門(mén)店房租成本控制原則以及成本控制模型，為食品連鎖企業(yè)門(mén)店房租成本控制提供了參考方法。
一、 食品連鎖企業(yè)門(mén)店房租成本控制存在的問(wèn)題
（一）缺乏精細(xì)化成本管理意識(shí)，在成本費(fèi)用使用、資源分配上比較粗略，統(tǒng)籌規(guī)劃和精細(xì)化成本管理意識(shí)欠缺。
（二）成本費(fèi)用控制缺乏戰(zhàn)略型、全面性，只注重單一財(cái)務(wù)活動(dòng)內(nèi)的成本，缺乏對(duì)整體的業(yè)務(wù)流程下成本進(jìn)行系統(tǒng)控制的觀念，費(fèi)用使用、資源分配均衡性得不到保證，容易顧此失彼，造成資源浪費(fèi)。
（三）門(mén)店房租成本控制方法缺失，沒(méi)有一套與業(yè)務(wù)體系、內(nèi)控體系及分析預(yù)警體系相融合的控制體系做指導(dǎo)，完全憑借以往的經(jīng)驗(yàn)及考核指標(biāo)進(jìn)行，無(wú)法及時(shí)發(fā)現(xiàn)、判斷和處理門(mén)店房租成本控制中的問(wèn)題，門(mén)店房租成本控制效率及效能低下。
（四）沒(méi)有建立成本信息效能分析及反饋機(jī)制，無(wú)法從業(yè)務(wù)前段、業(yè)務(wù)過(guò)程及業(yè)務(wù)結(jié)果中收集有效信息，也無(wú)法完成成本數(shù)據(jù)模型的搭建，并準(zhǔn)確反饋給決策者。因此，決策者只能進(jìn)行粗放型的成本預(yù)測(cè)，無(wú)法在管控過(guò)程中及時(shí)進(jìn)行成本預(yù)算的調(diào)整。
二、食品連鎖企業(yè)業(yè)務(wù)活動(dòng)的價(jià)值鏈
價(jià)值鏈的概念是由美國(guó)邁克爾?波特于1985年提出的。波特認(rèn)為，每一個(gè)企業(yè)都是在設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、發(fā)送和輔助其產(chǎn)品生產(chǎn)的過(guò)程中進(jìn)行種種活動(dòng)的集合體，所有這些活動(dòng)都可以用一個(gè)價(jià)值鏈來(lái)表示。利潤(rùn)是在企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生的，為此，企業(yè)要實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)就必須通過(guò)降低每個(gè)環(huán)節(jié)的成本、增加每個(gè)環(huán)節(jié)的價(jià)值來(lái)實(shí)現(xiàn)。
將價(jià)值鏈理論應(yīng)用到食品連鎖行業(yè)業(yè)務(wù)活動(dòng)中，首先要分析出食品連鎖企業(yè)業(yè)務(wù)活動(dòng)中產(chǎn)生成本的環(huán)節(jié)，按照價(jià)值鏈的理論，食品連鎖企業(yè)門(mén)店房租成本控制工作的價(jià)值鏈如圖1所示。
對(duì)食品連鎖企業(yè)門(mén)店選店業(yè)務(wù)活動(dòng)價(jià)值鏈進(jìn)行分析，將業(yè)務(wù)活動(dòng)工作分成基本活動(dòng)和輔助活動(dòng)兩大類(lèi)，其中基本活動(dòng)成本是食品連鎖企業(yè)成本的主要部分。通過(guò)分析我們可以發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)生食品連鎖企業(yè)成本的因素主要有以下三個(gè)：
（一）門(mén)店選址及房租評(píng)估。食品連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)本質(zhì)是渠道占用，即通過(guò)渠道資源鎖定市場(chǎng)占有率，其是后續(xù)食品連鎖企業(yè)發(fā)起業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的核心推動(dòng)力，因其在某種程度上決定了后續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。后續(xù)資源配置、架構(gòu)涉及都是以此為基礎(chǔ)開(kāi)展，也是企業(yè)預(yù)算管理的基礎(chǔ)。在此階段，往往需要企業(yè)高層會(huì)同網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)發(fā)部、人力資源部、戰(zhàn)略分析部及財(cái)務(wù)部統(tǒng)籌確定此目標(biāo)，在實(shí)際執(zhí)行中需要經(jīng)過(guò)網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)發(fā)人員掃街選址、多層授權(quán)后方可確立門(mén)店選址。涉及門(mén)店房租轉(zhuǎn)讓費(fèi)會(huì)提高審批層級(jí)，使用公司格式合同及補(bǔ)充協(xié)議，一般房租成本占收入的比率25%左右，而其中的直接房租成本在房租總成本費(fèi)用的80%
（二）門(mén)店房租衍生成本。連鎖企業(yè)開(kāi)發(fā)門(mén)店，因涉及門(mén)店大多面積不大，以致房屋的產(chǎn)權(quán)歸屬比較復(fù)雜，不乏一些個(gè)人出租門(mén)面房的案例；為此與房租相關(guān)的衍生費(fèi)用也是相當(dāng)大的數(shù)據(jù)，比如房屋的轉(zhuǎn)讓費(fèi)、開(kāi)票費(fèi)，這些費(fèi)用約占房租總成本的15%左右。
（三）門(mén)店房租續(xù)約及解約成本。食品連鎖行業(yè)的門(mén)店眾多，門(mén)店的續(xù)簽工作也是一個(gè)不容小覷的工作，如何規(guī)劃控制續(xù)簽引起的成本也是需要重點(diǎn)考慮的，處理的妥當(dāng)與否將大大影響企業(yè)的房租后續(xù)上漲的比例，這部分續(xù)租管理成本約占房租總成本的5%。
三、基于價(jià)值鏈的門(mén)店房租成本控制模型
在對(duì)食品連鎖企業(yè)成本動(dòng)因進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，建立目標(biāo)、地域、效能、周期維四個(gè)維度的門(mén)店房租成本控制方法，形成基于價(jià)值鏈的食品連鎖企業(yè)門(mén)店房租成本控制模型，如圖2所示。
（一）目標(biāo)維門(mén)店房租成本控制
在食品連鎖企業(yè)整個(gè)業(yè)務(wù)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中，制定門(mén)店房租成本控制總目標(biāo)，并將預(yù)算具體分解到各項(xiàng)活動(dòng)中，實(shí)施預(yù)算計(jì)劃控制與財(cái)務(wù)內(nèi)控制度并行的雙向管控模式。目的是即使有預(yù)算，但并不代表就一定可以做，要做尚需符合日常開(kāi)支的企業(yè)制度；同樣合規(guī)的事情不代表合理，制度清理范圍里的事還需要有預(yù)算且在預(yù)算范圍內(nèi)，若沒(méi)有則需進(jìn)行單獨(dú)核批增加預(yù)算。
（二）單店維門(mén)店房租成本控制
因?yàn)槭称愤B鎖企業(yè)的核心組成體就是門(mén)店，所以每個(gè)門(mén)店也是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的利潤(rùn)主體，進(jìn)行門(mén)店房租成本控制時(shí)，單店維需要考慮承擔(dān)直接管理費(fèi)用和總部間接管理費(fèi)用下的損益，遞級(jí)來(lái)分析單店的盈虧狀況，針對(duì)每個(gè)門(mén)店進(jìn)行盈虧平衡測(cè)算；每月針對(duì)門(mén)店的房租成本費(fèi)用狀況進(jìn)行貢獻(xiàn)分層分析，并建立相似開(kāi)店周期、開(kāi)店天數(shù)下的門(mén)店橫向?qū)Ρ确治隹刂啤?/p>
（三）效能維門(mén)店房租成本控制
效能維門(mén)店房租成本控制旨在保證費(fèi)用開(kāi)支效能的前提下，進(jìn)行資源針對(duì)性投入的控制，需要針對(duì)企業(yè)不同區(qū)域的銷(xiāo)售走勢(shì)，進(jìn)行例行費(fèi)用投入和項(xiàng)目性費(fèi)用投入，并針對(duì)費(fèi)用帶來(lái)的來(lái)客數(shù)、成交筆數(shù)、單筆流水額進(jìn)行費(fèi)用效能分析。同時(shí)，組建費(fèi)用數(shù)據(jù)庫(kù)，提煉數(shù)據(jù)效能分析指標(biāo)，展開(kāi)同環(huán)比、競(jìng)品比的房租成本分析管控模式，然后據(jù)效能狀況調(diào)整配置比率。
四、基于價(jià)值鏈的門(mén)店開(kāi)發(fā)成本控制措施
整體控制措施實(shí)施企業(yè)內(nèi)控制度與預(yù)算額度雙向機(jī)制，建立詢比價(jià)及預(yù)算額度臺(tái)帳遞減控制體系，前置內(nèi)控的體系，具體措施如下：
一、制度體系控制
1、 推行門(mén)店分級(jí)預(yù)算額度與內(nèi)控制度相結(jié)合的控制制度：即每家門(mén)店根據(jù)級(jí)別進(jìn)行預(yù)算額度設(shè)定，并執(zhí)行不同審批權(quán)限及審批流程，將戰(zhàn)略開(kāi)店房租總預(yù)算落實(shí)到各級(jí)各類(lèi)門(mén)店，嚴(yán)控個(gè)體門(mén)店的預(yù)算額度。
2、建立門(mén)店比價(jià)制度：據(jù)選址模型進(jìn)行橫向比較控制，每家門(mén)店費(fèi)用審批時(shí)，據(jù)其面積、門(mén)店級(jí)別進(jìn)行歷史類(lèi)似門(mén)店費(fèi)用參考核對(duì)，差異超過(guò)5%以上進(jìn)行警示審批，超過(guò)10%進(jìn)行正常權(quán)限提升一級(jí)特批。
二、執(zhí)行風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向的成本內(nèi)控制度，控制隱形成本的發(fā)生
為規(guī)避房屋租賃間的轉(zhuǎn)讓費(fèi)及二房東房租加成，采用公司規(guī)范格式合同，并采取三方協(xié)議方可提報(bào)房租報(bào)核的制度；制定門(mén)店合同財(cái)務(wù)先行審核的前置管控制度，即財(cái)務(wù)針對(duì)房租發(fā)票開(kāi)具、資金打款、有無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)進(jìn)行審核，從合同源頭規(guī)避陰陽(yáng)合同、資金過(guò)個(gè)人卡的風(fēng)險(xiǎn)，即對(duì)所有房屋合同如涉及二房東，需要簽訂三方協(xié)議，明確資金打款的走向，涉及轉(zhuǎn)讓費(fèi)的要求當(dāng)事人提供身份證原件，經(jīng)財(cái)務(wù)人員對(duì)比合同核實(shí)后方可執(zhí)行打款；重點(diǎn)審核合同租金是含稅還是未稅金額，開(kāi)票的稅點(diǎn)何方承擔(dān)，一并在合同審核內(nèi)控制度及簽批制度中明確。
三、 推行績(jī)與租金成本掛鉤績(jī)效評(píng)估機(jī)制
落實(shí)費(fèi)用效能與開(kāi)發(fā)人員績(jī)效考評(píng)結(jié)合的措施：每月財(cái)務(wù)預(yù)算控制部門(mén)核實(shí)網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)發(fā)人員的開(kāi)發(fā)業(yè)績(jī)，并在網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)發(fā)人員業(yè)績(jī)表上簽署意見(jiàn)，注明發(fā)票是否收回，實(shí)際業(yè)績(jī)是否達(dá)到預(yù)估業(yè)績(jī)，并進(jìn)行開(kāi)發(fā)費(fèi)效比復(fù)核；然后在薪資獎(jiǎng)金單上簽署達(dá)標(biāo)狀況，預(yù)實(shí)結(jié)合后再轉(zhuǎn)人事核發(fā)績(jī)效工資。
五、結(jié)束語(yǔ)
基于價(jià)值鏈理論分析食品連鎖企業(yè)運(yùn)行的成本，可以從多方面揭示食品連鎖企業(yè)的成本費(fèi)用信息，這些信息對(duì)制定正確的門(mén)店房租成本控制計(jì)劃方案起著非常重要的作用。本文提出的基于價(jià)值鏈的食品連鎖企業(yè)門(mén)店房租成本控制模型可以有效解決食品連鎖企業(yè)的門(mén)店房租成本控制問(wèn)題，增強(qiáng)房租成本費(fèi)用管控實(shí)效，提升食品連鎖企業(yè)在市場(chǎng)環(huán)境中的盈利及核心競(jìng)爭(zhēng)能力。（作者單位：伽藍(lán)（集團(tuán)）股份有限公司；上海財(cái)經(jīng)大學(xué)）
參考文獻(xiàn)：
[1]企業(yè)管理-軟件應(yīng)用：[162874].陳邦虎. SAP應(yīng)用實(shí)務(wù).[M].西南財(cái)務(wù)大學(xué)出版社.引用前言至2頁(yè)
（一）具有分層核算的特點(diǎn)
由于食品行業(yè)對(duì)原材料的需求比較大、質(zhì)量要求比較高，而有些食品原材料容易變質(zhì)。所以很多食品企業(yè)就近選擇原材料的產(chǎn)地設(shè)立分公司，并且分公司采用獨(dú)立核算的方法，質(zhì)量成本的核算也是分公司獨(dú)立進(jìn)行，總公司定期進(jìn)行匯總，制作質(zhì)量成本報(bào)告。
（二）質(zhì)量成本的核算、分配以食品品種分類(lèi)進(jìn)行
食品企業(yè)的產(chǎn)品品種多、批量小，質(zhì)量成本的歸集分品種進(jìn)行，有利于企業(yè)更好地進(jìn)行分析、核算相關(guān)的利得損失。
（三）質(zhì)量成本的控制以分階段方式開(kāi)展
一種食品的生產(chǎn)銷(xiāo)售分為多個(gè)階段，既包括產(chǎn)品生產(chǎn)之前的市場(chǎng)調(diào)研階段，也包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)。企業(yè)應(yīng)該對(duì)產(chǎn)品的每個(gè)階段點(diǎn)進(jìn)行質(zhì)量成本控制，為后期食品企業(yè)整體的質(zhì)量成本控制做好工作準(zhǔn)備。
二、食品業(yè)質(zhì)量成本管理存在的問(wèn)題
（一）質(zhì)量成本管理缺乏正確認(rèn)識(shí)，部門(mén)之間不能有效配合
完整的質(zhì)量成本管理體系一般由多個(gè)環(huán)節(jié)組成，各個(gè)環(huán)節(jié)若不能共同發(fā)揮其作用，則企業(yè)無(wú)法做好質(zhì)量成本管理工作。食品行業(yè)建立質(zhì)量成本管理體系，不僅僅是管理部門(mén)和質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)的工作，也是企業(yè)各個(gè)部門(mén)共同的責(zé)任，一些食品企業(yè)忽視了其他部門(mén)的責(zé)任，使質(zhì)量成本管理體系難以開(kāi)展。有些食品企業(yè)在實(shí)際工作中，出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，各個(gè)部門(mén)為了自身的利益往往逃避責(zé)任，互相推卸責(zé)任，使質(zhì)量成本管理工作陷入混亂狀態(tài)。在有些食品企業(yè)中，各部門(mén)收集的數(shù)據(jù)沒(méi)有條理性，沒(méi)有關(guān)聯(lián)性，由于各個(gè)部門(mén)沒(méi)有統(tǒng)一指導(dǎo)工作標(biāo)準(zhǔn)，致使其統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)沒(méi)有相關(guān)性以及相互重復(fù)，數(shù)據(jù)的實(shí)用價(jià)值不高。
（二）沒(méi)有形成完整的質(zhì)量成本管理體系
目前我國(guó)的食品企業(yè)以中小型企業(yè)居多，其大多數(shù)資金的規(guī)模都比較小，經(jīng)濟(jì)實(shí)力也不夠雄厚。有些企業(yè)只是一味地追求銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)，追求利潤(rùn)，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求不夠嚴(yán)格，忽視了產(chǎn)品質(zhì)量管理，沒(méi)有形成有效的質(zhì)量成本管理體系。還有一部分食品企業(yè)雖然開(kāi)始進(jìn)行質(zhì)量成本管理的工作，但由于缺乏全面的管理制度和經(jīng)驗(yàn)，不了解企業(yè)在整個(gè)食品行業(yè)中所處的地位，致使這些數(shù)據(jù)難以得到合理應(yīng)用。其主要表現(xiàn)在：一方面，分析方法過(guò)于簡(jiǎn)單，對(duì)于質(zhì)量成本數(shù)據(jù)的管理僅停留在收集和簡(jiǎn)單對(duì)比層面；另一方面，沒(méi)有對(duì)質(zhì)量成本的具體構(gòu)成科目進(jìn)行分析，很難判斷其構(gòu)成的比例是否合理。
（三）質(zhì)量成本的核算不精確，與實(shí)際不符
質(zhì)量成本管理由環(huán)環(huán)緊扣的各部分組成，其工作的大前提是對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)核算。據(jù)現(xiàn)狀來(lái)看，沒(méi)有形成一個(gè)明確的質(zhì)量成本定義是導(dǎo)致企業(yè)管理層做出不正確決策的重要原因。除此之外，數(shù)據(jù)核算范圍較窄，只把質(zhì)量成本當(dāng)作財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的一種范疇而忽略因質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的信譽(yù)損失，以及市值下降這種非顯性成本。從另一方面來(lái)講，質(zhì)量成本科目并沒(méi)有被準(zhǔn)確定義，而是被分解成了其他的科目，從而加大了核算的困難程度，造成了企業(yè)質(zhì)量成本核算無(wú)法如實(shí)反映企業(yè)質(zhì)量情況的狀況。有些食品企業(yè)對(duì)一部分質(zhì)量成本內(nèi)容定義是不夠清晰、明確、設(shè)置的質(zhì)量成本科目不正確或不恰當(dāng)，并且對(duì)數(shù)據(jù)的采集比較粗略，那么都會(huì)使得企業(yè)質(zhì)量成本核算很難真正反映企業(yè)的質(zhì)量狀況。
（四）進(jìn)行的質(zhì)量成本控制是無(wú)效的
如何有效進(jìn)行控制是一系列的質(zhì)量管理工作的核心，大多數(shù)的食品生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)并找到其質(zhì)量成本控制的薄弱點(diǎn)，更沒(méi)有找到關(guān)鍵的控制點(diǎn)。產(chǎn)品的整個(gè)價(jià)值鏈的斷裂，使企業(yè)忽視了質(zhì)量成本的全局控制，把控制的重點(diǎn)只放在了生產(chǎn)階段，沒(méi)有從開(kāi)始原材料的采購(gòu)、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)以及開(kāi)發(fā)到產(chǎn)品的生產(chǎn)以及銷(xiāo)售等一系列產(chǎn)品的價(jià)值鏈進(jìn)行考慮，特別容易忽略產(chǎn)品的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)的重要性，而實(shí)際上有20%～40%的質(zhì)量缺陷出現(xiàn)在了這個(gè)環(huán)節(jié)。大多數(shù)的企業(yè)在質(zhì)量成本管理中只重視產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，而忽略了企業(yè)內(nèi)部的其他因素對(duì)質(zhì)量成本的影響，這種質(zhì)量成本管理已經(jīng)跟不上時(shí)展的要求，繼續(xù)維持這種成本管理，只會(huì)更加削弱企業(yè)在同行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)力，難以適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
三、改善質(zhì)量成本管理的對(duì)策
（一）質(zhì)量成本管理應(yīng)全員參與，增加各部門(mén)的配合
企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)帶頭加強(qiáng)企業(yè)的質(zhì)量成本管理工作，引導(dǎo)普通員工參與到其中，增強(qiáng)員工的質(zhì)量成本管理意識(shí)，把產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)效益統(tǒng)一起來(lái)，使企業(yè)的管理人員、基層員工共同參與、共同努力。企業(yè)應(yīng)將質(zhì)量成本管理工作落到實(shí)處，實(shí)行追究問(wèn)責(zé)制，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題要深究原因，責(zé)任具體到個(gè)人，建立相關(guān)的獎(jiǎng)懲責(zé)任制度，嚴(yán)格實(shí)施。管理層應(yīng)對(duì)各個(gè)層次起到引導(dǎo)、指揮、協(xié)調(diào)作用，結(jié)合食品行業(yè)自身的特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量成本的控制，提高企業(yè)的利潤(rùn)。企業(yè)應(yīng)該重視產(chǎn)品質(zhì)量管理，形成有效的質(zhì)量成本管理體系，建立一套完整的質(zhì)量成本管理體系，此體系中的各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)共同發(fā)揮作用，幫助企業(yè)做好質(zhì)量成本管理的工作。食品企業(yè)的質(zhì)量成本管理工作必須全面開(kāi)展，形成完善的核算和統(tǒng)計(jì)體系，在數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、核算、考核等基礎(chǔ)上結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況，找到產(chǎn)生問(wèn)題的原因，確定以后的方向和目標(biāo)，要落實(shí)到部門(mén)和具體責(zé)任人。因此，質(zhì)量成本管理重要的環(huán)節(jié)是改進(jìn)和控制，企業(yè)需要足夠重視并落實(shí)好。
（二）應(yīng)形成完整的質(zhì)量成本管理體系
食品企業(yè)應(yīng)該立足企業(yè)本身，根據(jù)自身的特點(diǎn)和情況，建立相應(yīng)的質(zhì)量成本管理體系，加強(qiáng)管理以促進(jìn)企業(yè)高效、快速地進(jìn)行質(zhì)量成本管理工作。首先，應(yīng)將企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)與質(zhì)量成本目標(biāo)相結(jié)合，確定共同的目標(biāo)方向。其次，應(yīng)該規(guī)范員工和部門(mén)的責(zé)任、權(quán)限，增加考核條例，體現(xiàn)質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性。最后，應(yīng)根據(jù)企業(yè)自身情況，設(shè)置合理的質(zhì)量成本構(gòu)成內(nèi)容及科目，完善管理體制。明確各職能部門(mén)權(quán)限責(zé)任，協(xié)調(diào)部門(mén)之間的分工合作，建立一套適合企業(yè)自身特點(diǎn)的質(zhì)量成本管理體系。
（三）準(zhǔn)確核算質(zhì)量成本
食品企業(yè)有必要建立一個(gè)有效的工作程序，使質(zhì)量成本的核算工作具有標(biāo)準(zhǔn)化程序，且操作簡(jiǎn)單。企業(yè)應(yīng)該歸集和核算質(zhì)量成本的相關(guān)數(shù)據(jù)，并且要對(duì)其進(jìn)行分析。首先，我們必須明確企業(yè)質(zhì)量成本核算的主要內(nèi)容以及目標(biāo)。其次，對(duì)得到的與企業(yè)質(zhì)量成本核算相關(guān)的數(shù)據(jù)進(jìn)行檢查，以確保正確，利用各種表格對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行歸類(lèi)整理，方便核算使用。再次，應(yīng)明確質(zhì)量成本的項(xiàng)目，避免因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題而導(dǎo)致忽視企業(yè)的隱性成本。最后，對(duì)質(zhì)量成本進(jìn)行分項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，并分類(lèi)核算。
（四）增加質(zhì)量成本控制的有效性，樹(shù)立成本效益觀念
食品企業(yè)應(yīng)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量成本管理的薄弱點(diǎn)，找到關(guān)鍵控制點(diǎn)，從原材料采購(gòu)的全過(guò)程、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)以及銷(xiāo)售加以考慮，不能忽略設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，明確降低成本并不是控制的目的。質(zhì)量成本控制和核算是緊密相關(guān)的，企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品質(zhì)量成本的預(yù)測(cè)、核算以及分析的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)和總結(jié)出企業(yè)產(chǎn)品存在的問(wèn)題，并分析其原因，從各個(gè)方面總結(jié)出相對(duì)應(yīng)的解決措施和方案，為企業(yè)的下一步工作明確目標(biāo)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)立足整體，重視不同階段的產(chǎn)品質(zhì)量成本的控制，并且倡導(dǎo)和引領(lǐng)企業(yè)全體員工共同參與到控制的環(huán)節(jié)，以加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量成本的控制。
（作者單位為山東女子學(xué)院）
參考文獻(xiàn)
在西影人臥薪嘗膽，狠抓精品生產(chǎn)建設(shè)的關(guān)鍵時(shí)刻，召開(kāi)了全國(guó)影視創(chuàng)作座談會(huì)，座談會(huì)的精神為制定和實(shí)施西影的精品發(fā)展戰(zhàn)略注入了重要的理論依據(jù)，指明了前進(jìn)方向，增添了發(fā)展動(dòng)力。
全國(guó)影視創(chuàng)作座談會(huì)所展現(xiàn)的基本精神是社會(huì)主義核心價(jià)值體系引領(lǐng)下的“三性”統(tǒng)一，這是抓好精品創(chuàng)作的根本，是精品價(jià)值的魂魄。
一直以來(lái)，西影人都在為出精品忙碌著，大家有一個(gè)共識(shí)，要靠精品項(xiàng)目使西影走出困境，走向輝煌。經(jīng)過(guò)09年有效的資源整合和精心籌劃，2010年我集團(tuán)主業(yè)生產(chǎn)進(jìn)入了實(shí)施階段。綜合分析形勢(shì)，研判市場(chǎng)需求，制定了明確的發(fā)展目標(biāo)，形成了“一個(gè)重點(diǎn)，多點(diǎn)開(kāi)花”的基本思路。即以電影《錢(qián)學(xué)森》為重點(diǎn)，以電影《盲人電影院》、《建黨偉業(yè)》（與中影集團(tuán)聯(lián)合投資拍攝）、電視劇《趕牲靈》、《信天游》等主業(yè)項(xiàng)目形成多點(diǎn)開(kāi)花之勢(shì)，讓西影盡快在主業(yè)上突破，沖出重圍，繼而爆發(fā)，在全國(guó)及國(guó)際舞臺(tái)上創(chuàng)造西影新形象。我們充分地認(rèn)識(shí)到要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，必須牢牢地依靠和實(shí)施精品發(fā)展戰(zhàn)略。
所謂精品就是思想精深、藝術(shù)精湛、制作精良，具有強(qiáng)烈的吸引力和感染力，在社會(huì)和廣大人民群眾中能產(chǎn)生廣泛影響的優(yōu)秀作品。它的重要標(biāo)志就是社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收，我國(guó)現(xiàn)行的考核依據(jù)是票房收益和收視率。一部好的影視作品對(duì)激發(fā)民族志氣，鼓舞大眾士氣，弘揚(yáng)社會(huì)正氣，引領(lǐng)道德風(fēng)尚，提高全民素質(zhì)，陶冶健康情趣，豐富文化生活，認(rèn)知社會(huì)人生，獲取知識(shí)力量，滿足精神需求，營(yíng)造凝聚人心昂揚(yáng)向上的輿論氛圍所產(chǎn)生的巨大作用，是再多的平庸之作也無(wú)法達(dá)到的。電影《錢(qián)學(xué)森》的拍攝就是要展示一位偉大科學(xué)家孜孜求學(xué)，于逆境中奮進(jìn)，毅然返回祖國(guó)的愛(ài)國(guó)情懷；謳歌他投身科學(xué)，嘔心瀝血、報(bào)效祖國(guó)、功勛卓著的精彩人生。詮釋一代科學(xué)巨匠用一生的追求所體現(xiàn)出的人生觀、價(jià)值觀，以此激發(fā)人們的愛(ài)國(guó)熱忱，影片所體現(xiàn)的思想性、藝術(shù)性、觀賞性必須形成高度的統(tǒng)一，成為一部既叫好又叫座的精品力作。這是西影集團(tuán)目前精品發(fā)展戰(zhàn)略中精品項(xiàng)目的重中之重。
生動(dòng)體現(xiàn)和積極弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值體系是影視創(chuàng)作的基本要求。追求“三性”的有機(jī)統(tǒng)一是影視創(chuàng)作的最高境界。
作為我國(guó)文化產(chǎn)業(yè)中市場(chǎng)化程度最高，產(chǎn)業(yè)能量最強(qiáng)，民營(yíng)資本進(jìn)入領(lǐng)域最廣的行業(yè)，影視生產(chǎn)制作傳播帶動(dòng)了我國(guó)文藝事業(yè)整體的繁榮和發(fā)展，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。作為國(guó)有大型電影企業(yè)的西影集團(tuán)，將堅(jiān)持正確的價(jià)值觀，堅(jiān)持“三性”統(tǒng)一的原則作為集團(tuán)影視創(chuàng)作的指導(dǎo)思想，將創(chuàng)作更多深受群眾喜愛(ài)的影視精品作為我們的最高責(zé)任。
翻開(kāi)西影的歷史不難發(fā)現(xiàn)，凡是公認(rèn)的精品影片，都是依托在民族命運(yùn)的大背景下，用樸實(shí)貼切的手法，走貼近生活，貼近百姓的創(chuàng)作路線，都能體現(xiàn)出深入生活的扎實(shí)功底，是潛心創(chuàng)作的結(jié)晶。在新的繁榮發(fā)展時(shí)期，我們要始終堅(jiān)持優(yōu)良傳統(tǒng)，倡導(dǎo)深入生活，鼓勵(lì)廣大主創(chuàng)人員潛下心來(lái)，去掉浮躁，在生活中發(fā)現(xiàn)真、善、美，在提供給百姓的作品中體現(xiàn)出廣大藝術(shù)家們的真誠(chéng)和責(zé)任，展示黨領(lǐng)導(dǎo)下的藝術(shù)家們的崇高境界。這一點(diǎn)西影要和全行業(yè)的同仁們一起共同努力。
中圖分類(lèi)號(hào)：G423
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：1003-0069（2016）01-0134-02
浙江省服裝產(chǎn)業(yè)歷史悠久，尤其是以“紅幫”裁縫為代表性，走南闖北，名聞遐邇。近二三十年以來(lái)，紡織服裝產(chǎn)業(yè)一直是浙江省的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和支柱產(chǎn)業(yè)，其中最近十年浙江紡織服裝工業(yè)總產(chǎn)值占全省工業(yè)總產(chǎn)值的比例始終保持在20%左右。但隨著近年來(lái)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，特別是受2008年金融危機(jī)對(duì)服裝產(chǎn)業(yè)的影響，加快了浙江省服裝產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)的步伐，這必將對(duì)省內(nèi)高校服裝專(zhuān)業(yè)的教學(xué)及其學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力提出了更新和更高的要求。
材料是服裝的根本，服裝材料學(xué)是服裝教學(xué)中必不可少的基礎(chǔ)課程，也是服裝專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)入專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)以后所接觸到的第一門(mén)專(zhuān)業(yè)課程。如何在這專(zhuān)業(yè)第一課中，以專(zhuān)業(yè)和能力為導(dǎo)向，切實(shí)讓學(xué)生不僅要掌握服裝材料學(xué)理論知識(shí)，而且要認(rèn)知服裝材料、了解服裝材料市場(chǎng)和服裝材料的品質(zhì)管理，同時(shí)在后續(xù)的專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)和工作生活中更好地應(yīng)用材料，是值得我們服裝教育工作者去研究和探討的。
一 前期教學(xué)中面臨的主要問(wèn)題
（一）理論教學(xué)跟服裝行業(yè)和專(zhuān)業(yè)需要脫節(jié)
我國(guó)服裝材料學(xué)教材最早出現(xiàn)于上世紀(jì)80年代，脫胎于紡織材料學(xué)。歷經(jīng)多次修訂，許多教材已經(jīng)逐步從沿襲照搬紡織材料的傳統(tǒng)中走出來(lái)，內(nèi)容上較好地處理了掌握服裝材料基礎(chǔ)知識(shí)、服裝材料應(yīng)用基本技能、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力培的關(guān)系。我們的教學(xué)大綱也在逐步跟隨教材的變化而修訂。但是我們的授課教師由于受早年知識(shí)結(jié)構(gòu)（紡織材料教育背景）、前期教學(xué)經(jīng)驗(yàn)等多方面因素的影響，往往延續(xù)的是紡織材料課程的理論授課模式，即按照纖維――紡紗――織造――染整的工藝流程（見(jiàn)圖1）邏輯順序和工藝內(nèi)容授課，不但沒(méi)有將教材內(nèi)容完全融入教學(xué)，更沒(méi)有從教授學(xué)生面料（織物）認(rèn)知和應(yīng)用的角度出發(fā)，融合服裝行業(yè)和專(zhuān)業(yè)的背景知識(shí)，使得理論教學(xué)跟行業(yè)和專(zhuān)業(yè)的需要脫節(jié)嚴(yán)重，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。
同時(shí)，當(dāng)今紡織服裝科技日新月異，新的材料不斷涌現(xiàn)，服裝時(shí)尚不斷變幻。這也就要求我們繼續(xù)修訂教教材和教學(xué)內(nèi)容，完善教學(xué)大綱，與此同時(shí)要求教師在授課時(shí)能夠站在服裝行業(yè)的視野下將材料學(xué)基本理論與最新科技成果、新產(chǎn)品流行及發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容之間耦合。
（二）實(shí)踐教學(xué)跟學(xué)生應(yīng)用型能力的培養(yǎng)脫節(jié)
由于受師資力量和辦學(xué)客觀條件等因素影響，當(dāng)前仍有很多高校的服裝材料實(shí)踐教學(xué)主要還是停留在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的階段。主要表現(xiàn)為：所開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)課程在授課形式上是教師示范，學(xué)生驗(yàn)證，在內(nèi)容上更多還是停留在紡織材料實(shí)驗(yàn)上，主要包括纖維的微觀形態(tài)和性能、紗線的技術(shù)規(guī)格和性能、織物的物性測(cè)試等，而不是強(qiáng)調(diào)和培養(yǎng)學(xué)生對(duì)服裝材料構(gòu)成要素對(duì)材料風(fēng)格和性能的影響，服裝材料（面輔料）類(lèi)別、風(fēng)格了解和認(rèn)知，以及服裝材料性能特征對(duì)服裝版型和加工工藝的影響?？梢?jiàn)，前期服裝材料課程中的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，在一定程度上與學(xué)生的應(yīng)用型能力培養(yǎng)相脫節(jié)，這也使得服裝材料學(xué)課程無(wú)法與后續(xù)的服裝款式設(shè)計(jì)、服裝構(gòu)成以及服裝工藝等課程之間更好地銜接。
（三）成績(jī)?cè)u(píng)判方式較為單一，不能真實(shí)反映學(xué)生真實(shí)水平
服裝材料學(xué)課程作為考試課，其成績(jī)?cè)u(píng)判長(zhǎng)期以來(lái)卻存在著把閉卷試題的回答作為評(píng)分的主要標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，致使學(xué)生中“高分低能”、“卷面成績(jī)與學(xué)生實(shí)際能力不相符合”的矛盾比較突出。這不僅難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神以及自信心、好奇心和進(jìn)取心，也與真正意義上獨(dú)立學(xué)院的應(yīng)用型實(shí)踐能力培養(yǎng)存在較大的差距，專(zhuān)業(yè)化水平低下，缺乏就業(yè)優(yōu)勢(shì)和專(zhuān)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
二 以專(zhuān)業(yè)應(yīng)用為導(dǎo)向的教學(xué)改革措旋
近年來(lái)，浙理工科藝學(xué)院服裝材料學(xué)教學(xué)改革提出以“以專(zhuān)業(yè)和能力為導(dǎo)向，切實(shí)讓學(xué)生不僅要掌握服裝材料學(xué)理論知識(shí)，而且要認(rèn)知服裝材料、了解服裝材料市場(chǎng)和服裝材料的品質(zhì)管理”為目標(biāo)，制訂并實(shí)施了一系列措施，具體有：
（一）理順和更新服裝材料學(xué)課程教學(xué)理念
服裝材料學(xué)課程教學(xué)改革過(guò)程中始終堅(jiān)持以專(zhuān)業(yè)需求和學(xué)生能力培養(yǎng)為導(dǎo)向的教學(xué)理念，著力培養(yǎng)和提升學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力，見(jiàn)圖2。這落實(shí)到具體的課程教學(xué)中，表現(xiàn)為理論教學(xué)內(nèi)容不僅需要有紡織材料基礎(chǔ)知識(shí)，也需要包含服裝基礎(chǔ)知識(shí)，在此基礎(chǔ)上需要進(jìn)一步融合最新紡織科技知識(shí)和服裝時(shí)尚信息。實(shí)踐教學(xué)除了常規(guī)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，還需要有材料認(rèn)知的實(shí)踐教學(xué)、自主實(shí)驗(yàn)以及校外實(shí)踐，以此來(lái)鍛煉和提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。同時(shí)，成績(jī)?cè)u(píng)判應(yīng)該包含多元化指標(biāo)內(nèi)容，降低理論成績(jī)比例，提高實(shí)踐成績(jī)比重。
（二）以編寫(xiě)教材為契機(jī)，圍繞行業(yè)和專(zhuān)業(yè)需要，更新和修訂理論教學(xué)內(nèi)容
項(xiàng)目組以編寫(xiě)教材為契機(jī)，完善教學(xué)大綱，更新和修訂教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)一步將服裝材料理論知識(shí)傳授與服裝產(chǎn)業(yè)鏈中材料應(yīng)用需求緊密結(jié)合。例如，服裝材料基礎(chǔ)內(nèi)容上堅(jiān)持以服裝材料構(gòu)成要素以及面輔料類(lèi)別、風(fēng)格和性能特點(diǎn)為主線，力求精練材料學(xué)科的基本知識(shí)，強(qiáng)調(diào)服裝材料構(gòu)成要素對(duì)材料風(fēng)格和性能的影響以及服裝材料（面輔料）類(lèi)別、風(fēng)格和性能特征的了解和認(rèn)知，為后續(xù)的專(zhuān)業(yè)課程和實(shí)踐應(yīng)用打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。服裝材料應(yīng)用部分內(nèi)容以服裝材料應(yīng)用為主線，將服裝材料知識(shí)與服裝產(chǎn)業(yè)鏈和應(yīng)用（衣料市場(chǎng)、衣料品質(zhì)管理、衣料與服裝、衣料與成衣技術(shù)、衣物保管等）緊密結(jié)合，使學(xué)生了解材料應(yīng)用過(guò)程中的知識(shí)體系，符合當(dāng)今高校人才培養(yǎng)和服裝業(yè)對(duì)人才的需求。
（三）注重“三結(jié)合”，多元化實(shí)踐教學(xué)，突出學(xué)生應(yīng)用型實(shí)踐能力的培養(yǎng)
“三結(jié)合”主要是指：第一課堂與第二課堂和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合；課內(nèi)實(shí)驗(yàn)教學(xué)與開(kāi)放式自主實(shí)驗(yàn)相結(jié)合；課程內(nèi)容與科學(xué)研究相結(jié)合。
第一課堂與第二課堂和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合主要是指，在教學(xué)過(guò)程中改變以往課堂灌輸式教學(xué)方式，讓學(xué)生利用課外時(shí)間和部分課內(nèi)時(shí)間，直接去面輔料市場(chǎng)認(rèn)知和選購(gòu)衣料，去專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)基地參觀和實(shí)習(xí)衣料的品質(zhì)管理，讓項(xiàng)目組的服裝設(shè)計(jì)教師以講座的形式告訴學(xué)生衣料與服裝類(lèi)別之間的適應(yīng)性，以及讓服裝工程教師跟大家講解衣料特性和成衣技術(shù)之間的關(guān)系。在實(shí)踐的基礎(chǔ)上，形成調(diào)研報(bào)告，并組織在課堂報(bào)告和討論。
課內(nèi)實(shí)驗(yàn)教學(xué)與開(kāi)放式自主實(shí)驗(yàn)相結(jié)合主要是指除實(shí)驗(yàn)室常規(guī)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)外，還可以在教師指導(dǎo)下讓學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，如探索服裝材料技術(shù)規(guī)格與性能之間的規(guī)律關(guān)系，設(shè)計(jì)服裝材料性能測(cè)試方法，實(shí)驗(yàn)服裝材料與服裝造型、服裝版型以及服裝工藝之間的模型關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探索精神，同時(shí)為后續(xù)的畢業(yè)設(shè)計(jì)服務(wù)。
課程內(nèi)容與科學(xué)研究相結(jié)合主要是指以參與教師的科研項(xiàng)目為契機(jī)，服裝材料學(xué)課程內(nèi)容為基礎(chǔ)，引導(dǎo)服裝工程學(xué)生參加新苗人才計(jì)劃、挑戰(zhàn)杯項(xiàng)目，以及學(xué)校的大學(xué)生科研創(chuàng)新項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力與想象力。
（四）改變傳統(tǒng)的課程考核方法
目前行業(yè)內(nèi)很多人對(duì)“培訓(xùn)”存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)，認(rèn)為“培訓(xùn)”就是“上課”，因此需要強(qiáng)調(diào)一下，本文涉及的“培訓(xùn)”更主要是結(jié)合受訓(xùn)對(duì)象的實(shí)際工作開(kāi)展的“培養(yǎng)、訓(xùn)練與幫助”。按入職時(shí)間，同業(yè)引進(jìn)主管的培訓(xùn)分為三個(gè)階段，分別是“適應(yīng)期”、“發(fā)展期”及“提升期”，“適應(yīng)期”對(duì)應(yīng)其任職的前兩個(gè)月，“發(fā)展期”對(duì)應(yīng)其任職的第3-6個(gè)月，“提升期”對(duì)應(yīng)其任職的7-12個(gè)月。這其中“適應(yīng)期”培訓(xùn)是同業(yè)引進(jìn)團(tuán)隊(duì)主管所特有的，“發(fā)展期”、“提升期”培訓(xùn)與內(nèi)部晉升主管的“任職初期培育”與“提升培育”兩個(gè)階段相類(lèi)似，但因?yàn)榕嘤?xùn)對(duì)象本身已經(jīng)是具備一定從業(yè)經(jīng)歷的有經(jīng)驗(yàn)人士，因此在這兩個(gè)階段所花費(fèi)的時(shí)間應(yīng)該更短，效果也應(yīng)該更好。此部分內(nèi)容在《壽險(xiǎn)電銷(xiāo)TL的培育》注2 一文中已有詳細(xì)闡述，大家可以參考應(yīng)用，這里不作贅述。本文重點(diǎn)講述“適應(yīng)期”的培訓(xùn)應(yīng)如何開(kāi)展。
顧名思義，“適應(yīng)期”是同業(yè)引進(jìn)主管到新公司任職的初期，還處于適應(yīng)、磨合階段。這一時(shí)期的培訓(xùn)重點(diǎn)是使新引進(jìn)主管充分了解新公司的基本情況，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)快速完成與公司的銜接，順利完成過(guò)渡。在適應(yīng)期對(duì)引進(jìn)主管的培訓(xùn)應(yīng)著重于四個(gè)方面，包括知識(shí)類(lèi)、技巧類(lèi)、規(guī)劃類(lèi)、溝通類(lèi)，下面分別看一下。
知識(shí)類(lèi)：主要包括公司/股東基本知識(shí)、基本法、產(chǎn)品知識(shí)、名單背景及管理規(guī)則、營(yíng)運(yùn)/品質(zhì)管理規(guī)則等。這些內(nèi)容是新引進(jìn)團(tuán)隊(duì)主管開(kāi)展工作的理論基礎(chǔ)，必須在任職首月徹底掌握，可以通過(guò)集中授課及講解來(lái)完成初步培訓(xùn)，但要注意只進(jìn)行講授類(lèi)培訓(xùn)是很難達(dá)到預(yù)期效果的，還需要結(jié)合考試、通關(guān)等形式使受訓(xùn)人員充分掌握。
技巧類(lèi)：此處主要指上述知識(shí)類(lèi)內(nèi)容的有效應(yīng)用，例如如何持續(xù)強(qiáng)化業(yè)務(wù)員對(duì)公司的認(rèn)知、強(qiáng)化人員留存意愿并有效向客戶進(jìn)行介紹、如何結(jié)合團(tuán)隊(duì)人員情況落實(shí)產(chǎn)品撥打安排、如何利用基本法推動(dòng)業(yè)務(wù)員業(yè)績(jī)提升、如何有效運(yùn)用不同類(lèi)型的名單并做好名單檢視、如何按照公司要求的營(yíng)運(yùn)/品質(zhì)管理規(guī)定開(kāi)展業(yè)務(wù)……對(duì)同業(yè)引進(jìn)的團(tuán)隊(duì)主管來(lái)說(shuō)這些技巧需要新任職公司的“資深人士”給予幫助和指導(dǎo)，使其能夠更有針對(duì)性地開(kāi)展工作，避免其完全按照在原公司的經(jīng)驗(yàn)操作執(zhí)行甚至亂做一氣而產(chǎn)生沖突及不適應(yīng)的情況。
規(guī)劃類(lèi)：一般來(lái)說(shuō)，新引進(jìn)的團(tuán)隊(duì)主管所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)初期業(yè)績(jī)平臺(tái)不會(huì)太高，如何幫助其設(shè)定一個(gè)合理的成長(zhǎng)路徑及目標(biāo)是非常重要的。而初到新公司的團(tuán)隊(duì)主管往往有大量的事情要去做，這時(shí)候就需要有人（一般是其直屬主管）幫助其厘清重點(diǎn)，明晰各項(xiàng)事務(wù)的輕重緩急，協(xié)助其逐步達(dá)成團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn)。關(guān)于成長(zhǎng)路徑及目標(biāo)的設(shè)定，因同業(yè)引進(jìn)團(tuán)隊(duì)主管大部分會(huì)享有聘才或享受基本法的打折考核，在設(shè)定目標(biāo)時(shí)完成聘才目標(biāo)或達(dá)成基本法考核是一個(gè)基本線，在此基礎(chǔ)之上可以根據(jù)團(tuán)隊(duì)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整，制定出既符合團(tuán)隊(duì)實(shí)際情況又滿足公司要求的發(fā)展規(guī)劃及目標(biāo)。時(shí)間上，建議制定6個(gè)月的發(fā)展規(guī)劃及目標(biāo)即可。在這個(gè)過(guò)程中，對(duì)于享有聘才的主管有一點(diǎn)需要特別注意，既業(yè)績(jī)目標(biāo)的制定要符合“聘才結(jié)束后，收入不下降”的原則，否則會(huì)容易出現(xiàn)團(tuán)隊(duì)主管在聘才結(jié)束后收入大幅下降從而離開(kāi)的情況。在完成了6個(gè)月的整體發(fā)展規(guī)劃及目標(biāo)設(shè)定后還需要幫助團(tuán)隊(duì)主管逐月分解核心工作，并在每月實(shí)時(shí)追蹤落實(shí)，視實(shí)際情況適度調(diào)整，以確保階段目標(biāo)的達(dá)成。這項(xiàng)工作最好在主管任職半個(gè)月之內(nèi)完成，而前兩個(gè)月是目標(biāo)達(dá)成及該主管樹(shù)立信心、習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，務(wù)必管理到位。
溝通類(lèi)：到了一個(gè)新環(huán)境，涉及到的人、事、制度等方方面面都會(huì)與之前有所不同，而各家公司人員的溝通習(xí)慣、溝通方式也不盡相同，有一句俗語(yǔ)說(shuō)“80%的誤會(huì)都是由溝通不暢產(chǎn)生”，這是非常有道理的，這就需要幫助新主管盡快熟悉相關(guān)人/事，了解新公司的溝通規(guī)則，盡快適應(yīng)新環(huán)境。之所以將這一部分單獨(dú)一提，是因?yàn)楣P者見(jiàn)過(guò)由于溝通問(wèn)題產(chǎn)生的誤會(huì)和糾紛實(shí)在是非常之多，由此產(chǎn)生的負(fù)面影響也是非常之大，輕則在后續(xù)工作中持續(xù)磕磕絆絆，重者情緒爆棚人員離職，而此類(lèi)問(wèn)題一旦發(fā)生也較難處理，當(dāng)事雙方都委屈，主管領(lǐng)導(dǎo)也為難。電銷(xiāo)中心本來(lái)就是一個(gè)人員密集的地方，員工又太過(guò)年輕，此類(lèi)事情應(yīng)盡可能避免。
近代企業(yè)的發(fā)展之路，質(zhì)量體系發(fā)生了一些變化。企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到全面質(zhì)量管理對(duì)企業(yè)生存發(fā)展的重要作用，進(jìn)一步了解到其與以往管理體系不同的鮮明特點(diǎn)。逐步加強(qiáng)了全面質(zhì)量管理體系沒(méi)一個(gè)步驟的實(shí)施。通過(guò)對(duì)過(guò)程的嚴(yán)格控制，提高了每道工序的效率并保證了質(zhì)量，極大提高了企業(yè)的生產(chǎn)效益。隨著制造業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，企業(yè)的發(fā)展正在面臨巨大挑戰(zhàn)。我們是否經(jīng)常會(huì)為以下問(wèn)題困擾：?jiǎn)T工的品質(zhì)意識(shí)差，產(chǎn)品不良率高，生產(chǎn)返工維修多，經(jīng)常被客戶投訴，制造成本高，工作差錯(cuò)屢改屢犯，管理人員忙亂不堪，材料、備品浪費(fèi)嚴(yán)重，生產(chǎn)效率不理想。凡此種種情況，主要是由于企業(yè)“全面質(zhì)量管理”即開(kāi)展TQM不到位造成,品質(zhì)――企業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的決戰(zhàn)場(chǎng)。
一、 全面品質(zhì)管理(TQM)產(chǎn)生的背景及簡(jiǎn)介：
20世紀(jì)50年代末，美國(guó)通用電器公司的費(fèi)根堡姆和質(zhì)量管理專(zhuān)家朱蘭提出了“全面質(zhì)量管理”（Total-Quality Management，TQM）的概念，認(rèn)為“全面質(zhì)量管理是為了能夠在最經(jīng)濟(jì)的水平上，并考慮到充分滿足客戶要求的條件下進(jìn)行生產(chǎn)和提供服務(wù)，把企業(yè)各部門(mén)在研制質(zhì)量、維持質(zhì)量和提高質(zhì)量的活動(dòng)中構(gòu)成為一體的一種有效體系”。60年代初，美國(guó)一些企業(yè)根據(jù)行為管理科學(xué)的理論，在企業(yè)的質(zhì)量管理中開(kāi)展了依靠職工“自我控制”的“無(wú)缺陷運(yùn)動(dòng)”（Zero Defects），日本在工業(yè)企業(yè)中開(kāi)展質(zhì)量管理小組（Q.C.Cycle）活動(dòng)行，使全面質(zhì)量管理活動(dòng)迅速發(fā)展起來(lái)。全面質(zhì)量管理注重顧客需要，強(qiáng)調(diào)參與團(tuán)隊(duì)工作，并力爭(zhēng)形成一種文化，以促進(jìn)所有的員工設(shè)法、持續(xù)改進(jìn)組織所提品/服務(wù)的質(zhì)量、工作過(guò)程和顧客反應(yīng)時(shí)間等。全面質(zhì)量管理由結(jié)構(gòu)、技術(shù)、人員和變革推動(dòng)者四個(gè)要素組成，只有這四個(gè)方面全部齊備，才會(huì)有全面質(zhì)量管理這場(chǎng)變革。
全面質(zhì)量管理有三個(gè)核心的特征：即全員參加的質(zhì)量管理、全過(guò)程的質(zhì)量管理和全面的質(zhì)量管理。全員參加的質(zhì)量管理即要求全部員工，無(wú)論高層管理者還是普通辦公職員或一線工人，都要參與質(zhì)量改進(jìn)活動(dòng)。參與“改進(jìn)工作質(zhì)量管理的核心機(jī)制”，是全面質(zhì)量管理的主要原則之一。
全過(guò)程的質(zhì)量管理批必須在市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品的選型、研究試驗(yàn)、設(shè)計(jì)、原料采購(gòu)、制造、檢驗(yàn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售、安裝、使用和維修等各個(gè)環(huán)節(jié)中都把好質(zhì)量關(guān)。其中，產(chǎn)品的設(shè)計(jì)過(guò)程是全面質(zhì)量管理的起點(diǎn)，原料采購(gòu)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的重要過(guò)程；而產(chǎn)品的質(zhì)量最終是在市場(chǎng)銷(xiāo)售、售后服務(wù)的過(guò)程中得到評(píng)判與認(rèn)可。全面的質(zhì)量管理是用全面的方法管理全面的質(zhì)量。全面的方法包括科學(xué)的管理方法、數(shù)理統(tǒng)計(jì)的方法、現(xiàn)代電子技術(shù)、通信技術(shù)行。全面的質(zhì)量包括產(chǎn)品質(zhì)量、工作質(zhì)量、工程質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。本課程系統(tǒng)講述了制造型企業(yè)全面品質(zhì)管理的實(shí)施綱要，內(nèi)容包括TQM必備技能和先進(jìn)的管理方法，并融合品質(zhì)意識(shí)、策劃、管理、工具、溝通、控制、目標(biāo)確立和改善等為一體，是各企業(yè)品質(zhì)經(jīng)理TQM職業(yè)化訓(xùn)練的首選課之一。
二、全面質(zhì)量管理的實(shí)施
2.1是大力推廣全面質(zhì)量管理活動(dòng)。從上世紀(jì)70年代末開(kāi)始引進(jìn)質(zhì)量管理小組活動(dòng)，推行全面質(zhì)量管理，開(kāi)展聲勢(shì)浩大的質(zhì)量知識(shí)宣傳教育，有計(jì)劃地在國(guó)有大中型企業(yè)中提出和實(shí)現(xiàn)全面質(zhì)量管理達(dá)標(biāo)要求；到90年代初總結(jié)推廣武鋼走質(zhì)量效益型道路的經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)展全國(guó)創(chuàng)建質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)活動(dòng)，實(shí)施用戶滿意工程；再到90年代后期以來(lái)開(kāi)展的推廣卓越績(jī)效模式、六西格瑪管理，推動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)管理評(píng)價(jià)活動(dòng)等，始終都是圍繞著全面質(zhì)量管理工作展開(kāi)的。全面質(zhì)量管理的推廣和實(shí)施，是我國(guó)實(shí)行改革開(kāi)放以來(lái)質(zhì)量管理思想的一場(chǎng)革命，也是我國(guó)質(zhì)量管理史上一次空前的、影響深遠(yuǎn)的質(zhì)量理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐活動(dòng)。
2.2是深入持久的開(kāi)展質(zhì)量管理小組為主要形式的群眾性質(zhì)量管理活動(dòng)。全面質(zhì)量管理的顯著特征是全員參與。質(zhì)量管理小組活動(dòng)是員工參與質(zhì)量管理改進(jìn)的重要形式，是企業(yè)推行全面質(zhì)量管理的重要標(biāo)志。據(jù)統(tǒng)計(jì)，31年來(lái)全國(guó)共累計(jì)注冊(cè)質(zhì)量管理小組2950萬(wàn)個(gè)，創(chuàng)造可計(jì)算的經(jīng)濟(jì)效益達(dá)6155億元，共培訓(xùn)質(zhì)量管理小組診斷師近萬(wàn)名，質(zhì)量管理小組普及率和成果率已分別達(dá)到18%和68%。質(zhì)量管理小組活動(dòng)名符其實(shí)的成為我國(guó)參與員工最積極、堅(jiān)持時(shí)間最久、影響最為廣泛，產(chǎn)生成果最多的群眾性質(zhì)量活動(dòng)。
三是堅(jiān)持不懈的開(kāi)展質(zhì)量知識(shí)普及教育。全國(guó)收看電視講座、聽(tīng)取巡回演講和參加培訓(xùn)的總?cè)藬?shù)達(dá)到2000萬(wàn)人次，全國(guó)累計(jì)約有近3000萬(wàn)名職工學(xué)習(xí)并通過(guò)了第一輪全面質(zhì)量管理基本知識(shí)考試并獲得證書(shū)。2001年，在國(guó)家質(zhì)檢總局、原國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、全國(guó)總工會(huì)、的支持下，實(shí)踐證明，堅(jiān)持不懈開(kāi)展質(zhì)量知識(shí)普及教育和培訓(xùn)，已成為提高企業(yè)員工質(zhì)量意識(shí)和業(yè)務(wù)技能的可靠途徑，同時(shí)也為我國(guó)企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)、工程等質(zhì)量的不斷提升提供了可靠保證。
2、3是積極引進(jìn)、推廣先進(jìn)的質(zhì)量理論和方法。結(jié)合我國(guó)企業(yè)的實(shí)際，積極引進(jìn)了全面質(zhì)量管理理論、顧客滿意質(zhì)量觀等先進(jìn)的質(zhì)量理念；倡導(dǎo)并組織實(shí)施了全面質(zhì)量管理基本知識(shí)的普及教育活動(dòng)、質(zhì)量月活動(dòng)、用戶滿意工程活動(dòng)、質(zhì)量管理小組活動(dòng)，宣貫國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)活動(dòng)等多項(xiàng)全國(guó)性質(zhì)量宣傳和推進(jìn)活動(dòng)；推廣了卓越績(jī)效模式、產(chǎn)品可靠性、精益管理、六西格瑪管理、用戶滿意測(cè)評(píng)等多種先進(jìn)、科學(xué)的質(zhì)量管理技術(shù)和方法；開(kāi)展了六西格瑪黑帶綠帶、質(zhì)量經(jīng)理人、質(zhì)量審核員、質(zhì)量管理小組診斷師等質(zhì)量管理技術(shù)人員專(zhuān)業(yè)資格的考試、培訓(xùn)和注冊(cè)。經(jīng)過(guò)不懈的努力，我國(guó)企業(yè)對(duì)質(zhì)量管理理論、方法的了解和應(yīng)用實(shí)踐，已經(jīng)跟上當(dāng)今國(guó)際質(zhì)量領(lǐng)域發(fā)展的步伐。
三、人才服務(wù)行業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中急需提高服務(wù)質(zhì)量水平
從當(dāng)今世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)看，資本競(jìng)爭(zhēng)逐步被科技競(jìng)爭(zhēng)所替代。在科技競(jìng)爭(zhēng)的背后，實(shí)際上是人才資源的競(jìng)爭(zhēng)。從20世紀(jì)后期以來(lái)，國(guó)際間的人才競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，這種競(jìng)爭(zhēng)的加劇，是由于當(dāng)代經(jīng)濟(jì)正在轉(zhuǎn)化為以知識(shí)經(jīng)濟(jì)為核心的新經(jīng)濟(jì)。人人都清楚，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的成功者正是人才競(jìng)爭(zhēng)的勝利者。人才爭(zhēng)奪的“世界大戰(zhàn)”形勢(shì)，對(duì)于我國(guó)人才資源開(kāi)發(fā)，特別是優(yōu)秀科技人才的培養(yǎng)和使用提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。進(jìn)一步搞好人才資源的開(kāi)發(fā)、利用和管理，是完成二十一世紀(jì)中葉我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展戰(zhàn)略任務(wù)的重要措施。
改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)人才服務(wù)行業(yè)在人才資源市場(chǎng)配置中發(fā)揮了極其重要的作用，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中取得了巨大成就。然而面對(duì)當(dāng)前這場(chǎng)沒(méi)有硝煙但愈演愈烈的人才大戰(zhàn)，我國(guó)人才服務(wù)行業(yè)更是肩負(fù)重任。要生存、發(fā)展并參與到這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之中，就必須盡快與國(guó)際用人制度接軌，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平，這是根本出路，更是當(dāng)務(wù)之急。
機(jī)制工藝基礎(chǔ)是機(jī)械專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)各專(zhuān)業(yè)工藝學(xué)與生產(chǎn)實(shí)習(xí)課的基礎(chǔ)課，這門(mén)課知識(shí)點(diǎn)多，對(duì)于沒(méi)有多少機(jī)械知識(shí)及機(jī)械技能基礎(chǔ)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，要學(xué)好確非易事。針對(duì)這種現(xiàn)狀，必須探索有高職特色的課堂教學(xué)模式。筆者所在學(xué)院以改革課堂教學(xué)為主陣地，倡導(dǎo)新課改理念，提出并實(shí)施了“四位一體”教學(xué)模式，收到了良好的成效。
一、傳統(tǒng)的教學(xué)模式
機(jī)制工藝基礎(chǔ)教學(xué)一般使用傳統(tǒng)的教學(xué)手段，教師口授、板書(shū)，學(xué)生耳聽(tīng)、筆記。教師根據(jù)學(xué)生及時(shí)的信息反饋，了解學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解程度，并據(jù)此調(diào)整教學(xué)策略以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目的。在這種教學(xué)模式下，教師是教學(xué)活動(dòng)的中心，是教學(xué)活動(dòng)的主導(dǎo)，是知識(shí)的傳授者，學(xué)生是知識(shí)的接受者，媒體是教的工具，教材是教的內(nèi)容，教學(xué)大綱是教的大綱，教學(xué)計(jì)劃是教的計(jì)劃，學(xué)生的成績(jī)是教師教學(xué)水平的反映，課堂作為教學(xué)的主要環(huán)境則是教師表演的舞臺(tái)。
二、“四位一體”教學(xué)模式設(shè)計(jì)思路
“四位一體”教學(xué)模式以“兩案、兩表、兩圈、兩手段”為基礎(chǔ)，組織形式以“導(dǎo)學(xué)、自學(xué)、互學(xué)、研學(xué)、評(píng)學(xué)、賽學(xué)”為主要形式，以能力培養(yǎng)為主線，具體可概括為“兩階段、六環(huán)節(jié)”。
1.兩案
“兩案”即導(dǎo)學(xué)設(shè)計(jì)方案和情境（任務(wù)）初探方案。
2.兩表
晚自習(xí)各學(xué)習(xí)小組填寫(xiě)情境探究情況檢查表，也可由班長(zhǎng)或?qū)W習(xí)委員填寫(xiě)；課堂上各學(xué)習(xí)小組填寫(xiě)表現(xiàn)情況評(píng)價(jià)表，可由任課教師隨堂填寫(xiě)。
3.兩圈
學(xué)生：建立學(xué)生品質(zhì)管理圈，即學(xué)習(xí)小組，每組6人左右，設(shè)組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)，每個(gè)成員都有角色任務(wù)；
桌凳：擺放學(xué)生課桌座位圈，學(xué)生圍坐，便于討論、交流、互相幫助。
4.兩手段
傳統(tǒng)教學(xué)手段：粉筆、黑板或白板、教材。
現(xiàn)代教學(xué)手段：多媒體、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源、現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備。
三、“四位一體”教學(xué)模式的具體實(shí)施
筆者以機(jī)制工藝基礎(chǔ)這門(mén)課中的“淬火”為例，談一下“四位一體”教學(xué)模式的具體實(shí)施過(guò)程。
1.第一個(gè)階段：情境初探
老師提前下發(fā)學(xué)習(xí)情境初探方案，學(xué)生在小組長(zhǎng)的組織下至少提前一天利用晚自習(xí)或課外活動(dòng)時(shí)間完成自主學(xué)習(xí)，小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查本組學(xué)生自主探究、合作探究的成果，班長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查各小組探究情況并記錄。這一階段學(xué)生主要掌握淬火的定義、淬火的分類(lèi)等基本知識(shí)。
2.第二階段：課堂導(dǎo)學(xué)
將國(guó)際上通用的以過(guò)程管理為基礎(chǔ)的全面質(zhì)量管理模式改造為加強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)管理、提高學(xué)習(xí)質(zhì)量的課堂教學(xué)模式。每個(gè)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)時(shí)間根據(jù)實(shí)際項(xiàng)目任務(wù)的大小而定，這種教學(xué)模式以小組為單位，引入競(jìng)賽機(jī)制，以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體，“做、學(xué)、教、賽”四位一體，貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，具體環(huán)節(jié)如下。
（1）確定計(jì)劃。任課教師在學(xué)生提前完成自學(xué)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步明確學(xué)習(xí)情境目標(biāo)，組織學(xué)生分組討論學(xué)習(xí)任務(wù)要解決的問(wèn)題，并由小組代表講解自主學(xué)習(xí)得出的初步答案，學(xué)生補(bǔ)充質(zhì)疑，教師指導(dǎo)點(diǎn)撥，確定探究?jī)?nèi)容。本節(jié)課以為麻花鉆選擇適合的淬火方法為例，學(xué)生分析其特點(diǎn)，并制訂計(jì)劃。
（2）分組實(shí)施。教師指導(dǎo)學(xué)生分組開(kāi)展合作探究，教師巡回指導(dǎo)。學(xué)生以小組為單位選擇淬火方法。
（3）展示評(píng)價(jià)。學(xué)生對(duì)探究、任務(wù)完成的結(jié)果進(jìn)行檢查，將成果進(jìn)行展示，學(xué)生互評(píng)、質(zhì)疑，教師點(diǎn)撥。每小組派代表展示答案。
（4）總結(jié)提高。教師對(duì)各組的成果進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行講解和示范，提煉升華，最后對(duì)各小組的表現(xiàn)給出成績(jī)，評(píng)出最佳小組，布置作業(yè)和下節(jié)課的自學(xué)提綱。通過(guò)教師的總結(jié)，確定獲勝的小組，提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握能力。
食品加工專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是掌握食品加工基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，并運(yùn)用所掌握的理論知識(shí)和技能，從事食品生產(chǎn)、成品分析、質(zhì)量控制、工藝設(shè)計(jì)及企業(yè)管理等方面的工作。其主修課程為畜產(chǎn)品加工技術(shù)、焙烤加工技術(shù)、果蔬貯藏與加工、食品檢測(cè)技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品發(fā)酵與釀造工藝、食品機(jī)械設(shè)備、食品工程原理、軟飲料加工工藝、食品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)法規(guī)等。本文主要探討了我校如何進(jìn)行食品加工專(zhuān)業(yè)的教學(xué)改革？
一、修訂培養(yǎng)方案，優(yōu)化專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置
課程設(shè)置是職業(yè)教育發(fā)展的核心。為了培養(yǎng)出具有一定實(shí)踐能力的應(yīng)用型人才，高等職業(yè)教育的課程設(shè)置必須強(qiáng)化對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。1.科學(xué)合理地劃分課程類(lèi)型。以往職業(yè)院校的課程設(shè)置大多照搬普通院校的模式進(jìn)行，設(shè)置為基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課三個(gè)模塊。這種課程體系理論教學(xué)占主要地位，實(shí)踐教學(xué)可以說(shuō)是理論教學(xué)的附屬物，是為驗(yàn)證理論服務(wù)的，這與培養(yǎng)應(yīng)用型人才的高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)不相符合，很難辦出職業(yè)特色。2.按“必需、夠用”的原則設(shè)置課程。在設(shè)置課程時(shí)，打破學(xué)科體系，合并相關(guān)課程，減少課程門(mén)類(lèi)，減少相應(yīng)理論課時(shí)，增加實(shí)踐課時(shí)；不強(qiáng)調(diào)學(xué)科本身的系統(tǒng)性，注重知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系；以能培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，“必需、夠用”為原則。如可把有機(jī)化學(xué)、食品化學(xué)和食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行有機(jī)地結(jié)合，把無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、食品分析有機(jī)地結(jié)合，把機(jī)械制圖、化工機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)有機(jī)地結(jié)合等。
二、專(zhuān)兼共融，校企共建，打造國(guó)家一流教學(xué)團(tuán)隊(duì)
在教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)過(guò)程中，始終堅(jiān)持以發(fā)展為主題，結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)及食品加工行業(yè)的人才需求，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)帶頭人教育教學(xué)理念的更新和專(zhuān)業(yè)規(guī)劃能力的提升，使其成為攻堅(jiān)克難的領(lǐng)頭人、專(zhuān)業(yè)建設(shè)的領(lǐng)航人、教學(xué)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)軍人、專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的領(lǐng)引人，在教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，與相關(guān)的企業(yè)和單位合作，吸引行業(yè)、企業(yè)技術(shù)專(zhuān)家和能工巧匠充實(shí)到教師隊(duì)伍中，建成“雙師結(jié)構(gòu)合理、雙師素質(zhì)過(guò)硬”的國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)。
三、建立校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地按照貼近生產(chǎn)、自我發(fā)展的建設(shè)思路，營(yíng)造真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，使校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地成為學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練中心和職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)中心，同時(shí)具備職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定、職業(yè)技術(shù)教育師資培訓(xùn)功能。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的面積及裝備能基本滿足學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的要求，實(shí)訓(xùn)開(kāi)出率為95%以上，實(shí)訓(xùn)室可以向?qū)W生開(kāi)放；有綜合性、設(shè)計(jì)性的實(shí)訓(xùn)的課程占有實(shí)訓(xùn)的課程總數(shù)比例的40%以上。校外頂崗實(shí)習(xí)基地學(xué)院與行業(yè)、企業(yè)緊密結(jié)合，遵照校企共建、互惠互利的原則，建成校企資源互補(bǔ)、資源共享的校外實(shí)習(xí)基地，并與一些企事業(yè)單位建立長(zhǎng)期穩(wěn)固的合作關(guān)系，建立良好的校企合作的辦學(xué)機(jī)制，實(shí)行儀器設(shè)備、教學(xué)資源的共享。
四、校企合作、工學(xué)交替
專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置緊跟食品營(yíng)養(yǎng)、食品加工發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)：前四學(xué)期通過(guò)工學(xué)交替的形式，使學(xué)生初步具有專(zhuān)業(yè)基本技能和食品生產(chǎn)技術(shù)、食品檢測(cè)技術(shù)、食品品質(zhì)管理的崗位群職業(yè)能力。第五學(xué)期根據(jù)企業(yè)需求與企業(yè)共同制定培養(yǎng)計(jì)劃，使學(xué)生在學(xué)?！澳M崗位”獲得訂單企業(yè)就業(yè)崗位的基本工作技能；第六學(xué)期學(xué)生在訂單企業(yè)“真實(shí)崗位”上進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，由企業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，教師輔助管理，采用校企共同考核制度，使學(xué)生達(dá)到就業(yè)崗位的綜合職業(yè)能力要求。
五、調(diào)整課程設(shè)置
基于生產(chǎn)實(shí)際的實(shí)踐教學(xué)體系，根據(jù)現(xiàn)代食品企業(yè)需要，調(diào)整課程的設(shè)置，核心課程為糧油加工技術(shù)、果蔬加工技術(shù)、肉品加工技術(shù)、乳品加工技術(shù)、食品檢測(cè)技術(shù)和食品質(zhì)量管理等，同時(shí)增加了實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，著力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。此外為適應(yīng)企業(yè)對(duì)從業(yè)人員職業(yè)資格證的要求，將“雙證制”納入人才培養(yǎng)方案，規(guī)定本專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須取得至少一項(xiàng)職業(yè)資格證書(shū)方可畢業(yè)。
【中圖分類(lèi)號(hào)】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2014）08-0229-01
1.金工實(shí)習(xí)課程的性質(zhì)
金工實(shí)習(xí)是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的技術(shù)基礎(chǔ)課，是學(xué)生學(xué)習(xí)“工程材料及機(jī)械制造基礎(chǔ)”課程與機(jī)械 制造類(lèi)課程的先修，也是學(xué)生建立機(jī)械制造生產(chǎn) 過(guò)程的概念，獲得金工機(jī)械制造基本知識(shí)的奠基課程?！敖鸸?shí)習(xí)”以實(shí)踐教學(xué)為主，學(xué)生通過(guò)獨(dú)立的實(shí)踐操作，在實(shí)習(xí)過(guò)程中有機(jī)地將基本工藝?yán)碚?，基本工藝知識(shí)和基本工藝實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，提高學(xué)生工藝實(shí)踐技能。
2.金工實(shí)習(xí)課程的任務(wù)
2.1使學(xué)生了解現(xiàn)代機(jī)械制造的一般過(guò)程和基本知識(shí)；熟悉機(jī)械零件的常用加工方法及其所用的主要設(shè)備和工具；了解新工藝、新技術(shù)、新材料在現(xiàn)代機(jī)械制造中的應(yīng)用。
2.2使學(xué)生對(duì)簡(jiǎn)單零件初步具有選擇加工方式和進(jìn)行工藝分析的能力；在主要工種方面應(yīng)能獨(dú)立完成簡(jiǎn)單零件的加工制造，培養(yǎng)學(xué)生在規(guī)定工藝實(shí)驗(yàn)中的實(shí)踐能力。
3.普通車(chē)床教學(xué)
普通車(chē)床操作訓(xùn)練在金工實(shí)習(xí)中占有突出的地位，普通車(chē)床操作訓(xùn)練的時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)容多。因此，本文從教師如何教的角度闡述了如何使學(xué)生在有限的時(shí)間學(xué)到更多的知識(shí)。
3.1提高教師自身素質(zhì)
教師要尊重學(xué)生的自尊心，不要輕易傷害。要利用一切機(jī)會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生參與競(jìng)爭(zhēng)，增強(qiáng)他們的自信心。對(duì)學(xué)生既嚴(yán)格要求又熱情幫助，讓學(xué)生通過(guò)自我選擇、自我學(xué)習(xí)、自我管理達(dá)到自我補(bǔ)充、自我完善、自我提高的目的。要充分體現(xiàn)學(xué)生的主體作用，教師不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)“師道尊嚴(yán)”，刻意保持課堂的紀(jì)律性，不能用命令式的語(yǔ)言訓(xùn)導(dǎo)學(xué)生，不要迫使學(xué)生違心地按教師的旨意學(xué)習(xí)和生活。教師的一言一行，舉手投足無(wú)不影響著學(xué)生。教師的語(yǔ)言要規(guī)范、文明，舉止大方端莊，嚴(yán)肅而不古板。要求學(xué)生做到的，教師一定要先做到。教師要用自身的行為，用人格力量來(lái)教育和感染學(xué)生。
3.2創(chuàng)新教學(xué)方法
俄國(guó)文學(xué)泰斗托爾斯泰說(shuō)過(guò)：“成功的教學(xué)所需的不是強(qiáng)制，而是激發(fā)學(xué)生的興趣?！苯虒W(xué)實(shí)踐證明，當(dāng)學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)的興趣油然而生時(shí)，學(xué)生就會(huì)對(duì)他的專(zhuān)業(yè)產(chǎn)生強(qiáng)烈的求知欲望，表現(xiàn)出對(duì)所學(xué)內(nèi)容必須理解、必須掌握的態(tài)度，因而就學(xué)得積極主動(dòng)，也很有成效，課堂的氣氛也很活躍。例如，講車(chē)床加工內(nèi)容時(shí)，可以先讓學(xué)生結(jié)合生活中的所見(jiàn)所聞列舉一些零部件的形狀（如錐銷(xiāo)、圓柱銷(xiāo)，螺桿等）。再由教師歸納哪些是通過(guò)車(chē)削加工得到的。這樣既啟發(fā)學(xué)生積極思考，同時(shí)又激發(fā)學(xué)生的好奇心及迫切想學(xué)會(huì)的學(xué)習(xí)熱情。
注意知識(shí)的延伸，教師在講解每個(gè)課題的知識(shí)時(shí)，應(yīng)有所延伸，可以直接講授，也可以提出問(wèn)題給學(xué)生課后去討論，下一次上課前先提問(wèn)然后再給出問(wèn)題的答案，以此擴(kuò)大學(xué)生對(duì)知識(shí)面的了解。例如，在講解車(chē)刀種類(lèi)時(shí)，除了講解常用的車(chē)刀以外，還對(duì)生產(chǎn)中其他不同種類(lèi)、結(jié)構(gòu)的車(chē)刀（如金鋼石車(chē)刀、立方氮化硼車(chē)刀等），布置學(xué)生在課后通過(guò)查閱書(shū)籍、借助網(wǎng)絡(luò)或到五金市場(chǎng)實(shí)地了解等途徑，找到問(wèn)題的答案，學(xué)生也變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。
3.3提高專(zhuān)業(yè)技能
專(zhuān)業(yè)知識(shí)，是每個(gè)教師必須具備的，只有具備了扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，才能在教學(xué)中站得高看得遠(yuǎn)，才能放得開(kāi)并收得攏，才能準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)學(xué)生知識(shí)掌握的程度并適時(shí)調(diào)整教學(xué)，才能面向全體學(xué)生并更快地提高教學(xué)質(zhì)量?，F(xiàn)代社會(huì)飛躍發(fā)展，知識(shí)更新快，信息量大，作為金工實(shí)習(xí)教師，不樹(shù)立終生學(xué)習(xí)的思想是跟不上時(shí)代步伐的。因此，教師必須努力鉆研專(zhuān)業(yè)理論，不斷學(xué)習(xí)現(xiàn)代教學(xué)教育理論，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，及時(shí)傳遞新的信息，并用新的教具和新科技手段輔助教學(xué)。
3.4增強(qiáng)對(duì)公差概念的理解，增強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)意識(shí)
理論指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐驗(yàn)證理論。在理論教學(xué)中：學(xué)生對(duì)公差的概念已經(jīng)有了一定的了解，但要在零件制造過(guò)程中體現(xiàn)出公差的意義，對(duì)初學(xué)者而言，常常因不太具體理解而造成所加工零件的尺寸不合格。學(xué)生測(cè)量時(shí)喜歡估讀，因此往往會(huì)出現(xiàn)多讀數(shù)或少讀數(shù)的情況，而在實(shí)際生產(chǎn)中，只要測(cè)量的尺寸在允許的范圍內(nèi)，則均為合格。學(xué)生需要在實(shí)踐中多測(cè)量、多思考，進(jìn)而加深對(duì)公差概念的理解。
把產(chǎn)品加工品質(zhì)與成績(jī)掛鉤。當(dāng)學(xué)生的基本操作技能達(dá)到一定的水平后，教師可以把課題教學(xué)按產(chǎn)品生產(chǎn)加工要求模擬訓(xùn)練，限定加工時(shí)間，實(shí)行產(chǎn)品不合格報(bào)廢制度。產(chǎn)品加工品質(zhì)與學(xué)習(xí)成績(jī)掛鉤，同時(shí)結(jié)合企業(yè)品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)，給學(xué)生講解產(chǎn)品品質(zhì)的要求。通過(guò)這些訓(xùn)練，培養(yǎng)了學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度，及一絲不茍的工作作風(fēng)。
3.5養(yǎng)成良好的安全文明生產(chǎn)習(xí)慣
牢固樹(shù)立安全文明的生產(chǎn)意識(shí)。安全文明生產(chǎn)是學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)的第一課，同時(shí)也貫穿整個(gè)實(shí)訓(xùn)的每個(gè)環(huán)節(jié)。學(xué)生初學(xué)車(chē)削螺紋時(shí)，要求學(xué)生左右手控制退刀的動(dòng)作要協(xié)調(diào)，反應(yīng)敏捷，要做到這一點(diǎn)并不容易。筆者采用的方法，是要求學(xué)生在加工前把刀移到縱向?qū)к壷虚g處，反復(fù)練習(xí)兩手進(jìn)退刀配合的連貫動(dòng)作，待動(dòng)作已熟練后，方可進(jìn)行螺紋切削加工，避免了因退刀不及時(shí)而撞機(jī)床的事件發(fā)生。
養(yǎng)成校正量具、測(cè)量時(shí)消除誤差的習(xí)慣，保證零件尺寸合格。實(shí)訓(xùn)中我們常用的游標(biāo)卡尺，外徑千分尺及內(nèi)徑量表等，均要校對(duì)后才能使用。否則教師在批改作業(yè)時(shí)因使用的量具與學(xué)生測(cè)量時(shí)用的不是同一把量具時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)尺寸偏差現(xiàn)象。
啟動(dòng)機(jī)床前，先檢查各操作手柄是否處于非正常的位置。如檢查開(kāi)合螺母是否處在閉合的位置，避免啟動(dòng)機(jī)床后發(fā)生碰撞事故，確保安全操作。
學(xué)生之間形成互幫互助、共同討論的良好學(xué)習(xí)氛圍。由于每個(gè)學(xué)生各方面的能力不一致，教師在講授過(guò)程中難以面面俱到，這就更需要學(xué)生之間相互幫助，共同進(jìn)步。教師在教學(xué)過(guò)程中，有意識(shí)的先著重地指導(dǎo)一些接受能力強(qiáng)的學(xué)生，使他們能在學(xué)生當(dāng)中起到骨干帶頭作用，其他學(xué)生有問(wèn)題往往會(huì)先向他們請(qǐng)教，而同學(xué)之間討論問(wèn)題很輕松、很自信。這樣就達(dá)到了以點(diǎn)帶面、共同提高的目的。有些操作技巧，教師只能點(diǎn)到，而真正領(lǐng)會(huì)與掌握。則要通過(guò)學(xué)生自己獨(dú)立動(dòng)手操作去體會(huì)，認(rèn)真思考問(wèn)題，學(xué)生之間再經(jīng)過(guò)共同分析、討論。因此，學(xué)生之間操作體會(huì)的相互溝通、幫助、學(xué)習(xí)，就顯得尤為重要。
4.結(jié)束語(yǔ)
車(chē)床在機(jī)械制造業(yè)中的地位愈來(lái)愈顯得重要。因此，社會(huì)對(duì)車(chē)床操作者的需求量較大。只有通過(guò)不斷提高數(shù)控教師隊(duì)伍的綜合素質(zhì)，不斷改進(jìn)車(chē)床教學(xué)方法，不斷激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中不但獲得正確、熟練的操作技能，同時(shí)培養(yǎng)了學(xué)生認(rèn)真、細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)作風(fēng)及良好的安全文明生產(chǎn)習(xí)慣才能培養(yǎng)出更多更好的車(chē)床操作技能人才以備社會(huì)之需，滿足市場(chǎng)要求。
參考文獻(xiàn)：
1.以崗位需求來(lái)培養(yǎng)學(xué)生
汽車(chē)運(yùn)用與維修專(zhuān)業(yè)主要面向“汽車(chē)后市場(chǎng)”，培養(yǎng)具有與本專(zhuān)業(yè)相適應(yīng)的文化水平和良好的職業(yè)道德，掌握一定的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、具備本專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐技能和經(jīng)營(yíng)管理能力，能從事汽車(chē)維修、檢測(cè)、車(chē)輛改裝、汽車(chē)技術(shù)管理、汽車(chē)營(yíng)銷(xiāo)、評(píng)估、保險(xiǎn)等，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中初級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。這就要求學(xué)生具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和技術(shù)能力。
1.1職業(yè)素養(yǎng)
1.1.1能自主學(xué)習(xí)汽車(chē)新知識(shí)、新技術(shù)，具有對(duì)知識(shí)不斷學(xué)習(xí)、不斷實(shí)踐和提高的探索精神。
1.1.2能通過(guò)各種媒體資源查找所需信息。
1.1.3具有較強(qiáng)的表達(dá)能力和人際溝通能力及適應(yīng)新環(huán)境的能力。
1.1.4具有團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)作精神。
1.1.5能從維修案例中尋找共性舉一反三，不斷積累汽車(chē)維修經(jīng)驗(yàn)。
1.1.6具備工程技術(shù)人員應(yīng)具備的認(rèn)真、踏實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。具備安全操作意識(shí)、品質(zhì)管理意識(shí)。
1.1.7培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感和可持續(xù)發(fā)展意識(shí)。通過(guò)本課程所學(xué)的知識(shí)技能，將來(lái)畢業(yè)后能勝任崗位要求，又能適應(yīng)汽車(chē)運(yùn)用與維修市場(chǎng)的變化和發(fā)展需要。
1.2技術(shù)能力
1.2.1掌握機(jī)械制圖基本知識(shí)，具備一定的識(shí)圖能力，并可根據(jù)圖樣進(jìn)行汽車(chē)零件的檢驗(yàn)，修配，進(jìn)行總成和部件的正確拆卸和裝配。對(duì)繪圖能力的要求可相應(yīng)降低。
1.2.2掌握金屬材料、非金屬材料及汽車(chē)運(yùn)行材料的分類(lèi)、品種、規(guī)格、使用特性、牌號(hào)和發(fā)展趨勢(shì)。能識(shí)別常用金屬材料牌號(hào)、初步具備分析非金屬材料特性和應(yīng)用狀況的能力及提高材料性能的方法。掌握選擇、使用汽車(chē)運(yùn)行材料的技能，能對(duì)在用油的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)評(píng)估。
1.2.3掌握各種機(jī)械傳動(dòng)，如四桿機(jī)構(gòu)、螺紋連接、鍵連接、帶傳動(dòng)、鏈傳動(dòng)、齒輪傳動(dòng)、凸輪機(jī)構(gòu)等在汽車(chē)上的應(yīng)用以及它們的運(yùn)動(dòng)特性、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和工作原理。
1.2.4掌握液壓傳動(dòng)的工作原理，了解汽車(chē)常用的液壓回路、液壓元件，初步能分析汽車(chē)液壓元件常見(jiàn)故障。
1.2.5能夠正確使用各種維修工具、量具。
2.以行動(dòng)導(dǎo)向?yàn)榻虒W(xué)方法的改革探索
2.1教學(xué)內(nèi)容
學(xué)生學(xué)習(xí)汽車(chē)機(jī)械基礎(chǔ)，是第一次真正接觸汽車(chē)結(jié)構(gòu)，也是學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的第一個(gè)環(huán)節(jié)。針對(duì)學(xué)生和課程的特點(diǎn)，按照學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的普遍規(guī)律，確定采取先分析認(rèn)識(shí)汽車(chē)機(jī)械總體構(gòu)造，再以汽車(chē)作為一種機(jī)械組成部分，以汽車(chē)發(fā)動(dòng)機(jī)構(gòu)造、汽車(chē)傳動(dòng)系統(tǒng)、汽車(chē)行駛系統(tǒng)、汽車(chē)轉(zhuǎn)向系統(tǒng)及汽車(chē)制動(dòng)系統(tǒng)的工作任務(wù)來(lái)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情景，選用汽車(chē)發(fā)動(dòng)機(jī)、底盤(pán)的典型機(jī)構(gòu)或裝置為載體，安排項(xiàng)目來(lái)組織教學(xué)過(guò)程。
2.2教學(xué)方法
傳統(tǒng)的《汽車(chē)機(jī)械基礎(chǔ)》教學(xué)方式大多是“灌輸式”。教師講解，學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)，但效果并不理想。根本原因就是沒(méi)有考慮到中職學(xué)生的起點(diǎn)低、基礎(chǔ)差的特點(diǎn)。為克服學(xué)生的畏難情緒，在課程組織和安排上，要加強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，采用項(xiàng)目教學(xué)法，開(kāi)展自主學(xué)習(xí)，以汽車(chē)結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)實(shí)訓(xùn)導(dǎo)入知識(shí)學(xué)習(xí)，提出理論問(wèn)題，并通過(guò)汽車(chē)結(jié)構(gòu)實(shí)例分析來(lái)解決理論問(wèn)題，形成以“明確項(xiàng)目任務(wù)—獲取信息，制訂計(jì)劃—做出決定—實(shí)施計(jì)劃—檢查評(píng)估”5個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)組織教學(xué)，逐步培養(yǎng)和提升學(xué)生的汽車(chē)機(jī)械基本維修能力。在教學(xué)內(nèi)容上，將傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容糅合到完整的汽車(chē)機(jī)械中，建立學(xué)生整體的汽車(chē)機(jī)械意識(shí)，每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)都以具體汽車(chē)機(jī)械結(jié)構(gòu)為依托，做到教、學(xué)、做結(jié)合，加深對(duì)專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)、技能的理解和應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的基本職業(yè)能力。
2.2.1明確項(xiàng)目任務(wù)。通常由教師提出一個(gè)或幾個(gè)項(xiàng)目任務(wù)設(shè)想，然后同學(xué)生一起討論，最終確定項(xiàng)目的目標(biāo)和任務(wù)。比如汽車(chē)上有很多常用件采用鍵連接，曲軸與曲軸皮帶輪之間的連接方式是什么連接？在拆卸曲軸皮帶輪時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中讓學(xué)生了解鍵的相關(guān)知識(shí)，并且讓學(xué)生有正確選用鍵的相關(guān)知識(shí)。
2.2.2獲取信息，制訂計(jì)劃。學(xué)生根據(jù)教師提供的相關(guān)參考資料，制訂項(xiàng)目工作計(jì)劃，確定工作步驟和程序，并最終得到教師的認(rèn)可。比如讓學(xué)生查閱維修手冊(cè)，按照維修手冊(cè)規(guī)定準(zhǔn)備這個(gè)項(xiàng)目所需的工量、制定操作工藝流程，培養(yǎng)學(xué)生查閱技術(shù)資料的能力。
2.2.3做出決定。根據(jù)各小組確定的曲軸皮帶輪拆裝的計(jì)劃，提出各種各樣的方案，最后由全班討論，確定本項(xiàng)目的最佳方案。在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中學(xué)生也能學(xué)到很多知識(shí)。
2.2.4實(shí)施計(jì)劃。學(xué)生確定各自在小組中的分工，以及小組成員合作的形式，然后按照已確立的工作步驟和程序工作。在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中重點(diǎn)考核學(xué)生對(duì)工量具的使用是否正確，操作工藝是否合理，動(dòng)作是否規(guī)范。
